Bánh mì giòn Berlin (Polaris Floris 0508D và Kitchen 0507D)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Bánh mì giòn Berlin (Polaris Floris 0508D và Kitchen 0507D)

Thành phần
đối với bánh ngọt shortcrust:
bột mì	250 g
bột baking soda)	7 g (2/3 giờ L)
bơ hoặc bơ thực vật	150 g
đường mịn	80 g
trứng	1 máy tính
Để điền:
mứt	Thứ 4-5 l
Hạt được thái nhỏ	150 g
đường mịn	100g
rượu rum (hoặc rượu khác)	1 muỗng canh
đánh sữa thành bọt dày	50-75 ml
cho bánh quy:
trứng	4 điều
đường mịn	4 muỗng canh
psh. bột mì, cao cấp	4 muỗng canh
* đối với chanh fudge:
Lòng trắng trứng	từ 1 quả trứng
đường mịn	100g
nước chanh	1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

Rây bột mì vào một cái bát, nơi chúng tôi sẽ trộn các thành phần. Thêm soda (bột nở) vào bột, trộn đều. Tiếp theo, thêm đường đóng băng và trộn. Cho bơ mềm vào xay cùng với bột mì, cuối cùng cho thêm trứng vào nhào đều (bột có độ sệt rất vừa miệng, không dính tay, mềm mượt). Chúng tôi cán bột thành một lớp và đặt nó ở dạng bôi trơn, trong đó chúng tôi sẽ nướng (trong trường hợp này, tôi cho nó vào một cái tô đa năng không bôi trơn và dùng tay để làm phẳng).
Bôi trơn lớp bột đã đặt trong bát bằng mứt (tôi có mứt quả chùm ruột, có vị chua; bạn có thể lấy mứt để các lớp đồng đều hơn).
🔗
Đối với một lớp nhân khác, trộn các loại hạt cắt nhỏ, đường bột, rượu rum (thay thế bằng rượu ngọt), sữa đánh thành bọt dày (đánh tất cả mọi thứ với nhau bằng máy xay sinh tố; độ đặc của kem chua). Đặt phần nhân vừa làm được lên trên miếng mứt.
🔗
Đối với bột bánh quy, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với đường bột (tôi đã cho thêm 1 muỗng cà phê rượu vào). Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Nhẹ nhàng thêm lòng trắng đã đánh bông vào khối lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bột mì đã rây thành khối lượng thu được. Đặt phần bột vừa làm được lên nhân bánh vào một cái bát (nên cân bằng bột sẽ tốt hơn).
🔗
Chúng tôi cho bát vào một cái đa năng, đặt chế độ Nướng trong 1 giờ 20 phút. Vào cuối chế độ, để ổ bánh nguội một chút trong bát và chỉ sau đó chuyển nó (nó nhảy ra hoàn toàn).
Đối với chanh, đánh lòng trắng trứng với đường bột cho đến khi đặc, thêm nước cốt chanh.
🔗
Tráng men ổ bánh đã hoàn thành bằng fondant chanh, khi bánh đông cứng lại, chúng ta có thể cắt ra.
🔗
Ăn ngon miệng nhé.

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ 20 phút

Chương trình nấu ăn:

Sản phẩm bánh

Ghi chú

* Tôi làm kẹo mềm chanh theo cách cổ điển: Tôi đun sôi 100 g đường với 3 thìa nước cho đến khi bóng mềm, thêm nước cốt từ 1/2 quả chanh và nghệ vào đầu dao (bạn có thể thêm vỏ chanh), đánh tan. mọi thứ tốt đẹp và đặt nó trên một ổ bánh mì.

Nó chỉ ra là một ổ bánh rất ngon. Nó cũng đang chuẩn bị nhanh chóng, mặc dù mô tả nhiều bước.

Nguồn: "Điều bất ngờ ngọt ngào" Levashova E. N., Moscow "EKSMO-Press", 2000