Bánh mì xanh với rau bina cho lễ Phục sinh của Đức (Gruenes Brot mit Spinat)

[Hãy bắt đầu với bánh mì.]

Bánh mì xanh với rau bina cho lễ Phục sinh của Đức (Gruenes Brot mit Spinat)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Rau bina đông lạnh	300g
Bột mì	500 g
Nấm men khô	12 g
Margarine (bơ)	75 gam
Nước	130 ml
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Đường	1 muỗng cà phê
Muối trong bột	0,5 muỗng cà phê
Kem béo	2 muỗng canh. l.
Bơ và vụn bánh mì nghiền

Phương pháp nấu ăn

• 
• Theo nhiều cách, truyền thống Lễ Phục sinh của Đức đan xen với phong tục của người Nga, và tất nhiên, điểm chung của Lễ Phục sinh ở Nga và Đức là nguồn gốc của nó. Xuất phát từ một người ngoại giáo, ngày lễ này sau đó trở thành Kitô giáo, lấp đầy, thông qua sự kêu gọi các sự kiện từ cuộc đời của Chúa Giê Su Ky Tô, với một ý nghĩa tôn giáo đặc biệt.
• Tương tự như vậy, Thứ Năm trước Lễ Phục Sinh đối với người Đức, giống như của chúng ta, là một ngày quan trọng để chuẩn bị cho ngày đáng tiếc của sự đóng đinh của Chúa Kitô. Đây là ngày thanh tẩy, tha thứ, giải sầu về tinh thần và thể chất.
• Nhiều truyền thống của ngày này gắn liền với tên của Chúa Giê Su Ky Tô, người đã tập hợp các môn đồ của mình vào ngày này lần cuối cùng để dùng bữa tối chung. Các sự kiện của ngày này được ghi lại trên bức tranh canvas của Leonardo da Vinci vĩ đại người Ý "Bữa ăn tối cuối cùng". Do đó, phong tục của người Đức: ăn mừng Thứ Năm Maundy tại một chiếc bàn được bày trí, xung quanh là bạn bè và người thân.
• Chủ đề về sự đoàn kết của con người, tình yêu thương đối với người thân xung quanh cũng được bắt nguồn từ Đức với mong muốn dành sự quan tâm ấm áp của mọi người đến những người thiệt thòi, những người khó khăn, những người được tổ chức bữa tối từ thiện cho họ vào ngày này. Nhiều dân tộc gọi ngày này là "Thứ Năm Maundy", chẳng hạn như ở Nga và Thụy Điển. “Sự trong sạch” được hiểu theo cả phương diện vật chất và tinh thần. Sự hiểu biết trực giác của nhân loại về sự không thể tách rời của sự hợp nhất giữa sự trong sạch về tinh thần và thể xác được nhấn mạnh bởi sự kêu gọi của các đại diện của nhiều lời thú tội vào chính ngày này của Tuần Thánh đối với các nghi lễ và nghi thức liên quan đến sự thanh tẩy.
• Làm sạch và tha thứ trở thành chủ đề của Thứ Năm Maundy. Cùng với những ngày khác của Tuần Thánh, trong lịch phụng vụ chung của các lễ hội tôn giáo, ngày này có liên quan trực tiếp đến những ngày cụ thể của thời gian lễ hội, cụ thể là, với cái gọi là Thứ Tư Lễ Tro (Aschermittwoch). Vào ngày này, các tội nhân tự rắc tro, đi quanh làng trong những chiếc áo choàng dài màu xám giống như chiếc túi, và ở lối vào đền thờ ngồi trên những chiếc ghế dài đặc biệt. Đối với họ, thời gian nhịn ăn đã trở thành một thử thách cho tâm hồn và thể xác. Ngày thanh tẩy, tha tội của hối nhân là ngày Thứ Năm Đại Lễ.
• Tuy nhiên, đối với nhiều dân tộc, động lực cho ngày thứ tư của Tuần Thánh được chuyển sang hướng đến sự trong sạch của tinh thần. Điều này được nhìn thấy rõ ràng từ những cái tên hiện có của ngày này: Antlasstag hoặc Entlasstag (nghĩa đen: ngày của sự giải thể). Cách tiếp cận từ nguyên này cho phép chúng ta giải thích Thứ Năm Maundy là ngày của sự tha thứ, hòa giải, được xác nhận bằng tên của ngày này ở các vùng khác nhau của Đức, ví dụ, Donnerstag der Lossprechung ở thị trấn Lech, nơi ngày này nổi bật là ngày hòa giải của vợ chồng, họ hàng, làng xóm. Vào ngày này, các bà vợ không được cấm dẫn chồng đến các cơ sở bia, thậm chí ngược lại: hai bạn nên cùng nhau đến đó và hàn huyên bên ly bia. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, hòa giải được coi như một sự giải thoát của Cơ đốc nhân. Không chỉ vợ chồng nên tha thứ cho nhau trong ngày này, mà cả hàng xóm, người quen, người phạm tội cũ, v.v.
• Trong tiếng Đức, một số tên cho Thứ Năm Maundy cùng tồn tại. Thường ngày thứ tư của Tuần Thánh ở Đức được gọi (theo nghĩa đen) là "Thứ Năm Xanh" - Gründonnerstag.
• Thành phần ngữ văn thực tế của từ “grϋn” quay trở lại từ “gronan” trong tiếng Đức thời Trung Cổ, mà ở thời Trung Cổ có nghĩa là “khóc khó”, “thổn thức”, về mặt từ nguyên gần với động từ hiện đại “greinen”. . Giá trị này phản ánh không khí tang tóc, đau buồn trước sự kiện của Thứ Sáu Tuần Thánh - sự kiện Chúa Giê-su bị đóng đinh trên thập tự giá.
• Và cách giải thích phổ biến của từ "grϋn" đã dẫn đến phong tục ăn càng nhiều màu xanh càng tốt vào ngày này: rau bina hoặc súp từ 7-9 loại thảo mộc. Cách giải thích không chính xác về mặt ngữ văn này khá phù hợp với các yêu cầu của thời kỳ nhịn ăn.
• 🔗

• Sự tái sinh, sự lớn lên, sự bắt đầu của sự phát triển, sự thức tỉnh của thiên nhiên cũng gắn liền với màu xanh lá cây.
• Tôi đã tìm được một số công thức nấu ăn cho tuần lễ Phục sinh của Đức và chính lễ Phục sinh - Os.
• Tôi gợi ý bạn nên nướng bánh mì rau bina xanh vào thứ Năm và làm món bánh mì cuộn rau bina với nhân kem pho mát cho Lễ Phục sinh vào Chủ nhật.
• Hãy bắt đầu với bánh mì.
• Tốt hơn là mua rau bina cắt nhỏ. Nếu bạn lấy cả lá xoắn thành từng viên thì bạn cần rã đông một chút rồi xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt, sau đó vắt kiệt nước.
• Trộn bột và men trong một cái bát nhào.
• Trộn rau bina với trứng, bơ tan chảy và kem.
• Trộn hỗn hợp bột mì, men, nước, trứng và rau bina và để yên trong năm phút.
• Chúng ta bắt đầu nhào bột ở tốc độ thấp. Sau năm phút nhào, đầu tiên cho muối, sau đó là đường, nhào thêm vài phút. Bột rất đàn hồi, mềm, giữ hình dạng tốt.
• Để bột nở ra, nghiền nhỏ và cho bột nở trở lại.
• Ta trải bột lên bề mặt đã phủ bột mì, kéo căng thành bánh và gấp lại một lần, sau đó để dưới khăn trong 10 phút.
• Một lần nữa, chúng tôi kéo căng bột bằng tay và tạo thành một ổ bánh, chúng tôi đặt đường may xuống dưới dạng mỡ. Tôi chỉ đặt nó trên giấy trong khuôn. Đậy nắp và để nó lên hai lần.
• Ta nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180, cố gắng giữ được màu xanh của bột nên sau 5-7 phút là có thể đậy mặt trên lại.
• Một chiếc bánh mì ngon tuyệt vời với cấu trúc rất thú vị. Nó rất hợp với pho mát feta và bơ! Tôi chắc chắn sẽ lặp lại

Ghi chú

Và công thức làm món rau chân vịt cuộn phô mai tươi cho bàn tiệc ngày Chủ nhật Phục sinh bạn có thể tham khảo tại đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Thật là một chiếc bánh mì mùa hè!

Rất đẹp!!! Tôi tưởng tượng bảy cái miệng của bạn đã ăn nó như thế nào. Và họ không để lại một mảnh nào. Tôi nôn mửa vì nước bọt bây giờ hoặc một màn hình liếm ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, các cô gái! Bánh mì rất ngon và tôi thậm chí không thể mô tả cấu trúc, nhưng tôi muốn ăn và ăn nó, thậm chí con chó đã hỏi suốt, và cô ấy là người sành ăn của chúng tôi. Và nó không giống như men!

[ang-kay]

ang-kaybạn có nghĩ rằng nó có thể được làm bằng bột chua - tôi muốn chuyển nó và bí ngô vào hàng ngày để tôi có thể ăn ít đồ ngọt hơn

nó có thể được làm bằng bột chua -

Tôi nghĩ bạn có thể. Tôi thực sự chưa bao giờ dịch men thành bột chua. Nếu tôi hiểu đúng, thì chúng ta cần 160 gram bột chua ở đây. Tôi đang tính đến độ ẩm 100%. Trừ 80 gam bột mì và 80 gam nước, tôi sẽ để lại một vài gam men khô. Cần canh thời gian lên men theo khối bột. Có lẽ tôi sai và sẽ có người sửa cho tôi.

[ang-kay]

ang-kay, Tôi sẽ cố gắng, tất cả cùng một loại rau bina có độ ẩm khác nhau, bạn sẽ phải kiểm soát bột! Cảm tạ! Loại bánh mì này, giống như bánh mì bí đỏ, đã phát triển đến mức cần phải nướng nó trong một giờ, và điều này là bằng cách nghiền nát và tạo hình.

Bạn không cần kiểm soát bột mì, nhưng nước. Phần đế là bột nhưng bạn chắt lấy nước.

các cô gái tôi đang chết với bạn. Tôi thật là ngu ngốc! Tôi sẽ không bao giờ học được điều này. Chỉ có thể khi tôi lái tất cả những đứa trẻ để chúng không bị treo lơ lửng trên tâm hồn chúng! Trong lúc này, ta chỉ có thể ngu ngốc lặp lại của người khác!

[ang-kay]

ang-kay, Đúng!!! ngay tại gốc !!! Thật tốt khi tôi đã sửa lại nó !!!

Tôi đã học được điều này từ Vasilisa! Và sau đó tôi đọc về nó.

Nếu tôi hiểu đúng, thì chúng ta cần 160 gram bột chua ở đây. Tôi đang tính đến độ ẩm 100%. Trừ 80 gam bột mì và 80 gam nước, tôi sẽ để lại một vài gam men khô.

Tôi sẽ tạo 200 g dịch nuôi cấy khởi đầu với 100% độ ẩm (100 + 100), nấm men sẽ để lại 3 gam, bơ thực vật sẽ ít hơn - tối đa 50 g., Và nhiều đường hơn - tối đa 1 muỗng canh. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, thực hành và chỉ thực hành, tôi không hát bánh mì theo công thức lâu dài, tôi cũng bị loại!

Tôi sẽ làm 200g bột chua

Tại sao lại là 200?
Tôi hiểu rằng tất cả các thành phần khác là theo ý thích của bạn và không cần phải thay đổi.

[Linadoc]

Linadoc, Nó cũng là một lựa chọn! Tôi đã thêm dầu Belarus! Kem là cần thiết, vì công thức cho rau bina là kem.
Cái gì đó của tôi được thấm đẫm với bánh mì mặn và đậm đà, bây giờ tôi nướng ít ngọt hơn. 1 muỗng canh. l. lượng bột sẽ tốt!

[ang-kay]

ang-kaybánh mì rất hài hòa!

bánh mì rất hài hòa!

Sau đó, tại sao thay đổi một cái gì đó?

Tại sao lại là 200?

Để thay thế lượng men này, bạn cần lên men khoảng một phần ba lượng bột, nhưng sau đó tất cả nước sẽ chuyển sang men. Chúng tôi giảm nước xuống 70% và chúng tôi nhận được khoảng 100 ml, có nghĩa là bột mì cũng có 100 g trong bột chua. Do đó, chúng tôi để lại một phần men, khoảng 3 g. Và bạn cần kích thích men nở và men bằng đường để có được độ bông, vì vậy chúng ta tăng lượng đường lên một chút. Để không làm ảnh hưởng đến men, chúng tôi giảm mỡ. Tuy nhiên, 30ml nước còn lại có thể được thay thế bằng kem, vì chúng được thay thế.

Và tôi nghĩ khác. Có lẽ không đúng. Theo một công thức đơn giản, 2 phần nước và ba phần bột được lấy một phần men. Vì vậy, tôi đã chia số bột mì cho 3. Nói một cách chính xác, nó cần 166 gram.

Các cô gái, tôi có rau bina, tôi sẽ làm cả hai, vì họ yêu cầu bạn lặp lại điều đó! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, à, bồn chồn, cô ấy đã làm bánh mì như vậy và khi nào, bên ngoài gần mùa đông, và bạn có bánh mì mùa hè với rau bina! siêu! cô gái thông minh!
Nếu bạn làm bánh mì như vậy với bột chua thì mình nghĩ sau khi nặn xong 1 tiếng có thể cho vào tủ lạnh, nó sẽ nổi lên từ từ mà ngon, nhưng mùi vị chỉ ngon hơn thôi. Nếu bột chua ở nhiệt độ phòng, bánh mì sẽ bị chua. Nói chung, bạn cần phải thử và thử nghiệm.

[Margit]

Margit, Tôi cũng có suy nghĩ này và rau bina có thể tạo ra axit khi nóng :)

[Rada-dms]

Rada-dmsKhông chỉ rau bina mà cả bột chua cũng sẽ cho ra chất axit không cần thiết. Bạn không thể làm mà không có men, vì rau bina là thành phần chính ở đây.

Chà! Vừa đẹp vừa hữu ích! Và nó phải rất ngon!

[Olya]

Olya, Tôi vẫn nướng nó, chỉ ở HP. Tôi nướng ở chế độ chính, nhìn đúng giờ, 10 phút trước khi kết thúc lần kiểm tra cuối cùng trước khi nướng, bánh mì gần như tựa vào nắp, tôi phải tắt chương trình và bật nướng.
Tôi thêm một vài thìa cám yến mạch vào bột. Rau bina đã được đông lạnh (tự đông lạnh), vì vậy thực tế không có chất lỏng dư thừa. Tôi rất hài lòng với thực khách về màu sắc của bánh mì, nó trông rất dịu dàng.
Và ngon, tất nhiên. Bọn trẻ đã đưa một nửa đến St.Petersburg nên ngày nay không còn bánh mì nữa. Bánh mì ngon! Cảm ơn bạn đã chia sẻ những công thức nấu ăn thú vị và chúng tôi sẽ làm cho những người thân yêu của bạn hài lòng.