Bifidum "Hầm" (đa năng Philips HD3095)

Bifidum "Hầm" (đa năng Philips HD3095)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa tiệt trùng 3,2% chất béo	2 l
Nuôi cấy khởi động khô Lactin Bifidum	1 máy tính

Phương pháp nấu ăn

• Chúng ta rửa bát và nắp thật kỹ để sữa không bị đông lại.
• Đổ 2 lít sữa vào bát.
• 
• Chế độ tùy chỉnh 80 ° C 10 giờ.
• 
• Chúng tôi tắt sưởi (điều này có thể được thực hiện ngay lập tức). Để sữa nguội xuống 40 ° C. Khoảng 2 giờ (nếu bạn không lấy bát ra khỏi hộp đựng đa năng). Trên cùng sẽ xuất hiện bọt. Nó có thể được gỡ bỏ hoặc để lại
• 
• Chúng tôi mở một túi bột chua và đổ nó vào sữa. Trộn bằng thìa vô trùng.
• 
• Chế độ sữa chua 8 giờ. Sau 6-7 giờ, tốt hơn là bắt đầu kiểm tra trạng thái lên men. Điều này được thực hiện bằng cách vẫy cái bát. Tốt hơn là không khuấy sữa trong quá trình lên men.
• 
• Ngay sau khi bifidum được lên men để sữa có được độ đặc của kem chua / sữa chua, không bị chảy khi lắc, có thể chuyển sữa vào cốc / lọ vô trùng và cho vào tủ lạnh để ủ chín. Sau một vài giờ (thường tôi để nó qua đêm) bifidum đã sẵn sàng
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

10 giờ + 2 giờ làm mát + 8 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lựa chọn của bạn 80 ° С, Sữa chua

Ghi chú

Bifidum của tôi hóa ra hơi giãn ra. Tuy nhiên, rõ ràng, nhiệt độ ban đầu nên được tăng lên 40 ° С, 38 ° С, có lẽ là không đủ, hoặc bản thân men tạo ra hiệu ứng như vậy. Tôi đã không lên men bifidum trong một thời gian dài, nhưng tôi không nhớ rằng nó đã kéo dài trước đó

Tuyệt quá! Cần phải cố gắng! Tôi chỉ rút khỏi hoạt động nếu tôi không đổ nước sôi lên mọi thứ tiếp xúc với sản phẩm khi sơn. Cảm tạ ! Bạn lấy men ở đâu?

Tôi không lên men chút nào. Tôi khử trùng hoặc thanh trùng mọi thứ. Gần đây đã lên men trên Evitalia - nó không kéo dài. Trong thời gian dài lên men Lactin. Bifidum dường như không kéo dài. Tôi nhớ sữa chua kéo dài, và tất nhiên là quan trọng.
Tôi mua Evitalia ở hiệu thuốc gần nhất. Và Lactin ở Moscow là hiệu thuốc Flora.

[Manna]

Manna, cảm ơn vì thông tin quan trọng như vậy !!

Có ... không hề. Vào đi

[Mannochka]

Tôi không lên men chút nào.

Mannochka, sự tò mò đã chiến thắng, vì vậy tôi sẽ hỏi, tại sao?

Tôi có thể nói gì về cái "Activia" đó tôi không biết, những gì bạn biết?

Và sau đó tôi sử dụng nó bên trong, nếu những gì ...

Mannochkavà sữa sở thích thương hiệu bạn lấy gì đấy?

Vào buổi sáng, lần thứ mười hai, tôi chạy vào quả dưa của bạn để chiêm ngưỡng ...

Tôi chỉ không thể thuyết phục mình nấu sữa chua ở nhà ... Tôi hài lòng với cái đã mua ...

Máy làm sữa chua gần như mới, hai / ba lần sử dụng từ lâu đã được gửi đi nghỉ vô thời hạn ...

Tôi xấu hổ về bản thân, vâng ...

Mannochka, sự tò mò đã chiến thắng, vì vậy tôi sẽ hỏi, tại sao?

Bởi vì quá trình lên men lại an toàn chỉ có thể thực hiện được trong vòng 2-3 ngày sau khi lên men chính, với điều kiện là quá trình lên men chính được bảo quản đúng cách (bạn có thể đảm bảo các điều kiện kích hoạt này trong quá trình vận chuyển và trong cửa hàng không?). Nếu không, nó có thể phát triển trong điều kiện thuận lợi không như mong đợi, vì vậy tôi luôn nhấn mạnh rằng tôi đã tiệt trùng thìa, lọ, nắp đậy.

Tôi thường lấy sữa ở thành phố "Nhà ...". Tốt hơn là nên lấy UHT để lên men, nếu không thì đun sôi.

Tôi xấu hổ về bản thân mình

Đừng lo, lâu rồi mình không lên men, không hiểu sao chúng ta không có sữa chua
Vâng ĐÂY tìm ra nguyên nhân của kẹo bơ cứng ở bifidum

Xin chào! Tôi không tìm thấy Lactina Bifidum, vì vậy tôi đã làm nó trên Evitalia, nó thành ra siêu !!! Chỉ có điều thời gian ủ men nhiều hơn, đâu đó khoảng 11 giờ. Nhưng nó không chín trong tủ lạnh, tất cả mọi người đều uống. Bây giờ thật thú vị: hương vị sẽ khác đối với các loại rượu Eutalia và Lactina Bifidum. Chúng tôi cần gấp để tìm và thử. Cảm ơn vì công thức

[Irina]

Irina, Tôi rất vui vì tôi thích món hầm

hương vị sẽ khác nhau giữa lá Eutalia và Lactin Bifidum

Tất nhiên là họ sẽ làm. Nhân tiện, Evitalia có thể được lên men lại, nhưng Bifidum thì không.

Nhân tiện, Evitalia có thể được lên men lại

Tôi không biết nó được thực hiện như thế nào và giá bao nhiêu?

[0,6 l. để chuẩn bị thêm các phần mới]

Vì vậy, các hướng dẫn mô tả mọi thứ rất chi tiết:

HƯỚNG DẪN
để điều chế Sản phẩm sữa lên men chữa bệnh từ men khô "Evitalia"
Đun sôi 2 lít sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo nào), để nguội đến nhiệt độ 40 ° - 43 ° C. Sữa nóng nhưng không bị cháy.
Một nhiệt kế nước đặc biệt có thể được sử dụng để xác định chính xác nhiệt độ. Loại bỏ bọt. Thêm một chai nuôi cấy khởi động khô vào sữa, sau khi hòa tan với sữa ấm. Khuấy kỹ. Đóng chặt nắp. Bọc thật chặt hộp sữa ủ men bằng 3-4 lớp giấy, dùng vải bọc lại và để ở nơi ấm áp để ủ men trong 12-14 giờ.
Nguội đi. Sau đó cho vào tủ lạnh từ 3 - 4 giờ. - Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
(nếu không quan sát được chế độ nhiệt độ 40-43 ° C và mất nhiệt thì thời gian của quá trình lên men tăng lên đến I, 2, 3 giờ, v.v.)
Thành phẩm nhận được 2 lít chia làm 2 (hai) phần: 1,4 lít. để uống trực tiếp, bắt đầu ngay quá trình điều trị và phần thứ hai - 0,6 l. để chuẩn bị thêm các phần mới Bảo quản sản phẩm (Bộ khởi động làm việc) trong tủ lạnh.
Để chuẩn bị các phần mới của Sản phẩm Thuốc, hãy đun sôi 2 lít sữa, làm nguội đến nhiệt độ 40 ° -43 ° С, loại bỏ bọt, thêm bằng thìa sạch 150 g Sourdough làm việcvà (1 ly không hoàn chỉnh), trộn tất cả mọi thứ và đóng nắp. Bọc hộp đựng sữa đã lên men trong 3-4 lớp giấy, bọc bằng vải dày và để ở nơi ấm áp trong 7-8 giờ để lên men. Sau đó cho vào tủ lạnh. Sau 3-4 giờ Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Sử dụng phần khởi động còn lại theo cách tương tự: với tỷ lệ 150 gr. Nuôi cấy khởi động làm việc (1 ly không hoàn chỉnh) cho 2 lít sữa.