Gà cuộn trong tủ hấp nhiều bánh Philips HD3060 / 03

Gà cuộn trong tủ hấp nhiều bánh Philips HD3060 / 03

Thể loại: Món thịt

Thành phần
ức gà, phi lê	240-250gr
gelatin	20gr
Muối	0,5 muỗng cà phê viên nén
ớt bột khô	1 muỗng cà phê viên nén
thì là khô	1 muỗng cà phê viên nén
tỏi	2 tép
tiêu đen	nếm thử
ớt chuông tươi và mùi tây
không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Món gà cuộn này, một món thay thế tự làm cho xúc xích mua ở cửa hàng, có lẽ mọi người đã chuẩn bị sẵn rồi. Các phương pháp khác nhau, người nướng trong lò, người nấu trong nồi hoặc trong nồi nấu chậm.
• Tôi đã nấu trong lò, nó rất ngon, và sau đó tôi quyết định thử món Filia của mình và anh ấy đã làm tôi hài lòng, các cô gái đề nghị đưa ra công thức mà tôi đang làm.
• Như vậy là mình đã có một miếng ức gà xé nhỏ, phi lê sạch khoảng 240-250g (hiện tại mình không nhớ chính xác).
• Tôi cắt phi lê thành các dải (bạn cũng có thể cắt thành khối, sau đó sẽ thuận tiện hơn cho tôi khi tạo thành xúc xích và bọc nó trong màng, các khối rơi ra và các dải nằm phẳng), thêm muối, tiêu, ớt bột, Tôi nghĩ và thêm ớt chuông đỏ, cắt miếng vuông nhỏ, và ngò tây.
• 
• Khuấy đều tất cả mọi thứ, đậy nắp lại và để trong nửa giờ để thịt ngấm muối, sau nửa giờ tôi thêm gelatin vào, đảo đều và để thêm nửa giờ nữa.
• Trong các công thức nấu ăn, họ thường đề nghị bỏ gelatin ngay lập tức, nhưng tôi không thích việc thịt vẫn không được muối, tất cả muối vẫn còn trong gelatin vì một lý do nào đó và tôi bắt đầu làm theo cách riêng của mình.
• Sau đó, khi thịt đã ngấm gia vị, cô đặt nó lên màng bám, tạo hình xúc xích và quấn nó thành nhiều lớp theo chiều dọc và chiều ngang, cho vào bát đa năng, đổ đầy nước đến vạch 1 lít, Chế độ thủ công 100 * 50 phút, sau đó 40 phút nữa cho 90 * ...
• Cô lấy giò đã hoàn thành ra, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 máy tính

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 14 giờ

Chương trình nấu ăn:

bánh đa năng

Ghi chú

Cái cuộn hóa ra có chiều dài 14 cm, chỉ bằng đường kính của cái bát Phillips, nhưng tôi nghĩ khối lượng phi lê có thể lấy và hơn 250 gram, chỉ làm cho xúc xích dày hơn.
Tôi nghĩ trong phiên bản này, với một gói dày như vậy, nhiệt độ sẽ được đặt ra, nhưng thời gian có lẽ nên giảm xuống. Lần tới tôi sẽ làm 1 giờ trong 100 * và 20 phút để làm nóng.
Tôi không sửa nó trong công thức, bởi vì tôi chỉ làm như vậy và tôi thích kết quả.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, CẢM ƠN, công thức nấu ăn ngon và hình ảnh tuyệt vời.

[thợ nấu bia]

thợ nấu biaCảm ơn bạn Oksana, rất tiếc hình ảnh không được rõ lắm, mình chụp bằng điện thoại.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, cảm ơn vì công thức. Để đánh dấu.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Cảm ơn vì công thức!))) Thật là một người tốt !!!
Cho chúng tôi sử dụng 100% Filki yêu thích của chúng tôi !!!
Nhiều công thức nấu ăn hay và khác nhau!

công thức tốt, cảm ơn, nhưng có quá lâu để luộc cuộn? Sau khi tất cả, đây là một con gà, có lẽ, rằng thậm chí 1 giờ là đủ? và lúc đó anh ấy vào trong như thế nào? không làm tan rã cách hoạt động của gelatin?

[mamusi]

mamusi, kavmins, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

đã mất quá nhiều thời gian để luộc cuộn?

Tôi là người mới bắt đầu sử dụng máy làm nhiều bánh, trong lò nướng, tôi đã nướng một cuộn như vậy trong ống bọc trong 1 giờ ở nhiệt độ 180 *, và ở đây nhiệt độ thấp hơn và vỏ dày hơn, tôi quyết định chơi nó cho an toàn.
Tôi sẽ rất vui khi được gợi ý về thời gian và nhiệt độ nấu.

lúc đó anh ấy vào trong như thế nào? không làm tan rã cách hoạt động của gelatin?

gelatin chảy ra và dính chặt miếng thịt, khi cắt ra nhựa đặc lại và không bị rã ra, nói chung là rất ngon.
Một khi tôi đã làm nó với việc bổ sung các miếng thịt lợn nạc, tôi cũng thích nó.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, thật là một công thức đơn giản và thú vị. Tôi không thích ức gà chút nào, nhưng giờ tôi biết phải định nghĩa chúng ở đâu.
Svetochka, tôi có hiểu rằng thêm gelatin khô không?

[Rituslya]

Rituslyavâng, Rita, cho thêm gelatin khô vào, khi ngấm vào thịt sẽ phồng lên, trong quá trình nấu sẽ chảy ra và kết dính các miếng thịt lại.

Tôi không thích ức gà chút nào, nhưng giờ tôi biết phải định nghĩa chúng ở đâu.

Ngược lại, tôi yêu vú hơn và tôi làm mọi thứ từ nó

[Svetlana]

Svetlana, Tôi đã nướng toàn bộ miếng thịt, nhưng tôi chưa làm điều gì đó như thế này, mặc dù tôi cũng có cái này trong dấu trang của mình. 🔗

[Albina]

Albina, hãy thử nó, tôi nghĩ bạn sẽ thích nó, ít nhất bạn đã thích tất cả những người tôi đã đối xử

[Svetlana]

Svetlana, Tôi sẽ đề xuất làm một cậu con trai sinh viên. Anh thường lấy ức gà.

Svetochka, rất ngon, không khó và nhanh chóng. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó cho các cháu gái của tôi, nếu không chúng đang ăn xúc xích hóa học này.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, cảm tạ! Để đánh dấu
Tôi chắc chắn sẽ làm được.
Tôi đã làm món thịt lợn luộc gà tây trong phim theo công thức của Tanya-Admin. Và anh ấy có thể xử lý nó

Tôi sẽ cầu hôn con trai sinh viên của tôi để làm

Albina Tôi nghĩ học sinh sẽ thích nó

Tôi chắc chắn sẽ nấu nó cho các cháu gái của tôi, nếu không chúng đang ăn xúc xích hóa học này.

chắc chắn, chúng ta cần cai sữa cho trẻ em khỏi thói quen này, thay vào đó cung cấp những thức ăn tự làm, ngon và lành mạnh.

Tôi đã làm món thịt lợn luộc gà tây trong phim theo công thức của Tanya-Admin.

Tôi cũng định nấu ăn

Svetochka, để hành hạ 250 gram ức gà trong một giờ ở 100 độ và 40 phút ở 90? Đây là một số kiểu man rợ! Thường cho một cuộn có trọng lượng 1 kg. Nó mất 1,5 giờ ở nhiệt độ 65-70 độ (đây là một chế độ sưởi ấm trong vô số). Và nhiệt độ không được cao hơn, điều này dẫn đến "khô" của thịt! Nếu bạn quan tâm, tôi có thể đưa lên một bức ảnh của chỉ thịt giăm bông nấu chín như vậy (tôi mới nấu nó hôm trước).

[filirina]

filirina, Irina, cảm ơn đã nhận xét và lời khuyên, tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó

Nếu bạn quan tâm, mình có thể đăng ảnh món thịt đùi gà nấu sẵn như vậy (hôm trước mình mới nấu)

tất nhiên là thú vị

Đây là của ngày hôm qua:

Và đây là một chút sớm hơn:

Bức ảnh cho thấy thịt giăm bông mềm và ngon ngọt. Tôi sẽ đặt chỗ ngay, tôi làm mà không cần muối nitrit và không thêm gelatin: thịt, muối, gia vị - vậy thôi!

[filirina]

filirina, IrinaBạn cho thịt vào một cái chai? Những vòng kết nối đồng đều như vậy. Mô tả cách bạn đang làm.

[filirina]

filirina, Irina, siêu! , có thể làm điều đó trong một hình thức đặc biệt?

Các cô gái, với tôi về "bạn".

Albina, tôi có thể làm mà không có chai! Hiện tại để được tỉnh táo!
Tôi cắt một phần của ống tay áo để nướng, cắt nó (tôi chỉ làm một lớp màng từ ống tay áo). Mình dàn đều miếng thịt tương đối đều, gập đôi cho đẹp. Tôi quấn một cạnh từ cuối xúc xích như kẹo và buộc nó bằng dây thừng. Sau đó, tôi làm một xúc xích có đường kính tương tự bằng tay của tôi. Tôi nâng mép không buộc theo chiều dọc và gõ nhẹ vào mép đã thắt nút trên bàn, tôi nén chặt miếng thịt. Sau đó, tôi xoắn nó thật chặt và buộc nó. Tôi cắt các đầu thừa của màng và quấn chặt thanh thu được bằng màng căng theo cả chiều ngang và chiều dọc. Tất cả! Sau đó nằm xuống một chút và nấu ăn.

Được thêm vào Thứ Năm, 06 Tháng Mười 2016, 20:00

có lẽ làm điều đó trong một hình thức đặc biệt?

Svetochka, được nuông chiều với một cái giăm bông, mê mẩn nó và ném nó đi. Nằm im lìm. Tôi đã mô tả ở trên cách tôi làm điều đó. Ưu điểm của cách nặn này là gì - bạn có thể làm ít nhất là xúc xích, ít nhất là giăm bông, ít nhất là 100 gram, ít nhất là 3 kg. Phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sự sẵn có của số lượng thịt sống. Chúng tôi điều chỉnh thời gian nấu trên trọng lượng và đường kính của sản phẩm. Chỉ có nhiệt độ 65-70 độ là không thay đổi.

[filirina]

filirina, Irochka, ở đây, cần phải đưa ra một công thức riêng, với hình ảnh và lời khuyên.
Bạn có thể làm điều đó, huh?
Nó sẽ rất tuyệt! Tôi muốn nấu ăn như vậy. Bạn lấy bao nhiêu, thịt, gia vị, v.v. Vân vân.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, cảm ơn vì ý tưởng hay! Bằng cách nào đó, những món bánh cuốn này đã bị lãng quên - càng ngày càng có nhiều thịt lợn luộc trong MV! Tôi thực sự muốn nấu ăn, câu hỏi duy nhất là - làm thế nào để xác định sự sẵn sàng?

Chúng tôi điều chỉnh thời gian nấu trên trọng lượng và đường kính của sản phẩm. Chỉ có nhiệt độ 65-70 độ là không thay đổi.

Cần kiểm soát nhiệt độ bên trong cuộn? Hoặc bằng cách nào đó, dựa trên trọng lượng, để biết thời gian nấu gần đúng?
Tôi đã không tập luyện với "gần như sous-vid" - vì tôi đã làm điều đó mà không có muối nitrit, khi tôi nhìn thấy thịt màu hồng, tôi hoảng sợ và ấm mình đến trạng thái "cốt lết" Và tôi thực sự muốn có được một kết quả tốt - thịt ngon ngọt !!
Và vâng, người Ailen, tôi ủng hộ Rita về một công thức riêng cho món cuộn "sous-nổi bật"!

Các cô gái thật đẹp trai! Chà, loại công thức nào? Chúng tôi có hai chủ đề xúc xích trên diễn đàn với hàng triệu công thức nấu ăn! (Có lẽ tôi vẫn chưa tìm thấy mọi thứ?)
Về sự sẵn sàng, tất nhiên, tốt hơn là kiểm tra nhiệt độ bên trong cuộn (vi khuẩn salmonella chết ở 55 độ), nhưng tôi đang làm điều đó bằng mắt. Nhân tiện, cô bắt đầu thử nghiệm của mình dưới ảnh hưởng của chủ đề sous vide. Điều thú vị nhất trong những quan sát của tôi là ở nhiệt độ nấu 65-70 độ, việc phơi thịt quá mức đến khô là có vấn đề - thêm nửa giờ, ít hơn nửa giờ, đặc biệt không ảnh hưởng đến hương vị. Theo công thức, không có kỳ lạ! Muối 2% khối lượng thịt, nêm nếm gia vị.
Natalia, và thịt được nấu chín đúng cách và bên trong sẽ có màu hồng nhạt đáng yêu ngay cả khi không có muối nitrit! Và nếu bạn cũng thêm ớt bột vào thịt băm, vì vậy cuối cùng người đẹp!

[Irina]

thịt được nấu chín đúng cách và sẽ có màu hồng nhạt bên trong

Irina, vì vậy tôi có sức hấp dẫn này và sợTôi e rằng - có vẻ như nó vẫn còn nguyên
Nói tóm lại, tôi đã hiểu mọi thứ: thử nghiệm là tất cả mọi thứ của chúng tôi, đặc biệt trong Fillet, bạn có thể tạo ra một phần nhỏ! Cảm tạ!

kéo căng

và nó là gì? thức ăn thông thường sẽ đi? hay là cô ấy? cảm ơn vì những ý tưởng về tay áo - bây giờ tôi cũng sẽ làm xúc xích hoặc giăm bông mà không cần mua đồng phục))

Màng căng được gọi là màng nhựa thực phẩm thông thường để đóng gói sản phẩm. Bán ở dạng cuộn, kéo dài và dính vào bất cứ thứ gì
Natalia, về "độ ẩm" của thịt, tôi có thể cho bạn biết cách nấu ức gà mềm, ngon ngọt. Ý tưởng về một sự chuẩn bị như vậy đã được bắt nguồn từ khoảng 10 năm trước khi nấu ăn. Đun sôi nước, thả gà phi lê vào chần sơ qua, thời gian ninh trong 5-6 phút. Sau đó tắt bếp và để thịt nguội hoàn toàn trong nước. Ở lối ra, chúng tôi có phi lê gà ngon nhất, mềm nhất và hoàn chỉnh và nước dùng nhạt. Tôi khuyên bạn nên tặng một con thăn và thử cách nấu này. Có thể khái niệm về sự sẵn sàng sẽ chuyển sang một bên. Một cái gì đó tôi đã vội vàng lạc đề. Svetochka, tôi xin lỗi nếu tôi xóa bất cứ điều gì!

Một cái gì đó tôi đã vội vàng lạc đề. Svetochka, tôi xin lỗi nếu tôi xóa bất cứ điều gì!

được rồi, tôi nghĩ thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn điều hướng để cài đặt nhiệt độ và thời gian cũng như cho công thức của tôi
bùng nổ để thử nghiệm

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, tuyệt vời! Chà, chỉ đáng yêu thôi. Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Đun sôi nước, thả gà phi lê vào chần sơ qua, thời gian ninh trong 5-6 phút.

filirina, Ailen, cảm ơn! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó khi tôi cần nấu một phần lớn hơn - ví dụ: cho món salad!
Và đây gà cuộn : girl_dance: À, chắc chắn tôi sẽ nấu nó, tôi chỉ muốn mua phi lê tươi, và không rã đông từ tủ đông !!

Và vì vậy nếu không có gì để ăn Tôi không muốn gì cả, tôi nấu món phi lê thậm chí còn dễ ăn hơn một lần: muối một miếng phi lê, tiêu, đóng nó lên trên bằng màng (tôi thường làm nó trong một cái nắp từ một cái chảo thủy tinh), tạo một vài lỗ. bằng một cây tăm và ở công suất vi sóng trung bình trong 4 phút trong khi quay trong lò vi sóng, tôi cắt dưa chuột cà chua - và thì đấy! Tôi đã ăn một cách ngon lành

Natasha!

[filirina]

Con gái à, 1 tiếng đồng hồ là không đủ với tôi cho 500 g vú. Tôi đã làm như lời khuyên - 70 độ.Có lẽ bạn cần thêm nước? : girl-th: mình có nhô ra khỏi mặt nước một chút không? Tôi phải làm một loại thịt có thạch - họ thêm nước luộc gà, một ít nước, đun sôi và đổ vào cốc. Bây giờ tôi sẽ đi và thử. Kết quả là một món thịt thạch thơm ngon.

Chủ nhật được thêm vào ngày 09 tháng 10 năm 2016 09:55 AM

filirinaIrina, tôi muốn thử và theo công thức của bạn, không có gelatin. Đối với tôi, có vẻ như bạn vẫn cần nấu lâu hơn một chút với gelatin.

[Irina]

Ý tưởng về một sự chuẩn bị như vậy đã được bắt nguồn từ khoảng 10 năm trước khi nấu ăn. Đun sôi nước, thả gà phi lê vào chần sơ qua, thời gian ninh trong 5-6 phút. Sau đó tắt bếp và để thịt nguội hoàn toàn trong nước. Ở lối ra, chúng tôi có phi lê gà ngon nhất, mềm nhất và hoàn chỉnh và nước dùng nhạt.

Irinamuối khi nào?

[baba nata]

Con gái à, 1 tiếng đồng hồ là không đủ với tôi cho 500 g vú. Tôi đã làm như lời khuyên - 70 độ. Có lẽ bạn cần thêm nước?

baba nata, trong các công thức nấu ăn, 700g phi lê được lấy, nếu bạn nấu trong lò, thì 1 giờ ở 180 *, trong một cái đa năng lớn, nơi tôi cũng thấy 1 giờ ở chế độ hầm (tôi không biết là bao nhiêu độ )
Tôi lấy một phần nhỏ cho Phillips, ước tính rằng nó là 180 * trong lò, cho 100 * vào nồi nấu chậm để đun sôi, và sau đó đặt thành 90 *, thời gian hóa ra là hơn một giờ, nhưng sau cùng , nhiệt độ ít hơn so với trong lò và lớp giấy bọc quá dày, có lẽ trong phiên bản này, nhiệt độ tôi đặt vừa đúng chỗ
đổ nước vào để giò nổi trong nước, nếu ngâm thì giò sẽ ẩn, nhưng sau đó nổi lên, đậy nắp lại, nên không sợ phần trên không ở trong nước.
Thật tiếc khi bạn không thành công, bạn có thể làm với nhiệt độ như tôi được không? Tôi sẽ không nói rằng thịt hóa ra đã bị quá khô, ức gà thông thường, chỉ với gia vị và gelatin giúp giữ hình dạng, tốt, nó phản bội hương vị

Kết quả là một món thịt thạch thơm ngon.

thật tốt nếu không bị vứt bỏ

Vâng, Svetochka, điều này có lẽ là như vậy, lần sau tôi sẽ cố gắng làm theo cách của bạn. Có lẽ tôi sẽ làm nó với khoai tây, với hành tây. Và thật đáng tiếc, bạn thực tế chỉ ăn thịt. (Tôi sẽ hầm khoai tây, và cuối cùng tôi sẽ thêm thịt nấu thạch của tôi) Kinh tế phải tiết kiệm!