Cannelloni "Cerchio"

[Đối với bài kiểm tra]

Cannelloni "Cerchio"

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Đối với bài kiểm tra
trứng	2 chiếc
Muối	1/2 muỗng cà phê
bột mì	200 g
Để làm đầy
tôm lột vỏ	400 g
thịt xông khói s / k	100g
phô mai Mozzarella	200 g
hạnh nhân xay	2 muỗng cà phê
rượu vang trắng khô	200 ml
rau xanh
Muối*	1/2 muỗng cà phê
trứng	1 máy tính
cho nước sốt
bột mì	2 muỗng canh. l. không có slide
bơ	40 g
Sữa	500 ml
muối, tiêu trắng	nếm thử
parmesan bào	70 g

Phương pháp nấu ăn

• Trong gia đình tôi, những món ăn này luôn được gọi là "mì ống", và chỉ sau chuyến đi đầu tiên đến Ý, "mì ống" mới xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi. Nó phù hợp với thịt, cá, hải sản, rau và thậm chí cả trái cây. Trong những năm sinh viên nghèo, tôi tự hào về khả năng nấu 10-15 món mì, nhưng bây giờ tôi không chắc mình có thể thành thạo tất cả các công thức làm mì ống. Nhưng rắc rối rạng ngời là sự khởi đầu!
• Nhào bột từ bột mì, trứng và muối. Tôi đã làm với máy nhào khoảng 7 phút, khi kết thúc quá trình nhào, bột sẽ được thu lại trên một cái móc và trông như thế này
• 
• Cần nhào đều tay để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, dùng giấy bạc bọc lại và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ. Nếu bạn chuẩn bị bột trước thì phải bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
• 
• Trong khi bột bánh cannelloni đang chín, chuẩn bị phần nhân. Cho tôm đã bóc vỏ vào xào khoảng 2-3 phút. Tôi sử dụng loại đông lạnh, không có thời gian để rã đông, vì vậy tôi cho chúng vào một cái chảo, "rã đông" ở nhiệt độ cao, rút ​​hết chất lỏng đã phát triển. Thêm những miếng thịt xông khói nhỏ vào tôm
• 
• Trong vài tuần qua, thịt xông khói đã biến mất khỏi tất cả các quầy ở Moscow, nhưng hôm qua tôi rất vui khi tìm thấy thịt lợn muối VeLcom do Nga sản xuất trong siêu thị, hãy cùng nếm thử xem.
• Đổ rượu vào nồi đun nhỏ lửa, đậy nắp kín trong 15-20 phút, để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, một phần chất lỏng sẽ bay hơi, phần còn lại sẽ được hấp thụ. Ở lối ra, chúng tôi có một hỗn hợp khô (theo nghĩa là không ướt), trong đó chúng tôi thêm mozzarella, cắt thành các miếng có kích thước tương đương với thịt xông khói và tôm, rau xanh cắt nhỏ (khoảng 2 muỗng canh, tôi có ngò, mùi tây, thì là - chỉ một chút - một chút), hạnh nhân nghiền mịn và một quả trứng sống. Chúng tôi trộn mọi thứ.
• 
• Cán mỏng bột chín tới độ dày 1 mm (tối đa 2 mm), cũng như cuộn mì. Tôi sử dụng dịch vụ của Kenwood, bộ phận 9. Chúng tôi cắt thành các lớp dài 20 cm. Chiều rộng chỉ quan trọng để thuận tiện cho việc gấp hơn nữa. Ta rải nhân theo từng lớp, không để mép trên một mặt quá 2-3 cm, lớp nhân phải mỏng và đều.
• 
• Chúng tôi cuộn các cuộn lại, bôi mỡ phần rìa còn lại bằng lòng trắng trứng hoặc nước để kết dính tốt hơn. Chúng tôi đặt nó trong một cái bát trong một lớp và gửi nó vào tủ đông trong 30 phút. Cannelloni đông lạnh sẽ dễ cắt hơn.
• 
• Trong khi chờ đợi, chuẩn bị sốt Bechamel. Trong đĩa chống dính, chiên bột trong dầu 3 phút, đổ sữa vào, khuấy đều để bột không bị vón cục, thêm muối và tiêu trắng (có thể thay thế bằng hạt tiêu đen). Đun sôi, để lửa nhỏ cho đến khi sệt lại (khoảng 1 phút), khuấy liên tục, bắc ra khỏi bếp, thêm một nửa số Parmesan đã xay vào, khuấy đều.
• 
• Cắt canellonni thành từng miếng rộng 3 cm và đặt chúng theo chiều dọc trong đĩa đã được bôi mỡ. Lên trên với nước sốt và rắc Parmesan bào còn lại.
• 
• Nướng trong lò đã làm nóng trước 30 phút ở 180 độ, trước khi kết thúc chương trình 5 phút, tăng nhiệt độ lên 230 độ để vỏ bánh chín vàng.
• 
• Chúc ngon miệng!

Ghi chú

* thịt xông khói của tôi bị mặn, vì vậy tôi không thêm muối vào nhân bánh. Tập trung vào khẩu vị của bạn.

Dựa trên công thức từ cuốn sách "Big cookbook: PASTA"

Công thức nấu ăn tương tự

Bacon Bombs (Nồi nấu chậm) (gawala)

Quả bơ với trứng và thịt xông khói (Cú phạm vi)

Khoai tây xoắn với thịt xông khói (dopleta)

Ira, bạn có món mì ống tuyệt vời nào, cho tôi biết, cannelone còn có những chất trám nào khác?

Lớp học!
Và tôi không nghĩ rằng thay vì những sợi mì ống rộng lớn này, bạn có thể đơn giản cuộn bột bằng một ống ...
Và bất kỳ loại nhân nào cũng có thể là: bất kỳ loại cá nào, bánh bao băm nhỏ, pho mát dạng muối (với rau thơm) và các phiên bản ngọt (với các loại hạt, nho khô, ...), rau, ví dụ như rau bina, - nói chung, bất cứ thứ gì có thể phù hợp cho bánh bao, bánh bao, bánh pita, - nhưng ít nhất là chiên xúc xích với ớt chuông và cà chua - và ở đó.
Tất nhiên, đối với các món ngọt, bạn không nên dùng bechamel mà nên dùng sữa trứng (cùng một loại bechamel, chỉ không có muối và tiêu) hoặc kem chua nói chung.
Chà, phô mai không phù hợp với mọi thứ.

Ôi, Irinka, cô đúng là một cô gái thông minh!
Tôi vừa hết cannelloni, tôi đã viết thư cho mình trong danh sách mua hàng và không ghi lại rằng tôi có thể tự làm chúng!

[Irina]

Irina, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Tôi cũng đã từng mua tấm cho lasagna và ống cho cannelloni trước đây (trước khi sống ở HP), chúng không được bán ở thành phố của chúng tôi, vì vậy tôi luôn cố gắng lấy nó khi có dịp. Sau khi tìm hiểu HP, tôi đã tự mình cuộn các tấm lasagna, và sau khi mua máy cán bột, nói chung là ... nhưng về các loại ống tôi liên tục nghĩ rằng nó không phù hợp với khả năng và khả năng của mình. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ nấu ăn!

Vikulya, Olenka, Anechka, cảm ơn các cô gái. Thực ra rất ngon và hầu như không có rắc rối. Tôi thậm chí còn có một vòi phun cannelloni ở đâu đó, nhưng tôi thích nhét chúng vào sau đó và của tôi, vì vậy tôi phải lấy ra. Tôi tin rằng một sự thay thế tuyệt vời và bạn có thể điều chỉnh bất kỳ loại nhân nào, từ thịt đến trái cây. Thành thật mà nói, theo công thức của cuốn sách, các lớp bột phải được luộc trong nước muối trước đó. Đây là lần đầu tiên tôi làm điều đó. Và lần thứ hai, sự lười biếng là mối nguy hiểm và rủi ro của chính tôi, mới cuộn và gói lại. Không có sự khác biệt!

Ira, làm tốt lắm, rằng cô ấy đã thử mọi thứ, cách nấu thật dễ dàng và mang nó đến cho chúng tôi.

Olenka, cảm ơn vì các tùy chọn điền, đó chỉ là một danh sách siêu rộng.

Tôi mới nhận ra rằng công thức tương tự như bánh bao lười nhân stella.

Vikul, vâng, bạn luôn được chào đón

Thành thật mà nói, công thức tương tự như lasagna. Nếu bạn làm mọi thứ tương tự, nhưng không xoắn vào bột mà xếp thành từng lớp, bạn sẽ có được món lasagna thực sự.