Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Svetlana Kravchenko]

Ý tôi là, nó có mùi giống như mùi cỏ hoặc anh đào

Svetlana Kravchenko, cho biết nó bốc mùi. Và tôi không hề có mùi sơ ri khi sấy. Nó có mùi giống như một loại cây xanh nào đó.

[OlgaWing]

OlgaWing,

Tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm của tôi. Tôi cũng đã làm anh đào lần đầu tiên cách đây một tuần. Tôi cũng đang mong đợi một mùi "nhiệt hạch". Và nó trở nên yếu ớt, mềm mại ... Mặc dù mọi người xung quanh họ đều nhận ra quả anh đào khi nếm)
Radushka nói rằng mùi phụ thuộc rất nhiều vào loại anh đào. Động vật hoang dã có mùi mạnh nhất và các giống trong vườn yếu hơn nhiều. Mình chưa tìm được game nên không so sánh được. Và tôi để trà cho quá trình lên men khô - tôi hy vọng rằng chính mùi đó vẫn sẽ xuất hiện!

Đừng vứt bỏ bất cứ thứ gì. Các cô gái đã viết nhiều lần rằng trong một năm bất kỳ cuộc trà nào, kể cả trà thất bại nhất, đơn giản là không thể nhận ra.
Chúc các bạn thành công với việc pha trà và pha trà!

Cảm tạ!
Tôi thậm chí còn không có một quả anh đào (((
Tôi không biết mình đang học lớp mấy, không phải nhỏ, lớn như vậy. Chính xác, đây không phải là tay - móc, đây không phải là quả anh đào



Ánh sáng,

cho biết nó bốc mùi. Và tôi không hề có mùi sơ ri khi sấy. Nó có mùi giống như một loại cây xanh nào đó.

Vì vậy, tôi đã vội vàng vứt nó đi. Và sau đó tôi sấy khô nó, có một mùi thảo dược yếu, nhân tiện, khi sấy khô, không nồng. Sau khi sấy khô, cô ngửi và ngửi, hy vọng sẽ đánh hơi được ít nhất thứ gì đó tương tự, nhổ vào công việc kinh doanh vô vọng này, và đổ nó vào một cái xô.



Hàng xóm của tôi có trồng anh đào nhỏ, tôi sẽ đi hỏi họ



Chưa hết, trong quá trình lên men, hãy tập trung vào một hương thơm mạnh mẽ, ngay cả khi nó xuất hiện ít trong thời gian?

[Svetlana Kravchenko]

Sau khi sấy khô, cô ngửi và ngửi, hy vọng sẽ đánh hơi được ít nhất thứ gì đó tương tự, nhổ vào công việc kinh doanh vô vọng này, và đổ nó vào một cái xô

Svetlana Kravchenko, đó là quá trình pha trà. Nó vẫn chưa sẵn sàng!

[Ánh sáng]

Ánh sáng, vâng, bạn phải lấp đầy bàn tay của bạn. May mà trên cây vẫn còn rất nhiều lá, có lẽ mình sẽ học được)))

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkotất nhiên là học

Xin trả lời ai đó từ thực tế: khi lên men, tập trung vào mùi thơm nồng, cho dù nó ra một chút trong thời gian?
Câu hỏi này làm tôi rất lo lắng!

Đồng hương, còn khu vườn và khu vườn của bạn tại nhà nghỉ của bạn, tức là cách máy bay hạ cánh 180 mét?
Tôi không có bất kỳ thủ thuật nào, tôi quan tâm đến thông tin)

Không chắc chắn theo cách đó. Đối với vấn đề đó, tôi hoàn toàn không tham gia vào khu vườn hoặc vườn rau. Trên Skhodnya (đây là dưới con đường trượt Sheremetyevo), nơi có nhà của bố tôi, chị tôi đang làm vườn. Và 108 km (theo mét) từ Skhodnya tại dacha, hai km từ Volga, xem ảnh năm 2007 🔗 và sau đó trên các liên kết ở đó, người vợ đang tham gia vào vườn rau.

Và tôi không phải là nông dân. Tôi là một nghệ nhân. Tôi đang tham gia vào việc duy trì cả hai cơ sở trong hoạt động. Tại dacha cũng xây dựng. Tất cả đều bằng bàn tay nhỏ bé của họ. Và hầu như luôn cô độc, chỉ dựa vào chính mình, như Robinson Crusoe. Tôi đang quay cuồng, thè lưỡi, như một con điếm. Hơn 14 năm ở ngôi nhà tranh mùa hè của tôi, tôi chưa bao giờ đi hái nấm, mặc dù có cả đống nấm, khu rừng ngay cạnh hàng rào và hàng quất ở cùng một chỗ. Tôi đã bơi ở sông Volga bốn lần trong nhiều năm, mặc dù tôi có một chiếc ô tô và một chiếc xe đạp trong tay. Chỉ câu cá vào mùa đông, nhưng tôi đã đến đây 30 năm trước nhà gỗ.

Chà, đối với trà, tất nhiên là tốt hơn, nên thu hái trong nước. Ở đó sạch hơn nhiều so với ở Skhodnya gần nhà bố tôi. Tuy nhiên, trên Skhodnya, sự lựa chọn của các loại cây trồng trong vườn phong phú hơn. Nhưng trà Ivan, dâu tây và thạch nam - có nhiều hơn những loại này trong nước.

trong quá trình lên men để tập trung vào một hương thơm mạnh mẽ, ngay cả khi thời gian ngắn?

Tôi không muốn trả lời vì họ sẽ lại bắt đầu lăng mạ. Nhưng tôi vẫn cảm thấy có lỗi với người đó - tôi đã thu thập, cố gắng, làm, và sau đó vứt bỏ công việc của mình. Tất cả chỉ vì một lần nữa tôi đã không đọc kỹ
Có vẻ như trà Ivan đã được lên men lại, vì nó đã được sấy khô suốt đêm (!) Nằm trong túi ở T = 25-26 *, và sau đó cuộn trong vài giờ, và sau đó là 4 lần nữa. Tôi nghĩ thêm còn hơn 16 giờ (và nếu tính từ thời điểm bắt đầu khô héo, thì tất cả là 24 giờ). Và họ đã viết rất nhiều lần, tối ưu là từ 4-6 giờ. Tất nhiên, hãy tập trung vào hương thơm, vì bạn đã phá vỡ toàn bộ quy trình được mô tả trong công thức. Và sau khi sấy, trà sẽ không có mùi gì nếu đã được sấy kỹ. Làm khô trong túi và khóa trong lọ. Và trong một hoặc hai tháng, bạn sẽ mở lọ và cảm nhận được hương thơm tương tự, và 6-8 tháng là đã có mùi hương rồi

wow, vào buổi sáng, tôi đọc các cuộc thảo luận, ngay lập tức phân tích cách tôi làm
Tôi không phải lúc nào cũng quản lý để tập trung vào hương thơm .... Tôi làm cứng theo Zacharius, tôi lên men trong 3-4 giờ. vậy kiểu gì mà ra mùi thơm thế này mà em theo dõi nhiệt độ cẩn thận. Tôi đặt một nhiệt kế bên cạnh nó. đã ở tuổi 25 * Tôi đi bộ xung quanh căn hộ với một cái chảo - trong phòng ngủ trên tầng nhiệt độ vẫn còn khoảng 22-23 - tôi đặt nó ở đó)
Hôm qua tôi đã làm mâm xôi lá. Tôi thích mùi! Năm ngoái, khi tôi làm một mùi như vậy, không có con mòng biển thứ hai - quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả anh đào chim. Tôi sợ rằng chú chim anh đào sẽ thu phục được mọi người, nhưng không! trong quá trình lên men, tôi nghe thấy một hỗn hợp dễ chịu, cũng tạo thành một loại lá - tôi không muốn khó chịu vì thiếu hạt)

đọc về nước bạc hà. cho tôi biết, bạn đã gặp cô ấy trong năm nay chưa? nó có đáng để đi tìm không?
và vẫn còn sau - thu thập hoa bằng lăng?

Không, tôi chưa đến sông bao giờ, chúng sẽ gặm nhấm nó ... Rốt cuộc, có những đám mây ma cà rồng, trong một năm ẩm ướt này. Sẽ vẫn thành công, bạc hà sẽ không chạy đi đâu cả)))) Mình không sưu tầm hoa bằng lăng, mình thấy không có điểm gì, mình đọc từ mấy cô gái thấy họ không lấy được thứ gì tốt từ lá, và hoa thì thôi như trang trí, bất kỳ, mà không cần lên men.

[Yuri K,]

Yuri K, chúng tôi có một căn nhà gỗ ở bên kia đường đối diện sông, tôi hiểu tôi đang nói về điều gì. Hãy cho chúng tôi biết, bạn đã gặp cô ấy ở Urals hay Sakmara? hay không một cái hồ nào cả? Tôi chỉ muốn tiết lộ hướng đi)))
Tôi cần hoa bằng lăng. Tôi chỉ không biết tìm cây này ở đâu. đừng nói cho tôi biết chúng tôi có ở đâu?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, trên bất kỳ thân nước nào, bạn sẽ không bị nhầm lẫn, bạn chỉ cần lấy lá ngón tay chà xát. Chà, tôi đã thấy khá nhiều thứ ở gần Bashkiria, chúng tôi có một vài cái như vậy. Tôi đi đâu, không có cây bồ đề.

[Yuri K,]

Yuri K, Một lần nữa con đường dẫn đến Bashkiria với Ivan-tea dễ dàng hơn - có thể bị rách từ lâu, nhưng bằng lăng chỉ nở vài ngày… sẽ khó đoán. Tôi sẽ đến nhà nghỉ vào cuối tuần, tôi sẽ giao cho chồng tôi một nhiệm vụ, để anh ấy tìm bạc hà) chỉ cần đi câu cá)



Nhân tiện, tôi có một loài cỏ dại đang phát triển trên trang web của tôi. trông giống như bạc hà ruộng. lá có mùi thơm, nhưng tôi không thể nói rằng nó có mùi bạc hà. nhưng có một độ tươi nhất định trong mùi. mở cuốn sách tham khảo của cô ấy. nó nói rằng bạc hà đã nở từ tháng sáu, và của tôi bắt đầu phát triển tích cực vào tháng năm ... vì điều này tôi nghĩ rằng nó vẫn là một loại thảo mộc khác.

Chưa hết, trong quá trình lên men, hãy tập trung vào một hương thơm mạnh mẽ, ngay cả khi nó xuất hiện ít trong thời gian?

Ai đó sẽ nói với bạn, nhưng tôi được hướng dẫn bởi lời khuyên của Lyudmila lappl1:
"Tôi sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi lặp lại - bạn cần phải được hướng dẫn bởi mùi - thay đổi loại thảo mộc thành hương thơm hoa trái mạnh mẽ. Ngay sau khi mùi bắt đầu mất dần, bạn sẽ có nguy cơ nhận được những nốt hương đó. đã viết. "

Bạn đã làm khô nó như thế nào, Svetlana? Màu sắc không phụ thuộc vào quá trình lên men mà phụ thuộc vào nhiệt độ sấy.
Tôi đồng ý rằng họ đã vội vàng vứt bỏ nó ...

[Zeamays]

Zeamays, trong trích dẫn này chúng ta đang nói về Ivan-tea.
Nhưng đây là về cây ăn quả và quả mọng:

Quá trình lên men lá của cây trong vườn trung bình từ 6-8 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ. Mùi của khối trong quá trình lên men không thay đổi đột ngột (giống như mùi của trà liễu), nó chỉ đơn giản là tăng cường và có được những ghi chú thú vị - mỗi loại cây có một mùi riêng. Điều quan trọng là phải "bắt" được mùi mạnh nhất (điều này sẽ dễ dàng với kinh nghiệm).Thời điểm này sẽ là tín hiệu kết thúc quá trình lên men. Với quá trình lên men tiếp theo, mùi sẽ giảm đi và trà có thể có mùi thơm yếu hơn. Điều quan trọng là không được sử dụng quá nhiều lá trong quá trình lên men để không làm mất hương vị này.

Tôi không có trà Ivan, nhưng quá trình lên men của lá cây ăn quả được thực hiện theo sơ đồ này - tôi đang chờ hương thơm mạnh nhất.
Nếu bạn bắt đầu khô khi "... Mùi của khối trong quá trình lên men không thay đổi đột ngột (giống như mùi của trà liễu), nó chỉ đậm đà và có những nốt hương thú vị ..."Hóa ra không có mùi thơm, chỉ là những tán lá khô.
Có lẽ tôi cảm thấy như vậy, nhưng mùi thay đổi đáng kể, không có thảo dược, chỉ là hương hoa hoặc trái cây, đặc trưng

[Linadoc]

Linadoc,

Tôi không muốn trả lời vì họ sẽ lại bắt đầu lăng mạ. Nhưng tôi vẫn cảm thấy có lỗi với người đó - tôi đã thu thập, cố gắng, làm, và sau đó vứt bỏ công việc của mình. Tất cả chỉ vì một lần nữa tôi đã không đọc kỹ
Có vẻ như trà Ivan đã được lên men lại, vì nó đã được sấy khô suốt đêm (!) Nằm trong túi ở T = 25-26 *, và sau đó cuộn trong vài giờ, và sau đó là 4 lần nữa. Tôi nghĩ thêm còn hơn 16 giờ (và nếu tính từ thời điểm bắt đầu khô héo, thì tất cả là 24 giờ). Và họ đã viết rất nhiều lần, tối ưu là từ 4-6 giờ. Tất nhiên, hãy tập trung vào hương thơm, vì bạn đã phá vỡ toàn bộ quy trình được mô tả trong công thức.

Tại sao lại xúc phạm? Và cá nhân tôi rất biết ơn bạn
Vâng, tôi đã đọc, và đọc công thức, và diễn đàn, cho đến khi tôi thành thạo 90 trang. Tôi chỉ thường gặp trong văn bản rằng nó đã khô trong một thời gian dài, rằng nó thậm chí còn nóng lên, và họ thậm chí còn thực hành quá trình lên men 24 giờ, và mọi người thậm chí còn đạt được kết quả tốt hơn. Và tôi đã lên men tổng cộng khoảng 3 giờ, và mùi nồng nặc hơn sau 1,5 - 2 giờ. Có lẽ vì vậy mà không có màu khi pha. Và đêm cô lại để anh héo mòn, vì cục nén đã vỡ vụn. Tôi cũng nấu nó quá chín, tôi đoán vậy. Cảm thấy một chút lưu ý như vậy. Nói chung, bằng cách nào đó, tất cả các điều kiện đã không diễn ra với tôi.

Hóa ra ở nhiệt độ này không thu được màu sẫm của dịch truyền, vì quá trình lên men diễn ra nhanh chóng, 1,5-2 giờ?

[Svetlana Kravchenko]

Hóa ra ở nhiệt độ này không thu được màu sẫm của dịch truyền, vì quá trình lên men diễn ra nhanh chóng, 1,5-2 giờ?

Svetlana KravchenkoMàu sắc của trà tùy thuộc vào từng loại cây. Ở anh đào, nó yếu.

[Linadoc]

Linadoc,

Và sau khi sấy, trà sẽ không có mùi gì nếu đã được sấy kỹ. Làm khô trong túi và khóa trong lọ. Và trong một hoặc hai tháng, bạn sẽ mở lọ và cảm nhận được hương thơm tương tự, và 6-8 tháng là đã có mùi hương rồi

Rõ ràng là, nếu không họ viết mọi thứ được sấy khô và ngay lập tức có mùi thơm ngon, và tôi đã rất khó chịu. Tôi đã ném anh đào đi, nhưng trà ivan thì chưa. Tôi sẽ đổ nó vào một cái lọ, tôi sẽ chờ đợi, có lẽ, quả thực, tất cả vẫn chưa mất đi) Nếu không, Ivan-tea không còn để thí nghiệm nữa. Chúng tôi đã trồng tổng cộng 10 bụi để ly hôn.

còn Ivan-tea thì chưa

Ivanushka đã được cứu

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, Bạn đã làm héo những quả anh đào, sương giá hoặc không đóng băng chúng? bao nhiêu lần? quả anh đào của tôi bắt đầu có mùi sau khi rã đông)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

wow, vào buổi sáng, tôi đọc các cuộc thảo luận, ngay lập tức phân tích cách tôi làm
Tôi không phải lúc nào cũng quản lý để tập trung vào hương thơm .... Tôi làm cứng theo Zacharius, tôi lên men trong 3-4 giờ. vậy kiểu gì mà ra mùi thơm thế này mà em theo dõi nhiệt độ cẩn thận. Tôi đặt một nhiệt kế bên cạnh nó. đã ở tuổi 25 * Tôi đi bộ xung quanh căn hộ với một cái chảo - trong phòng ngủ trên tầng nhiệt độ vẫn còn khoảng 22-23 - tôi đặt nó ở đó)

Vâng, chúng ta sẽ phải làm điều này với mùa hè của chúng ta, hãy tìm nhiệt độ thích hợp hơn bằng nhiệt kế. Tôi đã không tính đến điều này. Đúng hơn, không phải 30 độ. Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ thành công, nhưng không.




Ánh sáng,

Ivanushka đã được cứu

Vâng, cảm ơn)))

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, để lên men chất lượng cao, lưu lượng là 26 * khi nhiệt kế hiển thị 25, tôi đã đi vào phòng ngủ) Tôi không muốn mạo hiểm

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

Bạn đã làm héo những quả anh đào, sương giá hoặc không đóng băng chúng? bao nhiêu lần? quả anh đào của tôi bắt đầu có mùi sau khi rã đông)

Tôi đã làm héo nó và đóng băng nó một lần. Lúc nào cô ấy cũng ngửi thấy mùi cỏ hoặc lá tươi.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, lần sau thử đóng băng 2 lần. Nhân tiện, tôi có một số lá sau lần đông lạnh thứ hai bắt đầu có mùi, và tất cả các lá bạn đã bị sẫm màu sau khi tủ đông?

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

quả anh đào của tôi bắt đầu có mùi sau khi rã đông)

nhưng có lẽ, thực sự, quả anh đào của tôi không giống nhau. Những người hàng xóm có những con vật nhỏ, có thể là hoang dã, hoang dã. Tôi đang đi ăn xin)))




sweet_blondy,

lần sau thử đóng băng 2 lần. Nhân tiện, tôi có một số lá sau lần đông lạnh thứ hai bắt đầu có mùi, và tất cả các lá bạn đã bị sẫm màu sau khi tủ đông?

Và tôi quyết định không đóng băng lần thứ hai, bởi vì tôi đọc rằng một số không đóng băng chút nào và mọi thứ đều ổn.
Nhưng những chiếc lá thì không, không phải tất cả đã tối đi, "nhưng những chiếc khác không bị đóng băng và hóa ra," Tôi hy vọng rằng như vậy là đủ.



Nói chung, cảm ơn các cô gái, các bạn rất tuyệt và phản ứng nhanh.
Tôi sẽ làm những quả anh đào của nhà hàng xóm theo Zachariah và theo dõi nhiệt độ. Bạn cần tích lũy kinh nghiệm)

có lẽ, thực sự, quả anh đào của tôi không giống nhau. Những người hàng xóm có những con thú nhỏ, có thể là hoang dã. Tôi đang đi ăn xin)))

Có thể quả anh đào thực sự không giống, có thể là quả nỉ .... nó mang lại hương vị gì và nó có sủa hay không, tôi không biết.

Và tôi quyết định không đóng băng lần thứ hai, bởi vì tôi đọc rằng một số không đóng băng chút nào và mọi thứ đều ổn.
Nhưng những chiếc lá thì không, không phải tất cả đã tối đi, "nhưng những chiếc khác không bị đóng băng và hóa ra," Tôi hy vọng rằng như vậy là đủ.

Bạn có thể héo và xoắn ... nhưng quả anh đào vẫn có mùi ...
Và nếu bạn đông lạnh theo Zachariah, thì trà sẽ ngon hơn và lá có mùi mạnh khi rã đông.
Đây là hai phương pháp khác nhau, bạn cần quyết định phương pháp nào phù hợp với mình và phương pháp nào bạn thích nhất.

Bây giờ về nhiệt độ và thời gian lên men. Năm đầu tiên tôi ngửi và nhìn nhiệt kế ... bây giờ tôi không nhìn. Nhiệt độ khoảng 20 - 28 thì mình bọc kín xoong rồi ủ men từ 6 - 8 tiếng rồi chiên khô. Nếu tôi làm theo Xa-cha-ri, tôi lên men trong 3-4 giờ và sấy khô lại bằng cách chiên. Trà là tuyệt vời. Và chúng tôi đã viết rất nhiều lần, trà quê ngon nhất là bạn hái những lá khác nhau, phơi khô và xoắn mọi thứ lại với nhau. Sau đó, bạn sẽ thích màu sắc và hương thơm của trà. Tôi có các gói lá khác nhau trong tủ đông của mình cho đến khi tôi có được bộ mong muốn, sau đó tôi bắt đầu rã đông, đông lạnh và sau đó làm theo công thức. Khi tôi làm héo những chiếc lá đã rã đông trước khi cuộn, chúng đã có mùi thơm rồi, không phải mùi cỏ.

[Nadyushich]

Nadyushich, Tôi tự hỏi - có bất kỳ hạn chế nào về số lượng sương giá không? Tuần này, tôi đã có một kasuz thẳng - Tôi đã nhập mọi thứ và không có thời gian để pha trà và tất cả các túi cùng một lúc không vừa trong tủ đông. và tôi đã đóng băng chúng chắc chắn hơn 4 lần

[sweet_blondy]

sweet_blondyCâu hỏi đặt ra là chúng được rã đông trong bao lâu, vì lúc này đang diễn ra quá trình lên men ... Bạn chỉ cần cho vào tủ lạnh một lúc, ở nhiệt độ thấp, quá trình lên men sẽ không diễn ra.

[Nadyushich,]

Nadyushich, Tôi có trung bình 12 giờ trong tủ đông / trên bàn. hóa ra quá trình lên men lại đã được tiến hành. eeeeh, lẽ ra tôi nên hỏi câu này sớm hơn!

[Nadyushich,]

Nadyushich, Tôi có trung bình 12 giờ trong tủ đông / trên bàn. hóa ra quá trình lên men lại đã được tiến hành. eeeeh, lẽ ra tôi nên hỏi câu này sớm hơn!

Tôi không hoàn toàn hiểu ... 12 giờ trong sự ấm áp nói dối? Sau đó, bạn cần phải xoắn và làm khô.

[Nadyushich,]

Nadyushich, đúng, 12 giờ trên bệ cửa sổ có bóng râm, trong khi có một mẻ khác trong tủ đông. sau đó tôi đổi chỗ. và lặp lại chu kỳ này nhiều hơn một lần

[Nadyushich,]

Nadyushich, đúng, 12 giờ trên bệ cửa sổ có bóng râm, trong khi có một mẻ khác trong tủ đông. sau đó tôi đổi chỗ. và lặp lại chu kỳ này nhiều hơn một lần

Và bạn không cảm thấy tiếc cho các nguyên liệu thô? Nó vẫn còn để khô và những gì có thể đến ...

[Nadyushich,]

Nadyushich, tất nhiên là một điều đáng tiếc! có rất nhiều điều tốt! khỏi sự thiếu hiểu biết. đúng hơn là do không chú ý đọc phương pháp của Xa-cha-ri.
Tôi sẽ không vứt bỏ bất cứ thứ gì. Tôi sẽ nấu ăn.và tôi sẽ đánh dấu con mòng biển này bằng cách nào đó

[sweet_blondy]

sweet_blondyĐương nhiên, không cần vứt bỏ cái gì, sẽ có thí nghiệm. Và cho tương lai, hãy viết cho mình một bảng gian lận để làm mọi thứ đúng đắn.

[Nadyushich]

Nadyushich, cảm tạ! Tôi sẽ thử Zacharias và anh đào của người hàng xóm. Và vâng, sự mộc mạc cũng muốn làm điều đó.

Nhiệt độ khoảng 20 - 28 thì mình bọc kín xoong rồi ủ men từ 6 - 8 tiếng rồi chiên khô. Nếu tôi làm theo Xa-cha-ri, tôi lên men trong 3-4 giờ và sấy khô lại bằng cách chiên. Trà là tuyệt vời.

Đó là, hãy nói rõ cho người được tặng, nếu ở nhiệt độ 28 mùi thơm xuất hiện sau 2 giờ, hãy nói rằng bạn có lên men nữa không?

xin vui lòng chỉ định cho món quà

Vâng, mỗi mùa giải mới, chúng tôi ngày càng có nhiều năng khiếu đặc biệt hơn!
Chà, sao bạn có thể lười đọc 20-30 trang đầu tiên để khỏi hỏi những câu vớ vẩn và không viết về “tài năng” của mình? Và sau đó bạn sẽ cảm thấy bị xúc phạm khi họ trả lời bạn một cách thô bạo!
Nếu xuất hiện mùi thơm nồng, tức là quá trình lên men đương nhiên bị gián đoạn! Và sắc nét - rán!

[filirina]

filirina, cảm ơn, xin lỗi, tôi đã mệt mỏi với nó rồi, tôi hiểu. Tôi chỉ mới đọc 90 trang, và mọi người đều có một trải nghiệm khác nhau, ai ngắt lời, ai không, nhưng cuối cùng thì mọi chuyện đều tốt đẹp. Vì vậy, tôi muốn tự mình hiểu và hiểu được sự tinh tế của quá trình này.

Svetlana Kravchenko, cho đến khi bạn thử mọi thứ bằng tay, mũi, mắt của chính mình, không có mô tả về sự tinh tế của quá trình, than ôi, sẽ giúp ích! Bạn sẽ phải lấp đầy da gà của bạn! Một công thức, bất kỳ công thức nào, ngay cả công thức chi tiết nhất, không phải là một giáo điều, mà là một hướng dẫn hành động! Bạn không thể xác thực lặp lại trải nghiệm của bất kỳ ai! Mỗi người đều có mùi hương riêng, hương vị riêng, hệ vi sinh vật trong nhà .... Chỉ có kinh nghiệm, người con trai khó sai lầm mới mở ra cho bạn thế giới trà tuyệt vời của mình .... Chúc bạn may mắn!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana KravchenkoBạn sẽ chỉ tìm ra những điểm tinh tế của quy trình cho chính mình. Không có giáo điều nào ở đây, có những khuôn mẫu cơ bản (công thức là cơ bản), và làm thế nào để nói những điều còn lại? Có người gặp thời tiết xấu, có người khí hậu ẩm ướt, có người khô hạn. Có người đối lưu, có người có bếp ga đơn giản. Ai đó có nhiều lá hơn trong công thức, người khác có nhiều loại lá khác nhau. Ai đó có quá nhiều thời gian trong tủ đông, và quá nhiều thời gian được rã đông. Nhiệt độ trong quá trình lên men là khác nhau, thể tích cũng vậy. Và nhiều hơn nữa. Mỗi câu hỏi - kết quả của điều này, ngụ ý một câu trả lời từ đầu và khối lượng cho cùng một chủ đề mà bạn đang đọc. Tôi không làm theo từng sổ tay, vì nhiều người ở đây muốn làm điều đó, nó sẽ không hiệu quả)))) Kết quả là, tôi nhận được trà RIÊNG, với hương thơm đặc trưng của riêng nó, và trong mỗi đợt nó hơi khác so với trước đó. Hãy làm mọi thứ bằng mắt và bằng trực giác, rồi bạn sẽ nhận được thành quả, của riêng bạn và ngon lành!



Trong khi cạo lông, để không cắt nó ra bằng rìu, hãy ra ngoài filirina Tôi đã cố gắng nói giống nhau

Đó là, hãy nói rõ cho người được tặng, nếu ở nhiệt độ 28 mùi thơm xuất hiện sau 2 giờ, hãy nói rằng bạn có lên men nữa không?

Svetlana, tôi đã viết ở trên rằng tôi không ngửi thấy mùi trà trong quá trình lên men và tôi không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Mình có bếp 2 lò, khay nướng nhỏ và bạn phải sấy 2-3 mẻ nên vẫn có hiện tượng bỏ chạy trong thời gian lên men. Tôi đặt tất cả mọi thứ trong một chiếc áo gối và treo lên men khô.
Vâng, mỗi người có một mùi hương khác nhau. Làm trà đen chokeberry, nó có mùi giống như trà đen ngon đối với tôi, mặc dù trong quá trình lên men và làm khô nó có mùi như anh đào. Còn chồng và con gái thì cảm nhận được mùi thơm nồng của quả anh đào. Vì vậy, tôi không bắt được những mùi thơm nồng, và điều này chủ yếu áp dụng cho trà Ivan.

[filirina]

filirina, Yuri K, Nadyushich, Cảm ơn bạn đa hiểu
Tất nhiên, sự kiên nhẫn và công việc sẽ nghiền nát mọi thứ) Mùa hè vẫn còn ở phía trước, còn rất nhiều lá để thử nghiệm)

Vui với trà anh đào, như trà lê trước đây. Tôi thực hiện nó vào ngày 16 tháng 6, sau đó treo nó trong một chiếc áo gối và đến ngày thứ hai, nó được bảo quản trong một lọ kim loại kín khí 400 gram từ trà xanh.Hôm nay tôi đã khám phá và ngửi thấy một mùi thơm anh đào tinh tế, phảng phất, hơi chua. Trà thành công, tôi pha ngay, tuy không nguyên chất mà cho thêm vào “trà làm việc” và bắt gặp ngay hương thơm tinh tế này của anh đào. Tôi gọi những người lao động là tàn tích của các thí nghiệm, sự pha trộn: về cơ bản - với trà Ivan, với cây táo, với lê, một chút nho và mâm xôi.
Quay trên máy xay thịt bằng điện.
Lên men trong giàn lạnh ở nhiệt độ không khí 22 độ trong 7 giờ trong hai thùng nhựa 1,5 lít, nghiền bằng tay và phủ gạc ướt 4 lớp và khăn bếp ướt, sau đó để trong 1 giờ trong lò ở 100 độ, sấy khô. trong máy sấy điện ở 50 độ.
Về vấn đề này, tôi muốn hỏi điều này: không có quá nhiều lá anh đào, nhưng trà thật tuyệt vời và tôi muốn tăng liều lượng :) Ai đó đã làm từ lá mùa thu khi anh đào đã rụng lá? Sẽ là lý tưởng, nếu không thì trái tim tan vỡ, theo chiếc lá.
Ngày mai tôi đi vào rừng đến các mảnh đất để lấy lá mâm xôi và tôi cần thu thập một lá nho - dù sao thì năm nay sương giá trên Trinity đã giết chết tất cả các chùm hoa và không có thu hoạch toàn huyện, nhưng ít nhất là cây lá móng cho màu trắng và quả lý chua đỏ.

Ai đó làm từ lá mùa thu khi anh đào đã rụng lá? Sẽ là lý tưởng, nếu không thì trái tim tan vỡ, theo chiếc lá.

Tôi đã làm, mọi thứ đều ổn, chỉ có mùa thu lá xù xì, cần có tủ đông lạnh.

Tôi đã làm, mọi thứ đều ổn, chỉ có mùa thu lá xù xì, cần có tủ đông lạnh.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ lặp lại thử nghiệm.
Nói về ngăn đá, một quả lê có ngăn đá hóa ra thơm hơn hoặc không có sự khác biệt, hoặc có thể tệ hơn? Đây thôn bên cạnh có một cây lê vô chủ cao 10 thước, không biết giống loại nào, lá nhỏ, mỏng bóng, có thân mỏng nên đã cho trà thơm như vậy, trông giống như một loại lê thôn quê giản dị, không có gia tộc. và bộ lạc.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ lặp lại thử nghiệm.
Nói về ngăn đá, một quả lê có ngăn đá hóa ra thơm hơn hoặc không có sự khác biệt, hoặc có thể tệ hơn?

Bây giờ tôi làm tất cả các loại trà qua tủ đông theo công thức của Zachariah. Trà ngon và thơm hơn.

Cảm ơn bạn, tội lỗi, tôi đã không đọc Zachariah, không có thời gian cho tất cả mọi thứ. Tôi chỉ đọc rằng một tủ đông là cần thiết cho quả lý chua và quả mâm xôi. Chúng tôi cần phải thắt chặt đuôi của chúng tôi.

Bây giờ tôi làm tất cả các loại trà qua tủ đông theo công thức của Zachariah. Trà ngon và thơm hơn.

Câu hỏi, như thường lệ, trong việc pha trà của chúng tôi gây tranh cãi và rất cá nhân! Cá nhân tôi, tôi là một đối thủ nhất định của tủ đông! Và quá trình lên men diễn ra không tốt, và mùi thơm không giống như trong nguyên liệu tươi, và món trộn đông lạnh mềm khó chịu này không phải là sở thích của tôi! Nhưng một lần nữa, đây là ý kiến ​​cá nhân của tôi, khác với ý kiến ​​thường được chấp nhận! Nhưng cá nhân tôi thực sự thích các loại trà hấp từ Zacharias! Tăng vọt biến đổi dâu tằm đặc biệt là ngoài khả năng nhận biết và bay lên rất thân thiện với quả mâm xôi!

[Nadyushich]

Nadyushich, một cái gì đó tôi đã bỏ lỡ đây là một thời điểm. Khi chúng ta nói về sự đông cứng hoặc cứng lại, chúng ta muốn nói đến bất kỳ loại lá nào khác ngoài cây cỏ cháy, nhưng liệu nó có muốn đóng băng không? Bây giờ tôi đang cố tìm thông tin, tôi vẫn chưa gặp được ...

Không có ý nghĩa gì khi đóng băng fireweed, Luda luôn viết về điều này! Dù sao thì nó cũng có lợi cho việc xử lý. Nói chung, tủ đông ban đầu chỉ được sử dụng để tạo điều kiện cho việc xay các nguyên liệu thô dai, sau đó Zakhary đề xuất sử dụng phương pháp đông lạnh-rã đông để biến đổi các đặc tính thơm và vị của lê, nhưng bây giờ người ta đổ tất cả mọi thứ vào tủ đông. .. đại loại như vậy. (Mình theo chủ đề từ ngày đầu tiên và thực hành luôn)