Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Yuri K,]

Yuri K, những gì trong thành phần? Tôi thấy có một cây táo theo màu sắc)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ồ, tôi thậm chí sẽ không nói, tại những ngôi nhà gỗ bị bỏ rơi này - không có cái gì ở đó! Mọi thứ đều rất hoang sơ, thậm chí một vài cái bẫy cũng không thể xác định được, nhưng rõ ràng là nó được trồng chứ không phải tự trồng Chắc chắn có mận, không có nhiều táo, có thể là lê bị ngã (khi đông lạnh và rã đông, lá sẽ biến ra ngoài hoàn toàn là màu đen), một chút mâm xôi, một chút anh đào, mọi thứ (chúng ta có thể đi đâu nếu không có nó?), một bông hoa đang nở rộ và thậm chí một chiếc lá phong non được thêm vào các loại, nó vẫn hoạt động!

[Yuri K]

Yuri K,

tôi đóng băng - những cử động không cần thiết, (IMHO)

Thật là ... Nếu bạn không cảm thấy sự khác biệt, vậy tại sao lại là những chuyển động không cần thiết?
Nhưng, máy xay thịt của tôi không chịu xoắn những chiếc lá mùa thu mà không bị đóng băng

Ôi, tôi đã sai làm sao! Tôi đã nhầm lẫn giữa cây mút lá hẹp với cây hắc mai biển hoang dã! Tôi đã ghi được những tán lá cây hắc mai biển, bây giờ tôi đã đọc những điểm khác biệt trên Internet trên một tờ giấy

[Yuri K]

Yuri K, tốt, không có gì, tốt, được! Sẽ có chè VỊT BIỂN! Bạn có nghĩ là

[Radushka]

Radushkamà ở đây chạy đi kiếm thì chả ai sướng bằng hắc mai biển cả))) Không bằng con mút! Và nó không đáng sợ, tôi không làm đơn âm, ngoài ra, có một tỷ lệ khá nhỏ so với tổng khối lượng
Ngay sau đó lô sẽ được đem đi sấy khô))

[Yuri K]

Yuri K, Tôi cũng không hài lòng về người bú. Một năm sau tôi mới nếm thử. Và những gì anh ấy đã trở thành sau hai năm!

[Radushka]

RadushkaChà, để xem chuyện gì sẽ xảy ra. Cái kia làm tôi lo lắng hơn ... Tôi không làm mẻ đầu tiên, nhưng chỉ trong mẻ đầu tiên đã có một phản ứng mạnh - mùi khét lẹt, và hơi ấm gần như lúc nào không hay . Các trận sau đó, kể cả trận hôm nay, không hiểu sao lại diễn ra ì ạch, mùi khó nghe, không có hơi ấm trong cốc. Mặc dù nhiệt độ đằng sau "tấm ván" là hơn 20 độ, tôi đã bọc nó lại (bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh) và mang nó ra ngoài ban công dưới ánh nắng mặt trời (nhưng năm nay chúng tôi có nó như một đèn giao thông - nó liên tục ẩn). Tôi không hiểu lý do, tôi chỉ cảm thấy có điều gì đó không ổn.
Nó không thể phụ thuộc vào thành phần của tán lá, phải không? Hoặc là nó tiếp tục, lên men, hoặc nó chỉ cháy âm ỉ ...

[Yuri K]

Yuri K, trong lần đầu tiên, có lẽ, có rất nhiều anh đào?
Nhân tiện, nhiệt độ của tôi chưa bao giờ tăng trong ba mùa nên có thể nhận thấy được.
Và mùi không được tăng cường, nhưng được chuyển đổi. "Vị chua" trong mùi, luôn có khi xoắn lại, biến mất.
Nhân tiện, tôi luyện hầu hết mọi thứ theo Zacharias, ngoại trừ các loại thảo mộc thơm và cỏ cháy

[Radushka]

RadushkaNhân tiện, có rất nhiều anh đào trong đợt đầu tiên. Tán lá được làm cứng hai lần trong tủ đông, sau đó là rã đông trong túi.

Quả anh đào có nên có mùi giống quả anh đào trong quá trình lên men không?
Hôm qua mình phơi sơ ri trên vải lúc 9-10 giờ, vân trung tâm bị cong, cho vào tủ đông gói vải ủ 12 tiếng đêm, hôm nay cho vào túi đem phơi nắng. để rã đông, nó quay ra khoảng 2 giờ. Những chiếc lá vừa sẫm vừa xanh. Tôi quyết định xay, bởi vì một số không đóng băng ở tất cả, nhưng tôi đã điều chỉnh, lấy máy xay ra khỏi tủ) Máy xay thịt. Nhân tiện, tôi đã làm điều đó một cách hoàn toàn tốt, nếu không tôi thậm chí còn sợ rằng mình sẽ đá. Lớp để lên men là 4-5 cm. một cái xoong, một cái khăn ẩm bên trên và một cái nắp lỏng lẻo. Tôi để lúc 11h30, nhiệt độ trong bếp là 22 độ. bây giờ là 27 độ. Tôi cầm cái xoong vào nhà, ở đây là 25 độ.
Điểm mấu chốt: nó đáng giá, khối lượng không nóng lên (có thể chuyển nó sang một vật chứa nhỏ hơn để lớp cao hơn?). Nó không có mùi đặc biệt, có thể mềm hơn một chút so với ngay sau khi xay thịt, không có vị chua. Và lên men. hóa ra, đã 6 giờ rồi.
Chờ cho đến khi hương thơm đậm đặc? Và nó như thế nào trong quả anh đào trong quá trình lên men?

[Svetlana Kravchenko]

Và nó như thế nào trong quả anh đào trong quá trình lên men?

Svetlana Kravchenko, cô ấy có mùi như cỏ đối với tôi
Và sau đó trong trà

Tôi cũng không hài lòng với người bú

Radushka, Tôi đã ném của tôi. Có lẽ đã quá hạn. Cỏ là cỏ.

Tôi thường thêm hắc mai biển vào hỗn hợp.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, thật? Cảm ơn cậu, cậu đã trấn an tớ, nếu không tớ đã nghĩ rằng tớ đã phá hỏng mọi thứ
Chính xác, nó có mùi giống như mùi cỏ. Chờ cho đến khi mùi phát triển mạnh hơn? Nó đã đứng gần 8 giờ. Mặc dù, tôi đã đọc từ ai đó ở đây, lên men 24 giờ. Tôi không nhớ, chỉ cái nào rời đi.

Và trà Ivan đã được sấy trên vải trong khoảng 6 giờ ở 25 độ. Có điều tôi không nghe thấy mùi hoa quả-mật ong.



Vâng, một trường hợp khó khăn. Về lý thuyết, mọi thứ đều đơn giản, nhưng bạn đã bắt đầu thực hiện như thế nào, một số câu hỏi
Và làm thế nào để kết hợp lên men vừa và sâu và "lên men quá mức"? Giảm nhiệt độ? Ví dụ, trà Ivan được lên men trong 24 giờ. Điều gì sẽ xảy ra nếu cùng một mùi hương đã có ở đó?
Bạn có nên được hướng dẫn bởi hương thơm chỉ trong quá trình lên men?



Tôi đã tiến hành xét nghiệm Ivan-tea, sau gần 7 tiếng đồng hồ khô héo, mạch bị đứt, cục vỡ vụn. Không có mùi thơm đặc biệt.

Hôm nay mình mở hộp đựng lê :) Cái mùi từ thời thơ ấu, cách mẹ nấu món compote từ lê khô, mùi lê khô rất dễ chịu. Ba tuần lên men khô. Hóa ra không nhiều, nửa thùng 1,5 lít. Tôi vẫn phải làm điều đó, nhưng bây giờ tôi lên men hỗn hợp: lê, táo, một chút anh đào.

Tôi thường thêm hắc mai biển vào hỗn hợp.

Nó có đưa ra bất kỳ lưu ý nào không? Hay là nó hoàn toàn không cảm thấy trong hỗn hợp?



Lần đầu tiên! Chỉ lắng nghe! Lần đầu tiên, lần xoắn thứ hai sau khi lên men thật CỨNG trong máy xay thịt !!! Liên kết đầu tiên hoạt động mà không có gì bất ngờ sau phương pháp làm cứng. Lần thứ hai được thực hiện sau 6 giờ lên men. Kết quả là các hạt dầu rất mạnh, thỉnh thoảng chỉ cần cố gắng thực hiện tốt là có thể đẩy phích cắm vào mũi khoan. Có lẽ một cử động cơ thể bổ sung đã cho một kết quả mạnh mẽ như vậy? Trước khi đặt lá vào tủ đông, sau khi làm khô, tôi rửa kỹ, giống như khi làm trà lá, sau đó tôi làm mọi thứ như trước, đông lạnh sau đó là rã đông trong hai chu kỳ. Tôi sẽ cố gắng lặp lại khoảnh khắc này trong trận đấu tiếp theo. Thật ngạc nhiên, thật lòng!
Nhưng! Tải trọng trên máy xay thịt chỉ đơn giản là khổng lồ, với số lần ngắt định kỳ đến số vòng quay thấp! Nếu bạn cố gắng, bộ chuyển đổi có thể không chịu được nhiều bản sao với công suất thấp!
Bây giờ tôi tận hưởng mùi hương hoa mận, đang trong quá trình làm khô

Ơ ... Yuri, tôi liên tục vặn những quả anh đào như thế ... Và những quả mâm xôi xoắn khủng khiếp làm sao vào nửa cuối mùa hè!
Vì vậy, tôi chỉ làm hỗn hợp. Chúng quay dễ dàng hơn nhiều do chất lượng và cấu trúc khác nhau của lá.

[Radushka]

Radushka, lần này tôi có anh đào nếu tôi có 1% thì tốt! Trước đó, quả anh đào tương đối dễ xoắn. Hôm nay lần đầu tiên tôi học được thế nào là vít đông cứng. Tôi dùng thìa đổ nó vào cổ họng, và có một nút chai hình thành, và tôi không biết phải gọi nó là gì, đẩy bộ nạp với một lực khá tốt ngay cả với một người đàn ông))

[Yuri K]

Yuri K, phá vỡ nó, chắc chắn. Có ngược lại không? Rất khó để xoay những khu vườn mà không có chiều ngược lại.
Tôi đã chơi những trò chơi đầu tiên bằng tay. Sau đó hai tay bắt đầu rụng rời và hỏi người phối ngẫu. Anh ta vặn nó. Anh vào sân. Anh quay lại và nói rằng cô ấy sẽ tìm thấy một chiếc điện, nhưng hãy nhanh lên. Chỉ đảo ngược

[Radushka]

Radushka, có một điều ngược lại, nhưng nó không cần thiết, những con dao sắc bén, cả cái lưới nữa. Cái nút chai không được hình thành gần cái lưới, có lẽ anh ấy giải thích không hợp lý lắm)) Nó không hoàn toàn đông đặc, nhưng cứ như thể ... chà, phần thịt được cắt tỉa rất xoắn, sau đó nhả ra cho đến khi một phần mới không chỉ ẩm .

[Yuri K]

Yuri K, Hãy cẩn thận! Đừng cho nhiều lá vào máy xay thịt cùng một lúc! Bạn biết đấy, chúng ta đã đánh bay bao nhiêu chiếc máy xay thịt như vậy. Ống lót và động cơ nằm rải rác với bãi cạn.

[Tricia]

Tricia, Tôi trong nhúm, tôi cảm thấy biện pháp, và có thể nói rằng đây không phải là lần đầu tiên tôi làm hải âu))) Cảm ơn bạn đã cảnh báo! Tôi cảnh báo chính bạn! )))

[Svetlana Kravchenko]

Chính xác, nó có mùi giống như mùi cỏ.

Svetlana Kravchenko, của tôi đã đứng trong 10 tháng.

vì vậy, thứ mà anh đào không có mùi đối với tôi là cỏ ... KHÔNG BAO GIỜ

Aha! Bạn hôi của sơn!

Nam nữ! Bây giờ mòng biển từ dâu vườn (dâu tây) + nho đen + một chút ivanushka đang được làm khô. Chà ... ICh đâu đó khoảng 100 gram, quả lý chua - 500 và 900 gram lá dâu. Làm cứng theo Zachariah, băm hai lần. Lên men trong 4 giờ. Tôi sấy khô với chiên ở nhiệt độ 150-120-100 trong 10 phút và tôi sẽ sấy trong máy sấy ở nhiệt độ 70.
Mùi thật tuyệt vời! Màu của hạt sẫm (có thể là do Ivan-tea cho). Không biết màu sắc của trà thành phẩm sẽ như thế nào nhỉ?

[Radushka]

Radushka, người sành trà!

[Yuri K]

Yuri K, tuy nhiên, không đủ cho những người sành ăn
quá nhiều trong số họ

Yuri, vâng, tất cả chúng tôi, bất kể kinh nghiệm pha trà, thông qua máy xay thịt hoặc một ống tay áo, nhưng nó đã bay. Tôi đã ngừng đuổi theo những viên nhỏ. Và, chủ yếu, tôi vặn nó bằng tay. Nhưng đây là những con gián của tôi, tôi kiểm soát quá trình lên men theo cách này, tôi theo dõi mùi, độ nhớt của nguyên liệu, v.v. Với bàn tay của tôi, bằng cách nào đó, nó trở nên tốt hơn - thông qua lao động và mồ hôi - may mắn thay và trà

[Tricia]

Tricia,

Bàn tay bằng cách nào đó làm tốt hơn - thông qua công việc và mồ hôi

Nó giống như phương pháp tiếp xúc và trở thành điều chính đối với tôi




Vâng, đó là nó! Vị trà, đối với khẩu vị không có kinh nghiệm của tôi, hóa ra là cao quý. Hương vị rất khó mô tả, tất nhiên, một lần nữa, hương gỗ, mận khô, một chút hạnh nhân, một thứ gì đó khác mà hầu như không thể cảm nhận được, nhưng dư vị lại gây thích thú! Sau một ngụm, đột nhiên có một vị mật ong thoáng qua, những cảm giác rất thú vị! Cho đến nay, tôi chỉ có thể tưởng tượng những sắc thái mà trà sẽ thu được sau khi già đi!

[Ánh sáng]

Ánh sáng, thật? Cảm ơn cậu, cậu đã trấn an tớ, nếu không tớ đã nghĩ rằng tớ đã phá hỏng mọi thứ
Chính xác, nó có mùi giống như mùi cỏ. Chờ cho đến khi mùi phát triển mạnh hơn? Nó đã đứng gần 8 giờ. Mặc dù, tôi đã đọc từ ai đó ở đây, lên men 24 giờ. Tôi không nhớ, chỉ cái nào rời đi.



:

Tôi sẽ nói về anh đào, tôi không có trà Ivan.
Tôi có thể mất một ngày rưỡi lên men, trong nhà bếp ngay trên bàn. Trong thời gian ngắn hơn, "hương vị tương tự" đã không thu được
Svetlana Kravchenko, hãy kiên nhẫn, định kỳ nâng khăn lên và ngửi
Tôi sẽ mô tả mùi là "mùi của hạnh nhân non" hoặc "hố anh đào bị hỏng", đây là những liên tưởng anh đào của tôi .....
Thấy rằng khối lượng không bị khô và khăn trên cùng bị ướt.
Tôi chắc rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa, bạn chắc chắn sẽ hiểu khi nào một cuộc biến hóa kỳ diệu sẽ xảy ra

Cảm ơn bạn) Tôi quyết định để quả anh đào trong bếp qua đêm) Chỉ cần kiểm tra chiếc khăn. Trong quá trình đó, mình đọc lại topic, nhiều người viết rằng lên men lâu thậm chí không hại lắm) Mong mọi chuyện ổn thỏa.

lên men lâu thậm chí không gây hại

Nhưng nó dẫn đến axit hóa nguyên liệu thô! Điều này cũng phải được tính đến! Nếu không, thay vì trà, bạn có thể lấy thứ gì đó có mùi hương ...

[... Bạn đã làm một bài kiểm tra hàng loạt?]

... Bạn đã làm một bài kiểm tra hàng loạt?

Kiểm tra hàng loạt là gì?

[Radushka,]

Radushka, lá dâu của tôi cho một màu tối, vì vậy nó có thể là cô ấy
Yuri K, Chúc mừng bạn đã pha trà thành công! và tôi ngại thử trà ngay sau khi pha chế. Tôi sợ phải thất vọng, bởi vì tôi làm, tôi làm, tôi sẽ nhận được nó vào mùa thu
Alexander Leonidovich, có một liên kết trên trang đầu tiên
------------
Hôm nay tôi uống trà theo kế hoạch. Tôi hy vọng tôi sẽ có thời gian để làm mọi thứ vào buổi tối và không quá muộn để đi ngủ)



Yuri K, đọc về nước bạc hà. cho tôi biết, bạn đã gặp cô ấy trong năm nay chưa? nó có đáng để đi tìm không?
và vẫn còn sau - thu thập hoa bằng lăng?

"mẻ thử" - cho lá vào túi, nhớ một chút và chúi mũi vào túi. Bạn sẽ hiểu ngay việc đó có đáng làm hay không.

Mọi người, ném trà anh đào của tôi đi
Quả anh đào hóa ra không vị, không màu và không mùi, từ cái nhìn này.
Và trà Ivan có lẽ cũng sẽ đến đó.
Rút kinh nghiệm lần đầu không thành công, mình sẽ đọc lại topic và thử

Một câu hỏi dành cho những người sành sỏi. Nếu tôi muốn một loại trà có độ lên men trung bình mạnh thì cần phải lên men từ 10-16 tiếng. Và trong nhà 25 - 26 độ. Và nếu sau 2-3 giờ mới xuất hiện mùi thơm thì phải làm sao?

Và rồi Ivan-tea có mùi thơm dễ chịu sau 2 giờ lên men, 1 giờ sau là hết. Tôi không dám để lâu hơn và sấy khô. Theo đó, mùi và màu của trà sau khi sấy khô đều không còn.
Và khối đã lên men có nên tự nóng không? Mặt khác, quả anh đào trong chảo trên bàn, cũng không phải trà Ivan dưới gối trên ghế sô pha cũng không nóng

[Svetlana Kravchenko]

Mọi người, ném trà anh đào của tôi đi
Quả anh đào hóa ra không vị, không màu và không mùi, từ cái nhìn này.
Và trà Ivan có lẽ cũng sẽ đến đó.

Svetlana Kravchenko, và trà của bạn được ủ trong bao lâu? Lên men khô.

Tôi đã đọc tất cả những thứ địa phương trong những ngày qua và trà này là của bạn Tôi đã cố pha một giờ trước. Tôi đã không chờ đợi tuần đã định cho đến khi nó chín.
Tuy nhiên, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Hương vị và bó hoa là tốt. Hương vị của sân bay Sheremetyevo cũng không được cảm nhận.

[Đồng hương]

Tôi đã không chờ đợi tuần đã định cho đến khi nó chín.

Đồng hương, Konstantin, con hải âu của tôi sau 2 tuần chỉ bắt đầu có mùi.

Đồng hương, Konstantin, trà của tôi sau 2 tuần chỉ bắt đầu có mùi.

Vâng tôi biết. Trà Ivan cuối đông trở nên đậm đà hơn đối với tôi. Về màu sắc và mùi vị, nhưng chậm chạp hơn về mùi. Rõ ràng, nó phụ thuộc vào quá nhiều bê tông. Nhưng để chịu được một ít, tuy nhiên, nó là cần thiết.

Nhưng tôi đang lên kế hoạch cho buổi tập trung chính tại nhà gỗ, nhưng bây giờ nó chỉ là một bước phát triển của công nghệ. Tuy nhiên, khi (khu vực lái xe tầm ngắn) ở độ cao 180 m so với bạn, cứ ba phút lại có máy bay hạ cánh, để lá trà ... mặc dù tôi sinh ra ở đây ... bằng cách nào đó tôi đã không .. .

[Đồng hương]

Mọi người, ném trà anh đào của tôi đi
...
Và trà Ivan có lẽ cũng sẽ đến đó.

Nhưng điều này là hoàn toàn vô ích !!

từ tất cả

Lý do duy nhất cho bạn là nếu bạn đang chờ đợi hương vị của trà đen thông thường. Nó sẽ không có trong các loại trà của chúng tôi. Nếu không, trà theo thời gian sẽ trở nên tốt một cách thần kỳ, chỉ có điều ta tưởng rằng ngươi đốt đi một chút, nhưng ngay cả trà này cũng không nên vứt bỏ, đáng lẽ phải cất vào kho.

________________________ ______________

Đồng hương, và một vườn rau và một khu vườn trong ngôi nhà của bạn ?, tức là cách máy bay hạ cánh 180 m?
Tôi không có bất kỳ thủ thuật nào, tôi quan tâm đến thông tin)

[Ánh sáng]

Ánh sáng,

Trà của bạn được ủ trong bao lâu? Lên men khô.

không hề, tôi chỉ làm khô nó. Tôi đọc rằng quả anh đào đã có mùi khi sấy khô, ngay cả khi lên men. Và của tôi nói chung là không mùi. Nó có mùi giống cỏ trong quá trình lên men. Và, sau gần một ngày lên men, tôi thậm chí còn không sơn qua nước khi pha.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, anh đào của tôi cũng bốc mùi của cây xanh. Và sau đó
Anh đào có màu sắc yếu. Táo và lê tạo màu.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

Lý do duy nhất cho bạn là nếu bạn đang chờ đợi hương vị của trà đen thông thường. Nó sẽ không có trong các loại trà của chúng tôi. Nếu không, trà theo thời gian sẽ trở nên tốt một cách thần kỳ, chỉ có điều ta tưởng rằng ngươi đốt đi một chút, nhưng ngay cả trà này cũng không nên vứt bỏ, đáng lẽ phải cất vào kho.

Vâng, tôi đã mong đợi ít nhất một số hương vị và màu sắc (24 giờ lên men, mặc dù ở 25-26 độ), và đặc biệt là chờ đợi mùi.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaVâng, tôi đã đợi ít nhất một chút hương vị và màu sắc (24 giờ lên men, mặc dù ở 25-26 độ), và đặc biệt là tôi đang đợi mùi.

Nó thực sự là một quả anh đào? Bình thường? mà họ cho vào bánh bao? (cô ấy sẽ không có màu, ít nhất là lên men nó!)

[Radushka]

Radushka,

Nó thực sự là một quả anh đào? Bình thường? mà họ cho vào bánh bao? (cô ấy sẽ không có màu, ít nhất là lên men nó!)

Anh đào có màu sắc yếu. Táo và lê tạo màu.

Anh đào, thông thường. Về màu sắc - cảm ơn, tôi sẽ ghi nhớ



Ánh sáng,

quả anh đào của tôi cũng có mùi cây xanh. Và sau đó

Và khi sấy khô?

Vì một số lý do, một số đã có mùi ngay khi sấy khô.

Nói chung, có, có vẻ như tôi đã vội vàng

[Svetlana Kravchenko]

Vì một số lý do, một số đã có mùi ngay khi sấy khô

Svetlana Kravchenko, những người hàng xóm nghèo của tôi không biết chạy đi đâu trong khi tôi đang phơi trà với quả anh đào.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm của tôi. Tôi cũng đã làm anh đào lần đầu tiên cách đây một tuần. Tôi cũng đang mong đợi một mùi "nhiệt hạch". Và nó trở nên yếu ớt, mềm mại ... Mặc dù mọi người xung quanh họ đều nhận ra quả anh đào khi nếm)
Radushka nói rằng mùi phụ thuộc rất nhiều vào loại anh đào. Động vật hoang dã có mùi mạnh nhất và các giống trong vườn yếu hơn nhiều. Mình chưa tìm được game nên không so sánh được. Và tôi để trà cho quá trình lên men khô - tôi hy vọng rằng chính mùi đó vẫn sẽ xuất hiện!

Đừng vứt bỏ bất cứ thứ gì. Các cô gái đã viết nhiều lần rằng trong một năm bất kỳ trà nào, ngay cả trà thất bại nhất, đơn giản là không thể được công nhận.
Chúc các bạn thành công với việc pha trà và pha trà!

[Ánh sáng]

Ánh sáng,

những người hàng xóm nghèo của tôi không biết chạy đi đâu trong khi tôi đang phơi trà với quả anh đào.

Ý tôi là, nó có mùi giống như mùi cỏ hay anh đào?