Và hôm qua, trong một nhà sản xuất giăm bông, tôi đã làm nguyên một miếng ức theo nguyên tắc luộc thịt lợn, tôi đã ướp trong một tiếng rưỡi trong dung dịch nước muối với các loại thảo mộc Provencal và tiêu xay (thay vì ngâm chua trong nhiều ngày. ). Sau đó cô nhồi tỏi, cuộn lại như cuộn và nhồi vào máy làm thịt nguội. Được nấu trong 4 giờ hoặc hơn một chút ở 75C. Đầu tiên, tôi nấu nó trong 2,5 giờ - tôi rút nó ra, nhưng nó chỉ ra rằng thịt vẫn còn máu. Cô cho nó vào đun sôi. Và sau khi nấu chín, cô ấy vẫn nhét nó vào nhà khói cùng với con gà (đó là lý do tại sao nó trống rỗng để lái nhà khói). Kết quả là, cuộn thịt trở nên tuyệt đẹp, nhưng không sống được lâu. Tôi đã làm món thịt lợn luộc ala như vậy trong phim hoạt hình - sự khác biệt nghiêng về giăm bông và nhiệt độ thấp. Hôm qua nó cho ra thịt ngon ngọt, từ multi và AG nó vẫn còn khá khô. Mặc dù rất nhiều nước dùng đổ ra khỏi giăm bông.
