Ức gà sử dụng công nghệ Su Vid trong tủ nấu cơm đa năng Brand 701 (3 lựa chọn)

Ức gà sử dụng công nghệ Su Vid trong tủ nấu cơm đa năng Brand 701 (3 lựa chọn)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Ức gà
Muối ớt đỏ xay
Rau mùi, gừng, nghệ, thảo quả,

Phương pháp nấu ăn

• Tôi quyết định nấu ức gà bằng công nghệ Su Vid theo ba cách và so sánh kết quả.
• 1. Ức khô ướp gia vị và thuốc bắc với muối trong vài giờ. Nướng chúng trong 3 phút. Đã sơ tán. Sau đó, tôi gửi nó đến thiết bị đa năng ở chế độ "Thủ công" ở 65 ° C trong 4 giờ (1,5 lít nước đã được làm nóng trước trong 1 giờ đến 65 ° C trên "Thủ công").
• 2. Vú xay với gia vị và rau thơm, muối. Đã sơ tán. Tôi đã gửi nó vào tủ lạnh trong 1 giờ để ướp, trong khi nước được làm nóng trong tủ đa năng ở chế độ "Thủ công" đến 65 ° C. Tôi đã nấu chín vú trong chân không trong một cái tủ nhiều bánh trên "Hướng dẫn sử dụng" trong 1,5 lít nước ở 65 ° C trong 4 giờ.
• 3. Vú xay với gia vị và rau thơm, muối. Đã sơ tán. Tôi đã gửi nó vào tủ lạnh trong 1 giờ để ướp, trong khi nước được làm nóng trong tủ đa năng ở chế độ "Thủ công" đến 65 ° C. Tôi đã nấu chín vú trong chân không trong tủ nấu nhiều bánh trên "Hướng dẫn sử dụng" trong 1 lít nước ở 65 ° C trong 2 giờ.
• Kết quả là, tôi đi đến kết luận rằng với phương pháp đầu tiên, vú sẽ mọng nước khi còn nóng, phương pháp thứ hai tốt cho thịt ướp lạnh cho bánh mì (hóa ra là mềm nhất), và với phương pháp thứ ba, thịt khá dai và ngon ngọt (đối với người nghiệp dư).

Chương trình nấu ăn:

Thủ công

[Mannochka]

Mannochkabạn là một người bạn tốt! Tôi đã thực hiện một phân tích so sánh, nó ngay lập tức trở nên rõ ràng hơn là vì mục đích gì tốt hơn nên làm theo cách nào. Bây giờ câu hỏi đặt ra là: có sự khác biệt khi làm chín miếng thịt bằng vỉ nướng tiếp xúc hoặc máy chiên không? Đây là những phương pháp nấu ăn khác nhau về cơ bản, và kết quả là rất khác nhau?

[Manna]

Manna, cảm ơn bạn rất nhiều, rất hữu ích để xem, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu trong lĩnh vực kinh doanh này

Mannochka, nhà thí nghiệm thân yêu của chúng tôi, cảm ơn bạn !! Tôi đọc với sự quan tâm về Su Vid - tôi thực sự muốn thử, mặc dù không phải máy hút chân không, cũng không phải túi - nema, và trong mulechka 37501 yêu thích của tôi, bạn chỉ có thể đặt 60 độ, hoặc làm điều đó trên hệ thống sưởi. Choito vẫn không thể quyết định được. Và tôi thực sự, rất muốn có được một phần thịt ngon ngọt để làm bánh mì. Thịt lợn luộc thông thường tất nhiên là ngon, nhưng vẫn hơi khô. Và bạn có thể đặt một câu hỏi - để làm ấm bộ ngực của người Ấn Độ trong thời gian bao lâu hay thêm một giờ?

[Đánh dấu]

Các cô gái, cảm ơn vì đã quan tâm đến các thí nghiệm của tôi.

Đánh dấu, về airfryer ... à, vâng, sự khác biệt là tất nhiên, có một phần vỏ trong airfryer do thời tiết, nhưng đồng thời thịt không được ép và một phần nước không được vắt ra.

Natalia, bạn có thể nấu ở 60 ° C, nhưng lâu hơn một chút. Rất tiếc, tôi chưa nhìn thấy con gà tây nào nên không thể nói cho bạn biết

[Mannochka]

Mannochka, với sự cho phép của bạn, tôi sẽ trả lời Natalia... Tôi đã làm phi lê gà tây ở Thương hiệu 37502, công thức ở đây.
Một trong những ngày này, tôi hy vọng, tôi sẽ có một chiếc máy thổi hơi, và tôi chắc chắn sẽ thử làm thịt gà hoặc ức Ấn Độ bằng phương pháp đầu tiên được mô tả ở đây. Cảm ơn bạn, Manna!

[Đánh dấu]

Đúng, Đánh dấu, chắc chắn rồi. Theo tôi nhớ, bạn ngâm nó trong rượu vodka và sau đó nấu nó trong 3 giờ.
Tôi nghĩ rằng thời gian nấu ăn phụ thuộc nhiều vào sở thích. Ai đó thích một miếng ức gà trong một hoặc hai giờ, vài ba giờ là đủ, và có người không ít hơn bốn giờ. Thật khó để tư vấn về thời gian

Cuối cùng thì tôi cũng hiểu tại sao lại có sự khác biệt lớn về thời gian nấu nướng như vậy! Sở thích cá nhân - không có gì khác! Nếu miếng thịt chín trong 1 giờ, thì từ 3 giờ sẽ không bị hôi! Và trong các bảng, họ đưa ra thời gian nấu ăn tối thiểu, và thậm chí sau đó nó phải được kiểm tra bằng thực nghiệm ...

Mannochka, cảm ơn bạn về video. Rất, rất thú vị khi xem Tôi sẽ thử tùy chọn đầu tiên để bắt đầu

[Olga]

Olga, cảm ơn bạn. Bạn có thể thử tất cả các tùy chọn để tìm một tùy chọn phù hợp nhất với bạn. Thị hiếu của mọi người rất khác nhau.

[Manna]

Manna,
Cảm ơn bạn rất nhiều về thử nghiệm!

Tuy nhiên, tôi đã từng làm ngực trong 6 giờ đồng hồ, tuy nhiên, tôi đã nhào nặn 4 bộ ngực thành một mảnh lớn. Ăn nguội ngon như cuốn gà xé phay.
Tôi vẫn chưa thể mua một cái bếp để chiên nhanh bề mặt của thịt ...

Vâng, nó là cần thiết để làm loại công việc này !!!!!!!!!!!!!!
Nhưng bây giờ thức ăn sẽ để được lâu
Sau sự xuất hiện của Shteba và Pro Cook, tôi luôn có một túi thịt túc trực trong tủ lạnh. Hoặc ức gà hoặc gà tây, hoặc thịt lợn. Thật là tiện lợi !!!

Các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp

Nhưng bây giờ thức ăn sẽ để được lâu

Không, tất cả đã qua lâu rồi. Chà, tôi đã nấu món này trong hơn một ngày, và không phải hôm qua ... chỉ là bây giờ tôi đã xoay xở để chỉnh sửa video

Vâng, tôi cũng nhận thấy rằng thịt nấu theo cách này, vì một số lý do, nhanh chóng kết thúc ...

Thành thật mà nói, tôi không nghĩ rằng tôi sẽ thường xuyên nấu ăn trong túi. Bằng cách nào đó, tôi không bị thu hút lắm bởi ý tưởng nấu ăn bằng nhựa. Đó chỉ là thí nghiệm của tôi với mục đích tò mò

Và tôi thực sự thích ý tưởng giữ kín thành phẩm trong một thời gian khá dài. Xét rằng tôi thường xuyên có khách đột xuất.
Bây giờ tôi đang bắt đầu nấu gà tây theo cách đầu tiên của bạn. Buổi tối, cái nắp nướng nên được giao, và bây giờ là món dưa chua. Tôi sẽ báo cáo kết quả.

Rất thú vị, tôi sẽ chờ đợi.
Và việc bảo quản trong chân không cũng thu hút tôi

[Mannochka]

Ở đây, tôi đã làm:

Mọi thứ đều chính xác như được mô tả trong phương pháp đầu tiên. Nó ngon, ngon, ngon !!!
Cảm ơn bạn, Mannochka!

[Đánh dấu]

Đánh dấu, rất vui vì bạn đã thích! Làm thế nào nó xảy ra, ngon ngọt? Nướng có khô không?

Thịt trở nên mềm và ngon ngọt, với một lớp vỏ rất dễ chịu, tóm lại là những gì bác sĩ yêu cầu ... Và không dầu, không vodka ... Nói chung, đúng như cách mà mọi người yêu thích chúng tôi!

Ôi, tôi vui biết bao! Thật mừng biết bao!

Mannyunechka, thỉnh thoảng tôi làm video sous-vide các bộ phận của gà, nhưng tôi liên tục quên chế độ nào.
Do đó, mỗi khi tôi nhìn vào bạn để xem độ và thời gian.
Và chỉ bây giờ tôi nhận thấy rằng bạn có một đơn vị chân không proficouk.
Và bạn cũng có bóng đèn (chế độ) ở nút đầu tiên bên phải và nút thứ hai ở bên trái.
Và tôi có cả hai bên trái.
Thành thật mà nói, tôi chưa tìm ra nó với các chế độ này.
Có lẽ bạn có thể giải thích lý do tại sao nó như thế này với bạn và của tôi, và ý nghĩa của nó. Và quan trọng nhất - làm thế nào là đúng?

[Olenka]

Olenka, như tôi hiểu, bạn đang nói về thực tế là bạn đã chọn các chế độ khác khi bơm ra. Tôi đã chọn Wet và Normal. Chúng tôi sử dụng chế độ "ướt" (nút bên trái, "đèn" ở bên phải) khi gói sản phẩm có độ ẩm vượt quá mức. Trong trường hợp này, việc bơm sẽ nhẹ nhàng hơn (và chất lỏng không đổ ra khỏi túi ... ít nhất là có ít khả năng điều này xảy ra hơn). Chế độ "Bình thường" (đèn bên trái của nút bên phải) và chế độ "Turbo". Ở "Bình thường", quá trình bơm ra trong quá trình làm kín dừng lại và ở "Turbo", nó tiếp tục, trong khi bơm mạnh hơn ở "Bình thường".

Tức là, ở chế độ ướt, nó được bơm ra chậm hơn và chất lỏng vẫn ở dưới đáy túi, và không trào lên?
Và nếu chế độ ướt và turbo đồng thời, điều gì sẽ xảy ra?
Hôm nay, trong khi tôi đóng gói xà beng, tôi mệt mỏi: chất lỏng bị ép ra khỏi chúng trong quá trình bơm và dâng lên, lấp đầy mọi thứ

Nếu có nhiều chất lỏng, thì gói phải cao hơn và khi bơm ra, hạ thấp nó xuống dưới mức của bộ phận chân không (bạn có thể trực tiếp theo phương thẳng đứng), khi đó chất lỏng sẽ leo lên khỏi gói ít hơn.Tôi cũng biết các cô gái đầu tiên cho vú vào nước sốt trong một túi riêng, sau đó cho vào túi hút chân không, họ nói rằng chất lỏng sẽ thấm ít hơn, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó, và phương pháp này không phù hợp với sous-vide. hoặc.
Ướt và Turbo? Nó thậm chí không bao giờ vượt qua tâm trí của tôi

Tôi đã làm một việc như thế này: gói hàng vừa treo trên bàn.
Lần sau tôi sẽ thử nghiệm lại.
Tôi chưa thử vú nhưng có rất nhiều chất lỏng chảy ra từ chúng trong quá trình nấu nướng. Tôi đã có trên những cái được bơm. Tất nhiên.
Tôi tự hỏi nó có vị như thế nào. Tuy nhiên, được bơm lên, thường là khô và đông lạnh.

Tôi đã làm một việc như thế này: gói hàng vừa treo trên bàn.
Lần sau tôi sẽ thử nghiệm lại.

Điều này có nghĩa là bạn có thể lấy gói cao hơn. Nói chung, bạn chỉ có bộ ngực như vậy. Thông thường, sẽ không có khó khăn lớn về độ ẩm nếu bầu ngực không có nước sốt và / hoặc nguyên liệu.