Boeuf a la Ogareff hoặc bò với hành caramel

Boeuf a la Ogareff hoặc bò với hành caramel

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Thịt bò (cổ)	600 g
Rượu vang đỏ khô loại Bordeaux	150 + 50 ml
Hành đỏ	3 chiếc.
Bơ	1 muỗng canh. l.
Dầu rỉ sét	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Làm caramen hành tây.
• Cắt đôi củ hành tây, sau đó thành các nửa khoanh mỏng.
• Cho bơ và dầu thực vật vào tô nhiều bánh, đặt "Chiên" - 1 - Rau.
• Khi bát bột hơi nóng và bơ đã tan chảy, cho hành tây vào xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có màu nâu cánh gián, mở nắp. Nêm muối sau khi chiên.
• Cần có đủ dầu để hành tây có vẻ nổi trong dầu.
• 
• Cho hành tây ra đĩa.
• Cắt thịt thành từng miếng 200 g, đổ một ít dầu thực vật vào bát, đặt "Chiên" - 3- Thịt.
• Cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt, cho muối và tiêu vào cuối chiên. Đổ 150 ml rượu vang đỏ, đặt trên "Hầm" - hai giờ.
• Trong khi nấu, nếu cần, hãy thêm rượu vào giữa chu trình, vì đôi khi đun sôi mạnh và chất lỏng có thể sôi đi.
• Ăn kèm với hành tây caramen.

Chương trình nấu ăn:

Chiên, Hầm

Tất nhiên, thịt bò hầm rượu rất ngon. Nhưng hành khô gia đình tôi sẽ không hiểu ...

Làm thế nào bạn quyết định rằng hành tây bị cháy?

Đầu tiên, hành tây trong công thức có màu đỏ; nó sẽ trở thành màu này khi chiên chậm.
Nếu bạn sử dụng hành thông thường hoặc hành trắng, kết quả sẽ có màu vàng đậm.
Thứ hai, công nghệ này - nhiều dầu và nhiệt độ vừa phải với chu kỳ dài - sẽ không cho phép hành tây bị cháy. Tất nhiên, trừ khi bạn quên mọi thứ.

Caramen hành là một món ăn kèm khá ngon, bản thân tôi cũng không ngờ lại có một đĩa caramen hành!

Nếu muốn, bạn có thể thêm đường mía và giấm balsamic, nhưng tôi không muốn như vậy.