Bánh pancake bột báng ngon (E. Molokhovets, 1861, công thức số 1664)

[Bánh kếp có tên Manna]

Bánh pancake bột báng ngon (E. Molokhovets, 1861, công thức số 1664)

Thể loại: Bếp lễ hội

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Sữa	600 ml
Bột báng	100g
Bơ	1/2 muỗng canh. l.
Bột mì	100g
Nước	1/4 st
Yolks	1 - 2 miếng

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi 1 ly sữa, cho 2/3 ly manna, cho 1/2 thìa bơ vào, nấu cháo như bình thường, để nguội. Ngay trước khi ăn trưa, thêm 3/4 cốc bột mì, pha loãng với 2 cốc sữa và 1/4 cốc nước, đánh tan với 1 - 2 lòng đỏ, thêm muối, khuấy đều cho đến khi mịn, cho vào chảo nhỏ. Phục vụ đường cho họ.
• Cho ra: 2/3 cốc, tức là 1/4 lb. manna, 3/4 cốc, tức là 1/4 lb. bột mì, 3 cốc sữa, 1-2 lòng đỏ, 1/2 thìa bơ. 1/4 lb bơ, chiên bánh kếp.
• Đã làm mọi thứ theo công thức. Cháo theo tỷ lệ như vậy thành ra đặc, bản thân bột cũng giống như trong lạc đề trữ tình (xem bên dưới). Tôi thành thật xin lỗi bà cố đầu bếp, người không có máy trộn để "đánh bột cho mịn", cho độ đặc của bánh quiche bằng máy đánh trứng, để làm được điều này, để làm cho nó nhẹ, rất khó. Bánh xèo thì lỏng, không dẻo nên chỉ nướng nhỏ thôi nhưng ngon làm sao !!! Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc!
• Bánh kếp có tên Manna

Ghi chú

NGA (lạc đề trữ tình hoặc nhìn về quá khứ)

Bánh kếp được coi là phụ kiện bàn ăn chính trong tuần dầu. Có một số loại bánh kếp của Nga - một loại có men, kiều mạch nguyên chất; những loại khác là lúa mì nguyên chất; thứ ba - kiều mạch một nửa với bột mì; thứ tư được nướng với soda, thay thế men. Việc nêm gia vị cho bánh pancake là khác nhau, nhưng bản thân bánh của chúng đều giống nhau, cụ thể là: khi bột nổi lên lần cuối, bạn không cần khuấy để bột không rơi ra mà lấy thìa và đổ. Cho vào chảo nóng nhỏ, khi bắt đầu nướng bánh không được rửa nước, đặt chảo cũ và mới hoàn toàn lên bếp, đổ một ít mỡ, thêm muối thô, để cho bánh ấm lên, để riêng. Khi chúng đã nguội một chút, hãy nhanh chóng nhưng lau kỹ chảo bằng một miếng bibula màu xám đã vò nát để lau hết bụi bẩn và muội than. Sau đó lau bằng muối khô và sau đó bằng khăn sạch khô. Bạn thậm chí không nên cạo chảo bằng dao, và nếu bột bị dính lại không tốt, hãy làm sạch chúng một lần nữa như đã đề cập ở trên, bôi dầu vào chảo và sau đó bắt đầu nướng. Những chiếc chảo này không nên có màu đen và gang, bạn không cần đổ một ít bột và bạn không cần nướng bánh trong thời gian dài. Nếu bột trước khi làm bánh pancake bị đặc, bạn không thể pha loãng bột với sữa mà phải tách hai thìa ra một bát riêng, khuấy đều với sữa rồi trộn với bột chung, khuấy cho hơi sệt lại. nó không rơi ra. Bột kiều mạch phải khô - tươi, không có đốm đen và mùi mốc. Nướng bánh kếp trên bếp hoặc tốt hơn trên than nóng trong bếp kiểu Nga, trong đó chúng ta nên liên tục giữ lửa lâu hơn một chút. Khi bánh bắt đầu nổi lên và chuyển sang màu đỏ thì rưới dầu lên trên - nếu nướng trên bếp thì lật lại, chiên vàng rồi xếp sang một bên và để ở nơi ấm áp để bánh không bị nguội. Nói chung, hãy bắt đầu nướng bánh ngay trước kỳ nghỉ. Đổ bột mới vào chảo, mỗi lần bạn cần bôi dầu bằng lông vũ, không dùng dầu. Bột phải dày hơn một chút so với bánh kếp không men thông thường, với ba ly sữa - hai ly bột, và đối với bánh kếp kiểu Nga, bạn cần ba ly chất lỏng, tức là, lấy cùng một lượng cho 3 ly nước. với sữa và men, tức là ba ly bột mì nói chung.Đây là tỷ lệ gần đúng, khó xác định chính xác vì bột thuộc loại không đều nhau, đổ nhiều hay ít cũng dễ. Những chiếc bánh kếp này phải dày hơn nhiều so với những chiếc bánh kếp đơn giản, chúng phải lỏng, xốp, nhẹ. Đối với cookie, họ cũng phải có một sự khéo léo và kỹ năng, có được bằng kinh nghiệm và thực hành. Thành công trước hết phụ thuộc vào men, vào việc đánh bột và khả năng đun sôi chúng, cụ thể là: trên bốn cốc bột, từ 25 chiếc bánh ra lò, bạn cần cho từ 3 đến 6 thìa men khô, nghĩa là , trên bột kiều mạch nguyên chất và sữa trứng nhiều men hơn, trên lúa mì đơn giản - ít hơn, và cũng như bột tan càng muộn, càng nhiều men, sớm hơn - ít hơn. Để có độ lỏng, bạn cho lòng trắng đã đánh bông và kem tươi vào trước, cho lòng trắng vào trước, không làm ngược lại. Cả hai đều được cho vào bột ngay trước khi làm bánh quy, nhưng trong bánh kếp như vậy không được ủ với sữa nóng. Cứ một cân bột, bạn lấy một thìa cà phê muối và một thìa cà phê đường xát với lòng đỏ. Tốt nhất là hòa tan 4-6 giờ trước kỳ nghỉ. Trong trường hợp đến muộn với bữa sáng hoặc bữa trưa, để bột không bị axit quá mức, hãy đặt chảo có bột trên bếp trên tuyết. Và nếu ngược lại, cần phải làm nhanh bánh quy của họ, sau đó cho nó vào nước ấm. Bột phải có độ dày của kem chua ngon. Bánh kếp được ủ với nước hoặc sữa, chưa đun sôi mà chỉ đun đến khi sôi. Đối với tất cả những chiếc bánh kếp này, đối với những chiếc bánh quy của chúng, tức là, để bôi trơn, khoảng một ly bơ đun chảy sẽ theo tỷ lệ được chỉ định. Tất cả các loại bánh kếp này với bánh quy của họ, tức là, đổ bột vào chảo, bạn có thể rắc một ít trứng cứng thái nhỏ, một số khác với hành thái nhỏ, và một số khác với cháo khô hoặc cháo khô đã rửa sạch và lau khô từ ngũ cốc Smolensk. Khi bánh chín vàng nhẹ, rắc bơ lên ​​trên, dùng dao lật kỹ hai mặt rồi nướng. Tất cả những chiếc bánh kếp này đều được phục vụ riêng biệt: bơ tan chảy tốt nhất, kem chua tươi nhất, trứng cá muối tươi, thậm chí cả pho mát, cá hồi và cá trích thái nhỏ ngâm trong sữa. Vì cả kem chua và trứng cá muối tươi đều có giá khá cao nên để tiết kiệm cho bàn ăn tại nhà, bạn có thể chuẩn bị cho Shrovetide như sau: lấy ba chai sữa tươi nguyên kem, cho 1 pound vào đó, tức là 1/2 / 3 cốc kem chua đặc nhất, đánh tan với sữa, để vào chỗ ấm. Khi nào chuyển thành sữa chua, không để nguội, khuấy đều các thứ, để nơi lạnh, dùng dần. Chuẩn bị trứng cá muối như sau: thay vì tươi, mua trứng cá muối ép, dùng thìa gỗ nhào, thêm nước lạnh đun sôi, xay thật nhuyễn để tạo thành một khối mịn có mật độ hạt trứng cá tươi.
E. Molokhovets "Món quà dành cho các bà nội trợ trẻ hoặc một phương tiện để giảm chi phí gia đình". 1861

Tôi thích pancake, nhưng với từ "semolina", "mannik" là một phản xạ nhất định, từ thời thơ ấu.

Aaaa, đây là những chiếc bánh kếp tên mai tôi sẽ nướng mà không có trứng

Ahhh, đó là bánh kếp tên mai

Ôi, các cô gái! Cảm ơn bạn vì biển cảm xúc tích cực! Cả ngày hôm đó thật buồn, nhưng bây giờ công thức tuyệt vời này thu hút sự chú ý của tôi, và tiếp tục là "cuộc thảo luận" của nó. Ngay lập tức trời trở nên nắng đẹp, mặc dù bên ngoài trời đã qua đêm từ lâu. Bạn tốt hơn bất kỳ loại thuốc nào !!!

Deffki, à, đó là những gì bánh kếp liên quan đến nó, và thậm chí là MANNY, hả?

[Tôi sẽ chọn bột báng chỉ choShaw đã được nấu bởi Manka!]

Deffki, à, đó là những gì bánh kếp liên quan đến nó, và thậm chí là MANNY, hả?

Vâng, Đức chúng tôi là ... chúng tôi chỉ vì công lý.
Nhưng tôi, Schaub, có thể sửa mình và với câu tôi có thể:
Tôi sẽ chọn bột báng chỉ cho
Shaw đã được nấu bởi Manka!
Bây giờ có ổn không?

[Masha]

Masha đã làm bánh kếp của bạn. Rất ngon. Tinh tế, nhẹ nhàng. Tan chảy trong miệng của bạn
Quả thật, cháo từ 1 ly sữa và 100 g bột báng là được. Bạn không thể xoay nó bằng thìa. Khi kết hợp với sữa và mọi thứ khác, tôi phải phá vỡ nó bằng máy xay chìm. Thực sự không có gì để đánh trứng ở đây. Và xa hơn. Việc nướng trên máy làm bánh kếp và bánh kếp hóa ra mỏng, mặc dù chúng không rời khỏi công thức. Nhưng đây đều là những điều nhỏ nhặt. Cảm ơn bạn

[Tata]

TataThật tốt khi bạn thích nó! Thật tuyệt khi chúng mỏng! Tôi đổ nó vào một cái máy làm bánh kếp lớn, 30 cm. Và đường kính của bạn là bao nhiêu? Những cái nhỏ bắt đầu đổ mỏng, nhưng tôi nghĩ rằng nó là hoàn toàn có thể!

[Masha]

Và đường kính của bạn là gì?

Masha, Tôi có một máy làm bánh kếp Tefal cho 6 chiếc bánh kếp. Cô ấy đổ nó bằng cái muôi đi kèm. Thật tuyệt khi không có muối nở và bột nở, chúng không bị khô cũng như không cao su. Còn bột báng (dành cho người không yêu) thì không cảm nhận được chút nào. Chỉ nhẹ nhàng, nhẹ nhàng

Còn bột báng (dành cho người không yêu) thì không cảm nhận được chút nào. Chỉ nhẹ nhàng, nhẹ nhàng

yeah, yeah ... Nó thực sự rất mềm mại ... Khi tôi nướng chúng lần đầu tiên, tôi cũng nhận thấy rằng không có men hoặc soda trong chúng ... Tôi đã rất ngạc nhiên, nhưng bạn không thể tranh luận với các món ăn kinh điển, Tôi đã làm điều đó và rất ngạc nhiên bởi độ bở và lộng lẫy của chúng Nhưng, có tính đến các khuyến nghị, tôi nướng chúng dày hơn Và những con lớn không mỏng và sẽ không bị rách, chúng quá tươi tốt ...

[Masha]

Masha Tôi cũng cảm thấy rằng những chiếc bánh kếp bụng này nhẹ hơn những chiếc bánh khác.
Hãy cho tôi biết, độ đặc của bột nhào của bạn là bao nhiêu, nếu chúng không phát triển lớn và trở nên tươi tốt như vậy? Tôi có một cái gì đó giống như sữa nướng lên men.

Và tôi có như vậy, chúng tôi có thể gầy đi một chút ... Tôi lấy một cái que trên máy làm bánh kếp, và chúng tràn qua chảo rán, nhưng khi lật lại chúng sẽ vỡ ra, vì mạng sống của tôi!

Tôi cảm thấy những chiếc bánh kếp bụng này nhẹ hơn những chiếc bánh khác.

Vâng tôi đồng ý...

Tôi đã đến báo cáo ...
Cô ấy nướng bánh bột báng (mặc dù vậy, như mọi khi, cô ấy tự trộn) Nhưng ý tưởng của Tokm Mankin là chính xác về bột báng, yeah
Ái chà ...

Mann,

[Đàn ông]

Đàn ông, Tôi nướng mỏng, nhưng đường kính nhỏ. Do bột báng rất mỏng nên khi lật lại rất dễ gãy. tôi thật sự thích

Do bột báng rất mỏng nên khi lật lại rất dễ gãy.

, vâng, lông tơ thẳng ...

Masha, tôi đang cố gắng học cách nói lời cảm ơn và xác nhận bức ảnh ... Đây, hãy thực hiện bản báo cáo đầu tiên. Tinh tế, ngon miệng !!! Không khó hiểu. Cảm ơn bạn rất nhiều! Những người trong nhà thực sự thích nó!

Tuyệt quá! Đối với sức khỏe của bạn !!! Bánh rất đẹp!

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Bọn trẻ quyết định đi ngủ và ngoảnh mặt lại với bột báng! Nhưng bạn không thể chỉ đưa chúng tôi đi, hãy đi sâu vào diễn đàn - aha! Đây là một số bánh kếp! chúng bị cuốn trôi trong tích tắc, sau tai ù ù, chẳng ai để ý đến bột báng!

[VELa]

VELa, Bon apputit cho những người du mục nhỏ

[SchuMakher]

SchuMakher, Cảm ơn bạn! Bánh rất mềm và ngon! Cái chính là chồng tôi rất vui vì bột báng không bị nhét vào người, nếu không tôi không muốn vứt bỏ sản phẩm.

Ồ, và bột báng của chúng tôi là một giải thưởng trực tiếp cho trẻ em! Tôi không nấu cho một ai, hiện tại là khi mọi người đi, vì vậy bột báng của chúng tôi giống như "bánh pudding Chủ nhật"