Sữa: ưu và nhược điểmMột nguồn protein tuyệt vời.
• Chứa canxi, chất cần thiết cho xương chắc khỏe. Canxi từ sữa được hấp thụ tốt, vì nó đi kèm với vitamin D và đường lactose.
• Sữa chứa magiê, phốt pho, vitamin A, D và B12.
• Là sản phẩm có nguồn gốc động vật, do đó, có chứa cholesterol và chất béo bão hòa.
Thường gây dị ứng.
• Nhiều người lớn không sản xuất các enzym cần thiết để chuyển hóa đường sữa lactose. Không dung nạp lactose gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
• Có thể chứa thuốc kháng sinh và hormone dùng để điều trị cho bò.
Không dung nạp lactose, hoặc không có khả năng tiêu hóa lactose, là một trong những dạng không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất. Nguyên nhân là do sự thiếu hụt enzym lactase. Nếu không có nó, lactose không được tiêu hóa sẽ gây đầy hơi, đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy trong vòng vài giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa lactose.
Nhiều sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa, sữa chua và pho mát tươi, thực phẩm và đồ uống làm từ chúng, có chứa lactose, nhưng pho mát lâu năm, bơ và kem chua chứa rất ít lactose. Ngay cả khi bạn không dung nạp lactose, bạn vẫn có thể mua được những ly sinh tố thơm ngon và lành mạnh với các thành phần không chứa lactose.
LÀM GÌ ĐỂ THAY SỮA NẾU KHÔNG dung nạp LACTOSE?Sữa lactose miễn phí Hầu hết các siêu thị đều bán sữa không chứa lactose, là một lựa chọn tốt, mặc dù đắt hơn một chút, cho những người không dung nạp lactose và những người muốn chế biến các bữa ăn và đồ uống không có lactose. Giá trị dinh dưỡng của sữa đó không khác gì sữa thông thường. Sữa không chứa lactose có thể thay thế sữa bò thông thường trong các công thức sinh tố. Thêm trái cây yêu thích của bạn, trộn mọi thứ trong máy xay sinh tố và nhâm nhi những ly sinh tố tốt cho sức khỏe.
Sữa dê khỏe hơn nhiều so với bò. Sữa dê có những ưu và nhược điểm của nó. Nó khác với bò ở thành phần protein và chất béo. Chất béo từ sữa dê dễ tiêu hóa hơn một chút. Do sự khác biệt trong cấu trúc của các protein, dị ứng ít phổ biến hơn ở sữa dê. Giàu hơn sữa dê và canxi. Nhưng nó chứa rất ít sắt và axit folic. Do đó, quá đam mê sản phẩm này sẽ dễ bị thiếu máu, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Ngoài ra, cần phải nhớ rằng dê rất dễ mắc một bệnh nguy hiểm gọi là bệnh brucella. Vì vậy, việc đun sôi sữa dê là bắt buộc.
Sữa chua Mặc dù sữa chua có chứa một lượng nhỏ đường lactose, nhưng nó ít hơn nhiều so với lượng đường được tìm thấy trong sữa bò. Sữa chua có chứa các vi khuẩn đặc biệt lên men sữa và những vi khuẩn này tự ăn đường lactose. Hầu hết những người không dung nạp sữa đều có thể uống sữa chua. Cố gắng bao gồm một ít sữa chua trong chế độ ăn uống của bạn và theo dõi phản ứng của bạn. Nếu bạn không thể tiêu thụ sữa chua được bán trong các cửa hàng, hãy thử tự làm, tăng thời gian lên men lên 24 giờ - đây là thời gian đủ để vi khuẩn tiêu thụ hết lactose và bạn có một sản phẩm hầu như không chứa lactose. . Sử dụng sữa chua và trái cây để làm sinh tố tự làm.
Sữa dừa 
Nếu bạn không dung nạp lactose nghiêm trọng hoặc muốn tránh các sản phẩm từ sữa, nước cốt dừa có thể là một sự thay thế tốt cho bạn. Sử dụng nó để làm sinh tố không chứa lactose.Nếu bạn có dạ dày nhạy cảm, hãy nhớ rằng sữa đóng hộp của một số nhà sản xuất có chứa kẹo cao su guar hoặc các chất ổn định và chất nhũ hóa khác gây ra các triệu chứng tương tự như không dung nạp thực phẩm. Cố gắng chọn thực phẩm đóng hộp chỉ chứa nước và dừa. Nước cốt dừa đậm đà, đặc và béo hơn sữa bò. Nó có thể được pha loãng với nước đến độ đặc mong muốn.
Chuẩn bị: 1 cốc dừa nạo không đường + 2 cốc nước lọc. Dừa ngâm nước, đánh nhuyễn bằng máy xay nước, lọc lấy nước.
Chất lỏng bắn ra bên trong mỗi quả dừa - nhưng đây không phải là sữa, mà là nước dừa. Thơm ngon, giàu vitamin, thích hợp nấu ăn giải nhiệt. Nước cốt dừa được làm từ cùi dừa - ví dụ như nó được nghiền nát, xay nhỏ, trộn với nước rồi vắt. Độ đặc phụ thuộc vào tỷ lệ - càng ít nước, đồ uống càng đặc. Dày được dùng để làm nước sốt và món tráng miệng, chất lỏng - dùng cho súp.
Nước cốt dừa có hàm lượng calo khá cao - tới 17% chất béo, lại chứa nhiều vitamin nhóm B. Truyền thống Ayurvedic cho rằng thức uống này giúp chống mất nước, mất sức và các bệnh về da. Nó có thể được uống cho các vấn đề về dạ dày - các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng dừa cũng có tác dụng kháng khuẩn nhẹ.
Sữa hạnh nhân Ngoài việc hoàn toàn không chứa lactose, sữa hạnh nhân sẽ thêm hương vị hấp dẫn cho món sinh tố của bạn. Chúng có thể thay thế sữa bò. Chọn sữa hạnh nhân không mùi và không đường. Đọc thành phần của sản phẩm, nó không được chứa các thành phần như kẹo cao su và chất làm đặc gây không dung nạp thức ăn ở những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Sữa đậu nành, sữa gạo và các loại sữa thay thế khác cũng có thể được sử dụng để làm sinh tố không chứa lactose.
Sữa hạnh nhân: 5 muỗng canh l. hạnh nhân xay + 1 cốc nước + 1 thìa cà phê bột ngọt. mật ong
Đánh bông bằng máy xay sinh tố với nước cho đến khi mịn, sau đó cho mật ong vào.
Hạnh nhân có vỏ rất dày, hãy bóc vỏ trước. Đối với điều này, đổ nước sôi lên hạnh nhân trong một thời gian ngắn, lớp vỏ sau đó dễ dàng rời ra, và rửa sạch bằng tay của bạn
Đặc điểm chính của sữa hạnh nhân là chứa nhiều protein và canxi. Theo quan điểm này, nó gần giống như một con bò! Nó cũng chứa magiê, kali, vitamin A, E, B6. Tại sao lại uống. Sự kết hợp giữa magiê + canxi + vitamin B6 là công thức lý tưởng giúp xương chắc khỏe. Một ly sữa hạnh nhân bao gồm một phần ba nhu cầu canxi hàng ngày của một người. Vitamin A và E bảo vệ da khỏi bức xạ tia cực tím, ngoài ra, chúng còn là chất chống oxy hóa nổi tiếng giúp trẻ hóa toàn bộ cơ thể. Kali cần thiết để tim đập đều và thần kinh không nghịch ngợm.
Sữa hạnh nhân được dùng để pha chế sinh tố, cocktail, món tráng miệng, súp. Đúng vậy, công thức nấu ăn thường yêu cầu sử dụng hạnh nhân rang. Vì vậy, nó, tất nhiên, ngon hơn, nhưng lợi ích, than ôi, ít hơn. Các nhà thực phẩm thô, có lẽ, đúng theo một số cách.
Sữa hạt điều1/2 cốc hạt điều + 1 cốc nước + 1 thìa cà phê mật ong
Xay đến độ sền sệt, dùng máy xay sinh tố đánh với nước cho đến khi mịn, sau đó cho mật ong và vani vào, lọc luôn, dùng làm bột hạt để nướng bánh.
Sữa hạt1/2 cốc hạt + 1 cốc chất lỏng
Ngâm qua đêm, đánh bằng máy xay cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt, thêm chất lỏng để đạt độ sệt mong muốn
Sữa hướng dương1 cốc hạt hướng dương + 3 và 1/2 cốc nước
Ngâm qua đêm. Đánh bông cho đến khi tạo thành sữa. Sự căng thẳng, quá tải.
Sữa mè1 cốc hạt vừng + 1 và 3/8 cốc nước
Xay và cho vào tủ lạnh. Sử dụng càng sớm càng tốt
Sữa gạo1 cốc gạo lứt nấu chín + 1-3 cốc nước
Đánh bông bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Sử dụng như một chất thay thế sữa trong bánh nướng.
Sữa làm từ các loại hạt hoặc hạt1 cốc hạt hoặc hạt (mè, hướng dương) ngâm vào buổi tối
2 cốc nước
1 muỗng canh. một thìa mật ong hoặc 2-3 quả chà là (rỗ)
1/4 thìa cà phê muối (tùy chọn)
Trộn tất cả các thành phần trong một máy trộn. Lọc qua vải thưa hoặc rây. Đổ vào một cái lọ.
Sữa hạt thôngSữa này (còn được gọi là "sữa gầy" hoặc kem hạt) được chế biến theo công thức sau. Trong cối gỗ, dùng chày gỗ chà xát những hạt tuyết tùng đã bóc vỏ, dần dần thêm nước để tạo bọt rồi đổ vào chậu. Sau đó cho vào lò nướng (hoặc trong lò nướng), đun sôi hỗn hợp này. Xả và nút chai. Sử dụng như một phương thuốc hiệu quả phục hồi mạnh mẽ trong điều trị bệnh lao, bệnh thận và bàng quang
Sữa đậu nànhĐậu nành được ngâm, giã nhỏ, đun nóng rồi cho qua rây lọc. Giá rẻ, hợp túi tiền và thay thế phổ biến nhất cho sữa truyền thống. Tất nhiên, hương vị là đặc trưng, nhưng tính chất dinh dưỡng rất giống nhau. Protein, mặc dù là thực vật và sắt - nhiều hơn ở bò, ít chất béo hơn, không có cholesterol và lactose. Trong số những thiếu sót - ít canxi và vitamin B, đặc biệt là B12.
Sữa đậu nành được bán dưới dạng túi hoặc bột, thường được bổ sung vitamin và khoáng chất. Có "phiên bản cải tiến" - với sô cô la, vani, xi-rô hoặc gia vị. Bảo quản trong chai thủy tinh trong một tuần, trong chai nhựa - 2 ngày. Chọn các gói có nhãn "Không biến đổi gen".
Sữa gạoSữa gạo thường được làm từ gạo lứt, ít thường xuyên hơn từ gạo trắng, tinh chế. Hương vị tinh tế, ngọt ngào - vị ngọt tự nhiên xuất hiện trong quá trình lên men, khi carbohydrate bị phân hủy thành đường đơn.
So với sữa bò, sữa gạo chứa nhiều carbohydrate, vitamin B và một lượng chất xơ nhất định. Nó ít chất béo, ít gây dị ứng nhất trong số tất cả các chất thay thế sữa. Ngoài ra còn có những bất lợi - thiếu protein và canxi.
Người Trung Quốc và Nhật Bản đã uống sữa gạo từ hàng nghìn năm nay, theo truyền thống. Người châu Âu uống nó vì tò mò, vì hứng thú với ẩm thực phương Đông, cộng với những trường hợp phản ứng với sữa bò. Do hàm lượng chất xơ và carbohydrate, thức uống này giúp bão hòa tốt và cải thiện tiêu hóa. Nó được uống một mình và được thêm vào các món tráng miệng.
Sữa hạt (thường xuyên và không có chất béo).
Để chuẩn bị sữa ngũ cốc được sử dụng
ngũ cốc... Có nhu cầu tốt
sữa yến mạch... Để chuẩn bị, yến mạch được nghiền, sau đó thêm nước và bột đậu. Nếu bạn uống một ly sữa yến mạch, thì khoảng 10 phần trăm sẽ đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về chất xơ thực vật. Một điểm cộng lớn của sữa như vậy là nó chứa rất ít chất béo.
Sữa thực vậtSữa thực vật hầu như không được biết đến từ một số loại ngũ cốc -
triticale, rau dền, spelt, lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch... Nó đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn để chuẩn bị, mặc dù nó được coi là có giá trị nhất trong tất cả các loại sữa có nguồn gốc thực vật và đáng để dành nhiều thời gian hơn cho nó. Như với bất kỳ sản phẩm nào, bức tranh rất phức tạp với các chất thay thế thảo dược cho sữa thật. Một phần của vấn đề là các loại cây được sử dụng để làm ra nó phải được trồng ở những khu vực sạch sinh thái. Và ngày nay càng ngày càng có ít người trong số họ hơn. Ngoài ra, một số nhà khoa học cho rằng, ví dụ, không nên cho trẻ em uống sữa đậu nành.
Nhưng chúng ta hãy chú ý đến những lời từ “Great Medical Encyclopedia”: “Sữa thực vật (trừ dừa) được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp bánh kẹo và bánh quy (trong sản xuất kẹo, nhân, sô cô la, kẹo bơ cứng, bánh bao và các loại khác). Sữa thực vật được sử dụng như một thức uống độc lập, cũng như với trà, cà phê; rau xay nhuyễn, bột báng và các loại ngũ cốc khác được chuẩn bị trên đó; bạn có thể sử dụng sữa thực vật để làm trắng các món ăn chay, ví dụ như súp bắp cải, borscht và các loại khác, để đổ lên khoai tây chiên, để làm nước sốt và nước sốt cho các món ăn thứ hai, v.v. "
Sự cứu rỗi trong đậu Trong thế giới thực vật, những người giữ kỷ lục về hàm lượng protein là
cây họ đậu... Họ đậu rất lớn.Ngoài thông thường của chúng tôi
đậu vàng và đậu trắng, có hàng chục loại đậu lăng, đậu gà, đậu xanh, dolichos, adzuki, đậu xanh và măng tây. Nhân tiện, đậu phộng cũng thuộc họ đậu.... Cánh đồng rộng nhất cho các thí nghiệm được cung cấp bởi đậu lăng (đặc biệt là vì một số giống của nó chứa tới 35% protein). Đậu lăng đỏ nhỏ đun sôi nhanh chóng và có thể là cơ sở để nấu súp nhuyễn; lớn màu xanh lá cây, khi luộc, vẫn giữ được hình dạng của nó và trông tuyệt vời trong súp và salad; đen mịn có hương vị hấp dẫn và rất hợp với các loại rau. Hầu hết các loại đậu lăng không cần ngâm trước, nhưng chúng mất nhiều thời gian để nấu. Để nấu "cháo" đậu lăng mềm cho món ăn kèm, đun sôi 3 phần nước và thêm 1 phần đậu lăng đã rửa sạch. Nấu trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi nước bay hơi hết. Muối vào cuối quá trình nấu ăn.
Sữa ... có lẽ không phải của chimCủa
cây gai dầu, ví dụ, bạn nhận được một thức uống tuyệt vời. Nó không có tác dụng gây ngủ, nhưng nó chứa một lượng thừa axit không no Omega-3 và Omega-6, có những nguyên tố vi lượng quý giá như magie, 10 loại axit amin thiết yếu, protein cây gai dầu được hấp thụ tốt hơn so với protein đậu nành.
Sữa từ
vừng - một nguồn canxi tuyệt vời.
TRONG
cây thuốc phiện sữa nhiều canxi hơn nữa.
Hạt bí dễ dàng biến thành chất bổ dưỡng cung cấp sắt, canxi, kẽm và magie cho cơ thể, có tác dụng tăng cường khả năng tư duy và không bị ốm ngay cả khi đang trong thời kỳ dịch cúm.
Cháo bột yến mạch sữa - từ các mảnh vụn, hoặc tốt hơn là yến mạch nguyên hạt chưa tinh chế - là nguồn cung cấp chất xơ thực phẩm có giá trị giúp loại bỏ cholesterol "xấu" ra khỏi cơ thể.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị sữa thực vật rất đơn giản. Các loại hạt và hạt được rửa sạch, ngâm trong vài giờ, nghiền nát và trộn với nước trong máy xay sinh tố theo tỷ lệ 1: 3. Sau đó, khối lượng phải được ép ra. Bạn có thể thêm thứ gì đó thú vị vào đồ uống: gia vị, trái cây, chất làm ngọt, xi-rô, hạt anh túc, dừa bào, nước hoa hồng - tóm lại là bất cứ thứ gì phù hợp với ý tưởng làm đẹp của bạn.
Để thuận tiện cho việc chuẩn bị sữa từ các loại ngũ cốc, hạt, ngũ cốc và các sản phẩm khác, có thể sử dụng các thiết bị có thể nấu ngay sữa đã pha sẵn, nóng và sau đó đánh sữa cho đến khi tạo thành hỗn dịch sữa, dễ dàng hơn. chính sữa (chất lỏng) từ bánh (tàn tích của hạt, vỏ và những thứ khác.
Nấu ăn trong bộ xử lý OurssonMáy xay đa năng (bò đậu nành)Bạn cũng có thể thấy ở đó
công thức nấu ăn hạnh nhân, dừa, cây anh túc, mè và các loại sữa tự làm khác, thay vì sữa bò tự nhiên.
