Onion Flower (Blooming Onion) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất

Hành hoa (Hành nở)

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
hành lớn	3 chiếc.
bột mì 1 lớp	1,5 ly
tinh bột	2 muỗng cà phê
Muối	2 muỗng cà phê
ớt đen, ớt đỏ và ớt bột	1 muỗng cà phê
bột nở	1 muỗng cà phê
trứng	2 chiếc.
nước (tùy chọn)	ĐỒNG Ý. 0,5 ngăn xếp
rast. bơ (trong bột)	1 muỗng canh. cái thìa
rast. Dầu để chiên)	2,5-3 cốc

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị hành.
1. Bóc vỏ hành và cắt bỏ rễ mà không làm hỏng "phần dưới"!
2. Cắt bỏ phần đầu của hành tây khoảng 1/4 hoặc hơn.
Quan trọng! Nếu không làm như vậy, hành tây sẽ khó cắt thành từng đoạn và các đầu của "cánh hoa" sẽ bị cháy trong quá trình chiên.
Quan trọng! Hãy chắc chắn rằng các vòng hành tây nằm trong các vòng tròn chính xác. Nếu có hai củ hành tây hợp nhất bên trong, thì một củ hành tây như vậy sẽ không được.
3. Lật ngược hành tây để nó được cắt ngược.
4. Thực hiện 4 vết cắt từ "đáy", sau đó thêm 4 vết nữa ở khoảng cách bằng nhau giữa các vết cắt đầu tiên, và sau đó thêm một lần nữa giữa chúng - tổng cộng là 16 vết cắt.
Quan trọng! Lùi lại 0,5 cm so với "đáy" để "cánh hoa" không bị gãy trong quá trình nấu.
5. Lật ngược hành tây và nhẹ nhàng tách các cánh hoa để bột thấm vào.
Phương pháp 1. (chính)
1. Khuấy tất cả các thành phần bột. Thêm nước vào sau cùng để có độ sệt giống như pancake.
2. Đặt ngược hành tây vào bát bột và dùng thìa phủ lên trên đó sao cho tất cả các cánh hoa được bao phủ bởi bột.
Quan trọng! Đừng bao giờ cuộn một củ hành đã cắt nhỏ trong bột, nó sẽ bị vỡ!
3. Đun nóng dầu ăn.
4. Chiên hành tây trước "dưới" xuống, "cánh hoa" lên trên. Trong quá trình này, dùng nĩa tách các cánh hoa để chúng không dính vào nhau và được chiên vàng đều các mặt. Lật mặt và chiên ở mặt còn lại.
5. Dùng thìa khía để vớt hành hoa ra đĩa có lót khăn giấy.
6. Chờ ít nhất 5-7 phút trước khi phục vụ, nếu không phần hành ở giữa sẽ bị nhão.
Phương pháp 2.
1. Trộn tất cả các thành phần khô trừ muối với nhau.
2. Đánh đều trứng, muối và nước.
3. Đặt "phần dưới" hành tây đã chuẩn bị xuống bát có hỗn hợp bột và dùng thìa rắc lên trên, cố gắng để bột thấm vào giữa các "cánh hoa".
4. Đặt mặt dưới của hành tây xuống trong hỗn hợp trứng. Rải cánh hoa hành tây cho đến khi chúng phủ đầy hỗn hợp trứng.
5. Lặp lại bước 3 để có được "double breading" (bột mì ở cuối!)
6. Đặt hành tây vào ngăn đá trong một thời gian ngắn để hành tây nguội và bánh mì dính tốt hơn (tùy chọn).
7. Chiên như mô tả ở trên.

Món ăn được thiết kế cho

6-8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

chiên ngập dầu hoặc chiên ngập dầu

Ghi chú

Tham khảo lịch sử.
Cái gọi là "hành hoa" hoặc "hành hoa" là một loại hành hoa được cắt đặc biệt và chiên trong dầu, được phục vụ trong các nhà hàng ở Hoa Kỳ.
Món ăn này được phát minh bởi đầu bếp Jeff Glovski có trụ sở tại New Orleans để làm món khai vị cho thực đơn tại Russell's Marina Grill và ban đầu được biết đến với tên gọi Onion Mumm.
Món ăn này đã trở nên nổi tiếng trên toàn quốc với tên gọi "hành hoa" và được phục vụ tại các nhà hàng bít tết. Một tên gọi khác của món ăn là Texas Rose.
Phục vụ đi kèm với đồ nhúng (nước sốt đặc, thường dựa trên sốt mayonnaise với việc thêm tương cà, mù tạt).
Do món ăn này đã được đưa vào thực đơn của hầu hết các nhà hàng bít tết, nên nó cũng gắn liền với ẩm thực Úc và Argentina (những quốc gia có truyền thống nuôi bò và sản xuất thịt bò để làm bít tết).

Nấu ăn thương mại liên quan đến việc đông lạnh hoặc ngâm hành tây đã cắt sẵn trong nước đá, giống như chuẩn bị khoai tây chiên để chiên.
Một “hành hoa” tiêu chuẩn có 2.210 calo và 134 gam chất béo, tập trung chủ yếu trong việc tẩm bột. Bao gồm 44 gam chất béo chuyển hóa (có nghĩa là một món ăn nhà hàng).
Ngoài việc chiên, hành tây cũng được nướng trong lò, giúp giảm lượng calo của chúng.

Bột và bánh mì và gia vị là một bí mật kinh doanh của nhà hàng, và có rất nhiều cách nấu ăn (như công thức nấu ăn và hướng dẫn trên youtube).

Một thợ cắt cung chuyên nghiệp thực hiện 22 lần cắt (lấy một cây cung khổng lồ). Đối với một củ hành tây lớn đơn giản, 16 vết cắt là đủ.

Onion Flower là món ăn yêu thích của Spike trong Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Phương pháp sử dụng bột.
Quảng cáo.
Phương pháp tẩm bột đôi và đông lạnh, sau đó là chiên.
Một đầu bếp người Brazil chuẩn bị một củ hành tây khổng lồ. Tất cả sự tinh tế của "tắm" và bánh mì. Và, nhân tiện, anh ấy cắt phần giữa sau khi chiên, giống như tôi.

Quan sát của tôi.
Tôi đã làm lộn xộn nửa tá hành tây cho đến khi tôi chạy công thức này.

Tôi thích nhất là người đánh bột hơn là tùy chọn tẩm bột mà Mauricio từ Brazil đề xuất. Tôi loại bỏ bia và thêm bột nở và tinh bột vào bột.

Với cách làm bánh mì thì rắc rối hơn, bạn cần cẩn thận hơn rất nhiều để bột mì không bị bay ra xung quanh khi chiên.

Tôi cũng thích cắt bỏ phần đầu của hành tây. “Cánh hoa” thành phẩm sau khi chiên hơi giống khoai tây chiên que.

Mặc dù các khuyến nghị để chiên "cánh hoa" xuống, theo kinh nghiệm, tôi đã đi đến các hành động ngược lại. Vì vậy, "hoa" ít bị rơi vỡ hơn, và thuận tiện hơn để loại bỏ mỡ thừa sau khi chiên.

Thông thường, các công thức nấu ăn từ Internet được khuyên sử dụng hành tây ngọt khổng lồ của giống Vidalia. Trung bình, giống này nặng khoảng 300 gram.

Tốt nhất là phục vụ món ăn này như một món khai vị cho thịt nướng và thịt chiên.

Khuyên bảo. Đừng vứt bỏ phần hành tây. Chuẩn bị các khoanh hành tây từ chúng và phần bột còn lại.

Khuyên bảo. Tốt hơn là loại bỏ phần giữa của "bông hoa" sau khi chiên bằng kéo nhà bếp. Nếu điều này được thực hiện trước, sau đó hoa có thể bị rụng.

Khuyên bảo. Một bát mứt thủy tinh nhỏ là một cách tốt để làm một cốc nước sốt. Có lần tôi thấy một kiểu phục vụ biến thể, khi hai "bông hoa" được cắt và bày thành hình tròn, và một chiếc thuyền nước thịt tròn thông thường được đặt ở giữa.

Khuyên bảo. Khi xào, hành tây nở ra rất nhiều kích thước. Tốt nhất là sử dụng chảo hoặc nồi hầm thay vì nồi chiên sâu.