Món tráng miệng táo-anh túc (Jableсno-makovy dezert)

Món tráng miệng anh túc táo (Jableсno-makovy dezert)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: Tiếng Séc

Món tráng miệng táo-anh túc (Jableсno-makovy dezert)

Thành phần
Táo tươi	1 kg
Đường mịn	550 g
Trứng	6 chiếc.
Dầu thực vật tinh luyện	20 ml
Nước ấm	20 ml
Cây anh túc	150 g
Bột loại 1	300g
Bột nở	6 g (1/2 gói.)
Sô cô la đắng (75% hàm lượng ca cao)	200 g
Kem 20% chất béo	140 ml

Phương pháp nấu ăn

Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát. Đối với điều này, tôi đã sử dụng máy cắt táo sau:
Đổ táo đã cắt nhỏ với 100 g đường bột (từ tổng lượng), chuyển vào nồi có đáy dày, đậy nắp và đun trên lửa cho đến khi nước xuất hiện, sau đó đun trên lửa nhỏ không quá 5 phút, chính như vậy. độ ẩm dư thừa đó thoát ra ngoài. Đặt trên một cái rây để làm ráo nước xi-rô thu được.
Xay hạt anh túc bằng cối xay chuyên dụng hoặc xay trong máy xay sinh tố, trộn với 150 g đường bột.
Đánh lòng đỏ trứng bằng máy trộn với 300 g đường icing còn lại cho đến khi nổi bọt, thêm 20 ml nước ấm, đánh tiếp cho đến khi mịn, thêm dần 20 ml dầu thực vật đã khử mùi và đánh khoảng 5 phút. Tôi muốn lưu ý rằng tôi không phải là một fan hâm mộ của các món tráng miệng nạc, vì vậy thay vì dầu thực vật, tôi đã thêm 20 g bơ mềm.
Sau đó, cho lần lượt bột mì đã trộn với bột nở và lòng trắng trứng đã đánh bông tạo bọt mạnh vào âu bột (một phần bột mì + một phần protein, v.v.). Bột trong công thức nói là bán thô, trong tiếng Nga gần giống với bột loại 1, nhưng bạn cũng có thể lấy loại cao nhất.
Chia bột làm đôi, cho hạt anh túc và đường bột vào làm một.
Lót một tấm nướng sâu bằng giấy nướng. Tác giả nói rằng cô ấy nướng trên một tấm nướng có kích thước 41 x 37 cm và khuyên nên lấy một tấm lớn hơn một chút. Sau khi đánh giá lượng bột, tôi quyết định nướng nó trong một khuôn có thể tháo rời hình vuông có kích thước 23 x 23 cm và không hối tiếc.
Xếp táo xuống đáy khuôn.
Đặt và thoa đều hỗn hợp hạt anh túc lên chúng.
Sau đó, nhẹ nhàng san đều phần còn lại của phần bột không có hoa anh túc lên trên. Góc cuối cùng quay ra một cái rựa, tôi móc cây thuốc phiện.
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi chín mềm. Tác giả không cho biết nhiệt độ và thời gian nướng. Mình làm nóng lò trước 200 độ, hẹn giờ 45 phút. Sau khi bột nổi lên (sau 15-20 phút), mẹ giảm nhiệt xuống 180 độ rồi nướng tiếp. Sau khoảng 40 phút, mặt trên chuyển sang màu nâu, kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm gỗ, đã khô, nhưng vẫn cho vào lò nướng tiếp 3 phút cho đến khi đồng hồ kêu. Sau đó, mẹ lấy ra khỏi lò và để nguội. Trong thời gian này, tôi đã chuẩn bị một lớp phủ sô cô la. Để làm men sô cô la, tôi sử dụng sô cô la ganache làm từ 200 g sô cô la và kem, sau khi nguội, tôi đánh bông nó. Lật món tráng miệng đã nướng với sự trợ giúp của một tấm nướng khác sao cho táo ở trên cùng.
Các lớp kết quả có thể nhìn thấy trong ảnh này:
Phủ lớp kem sô cô la lên trên cùng.
Và bạn có thể uống trà. Giáng sinh vui vẻ!
Vị chua dễ chịu của táo nướng kết hợp với hạt anh túc mềm và sô cô la khiến bạn muốn ăn thêm ít nhất một miếng nữa!