Bánh nhiều lớp (Lapis hợp pháp hoặc bánh nhiều lớp)

Bánh nhiều lớp (Lapis hợp pháp hoặc bánh nhiều lớp)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng hà lan

Thành phần
Trứng	4 điều
Bơ	375 g
Đường mịn	100g
Bột mì	50g
Quế	1 muỗng cà phê
hoa cẩm chướng	0,5 muỗng cà phê
thảo quả	0,3 muỗng cà phê
nhục đậu khấu	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Công thức thu hút bởi cách nướng và bánh sọc khác thường. Nó có vẻ thú vị, cá nhân tôi đã không thấy điều này.
• Vì thế...
• Làm nóng lò ở 180 C.
• Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng cho đến khi giòn.
• Trong một bát khác, đánh bơ cho đến khi mềm, như kem. Sau đó cho dần lòng đỏ, bột năng và bột mì vào, đánh đều cho đến khi mịn.
• Nhẹ nhàng cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào hỗn hợp và trộn nhẹ tay.
• 
• 
• Chia bột thành hai phần bằng nhau và thêm gia vị vào một phần.
• 
• Bắt buộc phải trải khuôn bằng giấy nướng vì quá trình nướng sẽ khá lâu và nếu không làm như vậy thì thành phẩm sẽ rất khó lấy ra khỏi khuôn.
• Lấy một phần bột nhỏ dàn đều dưới đáy khuôn. Làm cho nó càng mỏng càng tốt. Bắt đầu với bột có gia vị đậm hơn.
• Cho vào lò nướng đã làm nóng trước khoảng 4 phút. Lấy ra khỏi lò và thêm lớp thứ hai. Nó sẽ chảy ra một chút khi thoa lên một lớp ấm, nhưng không sao cả. Càng nhiều lớp, thời gian nấu càng lâu.
• 
• Sau khi đổ đầy khoảng một nửa chảo, nếu cần, bạn có thể tăng thời gian nướng lên 6 phút cho mỗi lớp.
• Nướng từng lớp xen kẽ cho đến khi dùng hết bột.
• Khi bánh hơi nguội, úp ngược bánh lại và để nguội trên giá dây.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

8

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Một nguồn 🔗

Spekkoek (hay còn gọi là Spiku, hoặc tên phổ biến hơn ở Indonesia là lapis Legit) là một loại bánh nhiều lớp kiểu Hà Lan-Indonesia. Nó được phát triển ở Indonesia khi nó là thuộc địa của Hà Lan và có thể dựa trên công thức nấu ăn của Hà Lan sử dụng các nguyên liệu địa phương. Đây là phiên bản Baumkuchen của Hà Lan-Indonesia chứa các loại gia vị phổ biến: quế, đinh hương, hồi, chùy.
Ở Indonesia, món bánh này được biết đến với cái tên phổ biến là Lapis legit, nghĩa đen là một loại bánh có nhiều lớp rất phong phú. Một chiếc bánh có kích thước 20 cm x 20 cm chứa tới ba mươi lòng đỏ trứng, 500 g bơ, 400 g đường.
Cán mỏng được thực hiện thông qua một số lượng lớn các lớp rất mỏng. Một chiếc bánh tốt có ít nhất mười tám lớp. Mỗi lớp mới được đổ từng phần nhỏ lên lớp đã nướng. Điều này làm cho việc nướng bánh ngọt rất mất thời gian.
Bánh có kết cấu đặc, tương tự như Baumkuchen, nhưng không có sô cô la và đá. Không nên nướng bằng lò điện, gas. Kết quả tốt nhất thu được ở lò than của Hà Lan.
Ở Indonesia, thậm chí còn có nhiều loại bánh ngọt, bao gồm thêm pho mát, hạnh nhân, mận khô, nho khô, hạt điều.
Do quá trình chế biến tốn nhiều công sức, món bánh này là một món ăn khá đắt tiền: vào năm 2010, giá của một chiếc bánh là 20 EUR một kg. Ở Indonesia, một khẩu 20x20cm có thể có giá khoảng 400.000 IDR. 12,5 euro.

Trong chi tiết 🔗

[Galinka]

Các linh mục là thánh! Chà, bạn phải phát minh ra một thứ như thế. Bạn đã phải làm việc bao nhiêu công sức trên những lớp này ?!

Galinka, Tôi tự hỏi làm thế nào, CẢM ƠN!

[Tatyan]

Các linh mục là thánh! Chà, bạn phải phát minh ra một thứ như thế. Bạn đã phải làm việc bao nhiêu công sức trên những lớp này ?!

Tatyan, tôi ở đây về nó
Tôi đã mất 2 giờ để nướng.

[Galya]

Galya, một công thức rất thú vị. Làm thế nào về hương vị? Nó có đáng không?

[Baumkuchen]

Bánh nhà làm Baumkuchen - không giống bất cứ thứ gì bánh ngọt Giáng sinh của Đức. Không phải tiếng Hà Lan.
Và chúng tôi đã vào trang này được 2 năm vì có một công thức tương tự của một cô gái quê hương của món bánh này Baumkuchentorte / Baumkuchentorte /
Thật kỳ lạ là không ai nhận ra ... tỷ lệ ở đó hơi khác ... và cô ấy đã đặt nó trong Máy sấy khí, vì nó thuận tiện hơn và gần với bản gốc hơn

Đây là cách nó được nướng

Galina đang tặng: swoon: Hóa ra là một chiếc bánh rất đẹp, mất cả tiếng đồng hồ với nó. Làm tốt lắm !!

Bây giờ trên chương trình Khám phá về chiếc bánh này! Họ nướng xiên trên lửa củi, chàng trai quay xiên, và cô gái dùng thìa đổ bột. Sau đó, họ cắt nó thành nhiều mảnh và bán nó! Lớp học!

[Galinka]

Công việc đã được thực hiện Galinka! Làm tốt!
Tôi có thể tưởng tượng ngon như thế nào, và quá trình nướng rất thú vị. Thật không bình thường!
Tôi sẽ mang nó vào thùng của mình, tuy nhiên, khi tôi chỉ dám miêu tả điều này, tôi không biết ...
Nhưng tôi muốn thử!

[Galina]

Galina ! Rất nhiều công việc và sự kiên nhẫn, nhưng tôi chắc chắn rằng kết quả là xứng đáng!
Cả công thức và cách thực hiện như mọi khi

[Baumkuchen]

Bánh nhà làm Baumkuchen - không giống bất cứ thứ gì bánh ngọt Giáng sinh của Đức. Không phải tiếng Hà Lan.

Điều này không hoàn toàn đúng, hay đúng hơn đây là phiên bản Baumkuchen của Hà Lan-Indonesia chứa các loại gia vị phổ biến: quế, đinh hương, hồi, v.v.
Chúng tôi sẽ phải chuẩn bị một chút trợ giúp. Bây giờ mình sẽ bổ sung công thức để không có thắc mắc

[Tatyana,]

Làm thế nào về hương vị? Nó có đáng không?

Tatyana, Tôi thậm chí còn cảm thấy khó khăn để nói anh ta trông như thế nào ... anh ta không giống bất cứ điều gì. Tôi không thể hình thành một cái gì đó quen thuộc, khó nắm bắt. Hương vị cay, thú vị, nhưng với tôi nó có vẻ hơi nhiều dầu. Nhưng ngày hôm sau, nó thậm chí còn tốt hơn. Con gái và chồng tôi thích nó. Nó đáng để thử.
Quá trình này rất thú vị đối với tôi, tôi nghĩ rằng tôi vẫn sẽ nướng nó.

[Olesya, Vasilika, Bến du thuyền và Bến du thuyền]

Các cô gái, Olesya, Vasilika, Bến du thuyền và Bến du thuyền, Cảm ơn bạn!
Trên thực tế, quá trình này không tốn nhiều công sức, nhưng trong khi các lớp được nướng, bạn có thể ở trên bàn tính tiền bếp để đọc một cuốn sách nhỏ.

Công việc vẫn vậy! : facepalm: Mình làm được 12 lớp, nhưng bánh dưới bị tối. Tôi đã đặt hàng một hộp dạng cao đặc biệt 20x20 vì nó cần. Bây giờ tôi bọc mẫu trong 4 lớp giấy bạc, một bát nước ở dưới và chỉ có nướng hoạt động. Tốt hơn, nhưng không hoàn hảo. Tôi đã mệt mỏi với những Lapis này rồi, nhưng tôi đang theo đuổi kết quả.
Nếu bạn làm vani hoặc các lựa chọn khác, không có gia vị truyền thống (quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, đinh hương), thì hãy nếm thử bánh quy.

[Tasha]

Công việc vẫn vậy! Tôi đã mệt mỏi với những Lapis này rồi, nhưng tôi đang theo đuổi kết quả.

Tôi có hình dạng khoảng 9x18. Cô ấy không bọc đồng phục trong bất cứ thứ gì, chỉ có cô ấy lót giấy da ở phía dưới. Tôi có 16 lớp. Và vì lò nướng của tôi không nướng kỹ từ dưới lên, nên trong trường hợp này, các lớp không bị tối đi quá nhiều, và không cần phải bọc thêm. Trong ảnh, trên cùng là dưới cùng.
Tasha, nhưng tôi thấy nó không giống như một cái bánh quy, và độ đặc của bột thì khác.
Nếu tôi ở Amsterdam, tôi chắc chắn nên thử Spekkoek thật và so sánh

Đây là một loại bánh quy.
16 lớp? Và chiều cao là bao nhiêu? Tôi đã làm, có vẻ như đối với tôi, một lớp rất mỏng 3mm, trong khi lớp tăng lên 6mm. Kết quả là chiều cao của bánh khoảng 8cm. Cao hơn bao nhiêu? Đúng vậy, tôi làm theo một công thức khác (12 lòng đỏ, 7 protein, 180g bột mì và 400g bột mì lỏng hơn) Nhưng tôi nghĩ rằng chúng ta cần phải làm việc kỹ thuật ở đây.

[Natasha]

Natasha, chiều cao của tôi cuối cùng là 6 cm. Trong khi nướng bánh cao hơn, sau đó nó trở nên rất dày. Về phân lớp. Lúc đầu mình cố gắng dàn bột thật mỏng, làm dạng này không tiện lắm và không được suôn sẻ. Vì vậy, sau đó tôi bắt đầu tán bột bằng thìa và đợi một chút cho nó tan chảy và tự dàn mỏng trên bề mặt. Các lớp rất mỏng và đồng đều.

Công thức ban đầu được đưa ra cho 16 quả trứng (tôi đã giảm mọi thứ đi 4 lần) và hình dạng tròn 28 cm, lấp đầy đến vành. Về chiều cao của biểu mẫu không được viết.

Lớp có nên chuyển sang màu nâu không? Khi nào bạn nên trải lớp sơn tiếp theo? Tập trung vào chỉ số nào?

[Galya]

Galya, bánh thơm rất thú vị, đầu bếp bánh ngọt

[Albina]

Lớp có nên chuyển sang màu nâu không? Khi nào bạn nên trải lớp tiếp theo? Tập trung vào chỉ số nào?

Albina, xin lỗi bằng cách nào đó đã bỏ lỡ câu hỏi của bạn
Nếu vẫn có liên quan. Thật không may, tôi đã xóa những bức ảnh lớn hơn, nhưng sự sẵn sàng vẫn hiển thị ở đó. Tôi sẽ cố gắng giải thích. Lớp này sẽ có màu nâu nhạt và rõ ràng là nó đã sẵn sàng. Đây là cách làm của bánh kếp, bạn có thể xem khi nào cần lật bánh.

Món bánh này tương tự như "Bánh Giáng sinh truyền thống của Đức Baumkuchentorte", chỉ khác ở đây ca cao được thêm vào một nửa bột.

Có, có vẻ như tôi đã viết mọi thứ ở trên một cách chi tiết. Nhưng không có ca cao nào được thêm vào. Các lớp tối hơn chỉ có được bằng cách thêm gia vị.

Gal, tốt, vừa bị giết ngay tại chỗ. Đây là mức thuế tương tự để nấu ăn. Huy chương cho bạn
Thật tiếc vì tôi không có thời gian để theo dõi các công thức mới.

Laris, vì vậy tôi đã làm công thức này cho cuộc thi năm ngoái. Sau đó, chính bạn đã điền cho chúng tôi các công thức nấu ăn, bạn phải làm theo

Crazy and true: crazy: Tôi thậm chí trong một năm và không nhìn. Nó vẫn là một kiệt tác. (y) Yummy không già

[Bơ]

Gala, bạn của tôi, tôi sẽ đến gặp bạn với một báo cáo về các thí nghiệm của năm mới
Những chiếc bánh quy gừng đã không cho tôi cơ hội bơi ra khỏi "dòng sông hương liệu" và tôi, như thể trên cái máy, đã chọn một công thức cho món bánh mì tương tự, như vậy, bất thường ... à, các gia vị trong bạn làm tôi mê mẩn ...
Thú thật ngay - Tôi có 7 công thức nấu ăn trong bookmark, đơn giản lắm, món baumkuchens của Đức ... và tôi vẫn không thể quyết định ... Tôi không có một xiên, và tôi chưa hài lòng với bất kỳ công thức trong bất kỳ công thức nào ...
Chà, ẩm thực Đức .. mmm .... IMHO, IMHO sâu sắc, cô ấy rất ... nếu không có duyên, tôi sẽ nói theo cách này
Vì vậy, cân nặng hơn - các loại gia vị trong công thức của bạn và câu chuyện bạn kể và các biến thể của các chất bổ sung vào bột và tôi đã trực trong 2 giờ dưới cửa lò





Tất nhiên, với việc trải nhiều lớp mỏng, tôi bị nhão ... Tôi đọc rằng càng mỏng thì càng đúng
Chà, bây giờ là những phản ánh-ấn tượng của công thức
Vâng, vâng, vâng, tôi thừa nhận ngay - tôi đã chơi với các nguyên liệu ... được kết hợp từ một số công thức.
Bơ
Tin vào cảm giác của bạn rằng dầu quá nhiều (và chúng tôi không biết điều đó) - Tôi truy cập liên kết của bạn, nơi tôi thấy 16 quả trứng mà bạn chia tất cả mọi thứ thành 4, trừ dầu - nó là 750 g ở đó: 4 = 187,5 g (Barbarita, tôi nghĩ, ở đây sẽ giúp ích)
Tôi thậm chí còn đi xa hơn - trong một trong 7 công thức, chỉ có 125 gram dầu được sử dụng.
Bột mì
Tôi đã sợ rằng với một số lượng lớn trứng và một lượng bột nhỏ như vậy, đột nhiên một thứ gì đó tương tự như một món trứng tráng ngọt sẽ xuất hiện, vâng, tôi đã được nhồi lại và lấy bột như trong công thức tương tự như bơ - 125 gr .. .
Ngâm tẩm
Một trong những công thức nấu ăn baumkuchen có tẩm rượu rum và nước cam.
Khi nướng, tôi nhận ra rằng nó còn lâu mới mềm và thoáng và quyết định rằng tôi sẽ làm mềm nó bằng cách ngâm tẩm (75 ml rượu rum + 50 nước trái cây). Tôi đã chọc vào chiếc bánh nóng hổi vài lần ở trung tâm làng. xiên và đổ Admin với nước trái cây
Các cạnh không bị thấm nước (bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh) - có cơ hội để so sánh ngâm nước và khô. Tôi là để ngâm tẩm.
Kem phủ lên bánh
Tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ thêm chút ngon ngọt, tôi đã mất nó ... Tốt hơn là không có sô cô la! Thật buồn cười khi nói - khi ăn, tôi cắt bỏ lớp trên cùng với sô cô la yêu thích của mình, thưởng thức món bột khác thường ... nhưng sốc. Tôi hoàn thành phần đầu sau ...

Galya, một công thức rất thú vị. Làm thế nào về hương vị? Nó có đáng không?

... Tôi thậm chí còn cảm thấy khó khăn để nói anh ấy trông như thế nào ... anh ấy không giống bất cứ thứ gì ...
Quá trình này rất thú vị đối với tôi, tôi nghĩ rằng tôi vẫn sẽ nướng nó.

Chỉ là, tôi cũng bị cuốn hút bởi quá trình khi tôi tải lên tất cả các công thức nấu ăn này cho chính mình.
Tôi nghĩ bạn cần phải chọn tùy chọn cho chính mình Những gì bạn đã viết ở đó - mận khô ... hạt ... pho mát ...

Hóa ra nó bất thường, nhưng rất đầy đặn ... không bình thường ... Tôi nghĩ, hãy cố gắng tạo những lớp dày hơn trên đường mòn. một lần (bạn có nghe thấy những gì bạn đã viết không? Vì vậy, nó sẽ là tiếp theo ...)
Cảm ơn bạn, Galinka, vì đã tìm ra những công thức nấu ăn hấp dẫn Nếu không có thức ăn cay của bạn, tôi sẽ có những món baumkuchens này trong dấu trang trước lịch Hy Lạp

Irisha, bạn vẫn vững chắc và không thể bắt chước như mọi khi!
Cảm ơn bạn vì một công việc đã hoàn thành và một bản báo cáo với những bức ảnh tuyệt vời.

Tôi đã truy cập liên kết của bạn, nơi tôi thấy 16 quả trứng mà bạn chia tất cả thành 4, trừ bơ - có 750 g trong số đó: 4 = 187,5 g

Bạn làm tôi khó hiểu, tôi nghĩ mình chỉ sai số thôi chứ không lấy lượng dầu đó. Vì vậy, bây giờ, là một người trung thực, tôi có nghĩa vụ một lần nữa lặp lại nhiều giờ kỳ công, và nướng lại chiếc bánh này để sửa đổi công thức.
Irisha, tất nhiên, bạn có thể thử nghiệm và chọn tùy chọn tốt nhất cho mình,
NHƯNG
Theo như tôi nhớ, và chất này đã già nên không cần tăng bột, nếu không bạn có thể làm mất độ nhạt của bột,
bột không có vị trứng, có thể là do gia vị (hoặc bạn cũng có thể thêm rượu rum)
Đối với tôi, dường như chiếc bánh thành phẩm không cần phải được tẩm thêm nữa.
Đánh giá qua bức ảnh, hóa ra bánh của bạn đặc hơn của tôi, đối với tôi thì có vẻ như bột của bạn quá nặng.
Vì vậy, tôi cần nướng lại ...