Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Thể loại: Bánh mì men
Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Thành phần

Bột mì loại 1 400 g
Men tươi ép 12 g
Muối 6 g
Nước 140 g
Đường 20 g
Margarine (Tôi có mỡ lợn) 14 g
Váng sữa 120 g

Phương pháp nấu ăn

  • Xay men với bột mì. Thêm tất cả các thành phần khác. Nhào 4 phút ở tốc độ thấp, 14 phút ở tốc độ cao.
  • Cho bột vào cuối quá trình nhào
  • Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)
  • Gấp đôi khối bột lại, cho vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và để trong 30 phút ở nhiệt độ + 29º / 33ºС. Sau đó nhăn, gấp lại. Quay trở lại thùng chứa và để thêm 30 phút. Sau đó lặp lại quy trình gấp. Theo cách này. tổng thời gian lên men là 90 phút.
  • Sau một thời gian, nhào bột, nặn thành một quả bóng. Đặt vào giỏ chống thấm với đường may hướng lên trên và để trong 40 phút ở nhiệt độ + 30 ° C.
  • Trước khi nướng, rạch 2 dọc, rưới nước lên.
  • Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C trong khoảng 45 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
  • Tôi nướng trong chảo gang (3 lít và trên cùng được đậy kín như mọi khi) trong 20 phút dưới nắp, 25 phút không.
  • Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)
  • Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)
  • Bánh mì tuyệt đẹp với lớp vỏ giòn và mềm trong 3 giờ, bao gồm cả bánh ngọt !!!

Món ăn được thiết kế cho

Cho 1 ổ bánh nặng 610g

Ghi chú

Để chuyển đổi sang một công thức trọng lượng khác trong nướng%:
Bột mì loại 1 - 100
Men tươi ép - 3
Muối - 1,5
Nước - theo tính toán (22-35)
Đường - 5
Bơ thực vật - 3,5
Váng sữa - 30

Cảm ơn Boris về công thức 🔗

Kras-Vlas
Ksyusha, ổ bánh mì mới tuyệt làm sao! Mọi thứ trong đó đều đẹp - cả bên ngoài, lẫn lớp vỏ, và vụn! Tôi chắc chắn sẽ nướng!
Bạn có thể thay thế tất cả các chất lỏng bằng huyết thanh? (Tôi hiểu rằng nó sẽ không thành công với GOST, chỉ là nó sẽ không tệ hơn)
Omela
Olya, cảm ơn, tôi cũng thích bánh mì!

Trích: Kras-Vlas

Có thể thay thế tất cả các chất lỏng bằng huyết thanh?
Bao nhiêu công thức tôi chưa gặp, dùng đâu cũng có nước. Có lẽ là không nên chua. Mặc dù bản thân tôi ở HP chẳng hạn, luôn nướng whey nguyên chất.
Sonadora
Ksyusha, thật là một người đàn ông đẹp trai!
Omela
Manyash, Tôi sẽ nói một vẻ đẹp!
Kras-Vlas
Trích: Omela

Omela
dogertan
Sắc đẹp, vẻ đẹp . Mình chưa có rổ, phải nướng trong khuôn ...
Omela
Sergey, cảm ơn bạn! Có rất nhiều cách để thay thế xe đẩy.
dogertan
Trích: Omela

Có rất nhiều cách để thay thế xe đẩy.

Tất nhiên là có, nhưng tôi đã trông coi một vài địa điểm sau Tết sẽ đặt hàng.
Omela
Kras-Vlas
Trích: Omela

Tôi nướng trong chảo gang (3 lít và trên cùng được đậy kín như mọi khi) trong 20 phút dưới nắp, 25 phút không.
Ksyusha, làm ấm xoong bằng lò nướng?
Omela
OlVâng, một cái chảo có nắp cùng với lò nướng.
Kras-Vlas
Vụn
Ksyu, lấy một túi cảm ơn bạn, bánh mì tuyệt vời hơn đã ra mắt !!!

Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Huyết thanh đã không xảy ra, vì vậy kefir ...

Bột mì hảo hạng, nhưng mọi thứ khác đều tuân theo đúng công thức ...

Nướng theo sơ đồ sau:

220 gr. không có đối lưu - 20 phút, có mái che.

200 gr. có đối lưu - 15 phút, không có nắp đậy.

Cô tắt lò và để bánh mì thêm 10 phút nữa.

Nhiệt độ bên trong bánh mì thành phẩm là 98,5 gram.

P.S. Và tất cả sẽ ổn thôi, nhưng nửa ngày sau ổ bánh mì đã vỡ tan tành, ba mặt ...

Quá ngon !!!
Omela
Kroshik, một người nhỏ bé cần hạnh phúc biết bao !!!
Vụn
Trích: Omela

một người nhỏ bé cần hạnh phúc biết bao !!!

Con số là không đủ ...
Omela
Về cơ bản là có .. giá cả

Chỉ nhìn thấy vết cắt - GORGEOUS !!!!!!!!!!!!!!!!!
dogertan
Trích dẫn: Krosh

Ksyu, lấy một túi cảm ơn bạn, bánh mì tuyệt vời hơn đã ra mắt !!!

Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Yeah ... mảnh vụn thật tuyệt vời
Kras-Vlas
Innusya, đây là bánh mì, và cách cắt rất ấn tượng !!! Sắc đẹp, vẻ đẹp!
Kras-Vlas
Ksyusha, Tôi có một búi tóc ...
Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)

một chút gập ghềnh và nhợt nhạt, trong tiếp theo. một khi tôi tăng nhiệt, và vụn bánh rất mềm
Cảm ơn bạn
Omela
Olya, rõ ràng là mềm vụn !!! Và bản thân búi tóc cũng mũm mĩm !!
Inusya
Pridyotstsa zabatsat ngày mai, nó làm tổn thương lớp vỏ cùng tên, chẳng hạn như tôi!
Con nai
Bánh mì tuyệt vời! Tôi sẽ nướng nhiều hơn một lần. Cảm ơn bạn
Nnatali_D
Oksana, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh mì ngon! Tôi có một búi tóc như vậy. Mùi nướng thật hấp dẫn!
Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)
Swetie
Ksyusha, cuộn tuyệt vời, cảm ơn bạn
Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)
Bột chỉ cao cấp, chỉ bằng một phần tư so với loại đầu tiên. Tôi đã miễn cưỡng đi đến cửa hàng)
Omela
Nnatali_D, đồ ngọt, Natasha, Sveta, các cô gái, bạn có một vẻ đẹp tuyệt vời !!! Rất vui vì tôi thích nó !! 😍
Svetlucha

Ksyusha, cảm ơn bạn rất nhiều vì món bánh mì thơm ngon tuyệt vời này!

Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)
Lăn với váng sữa theo GOST (phương pháp cấp tốc)





Nướng trên khay nướng đã được làm nóng trước trong 10 phút đầu bằng hơi nước. Tôi đặt nó vào một cái giỏ tạm dưới dạng một cái chao, được phủ một chiếc khăn lanh mịn.

Tất cả các công thức nấu ăn

Công thức nấu ăn ngẫu nhiên

Nhiều công thức nấu ăn ngẫu nhiên hơn
© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì