Bánh "A la Sacher"

Thể loại: Bakery

	Thành phần
bột:
Bột mì	110 g
Đường	80 g
Bơ	80 g
Yolks	6 chiếc.
Sô cô la nửa ngọt	180 g
Chất đạm	6 chiếc.
Mứt mơ	150 g
Xi-rô ngâm tẩm:
Đường	0,5 muỗng canh.
Nước	1 muỗng canh.
Kem phủ lên bánh:
Sô cô la / đường	200 g / 100 g
Nước	80 g

Phương pháp nấu ăn

Đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng. Hoãn lại.
Đánh bơ cho đến khi bông xốp, thêm sô cô la, đường, bột đã nấu chảy (hoặc xay hoặc chưa nghiền, sau đó cẩn thận khuấy protein (không đánh bằng máy trộn, nếu không protein sẽ co lại).
Cho vào đĩa đã phết mỡ và bột, nướng ở nhiệt độ 140oC trong 40 phút.
Để nguội, cắt thành 2 - 3 phần (bí quyết: cắt bỏ phần trên, sau đó úp ngược bánh lại, để ra đĩa sao cho có hình dạng ngay ngắn và tiện tráng men).
Xi-rô:
Đun sôi nước với đường, đun sôi.
Hội,, tổ hợp:
Ngâm bánh đã nguội với xi-rô đường hoặc xi-rô compote (ví dụ như đào) và rượu cognac / rượu rum.
Gấp đôi những chiếc bánh lại thành một chiếc bánh, phủ một lớp mứt mơ và phủ một lớp đá lạnh lên trên.
Kem phủ lên bánh:
Đun chảy một thanh sô cô la hoặc nấu xi-rô từ đường và nước trong 40 phút, sau đó cho dần dần sô cô la (200 g) đã đun chảy vào nồi cách thủy, trộn đều.
Trang trí sô cô la:
Bóp sô cô la đã tan chảy từ túi giấy lên bề mặt nhẵn (thảm silicon, màng bám, ván, v.v.), để nguội một chút trong tủ lạnh hoặc tủ đông, cẩn thận tách riêng.
Lý tưởng nhất là chiếc bánh sẽ thấm qua đêm, nhưng chúng tôi không thể cưỡng lại và cố gắng, hay nói đúng hơn là ăn smile.gif.

Ghi chú

Tác giả MomCaprizuleK

Có rất nhiều cách giải thích - ai đó cho kem vào bột, ai đó để kem trong một lớp, ai đó đặt quả berry thay vì mơ - bạn cũng có thể cho các loại hạt vào, hãy tự lựa chọn. Bánh cổ điển không có trang trí nhưng theo thông lệ sẽ viết "Sacher" lên trên. Công thức được thiết kế cho một hình dạng có đường kính 20 cm