Thịt gà xé nhỏ (Steba DD1)

Thịt gà xé nhỏ (Steba DD1)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt heo	500 g
Thịt bò	500 g
Củ hành	3 chiếc.
tỏi	3 tép lớn
Trứng	1 quả trứng, 1 lòng đỏ
Krupchatka	3 muỗng canh. l.
Muối tiêu	nếm thử
Kem	80-100 ml
Bột mì	1 thìa tráng miệng
Bouillon	về một cái ly

Phương pháp nấu ăn

• Nấu thịt băm theo cách thông thường. Tôi đã làm lạnh trước và đông lạnh, vì vậy tôi thêm hành và tỏi, trứng và lòng đỏ, muối, đường, sạn và kem, được cắt nhỏ bằng máy xay, vào thịt băm đã làm sẵn. Mình hay cho thêm thịt bằm và bún, khoai tây bào vào, sau đó một đầu bếp quen khuyên nên cho thêm bột báng hoặc bột báng vào thịt bằm cho mềm (chỉ có một tinh chất), mình làm thử, thích lắm. , Tôi đã làm việc này hai năm nay, tôi chưa bao giờ có bất kỳ vết thủng nào. Tôi khuyên bạn nên với một lương tâm rõ ràng)))
• Như vậy là món thịt băm đã sẵn sàng. Mình để trong tủ lạnh 30 phút, lấy ra, nhào nặn miếng chả, được 15 viên cỡ vừa. Sau đó, cô hâm nóng một bát Teflon với dầu, chế độ Rang, thời gian 30 phút, chiên chả cả hai mặt cho đến khi chín vàng (không cháy, không bắn, đẹp), bày ra đĩa ngay khi vừa chín. . Sau đó cô ấy đổ một thìa bột vào bát, chiên một chút, thêm khoảng 200 g nước dùng, đun sôi, cho cốt lết của chúng tôi vào đó, đậy nắp lại. Chế độ thịt, thời gian 3 phút, áp suất 0,7, đóng van, sau đó xả áp suất hơn 10 phút một chút. Và đó là nó! Những miếng cốt lết tuyệt vời, thơm, mềm, ngon ngọt đã sẵn sàng!
• Nhân tiện, tôi chiên các miếng cốt lết trong chảo trong thời gian ngắn hơn, và trong Shteba, chúng chiên lâu hơn, tương ứng, chúng có thời gian để nấu tốt hơn, vì vậy bạn không cần phải đặt quá 3 phút trên 0,7. Toàn bộ quá trình rang tôi mất gần 25 phút, đặt nó thành 30.

Thời gian chuẩn bị:

Nướng 25 phút, nấu 3 phút, xả áp suất 10 phút

Chương trình nấu ăn:

Rang, Thịt

Sveta, cảm ơn bạn. Tôi chưa bao giờ làm điều đó với bột báng. Tôi sẽ thử. Chúng tôi yêu những miếng thịt nhỏ.
Tôi đã làm một cái gì đó như thế này, nhưng không có nước dùng. Tôi chỉ trả nó vào chảo và cho Thịt.
Ngon. Tôi thực sự thích cốt lết trong cá đối!

Vâng, đặc biệt là rang với các mặt cao, khi không có gì bay đi đâu, ít rửa hơn
Và hãy thử với bột báng đi, Len, bạn sẽ không hối hận đâu, tôi đã làm với ngũ cốc rồi, vì họ mang lại cho tôi rất nhiều thứ, tôi cần phải vứt bỏ nó.

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Thú vị nhất.

Tôi không bao giờ đông lạnh thịt băm, vì phần cốt lết không quan trọng. Phương án cuối cùng, tôi đông lạnh thịt, sau đó xay.
Chị gái tôi, người đầu bếp, đã dạy tôi điều này khi tôi không thể hiểu tại sao những miếng cốt lết xấu như vậy được lấy từ thịt băm đông lạnh.
Và tôi cũng không cho thêm trứng, vì độ "dính" của thịt băm là tuyệt vời. Nhưng khi thịt băm đông lại thì “độ dính” này biến mất đâu đó.

và sau đó một đầu bếp quen thuộc khuyên nên thêm vào thịt băm cho mềm hoặc bột báng, hoặc các loại ngũ cốc (bản chất là như nhau)

Bản chất có thể giống nhau, nhưng các sản phẩm khác nhau. Do đó, kết quả sẽ khác với ngũ cốc và bột báng. Semolina chủ yếu được làm từ lúa mì mềm, về bản chất nó chính là gluten. Có, cũng có bột báng từ lúa mì cứng và trong một gói, v.v. cấp và cấp m.
Nhưng sạn chỉ từ lúa mì cứng.

Krupchatka
nhiều loại bột mì với kích thước hạt đáng kể. Thông thường bột mì được phân loại qua rây lụa từ số XI đến số XVI, trong khi bột mì được phân loại qua rây hiếm hơn từ số VII đến số X. Xem Rây. Loại bột này chỉ được chế biến ở Nga, chủ yếu từ lúa mì cứng.

Tôi không bao giờ đông lạnh thịt băm, vì phần cốt lết không quan trọng. Phương án cuối cùng, tôi đông lạnh thịt, sau đó xay.
Chị gái tôi, người đầu bếp, đã dạy tôi điều này khi tôi không thể hiểu tại sao những miếng cốt lết xấu như vậy được lấy từ thịt băm đông lạnh.
Và tôi cũng không cho thêm trứng, vì độ "dính" của thịt băm là tuyệt vời. Nhưng khi thịt băm đông lại thì “độ dính” này biến mất đâu đó.

Bản chất có thể giống nhau, nhưng các sản phẩm khác nhau. Do đó, kết quả sẽ khác với ngũ cốc và bột báng. Semolina chủ yếu được làm từ lúa mì mềm, về bản chất nó chính là gluten. Có, cũng có bột báng từ lúa mì cứng và trong một gói, v.v. cấp và cấp m.
Nhưng sạn chỉ từ lúa mì cứng.

Tanya, phần cốt lết của tôi luôn xuất sắc, chúng không bao giờ bị “dở” và khô, tôi rất vui, những người ăn cũng như những người thân yêu của tôi biết rất nhiều về những món ăn ngon. Tại sao gluten lại có hại cho bạn? Theo tôi được biết thì đây là một trong những chỉ tiêu quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của bột mì, tỷ lệ gluten càng cao thì chất lượng của bột mì càng cao. Nhân tiện, điều này là đúng. Nó thực sự là về cốt lết ...

Đối với riêng tôi, có vẻ như hầm trong dầu chiên không phải là rất tốt cho sức khỏe?

[anneta21]

anneta21,
Thực tế không có dầu ở đó

Semolina chủ yếu được làm từ lúa mì mềm, về bản chất nó chính là gluten.

Trước đó, thực sự rất khó để tìm thấy bột báng từ lúa mì cứng. Bây giờ điều này không còn là một vấn đề. Nhiều công ty bắt đầu sản xuất bột báng chính xác T. Nó có màu hơi khác so với bột báng M. Có, và các dấu hiệu được dán trên các loại rắn. Tôi chỉ lấy cái này.
Nhân tiện, tôi không nhận thấy sự khác biệt nhiều về giá cả.

[Antonovka]

Antonovka, có, không có vấn đề bao nhiêu. Hóa ra, loại dầu này được chiên hai lần - với cốt lết, sau đó với bột mì - và sau đó tham gia vào quá trình hầm.

Cảm ơn nhiều!
Các viên cốt lết hóa ra có độ nhất quán rất dễ chịu. Tuy nhiên, tôi nhào thịt băm trong kenwood. Nhưng sự ngon ngọt là chính xác từ công thức.
Cần phải chọn sự kết hợp của các loại gia vị và phần cốt lết sẽ trở nên khá đặc biệt!

Đối với sức khỏe của bạn! Tôi vui vì bạn thích nó))

Các cô gái, tôi không biết ngũ cốc là gì, tôi không ăn và không nhìn thấy chúng. Nhưng có lẽ bulgur sẽ làm được, nó cũng là từ các giống cứng. Xin vui lòng viết

[Rina]

Rina, bạn có thể bột báng! Nó dường như được bán ở khắp mọi nơi.

Đây không phải là gà xé mà là một loại thuốc kích thích tình dục - thông qua đó các cô gái có thể qua dạ dày, họ vẫn có thể đến được trái tim của người đàn ông của mình

Các cô gái, tôi không biết ngũ cốc là gì, tôi không ăn và không nhìn thấy chúng.

Krupchatka - bột mì trắng mịn (có độ nghiền cao nhất), vào nửa sau của thế kỷ 19 - tiêu chuẩn chất lượng của các nhà xay xát. Rất được đánh giá cao (và chắc chắn được đánh giá cao), bất kỳ món nướng nào được làm từ nó đều "tươi tốt".
Xin lỗi, tôi không thuộc về con gái, nhưng tôi cho rằng có một liên kết mở rộng trên liên kết. 🔗.