Súp bắp cải xanh với rau bina trong một chiếc bánh đa thịt Bork U700

Súp bắp cải xanh với rau bina trong một chiếc bánh đa thịt Bork U700

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Thành phần
Thịt bò (cổ)	350 gr.
Củ hành	1 lớn
Cà rốt	1 trung bình
Một quả cà chua	1 lớn
Những quả khoai tây	3 trung bình
Rau bina	300 gr.
Rast. bơ	2-3 st. thìa
Nước chanh	nếm thử
Trứng luộc
Kem chua
Rau xanh (thì là, ngò tây)

Phương pháp nấu ăn

• Cắt nhuyễn thịt bò (1,5x1,5 cm.), Khoai tây - giống với thịt. Hành tây cắt thành nửa khoanh, hoặc bào cà rốt trên một máy xay thô, hoặc trên máy bào, thành các dải mỏng. Cắt cà chua thành những khối vuông lớn (2x2cm). Bóng, không cần rã đông nhiều, cắt thành 4 phần) Chúng ta cho tất cả những thứ đã cắt vào bát đựng đa năng, thêm dầu (nếu thịt mỡ thì không cần dầu), đổ đầy nước nóng đến 3 lít. dấu. Đậy nắp lại và đem phơi: Nấu đa năng 95 độ trong 1 giờ. Sau đó, không cần tắt bếp, thêm muối, tiêu, nước cốt chanh vào súp - cho đến khi có vị chua vừa ý và các loại thảo mộc. Tôi cũng muốn thêm 1 muỗng canh tỏi xay khô vào giai đoạn này. cái thìa. Trộn tất cả mọi thứ, đóng nắp và để nóng trong 10 phút. Mọi thứ, súp bắp cải đã sẵn sàng! Khi phục vụ, trang trí với trứng luộc và thêm kem chua. Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

6-8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

60 + 10

Chương trình nấu ăn:

Multicook

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga

Ghi chú

Công thức có vẻ hơi rườm rà, nhưng như bạn có thể thấy, mọi thứ diễn ra trong hầu hết một tab. Công việc kinh doanh của chúng tôi là cắt mọi thứ, đổ đầy nước và bật phim hoạt hình. Trong một giờ nữa, thịt và khoai tây đã sẵn sàng khi cần thiết, nhưng đồng thời, rau bina và cà chua, xin đừng đun sôi thành một miếng giẻ!

Và tại sao chỉ 95C mà thậm chí không đun sôi, có thịt ở cùng một nơi? Ý tôi là, nhiệt độ này quan trọng như thế nào, tại sao không phải là nhiệt độ khác, nó cho cái gì?

Và tại sao chỉ 95C mà thậm chí không đun sôi, có thịt ở cùng một nơi? Ý tôi là, nhiệt độ này quan trọng như thế nào, tại sao không phải là nhiệt độ khác, nó cho cái gì?

Bạn biết đấy, kỳ lạ thay, thịt được nấu ở 90 độ. Và nó nấu ăn rất đẹp. Bạn có nhớ công thức borscht trong cuốn sách nhỏ không? Mọi thứ đã được nấu chín. Và, nhân tiện, tôi nhận thấy rằng ở 95 độ. nước súp sủi bọt, không nhiều, nhưng dù sao. Có lẽ vì áp lực? Tôi chỉ cố gắng bỏ 100, rau mỗi giờ - vào thùng rác (ý ​​tôi là rau mềm: rau bina và cà chua). Và ở đây mọi thứ là toàn bộ. Tôi đặt một trăm vào rang. Và nữa (đây là chủ đề về thịt) Tôi đã xem nhiều chương trình khác nhau về cách nấu thịt. Tôi thích nấu những món lớn - thịt lợn luộc, thịt quay, v.v. Vì vậy, tôi phát hiện ra rằng, ví dụ, một miếng giăm bông nướng sẵn từ cổ heo có nhiệt độ bên trong miếng là 60-70 độ. Và chỉ có thịt cừu hoặc thịt bò được chiên kỹ mới đạt 85 độ bên trong. Tôi cho rằng điều này là do sự đông tụ của protein trong máu, xảy ra ở nhiệt độ 44-45 độ. Có thể đây là mối quan hệ với nhiệt độ nấu của thịt? Ai biết...

Công thức của bạn vừa đúng lúc (Tôi cần đặt rau bina ở đâu đó).

Công thức của bạn vừa đúng lúc (Tôi cần đặt rau bina ở đâu đó).

Chúc may mắn! Chỉ cần chú ý đến miếng thịt, mình có cổ, lúc nào cũng mềm. Để tránh tai hại, hãy cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn, nếu bạn không chắc chắn về điều đó.

Gần đây, trong "Bà cố của thịt lợn" - cuckoo1055, tôi chỉ nấu súp ở 90-93C, bởi vì ở 95 độ sôi là tốt cho sức khỏe - mọi thứ đều quá sôi và sôi. Ngay cả ở 90, một áp suất nhẹ vẫn đạt được - có một sự thoát hơi nước ở cuối. Tôi nghi ngờ đa cảm ứng của chúng tôi cao hơn một chút so với nhiệt độ cài đặt.
Nói chung, thứ gì đó ngày càng thu hút tôi đến nhiệt độ thấp, đặc biệt là đối với thịt, để không ép hết nước ra khỏi nó bằng áp suất.
Tôi thậm chí còn cố gắng mô tả quá trình nướng ở nhiệt độ thấp theo Blumenthal ở 65 C.

Gần đây, trong "Bà cố của thịt lợn" - cuckoo1055, tôi chỉ nấu súp ở 90-93C, bởi vì ở 95 độ sôi là tốt cho sức khỏe - mọi thứ đều quá sôi và sôi. Ngay cả ở 90, một áp suất nhẹ vẫn đạt được - có một sự thoát hơi nước ở cuối. Tôi nghi ngờ đa cảm ứng của chúng tôi cao hơn một chút so với nhiệt độ cài đặt.
Nói chung, thứ gì đó ngày càng thu hút tôi đến nhiệt độ thấp, đặc biệt là đối với thịt, để không ép hết nước ra khỏi nó bằng áp suất.
Tôi thậm chí còn cố gắng mô tả quá trình nướng ở nhiệt độ thấp theo Blumenthal ở 65 C.

Vậy làm thế nào, Blumenthal, nó hoạt động như thế nào?

Vậy Blumenthal đã thành công như thế nào?

Thật khó nói, tôi chưa từng đến nhà hàng của anh ấy ...
Đó là một miếng ức gà. Nó hóa ra khá ngon ngọt, nhưng không có gì đặc biệt
Có lẽ tôi không thể chịu được công nghệ đến cuối cùng và phơi sáng quá mức (4 giờ). Nói chung, phi lê gà có thể được chiên ngay lập tức và không tệ hơn, chẳng hạn như trên bếp nướng
Thịt (lợn) được nướng bằng cách nào đó trong lò ở 135C, tôi thích nó. Ở tuổi 65, vẫn đáng sợ ...

Thật khó nói, tôi chưa từng đến nhà hàng của anh ấy ...
Đó là một miếng ức gà. Nó hóa ra khá ngon ngọt, nhưng không có gì đặc biệt
Có lẽ tôi không thể chịu được công nghệ đến cuối cùng và phơi sáng quá mức (4 giờ). Nói chung, phi lê gà có thể được chiên ngay lập tức và không tệ hơn, chẳng hạn như trên bếp nướng
Thịt (lợn) được nướng bằng cách nào đó trong lò ở 135C, tôi thích nó. Ở tuổi 65, vẫn đáng sợ ...

Tôi hiểu, tôi đã có được bạn, nhưng hãy cho tôi một giây nữa, làm ơn! Bạn đã nướng thịt lợn trong một miếng? Lớn? Và nó đã đứng trong lò ở nhiệt độ nói trên được bao lâu? Trả lời tôi và tôi sẽ để bạn yên! Nếu không tôi sẽ không để bạn một mình!

Tôi hiểu, tôi đã có được bạn, nhưng hãy cho tôi một giây nữa, làm ơn! Bạn đã nướng thịt lợn trong một miếng? Lớn? Và nó đã đứng trong lò ở nhiệt độ nói trên được bao lâu? Trả lời tôi và tôi sẽ để bạn yên! Nếu không tôi sẽ không để bạn một mình!

Lena, tôi sẽ giúp bạn. Tôi đã nướng rất nhiều thịt trong một miếng lớn trong nồi áp suất, hãy xem đây và chỉnh sửa công thức nấu ăn cho phù hợp với chảo của bạn:
Cổ thảo mộc hầm trong hộp đa năng Oursson https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Và đây, hãy xem các Công thức cho Cuckoo 1054 nhiều bánh https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Sẽ có câu hỏi, mình sẽ trả lời trong các chủ đề công thức

Tôi hiểu, tôi đã có được bạn, nhưng hãy cho tôi một giây nữa, làm ơn! Bạn đã nướng thịt lợn trong một miếng? Lớn? Và nó đã đứng trong lò ở nhiệt độ nói trên được bao lâu? Trả lời tôi và tôi sẽ để bạn yên! Nếu không tôi sẽ không để bạn một mình!

Có, trong một mảnh. Ướp lúc đầu và để trong tủ lạnh một ngày. Ngày hôm sau, tôi lấy ra, để ở nhiệt độ phòng, buộc lại bằng chỉ và cho mỡ vào lò đã được làm nóng trước. Tôi đã nướng khoảng 5 giờ, cuối cùng thì tôi cũng đã nhìn ra vẻ ngoài của nó.

p.s.
Có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng một đầu dò nhiệt độ, nhưng tôi không có nên tôi đã làm bằng mắt. Và do đó, lên đến nhiệt độ bên trong mảnh - 71-76C.

Lena, tôi sẽ giúp bạn. Tôi đã nướng rất nhiều thịt trong một miếng lớn trong nồi áp suất, hãy xem đây và chỉnh sửa công thức nấu ăn cho phù hợp với chảo của bạn:
Cổ thảo mộc hầm trong hộp đa năng Oursson https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Và đây, hãy xem các Công thức cho Cuckoo 1054 nhiều bánh https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Sẽ có câu hỏi, mình sẽ trả lời trong các chủ đề công thức

Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi cũng nấu cổ trong phim hoạt hình. Tôi rắc nó với cà rốt, tỏi và rau thơm. Thật vậy, nó hóa ra rất ngon. Và trong bối cảnh - vẻ đẹp nói chung! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng công thức nấu ăn của bạn. Nếu có gì, tôi sẽ huýt sáo. Cảm ơn một lần nữa!

Có, trong một mảnh. Ướp lúc đầu và để trong tủ lạnh một ngày.Ngày hôm sau, tôi lấy ra, để ở nhiệt độ phòng, buộc lại bằng chỉ và cho mỡ vào lò đã được làm nóng trước. Tôi đã nướng khoảng 5 giờ, cuối cùng thì tôi cũng đã nhìn ra vẻ ngoài của nó.

Mát mẻ! Chà, trong năm giờ nữa, bạn sẽ chảy nước miếng, và bạn sẽ nằm quanh lò nướng, không có trí nhớ! Tôi chắc chắn sẽ làm! Cảm ơn bạn. Tôi đang tụt hậu so với bạn, vì vậy hãy như vậy.

Tôi đã có rất nhiều thức ăn khác vào ngày hôm đó, vì vậy tôi đã sống sót ...