Cock trong rượu (coq au vin)

Cock trong rượu (coq au vin)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Con gà trống	1 máy tính cá nhân.
rượu vang đỏ	1 chai

Phương pháp nấu ăn

• Đây là món ăn quốc gia của Pháp Coq au vin, tức là 'Gà trống ngâm rượu'. Đây là một món ăn của người Pháp, giống như món súp bắp cải của người Nga - không có một công thức nấu ăn duy nhất, mỗi bà nội trợ có những đặc điểm riêng. Nhưng, tuy nhiên, có những khuyến nghị chung ... Chúng ta cần một con gà trống và một chai rượu vang đỏ ...
• Chọn một con gà trống. Chà, ví dụ thế này ...
• 
• Sau đó chúng tôi đi đến hầm rượu và chọn một chai rượu. Màu đỏ.
• 
• Đây là nơi duy nhất trong ngôi nhà của chúng tôi có mạng nhện và lớp bụi được chào đón.
• 
• 
• Không có người Burgundian ... Isabella sẽ đi, chúng tôi sẽ bù đắp bằng sức chịu đựng. Rượu đã 16 tuổi.
• 
• Chúng tôi chế biến gà trống, cắt thành từng miếng và chiên cho đến khi vàng nâu. Tôi đã chiên trong nồi nấu chậm của Steba. Lưu ý rằng con gà trống của tôi đã được 3,5 kg, vì vậy mỗi lần chỉ đặt một chân hoặc vú vào trong bát.
• 
• Trong khi các miếng gà trống được chiên, rau được nướng trong vỉ, cắt thành từng miếng lớn và được bôi dầu ô liu
• 
• Chúng tôi cho các miếng gà trống vào nồi nấu chậm, thêm tỏi, gia vị, rau thơm, đặt các loại rau nướng lên trên và đổ rượu.
• 
• Sau khi nó sôi, chúng tôi chuyển sang chế độ Thấp. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ tuổi của gà trống. Từ phút thứ 40 đến ngày .........
• Anh ấy mòn mỏi bên tôi suốt 3 tiếng đồng hồ. Nước sốt có thể được làm đặc với bột mì nếu muốn. Pasta được khuyến khích như một món ăn phụ. Và tất nhiên là bánh mì trắng mới nướng, hoặc tốt hơn nữa là bánh mì baguette.
• 
• Con gà trống trong rượu vang bật lên vẻ sang trọng - mềm mại và tinh tế, với một chút dư vị rượu, với hương thơm của cỏ xạ hương ...

Công thức nấu ăn tương tự

Thỏ hầm nấm trong rượu (hộp đa năng Dex-60) (Prus - 2)

Thỏ nướng rượu vang đỏ và hương thảo (MariS)

Vịt ngâm rượu mật ong trong nồi nấu chậm (Kara)

[Lena]

Lena, birdie zhaaaallkoooo! một người đàn ông đẹp trai như vậy đi bộ!
Và bạn có một hầm rượu tuyệt vời!

Và tất cả cùng nhau thành ra siêu đẹp và ngon!

[Lanh]

Lanh, mát mẻ!!!! Nhưng tôi cảm thấy tiếc cho Petya
Lena, có phải rượu tự nấu không?

Chà, tôi không còn lời nào !!! Chỉ có cảm xúc !!! Chà !!

Ứa nước miếng ... Nhưng nghiêm túc mà nói, Lena - cô là một nữ tiếp viên tuyệt vời. Chim chóc, hầm rượu, bếp núc, công thức nấu ăn, v.v ... đều thuộc loại đỉnh cao.

Vâng, xin lỗi cho con chim. Đẹp. Căn hầm thật ấn tượng.
Món ăn là tử vong! Maaaa mảnh nhỏ ...

Helen là một con gà trống tuyệt đẹp Mặc dù tôi cảm thấy tiếc cho Petya, nhưng anh ấy đã được tắm trong sự tiếp xúc như vậy ... 16 năm

[như là]

Được rồi, bạn cảm thấy tiếc cho con chim
Cô ấy đã hoàn thành nhiệm vụ của mình một trăm phần trăm. Và nhìn vào như là món ăn, có thể nói là an toàn - đã đi vào lịch sử

Một chú gà trống đẹp trai, hiên ngang đi theo bà chủ !!! Công thức ngon! Chúng ta sẽ tìm một con gà trống, nhưng e rằng chỉ có con gà là sáng cho chúng ta !!!

Và tôi cứ nghĩ chỉ trong phim mới chiếu những hầm rượu như vậy, nhưng ở đây con mắt như ... Người đẹp ...

thật là một con gà trống! và những gì một hầm rượu Bravo!

[Lenochka]

Thật thú vị ... khi bạn ăn những con chim giống nhau hàng ngày, bạn không cảm thấy tiếc cho chúng, nhưng khi bạn nhìn thấy một con gà trống sống, bạn cảm thấy rất tiếc

Lenochka, Tôi hoàn toàn xa lạ với hầm rượu của bạn ... tất nhiên, không phải với hầm rượu, mà là từ thời điểm tồn tại của nó ... rượu được 16 năm ...

Lenochka, và nếu bạn nấu một món ăn tương tự trong nước ép nho có bị lão hóa trong 1 năm?

Ồ, một cô gái sống ở Pháp đã viết cho tôi một công thức nấu gà trống nấu rượu mà cô ấy thường xuyên nấu. Nhưng nó thực sự khó hiểu ở đó. Em trôi nấu đi))). Và một trong những nguyên liệu chính là nước sốt. Và ở đây nó có vẻ là đơn giản và nhanh chóng. Tôi có thể kiếm một con gà trống ở đâu? Chúng tôi có một số loại lễ hội gà Việt Nam trên thị trường với số lượng lớn.

[Bếp trưởng]

Ôi, tôi thật vui biết bao khi bạn thích con cặc của tôi! Và sự chú ý của chúng tôi Bếp trưởng (Tôi có thể nói: CHEF không? Giống như, Vua, chỉ là vua Cảnh sát trưởng, chỉ cần Cảnh sát trưởng) tôi chỉ ...

Bạn không cần phải cảm thấy có lỗi với anh ấy. Tôi có một hợp đồng với họ.Tôi cung cấp cho họ một sự tồn tại thoải mái, họ có được mọi thứ, hoàn toàn là mọi thứ họ cần. Tôi bao quanh bằng sự quan tâm, yêu thương ... Và sau đó, khi cần thiết, họ cung cấp cho tôi và gia đình tôi thức ăn: trứng, thịt ... Vì vậy, mọi thứ đều theo thỏa thuận

Lena, có phải rượu tự nấu không?

Chủ yếu là tự chế. Nhưng cũng có một bộ sưu tập các loại rượu từ Massandra, Gelendzhik, Abrau-Durso, v.v.

rượu 16 năm ...

16 năm là 1997 ... Không phải là lâu nhất. Đã có rượu từ năm 1984 Và đến nay đã 29 tuổi

Ồ, một cô gái sống ở Pháp đã viết cho tôi một công thức nấu gà trống nấu rượu mà cô ấy thường xuyên nấu. Nhưng nó thực sự khó hiểu ở đó. Em trôi nấu đi))). Và một trong những nguyên liệu chính là nước sốt.

Không có gì phức tạp ở đó! Cũng nước sốt, vậy thì sao ?! Thứ chính là gà và rượu. Bạn có thể thêm các loại rau khác nhau, lần sau tôi sẽ thêm nấm và cần tây. Rau dớn và rau ngót có thể ngâm rượu trước một ngày, sau đó vớt ra, chiên, xếp lại, hầm và cho vào lò nướng. Nước sốt có thể được làm đặc bằng bột mì hoặc bột ngô ... Bạn có thể lấy một con gà trống, và xay rau với sốt rượu bằng máy xay sinh tố ... Mọi người đều có thể sáng tạo ra điệu nhảy với tambourines cho riêng mình
Vâng ... đó là.

Đây là món ăn quốc gia của Pháp Coq au vin, tức là 'Gà trống ngâm rượu'. Đây là một món ăn của người Pháp, giống như món súp bắp cải của người Nga - không có một công thức nấu ăn duy nhất, mỗi bà nội trợ có những đặc điểm riêng. Nhưng, tuy nhiên, có những khuyến nghị chung ... Chúng ta cần một con gà trống và một chai rượu vang đỏ ...

Công thức tuyệt vời, đi cho một cái rìu

Lena, nhìn thấy công thức của bạn, tôi nhớ hồi còn trẻ, chồng tôi và tôi (vừa mới kết hôn) đã đọc về món ăn nổi tiếng của Pháp này và quyết định nấu nó. Tôi không nhớ chúng tôi đến đó làm gì, nhưng kết quả là chúng tôi lôi ra được một con gà trống tía từ trong chảo ... Từ lâu gia đình chúng tôi đã nhớ đến con gà trống này.
Căn hầm rất ấn tượng, Petya đẹp và tôi nghĩ món ăn hóa ra khác với món ăn của chúng tôi.

kết quả là họ lôi ra một con gà trống màu tía từ trong chảo ...

Hãy tưởng tượng chất lượng rượu đó là gì

Không có gì phức tạp ở đó! Cũng nước sốt, vậy thì sao ?! Thứ chính là gà và rượu. Bạn có thể thêm các loại rau khác nhau, lần sau tôi sẽ thêm nấm và cần tây. Rau dớn và rau ngót có thể ngâm rượu trước một ngày, sau đó vớt ra chiên, xếp lại, hầm và cho vào lò nướng. Nước sốt có thể được làm đặc bằng bột mì hoặc bột ngô ... Bạn có thể lấy một con gà trống, và xay rau với sốt rượu bằng máy xay sinh tố ... Mọi người đều có thể sáng tạo ra điệu nhảy với tambourines cho riêng mình

Không khó đâu. Điều này thật khó hiểu. Do đó, tôi vẫn chưa sẵn sàng. Đây là công thức của Ren, mình chưa nấu, mình sẽ chỉ cho:

Gà trống trong rượu. Kinh điển của Pháp.

Thịt gà có một loại thịt hoàn toàn khác. Vì vậy, đừng đổ lỗi cho công thức tồi sau đó.

1. Bến du thuyền:

- 2 lít rượu vang đỏ, tốt nhất là 13-15 °, ví dụ như côtes du Rhône hoặc Cahors.

- 2 củ cà rốt thái nhỏ

- 1 củ hành tây, băm nhỏ

- 3 tép tỏi đập dập

- 3 củ hẹ cắt nhỏ

- 25 gr. nấm porcini khô

- 1 nhúm cỏ xạ hương

- 1 lavrushka

- muối và hạt tiêu (sẽ tốt hơn nếu hạt tiêu không bị "bụi", mà là hạt tiêu mới cuộn trong bình lắc)

Các thành phần còn lại:

- Một con gà trống chặt thành từng miếng.

- 100 gram dầu

- 100 ml. dầu ô liu

- 60 gr bột mì

- 500 gr. champignons

- 200 gr. ức lướt qua

- 200 gr hành tươi nhỏ trắng

- 2 miếng đường

- rau mùi tây băm nhỏ

2 tép tỏi đập dập

Cách nấu:

Vào đêm giao thừa, trong một cái chảo lớn, cho gà trống vào nước xốt, đậy nắp lại, để lạnh.

Ở phần tiếp theo ngày :

Đốt lò lên 200 °.

1) Đốt cống trong máy sản xuất cocotte. dầu + dầu ô liu trên lửa vừa. Cho gà trống, mà bạn đã loại bỏ nước xốt trước đó, vào dầu đã đun sôi (đừng bỏ nước xốt đi!), Rán gà chín kỹ cho đến khi chín vàng.

2) Trong khi chờ đợi, lọc nước xốt, cho rau từ nước xốt đến gà trống, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

3) Rắc tất cả mọi thứ với bột mì, đun nhỏ lửa thêm 5 phút dưới nắp.

4) Cho tất cả rượu đã ướp vào, khuấy đều, đun sôi, để trên bếp trong 2 giờ.

5) Chuẩn bị bộ: cho hành trắng bằm nhỏ (không thái nhỏ) 20 gr. sl. bơ, 2 lạng đường, muối, thêm nước xâm xấp mặt hành. Đậy bằng giấy nướng, để lửa nhỏ, để nước sôi. Khi mọi thứ sôi bùng lên, hãy tắt nó đi.

6) Nấm rơm rửa sạch, cắt thành 4 miếng. Đun lửa vừa trên sl. dầu + ô liu. Dầu, muối, tiêu, xả nước, nếu dư thì đổ ra.

7) Khi đó con gà trống đã hầm được 2 giờ. Mở, chọc bằng dao để kiểm tra độ sẵn sàng, lấy mỡ thừa (nếu ai đó không muốn béo).

Bỏ gà trống ra đĩa.

9) Thêm mùi tây băm nhỏ và 2 nhánh tỏi vào nước sốt gà trống, khuấy bằng máy trộn trong 15 giây, cho nước sốt qua rây trực tiếp lên gà trống, cho tất cả mọi thứ trở lại vào thùng.

10) Cho hành trắng, ức và nấm vào nồi, đun sôi.

Ăn kèm với tagliatelli, hoặc đơn giản với khoai tây nghiền (tôi nướng trong bếp với một ít nhục đậu khấu).

Hãy tưởng tượng chất lượng rượu đó là gì

Hãy tưởng tượng, đó là rượu tự nhiên, tự làm. Bố tôi làm nghề nấu rượu nên rượu ở nhà luôn ngon ...
Nhân tiện, đây là một công thức từ một cuốn sách về ẩm thực Pháp:


Sau đó, tôi sẽ xóa nó để chủ đề không bị tắc nghẽn ...

Không, các trinh nữ, hãy để lại tất cả các công thức nấu ăn, nếu Helen không phiền

Thôi, hãy để Lena quyết định, chủ đề là của cô ấy ...

Gà trống trong rượu. Kinh điển của Pháp.

Thịt gà có một loại thịt hoàn toàn khác. Vì vậy, sau đó đừng đổ lỗi cho công thức tồi.

Ta-ah-ah! Vì vậy, con gà sẽ không cho đi ... Nhưng tôi thực sự môi không cuộn Tôi đang mơ ... Nhưng tôi thắc mắc, ở cửa hàng chỉ bán gà thôi, còn gà trống thì đi đâu? Hay có những con gà và con gà trống dưới lốt rắn? Và nếu vậy, làm thế nào bạn có thể phân biệt chúng?
Dù sao cũng cảm ơn tác giả vì công thức! Và riêng về hình con gà trống và con ô rô! Nó xảy ra ...

Tôi không nhớ chúng tôi đến đó làm gì, nhưng kết quả là họ lôi ra một con gà trống tía từ trong chảo ... Từ lâu trong gia đình chúng tôi họ đã nhớ đến con gà trống này.

Không phải trong "Solntsedar", một cách tình cờ, bị dập tắt?

Cảm ơn Helen về công thức, được mô tả và phục vụ dễ dàng đến mức không còn đáng sợ nữa. Không hiểu sao gần đây, tôi cũng nghĩ về một con gà trống trong rượu, và đây và trên bạn, đây là "anh ấy".

Lý thuyết rất thú vị về "hợp đồng", cảm ơn bạn đã xem.

Ta-ah-ah! Vì vậy, con gà sẽ không cho đi ... Nhưng tôi thực sự môi không cuộn Tôi đang mơ ... Nhưng tôi thắc mắc, ở cửa hàng chỉ bán gà thôi, chứ gà trống đi đâu? Hay có những con gà và con gà trống dưới lốt rắn? Và nếu vậy, làm thế nào bạn có thể phân biệt chúng?
Dù sao cũng cảm ơn tác giả vì công thức! Và riêng về hình con gà trống và con ô rô! Nó xảy ra ...

Galinka, gà cửa hàng và gà trống được cho ăn hoàn toàn khác nhau và sau đó được chế biến sau khi giết mổ, và thịt của chúng luôn rất mềm. Và hầu hết gà thịt chín sớm luôn được bán. Thịt như vậy sẽ không tốt cho một món ăn như vậy.

Bạn sẽ phải đi chợ và đặt mua một con gà trống tự nhiên tự chế biến ở đó, nó có thịt hoàn toàn khác, mất nhiều thời gian để nấu và rất ngon - đối với công thức này, rượu sẽ là thứ rất ngon!
Một con gà chọi nặng 3,6 kg được tôi mang đến theo đơn đặt hàng. Tôi sẽ cố gắng tìm một bức ảnh, tôi sẽ cho một chú gà con tự làm
Thật không may, không có bức ảnh lớn, nó không mở ra - nhưng ngay cả như vậy, kích thước của gà và chất lượng thịt của nó có thể nhìn thấy (so với gà trắng mua ở cửa hàng)

Cảm ơn Tatiana! Tôi thậm chí đã tìm ra nơi để đặt hàng!

Không phải trong "Solntsedar", một cách tình cờ, bị dập tắt?

Có phải dầu thực vật "Solntsedar" không? Chúng được hầm trong mỡ gà và trong một chiếc máy làm thịt ngỗng của một bà ngoại cũ. Đã lâu lắm rồi ... Bây giờ tôi mới hiểu rằng, rõ ràng giống nho đã đóng vai trò của nó ... Nhưng cảnh tượng thật ấn tượng, đó là lý do tại sao nó được ghi nhớ trong gia đình chúng tôi.

Ồ không, trong ngôi nhà cũ kỹ của bà nội ... và mỡ gà. Kem chống nắng có phải là dầu thực vật không?

Ơ, tuổi trẻ, tuổi trẻ ... "Solntsedar" - loại rượu này như thế vào thời Xô Viết cũ. Tôi thậm chí không nhớ là gì, nhưng có thứ gì đó đang tan biến ...Và trên bất kỳ bề mặt nào nó cũng để lại những đốm màu tím.

Cảm ơn tuổi trẻ ... Nhưng rượu được làm tại nhà, giống như của Isabella hoặc thứ gì đó tương tự.
Và tôi thậm chí còn không nghe về Solntsedar ...

Cảm ơn tuổi trẻ ... Nhưng rượu được làm tại nhà, giống như của Isabella hoặc thứ gì đó tương tự.

Sau đó, tôi xin lỗi vì những gì tôi có thể đoán về Solntsedar. Đó là loại rượu trái cây và quả mọng rẻ nhất được tất cả sinh viên Liên Xô yêu thích.

Galya, tôi sống ở Caucasus vào thời Xô Viết, có một loại rượu khác ở đó ...

Galya, tôi sống ở Caucasus vào thời Xô Viết, có một loại rượu khác ở đó ...

Và, tất nhiên rồi ... Ở đó, nói chung, họ sống khác ...

Lenochka, thứ lỗi cho tôi rằng liên quan đến con gà trống của bạn, chúng tôi đã sắp xếp một buổi tối đầy kỷ niệm ở đây! Và tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm một con gà trống như thế này! Kỳ nghỉ tiếp theo của chúng tôi ở đó là gì? Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

Kỳ nghỉ tiếp theo của chúng tôi ở đó là gì?

Người Slav cổ đại "chuẩn bị một món ăn nghi lễ từ một con gà trống để ăn mừng vụ mùa kết thúc" (c). Nếu bạn đã thu hoạch, bạn có thể tiếp tục

Người Slav cổ đại đã "chuẩn bị một món ăn nghi lễ từ một con gà trống để ăn mừng kết thúc vụ thu hoạch" (c). Nếu bạn đã thu hoạch, bạn có thể bắt đầu

Ồ, vâng! Đây là một ý tưởng! Bắt đầu nào!

Người Slav cổ đại "chuẩn bị một món ăn nghi lễ từ một con gà trống để ăn mừng vụ mùa kết thúc" (c). Nếu bạn đã thu hoạch, bạn có thể bắt đầu

Đây !!!! Chúng tôi vẫn cần tìm một công thức cho một con gà trống Slavic! Tại sao chúng ta kém hơn người Pháp? Tôi có đủ gà trống cho mọi người. Có nhiều con hơn gà. Trên bãi cỏ bố trí những chú chọi gà hàng ngày, chúng tranh giành quyền lãnh đạo

Và đừng ngần ngại bỏ qua các tùy chọn công thức của bạn! Tôi sẽ đăng thêm một vài bài nữa, để so sánh, có thể nói.

Sau đó, tôi xin lỗi vì những gì tôi có thể đoán về Solntsedar. Đó là loại rượu trái cây và quả mọng rẻ nhất được tất cả sinh viên Liên Xô yêu thích.

Và họ cũng gọi Solntsedar: "Ink" Vì vậy, tôi nghĩ rằng màu sắc của con gà trống chính xác là từ một loại rượu như vậy

Và họ cũng gọi Solntsedar: "Ink" Vì vậy, tôi nghĩ rằng màu sắc của con gà trống chính xác là từ một loại rượu như vậy

Chính xác, đó chính xác là những gì họ gọi nó. Và cũng có một vần điệu: "Đừng lãng phí thời gian của bạn, nôn nao với Solntsedar!"

Lena, cảm ơn rất nhiều về công thức! Tôi đọc nó và nhận ra rằng tôi muốn nấu món gà tần của mình, nếu không thì tôi đang nghĩ đến việc ngâm và nướng như gà tây. Tôi chưa nghe nói về một con gà trống trong rượu bao giờ :). Sau khi xem xét một số video, tôi đã quyết định một tùy chọn. Và đây là kết quả:

Món ăn đơn giản là thịnh soạn! Thơm, tinh tế, với một hương vị quý phái phong phú. Tiếc là ngoài nón ra thì không có mì nào khác ở nhà :)

[Lena]

Lena, Tôi trầm trồ trước căn hầm mà tôi chưa từng thấy. Mặc dù tôi vẫn nhớ những bức ảnh của bạn trống. Bây giờ bạn là thần tượng của tôi. đang nấu ăn ở đó. Nó vẫn còn để tìm thấy con gà trống Sochi

[kubanochka]

lần sau tôi sẽ thêm nấm và cần tây

kubanochka, Lena!
Cảm ơn bạn đã nhắc tôi về một công thức ngon tuyệt vời như vậy! Trong phiên bản công thức của tôi - nấm với tỏi tây (thay vì hành tây), và cần tây - tôi thêm khá nhiều (gia đình chúng tôi không thích phụ gia thơm lắm). Chúng tôi thích nấm
Thật tiếc khi chỉ có rượu không được lấy trong hầm rượu, mà là trong siêu thị ...
(Lena! Căn hầm của bạn chỉ đơn giản là tuyệt vời!)

Và tôi đã mơ nấu một con gà trống trong rượu từ 2 năm trở lên, tôi vẫn chưa gặp được một con gà trống nào. Tôi hy vọng một ngày nào đó tôi có thể tìm thấy nó và nấu nó.

Tôi cũng vậy, vẫn không thể, mặc dù gà trống đã quá đông)).

Một con gà chọi nặng 3,6 kg được tôi mang đến theo đơn đặt hàng. Tôi sẽ cố gắng tìm một bức ảnh, tôi sẽ cho một chú gà con tự làm
Thật không may, không có bức ảnh lớn, nó không mở ra - nhưng ngay cả như vậy, kích thước của gà và chất lượng thịt của nó có thể nhìn thấy (so với gà trắng mua ở cửa hàng)

Đánh giá qua bức ảnh, đây là một con gà thịt bình thường. Dù cả nam lẫn nữ)).Một con gà trống thuần chủng / hỗn hợp không phải gà thịt có mùi vị / cấu trúc / thành phần thịt hơi khác một chút.
Nhưng nó vẫn tốt hơn gà mua ở cửa hàng.

[Natasha]

Không phải, Natasha không phải là một con gà thịt. Nó lang thang trên đường đi bộ, từ một nơi nào đó gần Tambov hoặc Smolensk (tôi không nhớ bây giờ)
Tôi nhớ rất rõ, trong nửa ngày, tôi đã cố gắng cắt nó bằng một con dao có răng (và không chỉ) theo mọi hướng.
Tôi nhớ rằng những con gà cao lêu nghêu, mỗi con 2-65 kg, thời xưa, chúng cũng cần phải được cưa, bạn không thể lấy bằng dao thông thường.

Nhưng, thịt ngon và nước dùng

[quản trị viên]

quản trị viên,

À, ừm, vậy là tôi đã làm rối tung lên Tôi cảm thấy xấu hổ bởi chân và vú - hoàn toàn là loại gà thịt. Và trọng lượng là gà thịt.

[Natasha]

Natasha, vì vậy hãy bước lên khỏi tâm hồn