Thịt lợn tráng men

Thịt lợn tráng men

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Trung Quốc

Thành phần
Thịt heo	500 gr.
Xì dầu	20 ml
rượu trắng	20 ml
Đường	30 gr.
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bơ đậu phộng (tôi có hướng dương)	10 ml.
ớt đỏ	vỏ quả.
Quế	1 centimet.
gừng	2-3 cm.
Hành lá	25 gr.
Badian	2-3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vì lớp kem đông đặc lại nhanh chóng.
• 
• Hành tây cắt khúc dài 5-6 cm, đun sôi nước. Cắt thịt thành từng miếng vuông cạnh 3-4 cm, cho vào chảo ngập dầu, chiên thịt cho đến khi chín vàng.
• 
• Loại bỏ mỡ thừa bằng khăn ăn.
• 
• 
• Đổ 10 ml vào nồi, tốt nhất là loại có đáy đôi. dầu và thêm 30 gr. đường cát.
• 
• Khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng đỏ.
• 
• Hãy quan sát kỹ, nếu không nó sẽ nhanh chóng bị thâm đen và có thể bị cháy. Bắc chảo ra khỏi bếp, sau đó cho thịt lợn vào, trộn nhanh tay trong lớp men này.
• 
• Cẩn thận, cô ấy bắn tung tóe. Cho hành, gừng, hoa hồi, quế và nước tương vào thịt.
• Trộn mọi thứ. Sau đó đổ rượu vào và thêm ớt đỏ vào.
• 
• Đổ nước sôi vào, cẩn thận không để đường dính vào thịt. Nước phải ngập ¾ chiều cao của miếng thịt.
• 
• Thêm ½ muỗng cà phê. muối và đậy nắp kín để không bị thất thoát hơi nước. Để lửa lớn, sau đó giảm xuống và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 90 phút. Chúng ta cần một ít nước dùng, vì vậy chúng ta cần đảm bảo rằng nó không bị sôi. Lọc phần nước dùng còn lại qua rây. Loại bỏ lớp mỡ bám trên cùng.
• 
• Đổ vào chảo và bay hơi,
• 
• khuấy đều cho đến khi sôi đủ để vết thìa vẫn còn trên đáy chảo.
• 
• Thêm thịt và đảo đều.

Ghi chú

Công thức từ trang web 🔗
Tôi đã nấu món này 2 lần. Lần 1 mình cho thêm 1 bông hoa hồi, ớt đỏ xay, quế chi 1 cm và gừng khoảng 2 cm rưỡi. Tôi thích hương vị này, nhưng lượng nước đổ lên đến ¾ chiều cao của miếng thịt sẽ bị sôi trong vòng 40-50 phút.

Tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này một cách an toàn, vì tôi đã làm 100 trường hợp cùng một lúc. Thịt trở nên mềm, để nguội sẽ cứng hơn một chút. Lần thứ hai đổ nước lên trên, thêm 3 vị hoa hồi, gừng và thêm quế chi, thay tiêu xay bằng quả đắng cắt khúc 4 cm, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi. Thịt heo quay ra rất mềm và mềm. Quế và hoa hồi cũng được, thịt hơi ngọt, nhưng tôi sẽ không thêm muối. Lần làm lạnh cũng mềm hơn lần đầu.

Một công thức thú vị. Chúng ta nên điều chỉnh nó cho một nồi áp suất))

thích ứng cho nồi áp suất))

Vâng, Len, sẽ rất tuyệt

Larissa, hôm nay nấu trong nồi áp suất. Tất nhiên, từ bản gốc, nó đã trở nên quá xa. Tôi không có hoa hồi, quế và rượu (chỉ là một thứ gì đó). Nhưng tôi đã thêm táo và tỏi. Và tôi không đủ cho giai đoạn cuối cùng với sự bay hơi của nước dùng. Thay vào đó, tôi làm nước sốt từ táo luộc với nước dùng.
Công đoạn tráng men hơi phức tạp. Lần đầu tiên, một chiếc thìa nhựa tan chảy trong lớp men này. Tôi đã phải làm lại. Lần thứ hai, dường như, tôi đã bị phân tâm và để thịt nguội. Kết quả là, khi tôi lăn nó trong men, nó lăn trên thìa nhiều hơn là phủ lên thịt.
Nhưng kết quả là tuyệt vời)). Gừng, đường và nước tương - tôi đã hiểu - đây là những gì tôi luôn cần trong thịt. Và nó đã được hầm trong nồi áp suất 25 phút trước khi nó tan chảy trong miệng bạn.
Thật tiếc, những vị khách đi gặp tôi hôm nay - nói rằng họ sẽ đến vào ngày mai. Anh ấy sẽ không ở đó cho đến ngày mai. Ít nhất hãy nấu nó đi nấu lại ... Tôi sẽ cố gắng làm cho nó gần với bản gốc hơn.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, tôi rất vui vì bạn đã thích nó. Và tôi đã tự làm lớp men 2 lần, khi chụp ảnh, nó chuyển sang quá đen. Ở đây bạn cần chuẩn bị trước mọi thứ để mọi thứ trong tầm tay
Và thử với gia vị. Tôi cũng vậy, trước đây không làm với họ, nhưng bây giờ họ hỏi ở nhà, nếm thử.