Bánh Semmel của Áo (Steba dd1 và lò nướng)

Bánh Semmel của Áo (Steba dd1 và lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: austrian

Thành phần
Bột, cao cấp	2 cốc hoặc 350g
Nước ấm	1 cốc hoặc 250 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu hướng dương	2 muỗng canh
Đường	1/2 muỗng canh
Men tươi	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Những chiếc bánh này ở Áo được nướng trong các tiệm bánh và được bán vào buổi sáng cho bữa sáng. Chúng thoáng khí với lớp vỏ giòn.
• Tôi đã nấu chúng khi tôi ở Bosnia, nhưng bột ở đó ngon hơn và sạch hơn nhiều. Tôi mua loại 550 hoặc 500.
• Bột của chúng tôi không giống nhau, nhưng kết quả làm tôi hài lòng.
• Nói chung, chúng cần được nướng trong lò, nhưng tôi quyết định nướng chúng trong Shtebochka của chúng tôi, để thử nghiệm.
• Bột có thể được nhào trong HP bằng chương trình Dough hoặc trong máy trộn bột hoặc máy kết hợp. Tôi đã thử Boshik của mình và nhào bột trong đó.
• Tôi đã thêm các thành phần như cho HP: chất lỏng, muối, bơ, bột mì, đường, men lên trên.
• Lúc đầu, tôi bật chế độ 1 để trộn mọi thứ, sau đó cho vào máy 2 và nhào trong 6-7 phút.
• Khi nhào, mình cho thêm khoảng 3 thìa bột năng. Vì vậy, hãy chú ý, bột không được lỏng mà cũng không được chặt.
• Sau khi nhào, để tăng lên trong 1 giờ. Sau đó, cô ấy bật ck 1 một lần nữa và hạ bột xuống và để nó lên một lần nữa trong 40 phút. (Chúng ta xem xét tình hình)
• Chúng ta lấy bột ra và nhào. Chúng tôi chia thành từng viên, kích thước trung bình, tôi không thể nói bằng gr, có lẽ tôi đã không cân. Tôi nhìn thấy, nhưng bạn có thể làm ít hơn, thậm chí tốt hơn) cho lò nướng thì bình thường, nhưng đối với bát nồi áp suất chúng quá lớn, và sau đó tôi vẫn chia chúng một nửa, một số.
• 
• Chúng tôi còn lại để nghỉ ngơi trong 10 phút.
• Chúng tôi lấy quả bóng, đặt nó và làm phẳng nó bằng lòng bàn tay của bạn, hoặc bạn có thể lăn nó ra bằng một cây lăn.
• 
• Chúng ta bắt đầu lấy mép bánh và kẹp vào giữa và cứ thế theo hình tròn
• 
• Chúng tôi đặt bánh của chúng tôi trong một cái bát.
• 
• Bật chế độ Sưởi ấm 30 g trong 40 phút
• Bột nhào lên
• 
• Khi bột đã nở gấp đôi, bật chế độ Rang trong 25 phút. Đương nhiên, mặt trên sẽ có màu trắng.
• Ở đây bạn có thể thấy rằng bánh đã được nướng, nhưng mặt trên là màu trắng.
• 
• Đối với lò nướng: sau khi bánh chín, ta lấy dao nhọn rạch 3 đường từ giữa bánh lên trên.
• Tôi đã không làm điều đó trong đội ngũ nhân viên.
• Tôi rút ra và làm nâu ở AF, bạn có thể ở AG, hoặc bạn có thể lật ngược lại và bật Rang và làm nâu trong 10-15 phút, nhưng sau đó chúng sẽ phẳng
• Bánh bao ngon làm sẵn đây
• 
• Và đối với lò nướng như một vật dụng riêng biệt
• Đặc biệt cho các bạn nữ, nướng trong lò)
• Để bạn có ý tưởng về cách chúng trông như thế nào trong cuộc sống thực)
• 1. Sau khi đã tạo thành búi tóc, chúng ta dùng chun buộc lại.
• 2. Sau khi tiếp cận, chúng tôi thực hiện các vết mổ, 3 chiếc.
• 3. Chúng phù hợp với tôi trong một lò nướng ấm áp. Sau khi cắt xong, bạn bật lò nướng cho 200 gr. Nướng bánh trong khoảng 30 phút. Nói chung, để hồng hào.
• Đây là những chiếc bánh xinh đẹp.
• 
• Chúc ngon miệng!!!
• Chúc ngon miệng!!!

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Sản phẩm bánh

Ghi chú

Những chiếc bánh này nên có hình tròn, nhưng chúng ta không thể có được cái này trong bát của St.
Và trong lò mà không có bất kỳ vấn đề.
Vì vậy, tôi khuyên bạn nên thử cả trong Shtebe và trong lò nướng.

Vỏ bánh có giòn như ở Áo không? Tôi đã làm nó theo một công thức tương tự, nhưng với bơ. Và cô ấy rưới nước lên, và đặt một cái chảo có nước vào trong lò.

Uraaa, Masha, công thức làm bánh, và loại nào !!! Cảm ơn các dấu trang!

Vỏ bánh có giòn như ở Áo không? Tôi đã làm nó theo một công thức tương tự, nhưng với bơ. Và cô ấy rưới nước lên, và đặt một cái chảo có nước vào trong lò.

Về nguyên tắc thì có, nhưng nó ra lò thậm chí còn ngon hơn. Tất nhiên, bột mì của chúng tôi không tốt cho tôi. chúng có bột hoàn toàn khác nhau và chúng nở ra giống hệt như trong tiệm bánh.
Nhưng bạn không thể làm gì với nó, có lẽ chúng tôi sống ở Nga))
Tôi nghĩ bạn có thể làm điều đó theo nhiều cách khác nhau, nhưng cách này là cơ sở.
Mình giòn mà không bị chảy nước thì mình nghĩ tất cả phụ thuộc vào bột.
Tôi muốn chúng có hương vị giống nhau, và tôi nghĩ rằng nó đã hiệu quả.
Tôi đọc các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng mọi người đều viết rằng hương vị không giống nhau.
Và tôi tìm thấy công thức này trên một trang web nước ngoài và nó được đựng trong một cái cốc, chính tôi đã dịch nó thành ml và gr. Nhưng tôi đã cho thêm bột mì vào trong quá trình nhào, khoảng 3 muỗng canh.
Hương vị là thích ở đó !!!

Rất thú vị! Tôi chắc chắn sẽ nướng nó hôm nay! Tôi đang mong chờ nó rồi ...

Tôi cũng muốn thử, nhưng bao nhiêu men khô?

1 thìa đong hoặc 1 thìa cà phê.

[masinen]

Khi nhào, mình cho thêm khoảng 3 thìa bột năng. Vì vậy, hãy chú ý, bột không được lỏng mà cũng không được chặt.

masinen, cảm ơn vì công thức! : rose: Tôi nhào trong máy làm bánh mì và cũng thêm 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì. Bột mì Bắc Âu. Bây giờ cô ấy rời đi để đến. Tôi sẽ nướng trong lò vi sóng ở chế độ Đối lưu.

Và bây giờ là một chuyên gia cho các cô gái của bạn, nướng trong lò)
Để bạn có ý tưởng về cách chúng trông như thế nào trong cuộc sống thực)
1. Sau khi đã tạo thành búi tóc, chúng ta dùng chun buộc lại.
2. Sau khi tiếp cận, chúng tôi thực hiện các vết mổ, 3 chiếc.
3. Chúng phù hợp với tôi trong một lò nướng ấm áp. Sau khi cắt xong, bạn bật lò nướng cho 200 gr. Nướng bánh trong khoảng 30 phút. Nói chung, để hồng hào.
Đây là những chiếc bánh xinh đẹp.



Chúc ngon miệng!!!

P.S. Tôi đã đưa nó đến bài viết đầu tiên, dành cho những người sẽ nướng trong lò

Masha, đã nướng những chiếc bánh, chúng rất ngon (mặc dù tôi không nặn theo cách của bạn, tôi sẽ sửa chúng vào lần sau). Chà, tôi không hiểu tại sao chúng lại ngon như vậy, vì thực tế không có gì khác ngoài bột và nước. Khi kiểm chứng, chúng đã tăng gần 3 lần. Tiếc là không đăng được ảnh, dây từ fotik chạm vào đâu đó, đồ khốn nạn

Masyusha, vì vậy khi tôi ăn thử chúng ở Áo, tôi đã rất ngạc nhiên tại sao chúng lại ngon như vậy. Và khi tôi tìm thấy công thức, sự ngạc nhiên của tôi còn lớn hơn))
Nhưng bây giờ tôi nướng chúng luôn)) như không có gì đặc biệt, nhưng rất ngon)
Tôi rất vui vì hóa ra chúng rất ngon)

Mashul, tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Cảm ơn vì công thức! Hương vị giống như ở Áo. Và vỏ bánh giòn.
Vào buổi tối, tôi nhào và giữ nó trong 1 giờ trong máy làm bánh mì ở chế độ Dough. Sau đó cô cho vào túi để trong tủ lạnh. Nướng nó vào buổi sáng. Khi cắt 12 chiếc. koloboks 50 gr. Bánh thành phẩm trở nên xốp mịn, giống như cao su. Đáng yêu!

[Zinfandel]

Zinfandel, Tôi rất vui vì bạn thích.
Ở Auchan, họ bắt đầu nướng những chiếc bánh cuốn như vậy, nhưng tôi không thích nó chút nào. Tôi đã mua nó 1 lần và tôi sẽ không)

[Masinen]

Masinen,
và nên bôi dầu mỡ bánh trước khi cho vào lò nướng là gì? Bôi trơn bằng một quả trứng và nước. Xem không giống như những thứ mà tôi đã ăn "ở đó". Có thể bạn không cần bôi trơn gì cả?

Những thứ tôi đã ăn ở Áo, chúng không có dầu mỡ. Và chúng chỉ được rắc bột))
Nếu bạn bôi trơn, thì nó sẽ khác, theo cách của người Nga)

Chính xác, những chiếc bánh thô ráp và có màu trắng. Lần sau, tôi sẽ chỉ rắc nhẹ bột mì. Tôi đã từng tặng bánh cho một người bạn học ở Vienna. Cô ấy thực sự thích nó, nói rằng hương vị như cô ấy nhớ.

Chúng ta bắt đầu lấy mép bánh và kẹp vào giữa và cứ thế theo hình tròn

Và sau đó, bên nào để đặt trong chảo? Đối với gảy hay phẳng? (Bột đã được nhào trong HP)

Tốt hơn với những chiếc quần lót.

Nó hóa ra khá đẹp. Maria, cảm ơn vì công thức.
🔗

[Aenta]

Aentanhững gì pussies !! Mát mẻ!! Bạn có bị đỏ mặt trong lò nướng hoặc máy sấy khô không?

Bạn có bị đỏ mặt trong lò nướng hoặc máy sấy khô không?

Nhiều khả năng trong lò. Chính xác hơn là trong lò vi sóng. Chế độ đối lưu.

Maria, làm ơn cho tôi biết, làm ơn đi, bánh sau khi chúng đến, bạn cần phải cho vào lò nướng nóng 200 độ? Hoặc làm thế nào họ đứng trong một lò sưởi ấm, đi lên, - chỉ bật 200?

Bánh của tôi hóa ra rất ngon, nhưng vỏ bánh dày, có lẽ không giòn. Tôi nghĩ tại sao điều này có thể được?) Nướng trong lò nướng mini. Và tôi đã trở nên không mềm mại như vậy.
Nhưng tôi thực sự thích bánh, tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa! Tôi chỉ muốn bạn đã làm nó như thế nào, những người phù hợp))
Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

[Elena]

ElenaNhững chiếc bánh này phải có lớp vỏ dày nhưng giòn.
Tốt nhất bạn nên làm nóng lò ở mức tối đa rồi cho vào lò nóng, vì vỏ bánh se lại, sau đó giảm nhiệt độ xuống.

Maria, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn! Bây giờ tôi sẽ cố gắng làm như vậy.

[Masinen]

Masinen, Tôi sợ một cái gì đó trên Rang, không bao giờ nướng trên đó. Và trên cháo 0,3 không diễn ra như vậy? Hay tốt hơn là không rang?

[Yulia]

Yulia, bạn có dd1 hay dd2?

[Masinen]

Masinen, đ1. Tôi đặt chúng, lúc đầu khoảng 10 phút trên Rang, sau đó căng ra tiếng kêu, chuyển sang 0,3 cháo. Sau đó cho vào lò nướng nóng cho đến khi bánh chín vàng. Để nguội, có vẻ như vỏ bánh bị chát. Phủ khăn ẩm

Và chúng phải có một lớp vỏ giòn)
Trong lò nướng, chúng rất ngon!

[Masinen]

Masinen, rất ngon hóa ra! Cảm ơn vì công thức

hóa ra rất ngon!

Ở Áo, đây là loại bánh mì cuộn rẻ nhất, nhưng rất bán sợi .. Và được cắt thành khối và sấy khô, chỉ những cuộn này mới được sử dụng cho bánh bao của Áo. Không có loại bánh mì nào khác được sử dụng.

[Galina]

Galina, Tôi đã mua vụn bánh mì từ những chiếc bánh này ở Áo.
Bánh rất ngon, tôi mua ở đó khi chúng tôi đến)

Tôi đã mua vụn bánh mì từ những chiếc bánh này ở Áo.

Và từ chúng chỉ có vụn bánh mì được tạo ra. Nhân tiện, mẹ chồng tôi rất thích làm bánh bao từ vụn bánh mì chứ không phải cắt thành hình khối.

Bánh rất ngon, tôi mua ở đó khi chúng tôi đến)

Đối với bữa sáng và thức uống, chúng chủ yếu được người dân địa phương mua và rất nhiều trong số đó được các gia đình Thổ Nhĩ Kỳ mua. Các gói lớn ..
Chúng tôi hoàn toàn không mua chúng ... Chồng tôi không hiểu sao lại không thích chúng ...
Cho dù tôi đã cố gắng tái tạo bao nhiêu đi chăng nữa, những gì đang bán trong cửa hàng, tức là, thoáng mát, chưa bao giờ hoạt động. Người chồng nói rằng họ cho rất nhiều loại hóa chất vào để cửa hàng lộng lẫy và thông thoáng ... Ngành bánh mì ..
Chà, nói chung, bánh ngon ... và nếu cũng từ một tiệm bánh tư nhân ...

Tất nhiên họ thêm vào !! Chà, ít nhất là))

Chà, ít nhất là))

Tất cả đều giống nhau, những cái tự làm sẽ ngon hơn ..

[Masinen]

Masinen, nếu đột nhiên bạn đang ở Áo và muốn mang theo bột mì bên mình, thì chúng tôi có bột bánh mì số 700, đây chính xác là loại bánh mì ... xay mịn, số 480-mục đích chung, bạn có thể nướng bất cứ thứ gì từ nó. Phổ thông là bột mì trắng, vì vậy nó sẽ làm được cho mọi thứ nói chung, tôi thích bánh quy từ nó .. Và cũng có một loại sạn gọi là Griffig số 480. Tôi hầu như luôn nướng bánh mì từ nó và làm những chiếc bánh ngon từ nó.

[Galina]

Galina, Cảm ơn bạn!! Tôi luôn đi đến các cửa hàng ở đó. Tôi yêu inter-spar. Lidl tình yêu, không tốn kém và rất nhiều gia vị khác nhau.
Đối với những đứa trẻ, tôi yêu KiK))

Lidl tình yêu

Đây là shop của Đức và hàng của Đức. Tôi không thể nói ở đó bây giờ là gì, nhưng khi tôi ở cuối cùng, mọi thứ đều là của Đức ... Nó không phải là "cửa hàng của chúng tôi", chồng tôi thậm chí không đến đó vì lợi ích của tôi ..
Spar vâng, đây là của chúng tôi .. Chúng tôi mua thức ăn ở đó rất thường xuyên ... Có bột mì với số lượng lớn.
Kik chưa lâu nhưng giờ đã khác, tốt hơn trước, hàng chất lượng hơn.

Vâng, tôi đã ở Lidl ở Đức và việc lựa chọn hàng hóa tốt hơn một nửa. Không có nhiều ở Áo.
Và vì vậy chúng tôi đi đến các cửa hàng khác nhau, tôi thực sự thích con phố trung tâm ở Vienna với các cửa hàng, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo và rẻ, tóm lại là phù hợp với mọi sở thích.
Một lần tôi muốn đi hái dâu tây nên chúng tôi đến muộn, chúng tôi đến và mùa đã kết thúc. Và bánh mì ở Áo và Đức rất ngon! Nhân tiện, tôi không thấy bánh mì phồng ở đó, ví dụ như chúng tôi có ở đây, và Ashan.

Không có nhiều ở Áo.

Thực tế không có hàng nhập khẩu nào ở Áo. Nếu 12 năm trước trong cùng một chiếc Hofer có sự thống trị của các sản phẩm Đức thì giờ đây trên thực tế, chúng đã không còn nữa. Tôi thậm chí không có ý định nói những gì còn lại. Tất cả mọi thứ đều là của Áo. Nói chung, Áo tự nuôi sống mình .. ít nhất là trong khu vực của chúng tôi và chưa bao giờ gặp thứ gì đó của Pháp, chẳng hạn ..

không nhìn thấy bánh mì phồng,

Tôi cũng chưa thấy ..

[Masinen]

Masinen,
Cảm ơn vì công thức. Vì vậy, tôi muốn có bánh, tôi đã làm những thứ này. Kết quả là lông tơ.

Hôm nay tôi nướng những cái bánh này, có vẻ như chúng không nổi lên cho lắm đối với tôi, hay nói đúng hơn là chúng tăng đường kính chứ không tăng chiều cao, và vẫn còn khô trong lò. Hazel ở 200 độ



Phần đáy của bánh khá chắc. Quá sáng hay cái gì? Nhưng tất cả bọn họ đều không đỏ mặt với tôi ((((((((((((Phần vỏ bánh bên trên mỏng, phần bên dưới dày và chiên)).
Có lẽ nhiệt độ cần được làm cao hơn?

Đã thêm vào Thứ Tư, 04 Tháng Năm 2016 02:19 PM

Ồ, cả bức ảnh lộn ngược nữa (((

[Oksanna]

OksannaVâng, vâng, điều đó đã không hoàn toàn thành công. Bạn cũng có thể nướng như vậy, cho 230 g và cho vào lò đã làm nóng để nướng, sau 10 phút giảm 200 rúp rồi nướng.
Bạn cũng có thể nướng trong 10 phút đầu với viên.

Tôi nghiên cứu khả năng của Shteba cho bánh mì. Không có AG, không có AF. Và nếu bạn nướng trong Shtebe, và làm nâu mặt trên trong lò? Sẽ không quá liều?

[Irina]

Irina, có không, phần trên sẽ không bị khô.