Món hầm đóng hộp (Cuckoo 1054)

[Victoria]

Victoria, bạn chỉ cần một nồi áp suất (về mặt lý thuyết là bất kỳ), vì bạn cần áp suất và nhiệt độ 120C.

Ksyushaaa! Và bạn đã không nấu món hầm mà không có đồ hộp, chỉ trong nồi áp suất, phải không? Tôi đang cần gấp nhưng không biết chọn chế độ nào. Nhiệt độ và thời gian. Pliiiz! Tôi đã do dự mọi người, cuối cùng chăm sóc cho bạn!

Lena, và từ món hầm nào? Nếu từ thịt lợn thì 40-60 phút cho 1 kg đủ 110C.

Tôi, tất nhiên, không phải Ksyusha ...
Nhưng ông đã nấu món hầm nhiều lần và mọi lúc trong nồi áp suất (từ các nhà sản xuất khác nhau, chủ yếu là của Liên Xô).
Vì vậy, bạn lấy thịt, cho vào nồi, đổ ngập nước, xếp nếp, hành tây, cà rốt, đậy nắp lại - và nhóm lửa.
Cẩn thận !!! Nồi không được đầy hơn 2/3, nếu không bạn sẽ phải hứng nước dùng từ van.
Nhân tiện, cách hiệu quả nhất để bảo vệ mọi thứ khỏi nước dùng chảy ra từ van là ném một miếng giẻ lên trên và tắt ga.
Bạn nấu trong 1,5-2 giờ. Hơn nữa - cho đến khi sôi như mong muốn. Sau 2 giờ, xương trở nên mềm và dai.
Sau khi nguội và xả bớt áp suất, mở vung, thêm tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn. Nấu thêm 15-20 phút. Đổ vào lon và cuộn lại. Chúng tôi lật ngược các bờ và phủ một tấm chăn. Để lại mat. Mọi điều!

Lena, và từ món hầm nào? Nếu từ thịt lợn thì 40-60 phút cho 1 kg đủ 110C.

Thịt bò, Ksyusha. Vâng, tôi đã nghi ngờ rằng một nơi nào đó 110 nên được thiết lập. Nhưng tôi đang chờ xác nhận. Cảm ơn bạn thân mến! Chỉ cần tăng thời gian cho thịt bò.

[Andrew]

Andrew, Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi sẽ nấu trong một nồi áp suất nhiều ngăn. Lần sau tôi sẽ đặt câu hỏi đúng hơn.

Chà, thật là một sự khác biệt lớn. Cái chảo đang đổ xăng, và STE là một phép màu của cánh hoa. Đặt 110-120 độ và tương tự 1,5-2 giờ. Các cảnh báo về việc đổ đầy bát cũng vậy.
Chuyển tiếp và với bài hát.
CHÚC MAY MẮN !!!

NHƯNG! Vâng, nếu vậy, thì tất nhiên! Tôi sẽ tính đến mọi thứ! Cảm ơn một lần nữa!

Omela, bạn có xào gan trước cho pa tê, cùng với cà rốt không ?? Hay xay gan sống bằng máy xay sinh tố ?? Và bao nhiêu muối ?? Và bao nhiêu gan cho 2 củ cà rốt và 1 thìa rượu mạnh ??
Tôi thực sự muốn thử ... Tôi đã làm món thịt hầm, nhưng đây, pa tê - chưa :-)

Vậy mà ... Tôi có một cái nồi áp suất cũ, vẫn còn của Liên Xô ... Bạn có nghĩ rằng một tấm lót silicone cũng ở đó không ?? Và sau đó những mảnh vải gạc này ở phía dưới thật khó chịu ...

Các cô gái, xin chào tất cả mọi người!

Mặc dù đây là temka cho đa nhân Cuckoo, nhưng tôi vẫn tò mò một lần nữa:
Tôi đã đọc TẤT CẢ 4 trang, và theo tôi hiểu: đối với món hầm, bạn cần ít nhất 120 độ trong 0,5 giờ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh butulism. Vì thế?

Và áp lực có liên quan gì đến nó? Chà, nó đóng vai trò gì? Duy trì nhiệt độ?
Chỉ là hiện tại có một chế độ thủ công trong máy quay đa năng KHÔNG PHẢI MÁY VẶN - ở đó bạn có thể đặt cả 140 và 160 độ. Ngoài ra còn có chế độ nướng (lên đến 180 hoặc tương tự).
Vì vậy, tại sao món hầm như vậy không thể được thực hiện trong một nồi đa năng thông thường ((không phải nồi áp suất)?

Và áp lực có liên quan gì đến nó? Chà, nó đóng vai trò gì? Duy trì nhiệt độ?
Chỉ là hiện tại có một chế độ thủ công trong máy quay đa năng KHÔNG PHẢI MÁY VẶN - ở đó bạn có thể đặt cả 140 và 160 độ. Ngoài ra còn có chế độ nướng (lên đến 180 hoặc tương tự).

Bây giờ đã rõ ai đã dạy vật lý ở trường và ai đã không ...
Tôi giải thích cho những người không dạy, nhưng đã qua (hoặc bị bệnh).
Nước sôi ở 100 độ C. Và đặt ít nhất 300 vào phim hoạt hình của bạn - nó sẽ sôi ở mức 100 trở lên, nó sẽ không nổi lên, ngay cả khi nó bùng nổ.
Và thịt được nấu ở 100 độ trong 1,5-2 giờ, đây là cho đến khi sẵn sàng đơn giản, để có được món hầm - bạn cần nấu trong 5-6 giờ.
Việc tăng tốc quá trình chỉ có thể thực hiện được khi tăng nhiệt độ sôi.Điểm sôi chỉ có thể được nâng lên bằng cách tăng áp suất bên trong nồi, đó là lý do tại sao nồi áp suất được phát minh - nồi trong đó áp suất vượt quá 20% khí quyển và theo đó, nhiệt độ cũng là khoảng 120. Để tránh áp suất phía trên, họ đặt tất cả các loại van phía sau mà bạn cần phải coi chừng - nếu nó bị tắc - bạn sẽ có món hầm cho cả nhà bếp. Ngay từ khi mới xuất hiện nồi áp suất, đã có trường hợp nổ tung cả cửa sổ và cửa ra vào. Chà, ít nhất là không có lửa - nước dùng, sau tất cả.
Vì vậy, các bạn của tôi, hãy ghi nhớ kỹ thuật, mặc dù thông minh, nhưng bạn cần phải giao tiếp một cách thận trọng.
Chúc ngủ ngon...

Tôi đã làm một món hầm, Ksyusha! Tuyệt vời! Tôi để 110C trong 1,5 giờ. Siêu dễ dàng. Cảm ơn đã tư vấn! Đây là báo cáo:

Bây giờ đã rõ ai đã dạy vật lý ở trường và ai đã không ...
Tôi giải thích cho những người không dạy, nhưng đã qua (hoặc bị bệnh).
Nước sôi ở 100 độ C. Và đặt ít nhất 300 vào phim hoạt hình của bạn - nó sẽ sôi ở mức 100 trở lên, nó sẽ không nổi lên, ngay cả khi nó bùng nổ.
Và thịt được nấu ở 100 độ trong 1,5-2 giờ, đây là cho đến khi sẵn sàng đơn giản, để có được món hầm - bạn cần nấu trong 5-6 giờ. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Vâng, tôi thực sự không học vật lý. Chao ôi, tôi đã không “cùng nhau trồng trọt” với cô ấy. Đúng hơn là với một giáo viên. Cả lớp không cùng nhau phát triển. Đây là trường hợp khi cả giáo viên và môn học đều không được yêu thích. Cô ấy thậm chí còn là học sinh xuất sắc trong tất cả các môn học khác - cô ấy không cho điểm hơn 4. Về cơ bản.
Nhưng chúng ta không nói về điều đó ngay bây giờ ...

TẤT CẢ VẬY có nghĩa là từ lời của bạn rằng món hầm có thể được nấu trong nồi nấu chậm nếu nó được hầm trong 5-6 giờ? Tùy chọn này cũng phù hợp với tôi - nó không quan trọng với tôi.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (Tôi sẽ không cho bạn biết số model) là nồi áp suất được nấu ở 120 độ dưới áp suất

Bạn có muốn gian lận vật lý? 120 g đạt được nhờ áp suất trên 8 atm, và tối đa của máy là khoảng 8
Hầm sẽ thành ra, nhưng thực tế không phải là sẽ không có thịt. chúc may mắn.

[nitar]

nitar, Đừng đánh lừa mọi người. 120 g đạt được với áp suất khoảng 2 atm, và van trong nồi áp suất được thiết kế cho tối đa 4,8 atm

_ có thể chính xác hơn 🔗
Nhưng áp suất trong nồi áp suất là 4,8? Bạn lấy thứ đó ở đâu?

[nitar]

nitar, tốt, 2 atm và 8 atm (như bạn đã viết) là hai tốt, quá khác biệt lớn. Và tôi không ghi rằng áp suất trong nồi áp suất là 4,8 atm, tôi viết rằng van trong nồi áp suất được thiết kế tối đa là 4,8 atm

Hôm qua chúng tôi đã làm - gà hầm - gà nhà. (Hầm 100 phút - không nấu nhiều nước) hơn một nửa lượng nước - các nắp (thông thường) được cuộn lại bằng cờ lê -3 lon nửa lít - các nắp đều bị xé ra ở giữa quá trình --- tại sao nó tách chúng ra? nhưng những cái có vít (họ viết ở đây) không xé ra được và liệu món hầm từ nồi áp suất có được bảo quản lâu trong lọ có nắp vặn không - hầm từ nồi hấp có nắp cuộn lại bằng cờ lê được bảo quản như thế nào? - họ đã làm như thế nào? vì lợi ích, họ không khử trùng bất cứ thứ gì (điều này có thể ảnh hưởng đến việc rách nắp)

Wow, thật là một cuộc thảo luận, nhưng tôi không nhận được thông báo. Nắp vặn phải được vặn chặt sau khi nấu. Và tôi giữ nó trong tủ lạnh.

Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ thử. Chẳng bao lâu nữa chúng tôi sẽ đi nghỉ, trong làng của chúng tôi có vấn đề khi mua thịt, vì vậy nó sẽ có ích.

Có những tranh chấp như vậy về áp lực, tôi hiểu. Vì vậy, trong các ngôi làng suốt đời họ làm món hầm trong một lò nướng thông thường. Họ lấy can một lít trở xuống, chất thành đống, đậy bằng nắp đậy thông thường, ủ trong lò khoảng 5 giờ, cuộn ria mép lại. Đúng vậy, trong quá trình đun sôi, chất lỏng sôi lên, bắn tung tóe xung quanh - điều đó thật bất tiện, do đó nó không bao giờ bị ràng buộc. Gần đây tôi đã mua một cái nồi áp suất, tuy không phải Kukushechka, nhưng vẫn còn, bây giờ tôi sẽ nấu.

Tôi thực sự muốn làm Toujong! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!
TÔI PHẢI làm điều đó, nếu không tôi có rất nhiều thịt làng.
Tôi đang nghĩ về hiện tại ở đây.
Nó rất háo hức để làm tất cả những điều này ngay lập tức tại các ngân hàng. Nhưng tôi sợ bị cắn :-(
Và chắc chắn có tất cả progrezzo bên trong các ngân hàng?

Nói chung, công dụng bất ngờ và rất cần thiết của nồi áp suất là TUYỆT VỜI!
Đối với công thức - CỘNG!

Và đây là cái lọ bên trong nồi hơi không phải là parvet? Đóng cửa sau đó?

Tôi chưa làm mà họ viết là không xé lon. Ở dưới cùng - một tấm lót hoặc khăn silicone. Đừng giảm áp lực ngay lập tức.

Tôi nghĩ nếu bạn hâm nóng nó trước khi sử dụng trong chảo rán, mọi thứ sẽ ổn.

Và đây là cái lọ bên trong nồi hơi không phải là parvet? Đóng cửa sau đó?

Nó sẽ không bị vỡ, ở đó, dường như, không khí vẫn đi qua, bởi vì sau khi nấu bạn phải vặn nắp. Nó là cần thiết !!!! Nếu không họ sẽ không đứng vững.

Chúng tôi đã viết về chủ đề này. Ở đây, nhiệt độ 120C được sử dụng, đủ để ngăn chặn sự phát triển của bệnh butulism.

... Ở dưới cùng - một tấm lót hoặc khăn silicone. Đừng giảm áp lực ngay lập tức.

Mọi thứ đều chính xác!

Theo tôi hiểu thì theo cách này họ đã chuẩn bị sẵn và bảo quản mà không cần tủ lạnh. Mọi thứ đều ổn, phải không?

Theo tôi hiểu thì theo cách này họ đã chuẩn bị sẵn và bảo quản mà không cần tủ lạnh. Mọi thứ đều ổn, phải không?

Nấm độc cũng có thể bị nuốt chửng. Nhưng một lần :-) Chỉ một.
Và điều khó chịu nhất là gì?
Không ai trong số những người đã ăn phải nấm độc sẽ viết trong diễn đàn: nấm độc! Đừng ăn nó :-) Tôi đã ăn nấm này và chết ngay bây giờ! Anh ấy không thể viết gì cả. Anh ấy chết rồi :-) ahahaha

Tôi thích phương pháp này RẤT nhiều. Nghĩ vậy:
Nếu ngại lắm thì nửa tiếng đầu nấu thịt trong nồi áp suất không có lon nhé!
Và sau đó tôi sẽ gửi nó vào các ngân hàng và đó là tất cả những gì Omelochka đã viết - Tôi sẽ làm.

Nếu tôi táo bạo / can đảm hơn, tôi sẽ cho ngay vào hũ "2 tiếng thạch" trong nồi áp suất.
Thêm vào đó, áp suất sẽ rời ra sau 2,5 giờ ở 120 độ.
Có lẽ mọi thứ trong các ngân hàng sẽ chết! Từ lúc đó tồi tệ. Ở đó cũng sẽ nóng.

Nhưng rõ ràng, phương pháp đóng hộp này ít gây trĩ hơn nhiều lần so với phương pháp tự chế thông thường!

[Alisa_t]

Alisa_t, tất nhiên, tôi đã nấu nhiều hơn một lần.) Nếu các nắp đậy được vặn chặt, thì đó là. Nhưng nó đã xảy ra rằng nó đã biến mất. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên chụp những tấm bìa mới.

Tôi sẽ thử. Tôi cũng bị thu hút bởi pate đóng theo cách này. Đúng, nó vẫn dễ dàng hơn với thịt, tôi sẽ bắt đầu với nó, sau đó chúng ta sẽ xem

Chủ đề rất thú vị, cần thiết. Đối với các nắp vặn ở đâu đó ngày hôm qua, tôi đã nắm được thông tin rằng chúng hoạt động giống như van một chiều - chúng giải phóng không khí ra bên ngoài, do đó chúng không phát nổ. Và cũng cần nhiều áp suất trong nồi hấp để các nắp cuộn không bị nổ và lon không bị vỡ. loại, để cân bằng áp suất bên trong bình khi đun nóng. Cảm ơn tất cả các công thức nấu ăn thú vị, tôi sẽ cố gắng.

[Mong]

Mong, Cảm ơn và chúc may mắn!

[đổ nước lạnh]

Disney, mọi thứ đều đơn giản một cách kinh tởm. Vo sạch gạo hoặc kiều mạch, cắt thịt thành từng miếng, trộn tất cả các thứ và muối, tiêu (tất cả để sống). Bạn rửa sạch lon, tiệt trùng (mình làm bằng lò vi sóng), ngâm nắp vào nước sôi. Cho ngũ cốc với thịt vào lọ, khoảng hơn một nửa, đổ nước lạnh, đóng nắp và vào "con cu" trong 70 phút, 120 *. Các tấm sẽ phồng lên và sẽ có một cái lọ đầy. FSE!

Phải đổ bao nhiêu nước để không bị ngập khỏi can?

nếu trên diễn đàn có công thức nấu cháo thịt trong nồi áp suất nào đó thì cho mình xin link.

[Sone4ka]

Sone4ka

Phải đổ bao nhiêu nước để không bị ngập khỏi can?

Cháo đến nửa lon, và nước đến cổ. Tôi không biết về công thức

Đối với Ukraine, đây có lẽ là một vấn đề cấp bách. Hôm qua tôi đã tự đóng nó, nhưng ở Polaris. Cháo bột 3 muỗng canh. thìa cho mỗi lọ 0,5 lít, thịt từ trên đến nửa lọ, một thìa cà phê muối không có nắp trượt, một ít đồ nướng cho thịt, nước, như họ đã viết, gần như cổ (muối trong lọ, để chắc chắn). Và để dập tắt. Không ai đi đâu cả. Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Nó ngon hơn những gì cửa hàng cung cấp để mua.

[Mong]

Mong, Tôi rất vui vì công thức có ích. Chỉ cần nhớ vặn chặt các nắp sau khi nấu.

[Nadyush]

Nadyush, và Polaris - phim hoạt hình hay nồi áp suất của bạn là gì? Tôi chỉ có một cái nồi áp suất và sắp tới sẽ có món hầm, vì mùa đông sắp đến .... ôi, tôi không muốn thề. Bạn nào có nồi áp suất thì cho mình hỏi với, bạn đặt áp suất là bao nhiêu? 2 hoặc 3?

Tan. Tính khí tối đa của bạn là gì?

Nồi áp suất.Áp suất 3, chương trình dập tắt, tôi bắt đầu 2 lần. Hóa ra là 2 giờ. Ở chế độ thủ công, nước hầm chảy ra từ dưới nắp một chút, nước trong chảo có dầu mỡ, nhưng nó không tệ. Điều này không được quan sát thấy khi dập tắt. Một hũ cháo với thịt đã được mở ra để nếm thử. Chồng tôi nói rằng đó không phải là món hầm đúng cách. Nó kết thúc nhanh chóng. Anh ấy cũng nói rằng vì một số lý do mà nó không được ngon miệng trong quân đội. Chỉ có muối là không đủ - tôi đã sợ quá mức. Tôi thắt chặt các nắp.

Bây giờ tôi đang nghĩ: chúng ta cần phải cắt vịt. Để lấy một nồi hấp, hoặc lắc chúng lên một chút theo kỹ thuật của riêng bạn? Mọi người sẽ không phù hợp với phòng giam, nhưng bạn sẽ không để nó trong mùa đông

Chỉ không đủ muối

vâng, thật khó đoán với muối ... Tôi đã hơi quá đà một chút))
chúng tôi đã đào tạo về kiều mạch

[Ít]

Tan. Tính khí tối đa của bạn là gì?

Ít, không có nhiệt độ - đọc hướng dẫn, lục tung trên Internet - áp suất hiện tại 1-2-3 - đó là lý do tại sao tôi hỏi
Nadyush, Cảm ơn bạn! Bố chồng tôi đã làm hỏng hai cái nồi hấp - nước đôi khi nhờn và dính vào đáy lon như thế này - máy rửa bát không rửa một lúc, và không thể dùng tay gặm nhấm - nhưng có một món hầm, mặc dù họ cuộn các lon lại - có vẻ như họ không nên đứng ở đó. ... Và tôi có những lon có xoắn - sau đó chúng có thể được "thắt chặt lại"
Và về phần dư thừa. Tôi đọc ở đâu đó rằng món hầm phải "chín" trong 3-4 tuần, và chỉ sau đó mới có thể xác định được hương vị.
Các cô gái, nếu ai quan tâm, tôi có thể gửi một cuốn sách công thức cho một nồi hấp qua mail - không chỉ có món hầm, mà còn có các món ngon khác - khá, với tôi, bạn có thể sử dụng nó trong nồi áp suất.

Bạn nghe đây, Nagy - về món hầm "sai lầm" - tôi đã làm cách đây không lâu với trân châu lúa mạch (mặc dù vậy, tôi hầm mọi thứ trong nồi áp suất, sau đó bày ra trong chum - tất cả mọi người đều bận rộn với việc quay của tôi. bố vợ nói - có RẤT NHIỀU thịt ở đó.

Scarlet, ném cho tôi công thức nấu trong nồi hấp, bản thân tôi nghĩ về mùa đông, lần đầu tiên sau nhiều năm tôi sẽ không làm adjika mà không nấu, để trong tủ lạnh, sẽ có một trận lăn bánh - nó sẽ chua.

Ksyusha, một công thức tuyệt vời!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, nếu bạn có thể, bỏ công thức nấu nồi hấp cho tôi luôn

Và tôi cũng vậy, plizz

Maidens, PM cho tôi thư của bạn

Các cô gái! Tất cả các nồi áp suất đa năng đều duy trì nhiệt độ 120 *?
Tôi có Nồi áp suất đa năng Redmond RMC-M 110. Nhiệt độ không được ghi rõ trong hướng dẫn ... Tôi sẽ có được món hầm an toàn ???
Tôi không muốn bảo quản nó trong tủ lạnh ...

[ala]

ala, đọc ở trên - tôi cũng vậy, với nhiệt độ không rõ ràng - theo lời khuyên của các cô gái, tôi đặt áp lực lên 3 - mọi thứ đều tuyệt vời trong một phòng đựng thức ăn bình thường

Thực tế của vấn đề là nhiệt độ (áp suất) của tôi không được thiết lập ... chỉ có thời gian ...