Kebab cá (công thức nấu ăn)

[Phương pháp nấu ăn phương Đông:]

Kebab cá (công thức nấu ăn)

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
Cá hồi	400 g
Xì dầu	100 ml
dầu mè	30 ml
gừng	10 g
Đường	1 muỗng cà phê
ớt chuông	40 g
Chanh

Phương pháp nấu ăn

• Phương pháp nấu ăn phương Đông:
• Lấy một phần từ đuôi của cá hồi - (vâng, đó là đuôi - nó đậm đặc hơn), cắt thành những dải dài mỏng để nước xốt thấm tốt hơn. Đổ dầu mè vào nước tương, cùng với gừng và đường. Ướp cá trong hỗn hợp này trong nửa giờ. Sau đó: ớt chuông - cắt thành từng lát và cuộn cá theo kiểu accordion trộn với hạt tiêu trên xiên gỗ.
• Bạn đã biết rằng xiên que cần được làm ẩm bằng nước. Chiên miếng của bạn trên giá dây. Cắt chanh thành các khoanh tròn và bày đẹp mắt trên đĩa bên cạnh kebab đã nấu chín.
• Đô la kebab:
• Cắt philê cá hồi (400 g) thành từng lát, ủ trong nửa giờ với đường (40 g) và muối (10 g). Sau khoảng thời gian này, rửa sạch chúng, bôi trơn bằng dầu thực vật. Làm ẩm các xiên gỗ bằng nước và xâu các lát hình đô la của bạn lên chúng. Nướng trên giá dây. Bạn có thể thêm tiêu trắng xay.
• Bò bít tết cá hồi chanh:
• Bọc da cá hồi (400 g) với đường (40 g) và muối (10 g), đợi 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch trong nước và lau khô một chút. Xỏ vỏ và nêm chanh (100 g), rắc muối tiêu. Bôi mỡ tất cả những thứ này bằng dầu thực vật và nướng.
• Bạn có thể đặt trước phong bì khoai tây. Chuẩn bị chúng ở nhà để bạn chỉ cần đặt chúng trên giá dây để làm nóng. Cách làm rất dễ: lấy khoai tây chưa gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn, chiên vàng một chút, đặt trên giấy bạc, phủ lên trên, rắc gia vị yêu thích và gói chúng trong phong bì.
• Ăn ngon miệng nhé!
• Cá hồi nướng teriyaki
• 
• Phương pháp nấu ăn :
• Để làm nước xốt teriyaki, kết hợp mirin (rượu gạo ngọt), nước tương, rượu sake, đường và đun sôi hỗn hợp.
• Chia làm hai phần.
• Ướp lạnh nước xốt, sau đó đổ phi lê cá hồi lên và ướp trong 1 giờ.
• Làm nóng bếp nướng (hoặc thịt nướng) của bạn ở lửa vừa. Đổ nước vo gạo vào, đun sôi, khuấy đều, đậy vung, để gạo sôi thêm 10 phút.
• Để ráo nước xốt, thêm một ít dầu thực vật vào cá hồi, và nướng phi lê trong 2-3 phút cho mỗi mặt.
• Đun nóng phần nước xốt thứ hai. Dùng với cơm và cá.
• Phục vụ 4:
• • 150ml rượu mirini (rượu gạo ngọt)
• • 150ml nước tương
• • 150ml rượu sake
• • 70g đường
• • 4 phi lê cá hồi (khoảng 180g)
• • 2,5 chén cơm
• • 3 ly nước
• • dầu thực vật
• Phi lê cá hồi nướng sốt dưa chuột.
• 
• Phương pháp nấu ăn :
• Đặt dưa chuột, trộn với muối, để dưới áp suất khoảng một giờ.
• Đối với nước sốt: 2 muỗng canh. muỗng canh giấm, 1 muỗng canh. thìa chanh, với nước sốt oy, thứ nhất. muỗng dầu, tỏi, gừng, 1 muỗng canh. một thìa nước để cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố, cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn.
• Chuẩn bị vỉ nướng, chiều cao vừa phải. Nêm gia vị cho mỗi bên miếng cá hồi phi lê với muối rồi đặt lên vỉ nướng, úp mặt da xuống khoảng 3-4 phút cho đến khi cá mềm, cho đến khi da dễ dàng tách khỏi cùi.
• Thay dưa chuột từ 2 muỗng canh. muỗng canh giấm, 1 muỗng canh. thìa nước cốt chanh, 1 thìa dầu, hành khô băm nhỏ. Hỗn hợp này phải được bảo quản lạnh trước khi dùng.
• Chia thành 4 phần, cá hồi, trên cùng với dưa chuột và nêm với nước sốt.
• Phục vụ 4:
• • 2 quả dưa chuột vừa, gọt vỏ và cắt lát mỏng
• • 1 muỗng canh. một thìa muối, thêm vào đó để nếm thử
• • 4 muỗng canh. muỗng canh giấm
• • 2 muỗng canh. thìa nước chanh tươi
• • 2 muỗng canh. xì dầu
• • 2 muỗng canh. bơ đậu phộng
• • 1 nhánh tỏi, băm nhỏ
• • 1 thìa gừng tươi băm nhỏ
• • 4 phi lê cá hồi (mỗi phi lê khoảng 200g)
• • 1/2 củ hành tím nhỏ, xắt lát thật mỏng
• • rau xanh
• Cá hồi. Bánh mì thịt đỏ.
• 
• Phương pháp nấu ăn :
• Cắt phi lê cá thành miếng hình chữ nhật, nêm muối và tiêu, rưới nước cốt chanh và dầu ô liu lên, thêm mùi tây cắt nhỏ.
• Trộn nhẹ nhàng và để ướp trong 30 phút.
• Nhẹ nhàng xâu các miếng cá vào que gỗ.
• Nướng trên than hoa, trở mặt thường xuyên cho đến khi thịt chín mềm.
• Kết cấu :
• • Phi lê của bất kỳ loại cá đỏ nào (cá hồi, cá hồi, cá hồi)
• • Chanh
• • dầu ô liu
• • mùi tây
• • muối tiêu
• Cá hồi muối chua trên giá dây
• 
• Phương pháp nấu ăn :
• Cắt cá hồi thành từng phần, cho vào bát thủy tinh hoặc tô men, muối, rắc gia vị, đổ nước chanh tươi vào, đảo đều và để yên trong nửa giờ. Đặt cá đã ướp lên giá đỡ bằng dây kẽm và nướng trên than hồng cho đến khi cá chín mềm. Khi phục vụ, trang trí với chanh và rau thơm.
• Phục vụ 4-6:
• • cá hồi - 1,2 kg
• • chanh - 2 quả.
• • gia vị cho cá - 2 muỗng canh. thìa
• • Muối

Ghi chú

Cá hồi thực sự rất giàu axit béo không bão hòa đa Omega-3, có tác dụng giảm mức cholesterol trong cơ thể con người, giúp ích cho não bộ, tăng cường thần kinh và động mạch, không thể thiếu đối với bệnh tim, đặc biệt là bệnh thiếu máu cục bộ và bệnh Alzheimer. Cá hồi sinh trưởng trong điều kiện tự nhiên (ở sông hoặc biển), chứ không phải trong các trang trại cá, nơi nó được nuôi bằng thức ăn hỗn hợp với thuốc nhuộm để tạo màu sáng, được coi là hữu ích.

Bạn muốn đa dạng hóa thực đơn của mình? Sau đó, bạn có thể sử dụng một số mẹo để nướng cá.

Làm ướt các xiên của bạn bằng nước trước khi buộc cá vào chúng. Bạn nghĩ tại sao điều này nên được thực hiện? Đúng! Sao cho xiên que không bị cháy!
Sau đó trộn muối và đường rồi rưới hỗn hợp này lên cá, đợi nửa tiếng. Bây giờ bạn có thể chắc chắn rằng cá của bạn sẽ không dính.

Một mẹo nhỏ khác: các lát chanh sẽ không làm hỏng màu đỏ tươi của cá hồi nếu bạn nhét chúng vào bên trong, trong khi cá hồi ướp trong nước cốt chanh sẽ mất đi vẻ ngoài do hiện tượng nở trắng hình thành trong quá trình này. Tốt hơn là không nên để cá hồi hơi trên lửa - cách này sẽ ngon hơn và giữ được nhiều nước hơn. Có một số cách để nấu cá hồi trong điều kiện thực địa. Tôi sẽ cho bạn biết về chúng, và bạn, nếu muốn, có thể sử dụng chúng hoặc thêm thứ gì đó của riêng bạn. Trong mọi trường hợp, rất khó để làm hỏng cá hồi.

[Shish kebab "Những miếng ngon"]

Shish kebab "Những miếng ngon"
🔗



Yêu cầu: 1kg cá rô phi phi lê; nước cốt của 1 quả chanh; 70ml nước ép lựu; 100ml rượu vang đỏ khô; cà chua bi; 300g thịt ba chỉ; Muối; tiêu.
Chuẩn bị nước xốt. Kết hợp rượu, nước cốt chanh, nước ép lựu và trộn.
Cắt phi lê cá rô thành miếng 4x4 cm, rưới nước xốt lên trên. Nêm muối, tiêu và để trong 1 giờ.
Cắt thịt xông khói thành các dải. Quấn từng miếng cá vào dải thịt ba chỉ, xiên vào xiên, xen kẽ với cà chua. Nướng trên vỉ.

Cá tuyết shashlik với nho
🔗



Yêu cầu: cá tuyết (phi lê) - 1 kg; nước chanh - 0,5 cốc; tiêu bulgarian - 1 cái; hành tây - 1 củ; cà chua bi - 4-6 chiếc; quả nho đen - 8-12 chiếc; muối, tiêu, ngò tây xắt nhỏ, húng quế khô - để nếm.
Rửa phi lê trong nước lạnh, thấm khô, thấm nước chanh và cắt thành khối vuông (khoảng 2 x 3 cm).
Rửa và lau khô ớt và cà chua. Ớt bỏ hạt rồi cắt miếng dày 2-3 cm, cà chua cắt đôi.
Rửa nho. Bóc vỏ hành tây, cắt khúc lớn. Xếp tất cả các nguyên liệu xen kẽ vào một xiên, nêm muối và tiêu, rắc húng quế khô và chiên trên lửa lớn trong 5-7 phút.
Cho kebab ra đĩa, rắc ngò tây cắt nhỏ lên trên.

Cá tầm shashlik
🔗



Bạn sẽ cần: cá tầm (phi lê) - 1500g; rượu trắng khô - 150g; dầu thực vật - 50g; chanh - 1/2 cái; hành tây - 300g; ớt ngọt - 300g; cà chua - 500g; tiêu đen xay - để nếm; lá nguyệt quế để nếm; Muối.
Đầu tiên, cá tầm phải được giải thoát khỏi da và gai. Ngâm các miếng phi lê cá tầm trong 1,5-2 giờ trong nước xốt làm từ rượu, dầu thực vật, nước cốt chanh, hành tây, tiêu đen và muối. Sau đó lọc, cắt phi lê thành từng phần, ớt và cà chua thành những miếng có kích thước như khối cá. Đặt vào xiên một miếng cá, tiêu, cá, cà chua, lá nguyệt quế, lại một miếng cá, v.v ... Chiên trên giá dây hoặc trên than nóng ở tất cả các mặt cho đến khi chín vàng. Cá tầm, beluga, sterlet cũng được chiên.

Cá tầm shashlik
Thành phần
Phi lê cá - 1500 g,
rượu trắng khô - 150 ml,
dầu thực vật - 50 ml,
hành tây - 300 g,
ớt ngọt - 300 g,
cà chua - 500 g,
nửa quả chanh
tiêu đen xay, lá nguyệt quế, muối.

Phương pháp nấu ăn
Cá tầm là loại cá thích hợp nhất để làm món nướng. Trước hết, hãy giải phóng cá tầm khỏi da và gai. Để thực hiện, bạn hãy trụng sơ qua với nước sôi, sau đó cạo bỏ vỏ, bỏ gai. Ngâm các miếng phi lê cá tầm trong nước xốt trong 1,5-2 giờ. Để làm nước xốt, hãy kết hợp rượu, dầu thực vật, nước cốt chanh, hành tây, hạt tiêu đen và muối. Sau đó lọc phi lê và cắt thành từng phần, ớt chuông và cà chua thành những lát nhỏ. Sau đó, trên một dây xiên lần lượt các miếng cá, hạt tiêu, cà chua, lá nguyệt quế, v.v. Nướng kebab trên giá đỡ dây kẽm hoặc trên than nóng ở tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Sturgeon shashlik "Piquant"

Thành phần
Phi lê cá tầm - 500 g,
nước chanh - 50 ml,
tiêu đen, thì là và ngò tây, muối.
Phương pháp nấu ăn
Phi lê bóc sạch da, bỏ xương và thái miếng nhỏ. Sau đó, cho cá tầm vào một cái đĩa cạn, rưới nước cốt chanh, muối, rắc tiêu rồi ngâm vào chỗ lạnh 10 - 15 phút.
Xiên những miếng cá tầm đã ngâm vào xiên và chiên trên than nóng cho đến khi chín. Bày kebab làm sẵn lên bàn, trang trí với thì là thái nhỏ và những nhánh ngò tây.

Nhổ cá tầm

Thành phần
Cá tầm - 1000 g,
cà chua - 300 g,
ghee - 50 g,
nhục đậu khấu - 5 g, bạch đậu khấu - 2 g, rau thơm, hạt tiêu đen, muối.
Phương pháp nấu ăn
Cá tầm lột vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt thành từng phần. Muối và hạt tiêu mỗi thứ, xát với thảo quả và nhục đậu khấu và để trong 5 phút, sau đó, xâu các miếng cá vào xiên, xen kẽ với các lát cà chua. Chiên trên than.
... Đánh cá với bơ sữa trong khi chiên. Khi phục vụ, đặt cá lên đĩa và trang trí với rau thơm và cà chua thái nhỏ.

Shish kebab từ beluga hoặc cá tầm sao

Thành phần
Beluga (hoặc cá tầm sao) - 1500 g,
hành tây - 300 g, hạt tiêu
đất đen, rau xanh, muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cá thành từng miếng vuông lớn có kích thước khoảng 6x6 cm, sau đó cắt hành tây thành từng khoanh dày. Gấp mọi thứ theo từng lớp, thêm muối, tiêu và các loại rau thơm thái nhỏ vào giữa chúng.
Trong trường hợp cá còn tươi, việc ướp cá được thực hiện trong vòng 2-3 giờ. Nếu cá đông lạnh được sử dụng để chế biến shish kebab thì nên ướp ít hơn một chút. Không nên cho giấm vào thịt nướng vì nó làm mềm cá, và trong quá trình chiên, miếng thịt có thể trượt ra khỏi xiên vào lửa. Chiên cá kebab trên than nóng, thỉnh thoảng rưới lên thịt với nước hơi chua có pha giấm.
Phục vụ shish kebab trên xiên với các loại rau thơm và hành tây xắt thành khoanh mỏng. Bạn có thể rưới nước chua lên cá bằng giấm hoặc nước ép lựu.