Tôi rất biết ơn vì sự giúp đỡ của bạn, chỉ hôm nay tôi đã mua một chiếc bếp Panasonic 2501 và trong cuốn sách công thức kèm theo nó, hầu hết mọi nguyên liệu đều sử dụng hỗn hợp Panifarin. Vì vậy, câu hỏi dành cho những người thợ làm bánh có kinh nghiệm, bạn có thể mua nó ở đâu hoặc có một cái tên dễ tiếp cận hơn cho sản phẩm này trong các cửa hàng? Câu hỏi có vẻ lạ, vì không ai khác hỏi nó ngoại trừ tôi, không tìm thấy câu trả lời ..
Panifarin thực chất là một chất cô đặc từ bột mì. Nó được thêm vào bột nếu bột có hàm lượng gluten thấp hoặc không có, như trong bột lúa mạch đen. Nó được thêm vào bột với lượng 0,5-2% bột lúa mạch đen khi nướng bánh mì lúa mạch đen (tương ứng, tỷ lệ bột lúa mạch đen trên bột mì là 20:80).
Gluten làm cho bột dẻo, đàn hồi, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến, tăng khối lượng và độ xốp của bánh mì, kéo dài độ tươi. Tôi đã mua nó trong một cửa hàng trên phố. Lê-nin, 41. một tiêu đề như Phòng trưng bày. ở đó họ đưa cho tôi panifarin và cân nó. Tôi đã thử nó và tôi thực sự thích nó. hãy thử nó quá !!!
