Xin chào! Tôi có một máy làm bánh mì Tarrington House. Nếu tôi không nhầm, thì nó có một chế độ cho bánh mì lúa mạch đen. Các hướng dẫn nói rằng bánh mì được nướng ở chế độ này, trong đó chủ yếu có thêm bột lúa mạch đen, bột ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng vì bánh mì lúa mạch đen chủ yếu được nướng với việc bổ sung bột mì, tôi nướng nó ở chế độ chính, tức là vào ngày 1. Đây là cài đặt cho bánh mì làm từ bột mì với các chất phụ gia khác nhau (cám, quả hạch, hạt, bột khác, v.v.). Đôi khi tôi mua hỗn hợp bánh mì lúa mạch đen làm sẵn. Hỗn hợp này dường như bao gồm mạch nha, là thứ được làm từ kvass. Bánh mì quay ra có màu đen thật. Nhưng thường xuyên hơn tôi mua bột lúa mạch đen và nướng theo công thức trên bao bì. Nhân bánh không tệ lắm, mình thích, tuy không quá đen mà có nhiều màu xám hoặc xám đen. Công thức như sau:
Bột lúa mạch đen - 230 g;
Bột mì - 250 g;
Muối 1-2 trà. cái thìa;
Nước - 275 ml;
Dầu thực vật - 1 muỗng canh. cái thìa;
6% giấm táo hoặc rượu vang - 1 muỗng canh. cái thìa;
Men khô 1 trà. cái thìa.
Chương trình 1 chính, trọng lượng 1000 g, và trên bếp của tôi 2.0 LB.
Đường không có trong công thức, nhưng mình không nhớ là mình có thêm vào hay không nhưng mình nghĩ là ít nhất 1 bảng. dối trá. không ngăn chặn. Tôi cũng thêm 2 bảng. dối trá. cám và một ít (bằng mắt) thì là. Điều này hoàn toàn không gây cản trở cho bánh mì, ngược lại còn giúp bánh thơm hơn. Tôi chỉ thích mùi thơm của hạt caraway trong bánh mì lúa mạch đen, đó là lý do tại sao tôi thêm nó vào. Bạn có thể thêm rau mùi nếu muốn. Tôi không thêm rau mùi, nhưng tôi nghĩ nó đáng để thử.
Tôi đo bột bằng một cái rây có vạch 125 g và 250 g. Cái rây của tôi bằng kim loại sáng bóng, ở dưới cùng của lưỡi rây có những lưỡi dao hình tròn. bạn nhấn nút dưới tay cầm và các lưỡi dao cuộn theo hình tròn và bột được rây theo cách này.Một chiếc cốc rất mát để rây bột! Nhưng tôi không biết liệu các dấu hiệu có chính xác tương ứng với số gam thực tế hay không. Khi tôi nướng bánh mì kiều mạch, sau đó, đo bột bằng cốc này, bột hóa ra quá nhiều so với 300 ml nước và tôi phải thêm nhiều nước hơn.
