bánh sừng bò

bánh sừng bò

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Sữa (vì lý do nào đó, giá trị ban đầu có nghĩa là 400 g, rõ ràng không tương ứng với công thức)	200 g
Đường	2 muỗng canh. thìa
Men tươi	17 g
Bột mì	400 g
Muối	nhón
Bơ	200 g
Trứng để đóng băng	1 máy tính cá nhân.
Đường rắc
Bất kỳ lấp đầy (Tôi đã ăn mứt anh đào)

Phương pháp nấu ăn

• Hôm nay tôi quyết định thử nướng bánh sừng bò Pháp thật. Tìm thấy công thức trên diễn đàn "Thời gian là", nhưng sửa chữa một chút. Nó quay ra ngon và dễ thương.
• Hòa tan men vào một lượng nhỏ sữa và bột mì. Để bột nghỉ 15 phút (nhào ngay trong xô). Sau đó cho bột mì đã rây, đường, sữa, muối vào âu bột. Nhào một khối bột đàn hồi và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ (tôi nhào trên chương trình "bột bánh pizza" trong 1 giờ 30 phút).
• Cho một ít bột mì vào bơ, trộn đều và tạo thành hình vuông (dẹt). Đặt nó trong lạnh một lúc. Sau đó cán mỏng bột thành hình vuông, cho một miếng bơ vuông vào giữa rồi gói bột lại trong một chiếc phong bì (mình chỉ phết bơ mềm lên trên lớp bột đã cán mỏng). Cuộn nó ra và gấp nó làm ba. Sau đó, cuộn nó ra một lần nữa và gấp nó làm bốn. Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút, sau đó lặp lại thao tác. Đặt trong lạnh. Điều chính là trong mọi trường hợp không nên nhào bột.
• Cán mỏng bột đến 3 mm.
• Sau đó cắt thành các hình chữ nhật có kích thước 15x10 cm, cắt thành các hình tam giác. Ở cạnh lớn của hình tam giác, bạn cho 1 thìa cà phê nhân vào. Kéo dài một chút hình tam giác theo chiều dài và quấn nó trong một cái ống, sau đó tạo hình nó thành hình trăng lưỡi liềm. Đánh bằng trứng. Để yên để nhân đôi chiếc bánh sừng bò. Đánh trứng một lần nữa và rắc hạnh nhân lên. Nướng ở nhiệt độ 240 ° C trong 5 phút, 200 ° C trong 10-15 phút.

Ghi chú

Nó có vị thơm ngon, nhưng giống như bánh nướng bơ hơn, tức là không có nhiều lớp như trong tiệm bánh. Vấn đề khó khăn nhất là cán bột sao cho chính xác để bơ không trào ra ngoài. Có lẽ ở giai đoạn này tôi đã làm không đúng lắm. Vì vậy, chúng tôi sẽ tiếp tục cải thiện.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh sừng bò nhanh phô mai (Gasha)

Bánh sừng bò (R. Bertinet) (Xoắn)

Bánh sừng bò lười biếng (Sonadora)

Và tôi tiếp tục thử nghiệm với bánh sừng bò. Hôm nay tôi thực hiện một công thức từ / www.

Bạn sẽ cần:
- bột mì - 450g (tôi thay 25g bột mì và nước bằng 50g bột chua kiểu Pháp)
- men tươi - 25 g (hoặc 8 g men khô)
- đường - 1-2 muỗng canh. l. (Tôi cũng thêm một gói đường vani)
- trứng - 1 cái.
- bơ - 180g
- muối - để nếm

Bất kỳ nhân nào (tôi đã lấy mận)

Nó thành ra như thế này:


nó nằm trong phần (chính xác hơn là do lỗi)


và đây là toàn bộ thành phần.

Ngon đến mức nhưng tôi chưa thể có được lớp vỏ giòn tan nhiều lớp.

Xin chào Kava! Cảm ơn vì công thức bánh sừng bò! Tôi đã nấu nó ngay khi tôi nhìn thấy công thức lần đầu tiên (khoảng 2 tuần trước). Rất ngon và mềm! Chán nản vì công việc ít vận động của chúng ta - ngấu nghiến mọi thứ! Lưu ý của tôi: bột được nhào bằng máy làm bánh mì, tôi không có đủ 200 mm chất lỏng, tôi thêm một ít, cho đến khi bánh mì tôi cần và, bạn đã đúng - có RẤT NHIỀU loại dầu !!! Tôi đã thêm 180 gram và sau đó .... Và vì vậy công thức của bạn đã đến tay mọi người, thật đáng tiếc là không phải ai cũng có những người làm bánh mì và tại công việc của chúng tôi, tôi là người duy nhất thay đổi ý thức nấu ăn. Cảm ơn một lần nữa! Tôi sẽ tiếp tục tự làm quen với trang web!

Cảm ơn cac cô gai! Tôi rất vui vì chúng tôi đã lấy công thức. Hôm nay tôi đã thử bánh sừng bò - loại bánh thoáng khí tinh tế nhất (loại bánh ngọt thơm nhất hóa ra). Thực sự có rất nhiều phiền phức. Khi tôi làm ngày hôm qua, tôi đã thay đổi công nghệ một chút, và đối với tôi, dường như điều này tốt hơn và tiện lợi hơn (mặc dù lâu hơn).

Hòa tan men vào 150 ml nước ấm, để yên trong 10 phút rồi khuấy đều. Rây bột mì, thêm 30 g bơ, 1 quả trứng, đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.muối, men và nhào một khối bột mịn đàn hồi (nhào ở HP ở chế độ "pizza" - nhào 30 phút và tăng 1 giờ).

Rắc bột mì ra bàn, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 50 x 20 cm, tán nhuyễn phần bơ còn lại, chia thành 3 phần.

Phết 1/3 bơ lên ​​2/3 bề mặt của miếng bột bằng muỗng canh, lùi lại cách mép bột 2-3 cm (Bơ không được chảy hoàn toàn mà bao gồm những cục nhỏ ). Bọc bề mặt chưa bôi trơn trên một nửa bề mặt được bôi trơn và phủ bề mặt đã bôi trơn còn lại. Bạn sẽ có được một hình chữ nhật ba lớp với kích thước khoảng 17 x 20 cm, dùng tay ấn chặt các mép bột để bơ không bị trào ra ngoài khi cán bột ra ngoài. Xoay bột sang bên phải 90 độ và cán bột lại thành hình chữ nhật có kích thước 50 x 20 cm. Cẩn thận chuyển bột lên một tờ giấy da (hoặc giấy can), phủ một tờ giấy thứ hai, gấp đôi, phủ một tấm khăn và để vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau khi hết thời gian quy định, chuyển bột sang bàn đã được nhào bột.

Lặp lại quy trình trước đó thêm 2 lần nữa.
Sau đó cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 50 x 30 cm, phủ khăn lên trên và để trong 10 phút. Sau đó cắt đôi miếng bột theo chiều dài, cắt mỗi lớp thành 8 - 10 hình tam giác. Lăn bánh sừng bò ra khỏi hình tam giác, đặt đầu bánh xuống tấm nướng đã phết mỡ, tạo hình lưỡi liềm. Khoảng cách giữa các bánh sừng bò ít nhất là 5 cm. Bôi mỡ bánh sừng bò với trứng và để trong 40 phút. để nâng lên (tốt nhất nên để trong tủ hoặc lò lạnh để không có luồng khí, nếu không bánh sừng bò sẽ bị khô).

Tôi có 20 miếng trong phần này.
Làm nóng lò ở 220C. Nướng bánh sừng bò trong 15-20 phút.

CHÚC NGON MIỆNG!

[kava]

kava, và khi bạn thực hiện phương pháp cuối cùng, bạn có nhận được bánh sừng bò nhiều lớp không?
Và sau đó tôi cũng cố gắng làm chúng, nhưng tôi đã thề lâu rồi, vì nó không cán mỏng, bơ leo ra ngoài, bột bị vỡ, và cuối cùng nó không được nhiều lớp. Và chồng tôi thực sự yêu thích công việc kinh doanh này, tôi sẽ thử nó một lần nữa.
Phải có bí quyết sản xuất nào đó, để nó không quá khó ... họ làm trong bếp, và hóa ra rất ngon ...

[Pirogok]

Pirogok, theo công thức thứ 2, mình đã quen rồi, để bơ không bị chảy ra ngoài - mình kẹp hết các mép lại và dùng cán lăn thật cẩn thận. Sau đó, nó sẽ không leo ra ngoài (tốt, ngoại trừ việc trong lần cán cuối cùng, lớp trên cùng mỏng thành màng và bị vỡ ra). Đi ra rất ngon, nhưng không giòn nhiều lớp như trong các tiệm bánh.
Tương tự, chúng khiến tôi nhớ đến bánh nướng nhiều hơn. Với tôi, bánh sừng bò làm sẵn có vị như "bánh ngọt tuyệt vời". Tôi đã lấy thêm một vài công thức ở đây - Tôi sẽ thử mọi thứ, có thể sau đó tôi sẽ học cách làm loại bột này và đạt được kết quả mong muốn hoặc bình tĩnh và chuyển sang một cái gì đó khác.

Và tôi nướng bánh sừng bò theo công thức của Panasonic. Việc lăn bơ trong màng bám hóa ra không gây chết người như lúc đầu.

Men khô 2 muỗng cà phê
Bột mì 500 g
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng canh. l.
Sữa bột 3 muỗng canh. l.
Bơ / bơ thực vật 2 muỗng canh l.
Nước 280 ml
 Sử dụng nước lạnh vào mùa hè.
1 Chuẩn bị bột theo hướng dẫn ở trang 10.
2 Cho bột vào âu đã thoa mỡ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
3 Cuộn 140 g bơ vào giữa hai tờ giấy hoặc màng sáp thành hình chữ nhật dài 20 - 30 cm và đặt trong tủ lạnh để làm mát.
4. Cán mỏng miếng bột để bạn có một hình chữ nhật dài 4525 cm.
5 Cho bơ đã ướp lạnh lên 1/2 miếng bột đã cán mỏng, phủ bơ vào nửa miếng bột còn lại và viền
kẹp chặt.
6 Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút.
7 Cán bột đã được làm lạnh một lần nữa thành hình chữ nhật 25-45 cm, gấp làm ba và đặt lại
cho vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút.
8 Cuộn, gấp và làm nguội thêm 2 lần nữa.
9 Lần làm mát cuối cùng nên kéo dài 2-3 giờ.
10 Lấy bột ra, cán mỏng lại thành hình chữ nhật, cắt thành các hình tam giác như trong hình.
11 Cuộn lỏng các ống, bắt đầu từ mép rộng lên trên và kẹp các góc lại.
12 Đặt, cạnh đường may xuống, trên một tấm nướng đã được bôi mỡ. Để trong 20-30 phút cho đến khi âm lượng tăng gấp đôi.
13 Đánh trứng và nướng ở nhiệt độ 190 ° C cho đến khi
hóa nâu.

Tôi chỉ đổi men khô thành men ép, lấy 550 bột mì (vì ở Moscow Makfa) và dĩ nhiên, không phải bơ thực vật mà là bơ.

[Người giang hồ]

Tôi thực sự muốn bánh sừng bò thực sự. Ở đây ở Ý, họ rất thoáng đãng, không trọng lượng ... Theo tôi hiểu, trang web bằng tiếng Anh thực sự đã cung cấp một công thức cho sự thoáng đãng và không trọng lượng như vậy (cảm ơn, Người giang hồ). Nhưng đây là bao nhiêu rắc rối!
Và mấu chốt của câu hỏi là: không ai cố gắng làm bánh sừng bò theo công thức này và để chúng trong tủ đá? Chỉ cần lấy nó vào buổi sáng, cho vào lò nướng - và làm tươi mỗi sáng.

[Mashenka]

Mashenka___, tôi chưa thử, nhưng nếu họ bán bột đông lạnh (men và bánh phồng) hoặc bán thành phẩm, thì theo logic, bạn có thể đông lạnh ... Tôi chỉ có 30 phút để chuẩn bị vào buổi sáng, vì vậy nướng trong buổi sáng không phải là định mệnh.

Mashenka___, tôi đã thử. vì có rất nhiều rắc rối với bột, mất cả ngày cho nó, tôi quyết định làm nhiều ngay lập tức và đông lạnh nó.
Tôi thực sự đã làm theo công thức của Lyudmila 🔗
Chỉ theo lời khuyên của cô ấy, khi bạn chỉ lấy nó ra khỏi ngăn đá để qua đêm trong tủ lạnh và trước khi nướng, không thể để khoảng cách 1,5 giờ. chúng không có thời gian để tan băng và không tăng lên. nhưng hôm sau mình lấy ngay đồ ăn thừa trên bàn để qua đêm, sáng ra nướng (chỉ 12 phút) thì thấy ngon lắm :)
Nhân tiện, sau khi chuẩn bị này, tôi đã hiểu tại sao bột của tôi bị vỡ và bơ chảy ra - Lyudmila khuyên bạn nên để bột trong tủ lạnh qua đêm để tối đa hóa độ đàn hồi của nó. sau đó bột kéo dài rất tốt, cuộn ra và thực tế không bị vỡ ...
Tôi không thể cho bạn xem hình ảnh, bởi vì họ ăn chúng khi còn nóng, nếu tôi chạy theo máy ảnh thì tôi cũng không lấy được gì

Hoặc bạn có thể nướng và đông lạnh. Sau đó, anh ấy ném nó vào vi và một lần nướng. Tôi đóng băng tất cả các món nướng như vậy. Và men và không.

[Pirogok]

Pirogok, cảm ơn rất nhiều! Với những lời giới thiệu của bạn, có lẽ tôi sẽ dám thử nghiệm. Có, và theo tài liệu tham khảo của bạn, tôi thích bột.
Mila007, Tôi không thể tưởng tượng bánh sừng bò được hâm nóng trong lò vi sóng. Chúng có thể ăn được trong nửa ngày sau khi nướng, và sau đó chuyển thành cao su. Có lẽ bạn làm điều này với bánh mì tròn thông thường, nhưng bột bánh sừng bò mềm nhất chắc chắn sẽ không bị lạm dụng (

[Mashenka___]

Mashenka___ , Tôi chưa thử đồ nướng ở nhà, nhưng với những món đã mua thì con số này rất tuyệt. Chồng tôi phải đóng băng mọi thứ với công việc của anh ấy, và họ vẫn giữ nguyên lớp ...

[gypsy]

Các cô gái, tôi đã làm được! Tôi vừa lấy bánh sừng bò ra khỏi lò. Thoáng mát, tơi xốp! Tôi tự hào về bản thân mình.

Ngay chỗ này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72147.new#new những thành công của tôi. Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ và giúp đỡ của bạn!
Cảm tạ gypsy cho liên kết được cung cấp.

Và ở đây nó cũng thú vị. Hãy xem. Kích thước của chúng tôi!

[Mashenka___]

Mashenka___ - bạn có bánh sừng bò rất đẹp!

kolenko , cảm ơn vì video thú vị. Ở đây chúng tôi sẽ triển khai như vậy ... quá trình này sẽ được đẩy nhanh và tạo điều kiện thuận lợi đáng kể.