Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.) (2)

[Liên cầu khuẩn salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Các cô gái, có phải ai đó đã lên men lại sữa chua BIFIDOACIDOPHILIC từ Genesis với nền văn hóa ban đầu của người mẹ không?
Mùi vị nó thế nào? (Tôi biết rằng vi khuẩn bifidobacteria không lên men quá mức, nhưng phần còn lại là những gì bạn cần ở đó?)
Thành phần vi sinh:
Liên cầu khuẩn salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium phức tạp,
Lactobacillus acidophilus

Tôi chỉ nghĩ như vậy bản thân mình - sẽ trở thành sữa chua ưa axit bifidoacidophilic ... hả?

Sữa chua đầu tiên của tôi vivo bifivit (có bộ điều chỉnh nhiệt) hóa ra hơi khó uống. Quá nóng?

Tôi lên men lại sữa chua Bifidoacidophilic .... Mất 3 giờ. Một cái gì đó nhanh chóng. Không có huyết thanh, hoàn toàn mịn .. Tôi chỉ đặt nó trong hội trường, tôi sẽ thử nó vào ban đêm.

Đây là những gì đáng lo ngại. Tôi đã đặt một nhiệt kế vào đó - làm thế nào để rút ra một nhiệt kế từ máy làm sữa chua ... 42,4 độ. Mặc dù chưa có cục máu đông (theo nghĩa đen là không lâu trước đó) - nhiệt độ trong khoảng 39. (Tôi đã làm điều đó trong một thùng chứa). Tôi có ấn tượng rằng ngay sau khi mật độ tăng lên do đóng cục, sữa chua trở nên hấp thụ nhiệt hơn và bắt đầu tăng nhiệt độ dưới miếng cuối cùng .... Hay tôi đang khôn ngoan? .... Nó làm căng rằng trực khuẩn có thể đã được nấu chín, mặc dù sữa chua mịn và được lấy ra mà không có huyết thanh ...

Chà, ai có thể cho bạn biết thứ gì đã lên men quá mức ở đó ... phân tích (một cách tốt) nghiên cứu trong phòng thí nghiệm - không ai cả.

Các bác làm sữa chua ơi cho em hỏi với ạ, em làm yaourt evitalia, siêu tiệt trùng, máy làm sữa chua Brand 4001. Sau 8.5 tiếng là các bạn có được món yaourt mịn, đẹp, không bị chua. Nhưng khi chúng ta ăn nó, một chất lỏng gần như ngay lập tức xuất hiện trong lỗ từ thìa (huyết thanh?). Chưa hết, khi tôi lấy các lọ ra, mọi thứ đều trơn tru từ trên cao, nhưng như thể từ hai bên như sọc dọc, nó có thể là gì, huyết thanh, hoặc là bình thường? Máy làm sữa chua được mua ban đầu để cho một đứa trẻ (một tuổi) ăn, nếu chúng không làm phiền thì nó rất ngon và ổn. Và đứa trẻ muốn làm điều gì đó có ích, và để không gây hại, Chúa cấm ... Tôi thực sự mong được giúp đỡ, bởi vì người mà mọi thứ đã được bắt đầu tiếp tục ngồi trên cửa hàng sữa chua.

Và một câu hỏi nữa - có thể chế biến pho mát từ hạt evitalia, chính xác hơn là, nó có thể dùng cho trẻ em không?

Chưa hết - làm thế nào để bạn giữ được evitalia? Ở một hiệu thuốc họ nói rằng nó không được phép để trong tủ lạnh, ở một hiệu thuốc khác, họ hét lên ngay sau đó đó là MANDATORY ĐỂ BẢO QUẢN TRONG TỦ LẠNH! Các hướng dẫn chỉ lên đến +25. Làm thế nào để bạn lưu trữ nó?

Tôi lên men lại sữa chua Bifidoacidophilic .... Mất 3 tiếng. Một cái gì đó nhanh chóng. Không có huyết thanh, hoàn toàn mịn .. Tôi chỉ đặt nó trong hội trường, tôi sẽ thử nó vào ban đêm.

Đây là những gì đáng lo ngại. Tôi đã đặt một nhiệt kế vào đó - làm thế nào để rút ra một nhiệt kế từ máy làm sữa chua ... 42,4 độ. Mặc dù chưa có cục máu đông (theo nghĩa đen là không lâu trước đó) - nhiệt độ trong khoảng 39. (Tôi đã làm điều đó trong một thùng chứa). Tôi có ấn tượng rằng ngay sau khi mật độ tăng lên do đóng cục, sữa chua trở nên hấp thụ nhiệt hơn và bắt đầu tăng nhiệt độ dưới miếng cuối cùng .... Hay tôi đã khôn ngoan? .... Nó làm căng rằng trực khuẩn có thể đã được nấu chín, mặc dù sữa chua mịn và được lấy ra mà không có huyết thanh ...

Tại sao bạn quyết định rằng vi khuẩn đã được nấu chín? Bạn không nhận được phô mai tươi, không có gì được nấu ở đó, bạn không cần phải quá quan trọng đến tốc độ, vi khuẩn hoàn toàn chịu được nhiệt độ lên đến 44-45 độ và có những loại có thể chịu được tốc độ cao hơn, vì vậy bạn không cần phải ném bất cứ thứ gì ra ngoài nếu sữa đông mịn, đồng nhất và ngon

Các nhà sản xuất sữa chua ơi, cũng cho tôi biết, tôi làm sữa chua cho evitalia, sữa siêu tiệt trùng, Máy làm sữa chua Brand 4001.Sau 8,5 tiếng thu được sữa chua dẻo, đẹp, không bị chua. Nhưng khi chúng ta ăn nó, một chất lỏng gần như ngay lập tức xuất hiện trong lỗ từ thìa (huyết thanh?). Chưa hết, khi tôi lấy các lọ ra, mọi thứ đều trơn tru từ trên cao, nhưng như thể từ hai bên như sọc dọc, nó có thể là gì, huyết thanh, hoặc là bình thường? Máy làm sữa chua được mua ban đầu để cho một đứa trẻ (một tuổi) ăn, nếu chúng không làm phiền thì nó rất ngon và ổn. Và đứa trẻ muốn làm điều gì đó có ích, và để không gây hại, Chúa cấm ... Tôi thực sự mong được giúp đỡ, bởi vì người mà mọi thứ đã được bắt đầu tiếp tục ngồi trên cửa hàng sữa chua.

Và một câu hỏi nữa - có thể chế biến pho mát từ hạt evitalia, chính xác hơn là, nó có thể dùng cho trẻ em không?

Chưa hết - làm thế nào để bạn giữ được evitalia? Ở một hiệu thuốc họ nói rằng nó không được phép để trong tủ lạnh, ở một hiệu thuốc khác, họ hét lên ngay sau đó đó là MANDATORY ĐỂ BẢO QUẢN TRONG TỦ LẠNH! Các hướng dẫn chỉ lên đến +25. Làm thế nào để bạn lưu trữ nó?

Điều này là khá bình thường, nó chỉ chậm trễ một chút, nó cũng có thể phụ thuộc vào sữa, tất nhiên là do tự làm, hiệu quả, giống như trong sữa chua ảo thuật, rất khó đạt được chỉ vì công nghệ ở đó hoàn toàn khác và chất làm đặc đóng vai trò của một khối đẹp đồng nhất.
Sữa đông có thể được làm từ bất kỳ sản phẩm lên men nào. Về vấn đề bảo quản, rất khó hiểu với chúng tôi, ví dụ, tất cả các mẫu cấy khởi động được sản xuất nên được bảo quản trong tủ lạnh

Sữa chua đầu tiên của tôi vivo bifivit (có bộ điều chỉnh nhiệt) hóa ra hơi khó uống. Quá nóng?

rất có thể là không, sữa ban đầu là tỷ lệ khi men được đưa vào là bao nhiêu?

[Liên cầu khuẩn salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Các cô gái, có phải ai đó đã lên men lại sữa chua BIFIDOACIDOPHILIC từ Genesis với nền văn hóa ban đầu của người mẹ không?
Mùi vị nó thế nào? (Tôi biết rằng vi khuẩn bifidobacteria không lên men quá mức, nhưng phần còn lại là những gì bạn cần ở đó?)
Thành phần vi sinh:
Liên cầu khuẩn salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium phức tạp,
Lactobacillus acidophilus

Tôi chỉ nghĩ như vậy bản thân mình - sẽ trở thành sữa chua ưa axit bifidoacidophilic ... hả?

Ai nói với bạn rằng chúng không lên men quá mức? Không chỉ có bifidobacteria mà còn những loại khác, một số bifidus sẽ không thay đổi, phần còn lại sẽ phát triển đẹp mắt

Chưa hết, khi tôi lấy các lọ ra, mọi thứ đều trơn tru từ trên cao, nhưng như thể từ hai bên như sọc dọc, nó có thể là gì, huyết thanh, hoặc là bình thường?

Phơi sáng quá mức, huyết thanh này bắt đầu tách ra. Đưa ra sớm hơn.

[ruLada]

không cần phải bỏ đi nếu sữa đông đồng nhất mịn và ngon

Chà .. chúng tôi ngồi xuống ... và ... gần như tất cả và ăn nó (tôi đã tiết kiệm cho mình 150 gram vào buổi sáng) ... sữa chua bifidoacidophilic lên men quá mức hóa ra lại rất ngon .... mềm mượt một số loại hương vị và xúc giác (với kích hoạt nó khác nhau về kết cấu) ... ngồi xuống cho ba ... 1,5 lít Nhưng tôi có cùng một điều là ruLada- trong phần được cứu cũng vậy, sau khi huyết thanh đứng yên một chút ... làm thế nào để lấy nó ra kịp thời - không để lại hay sao? Nó là chất lỏng, chất lỏng, quay đi, quay lại, đặc quánh ... Khi tôi làm việc đó trong cốc trước đó, nó giống như không phải như vậy, tôi không nhớ, cuối cùng thì tôi không có chỗ nào để quá nóng ...

và trong quá trình nuôi cấy khởi động tử cung của sữa chua bifidoacidophilic, tôi cũng đã cho từ dưới lên trên mặt kính như vậy ... uh ... theo chiều dọc ban nhạc thứ mà anh ấy nói ruLada... một vài trang trước đó, một cô gái gọi chúng là "nếp nhăn" Đó là, đây là sự bắt đầu của quá nóng và sự tách biệt của huyết thanh, hóa ra ... Eh, tôi muốn hữu ích đến mức tối đa, nhưng sau đó trong khi bạn. quen rồi sẽ hết men ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Cảm ơn vì lời khuyên)
Mình đã thử để sau 8 tiếng thì serum đã bớt đi nhiều, nhưng vẫn còn các vết sọc. Chà, trong hướng dẫn chúng ta đang nói về 12 giờ, đối với tôi dường như mọi thứ đã được chuẩn bị cho 7)
Mona1, và nếu thừa sáng - chỉ có vậy thôi, liệu tiện ích có bị mất không?
Con mèo của Boyaka, về mức độ hữu ích mà bạn đã ghi nhận một cách chính xác

Tôi có thể chèn 5 kopecks vào một cái phích không? Tôi đã làm sữa lên men từ các nền văn hóa khởi động của Vivo trong một phích nước thông thường với một bình thủy tinh trong nhiều năm.

Và tôi sẽ dán năm kopecks của mình.
Tôi sử dụng nền văn hóa khởi đầu của Vivo. Máy làm sữa chua bị bám bụi sau khi sử dụng xoong nồi thông thường.Chúng tôi đun sữa đến 40-50 độ, lên men, và để quên 8 tiếng trên bếp / bàn vào mùa hè, vào mùa đông tôi cho vào lò hơi nóng trước. Hơn nữa, nếu bạn muốn: bạn có thể cho thìa vào bát, cốc, v.v. Tôi chỉ cần trộn với máy xay chìm, nó thành ra kefir tuyệt đẹp! Chúng tôi không sử dụng sữa chua. Chúng tôi thêm trái cây tươi hoặc đông lạnh và một kefir trái cây ngon đã sẵn sàng, như aerin. Tôi cũng lên men phô mai tươi, bây giờ chỉ tự làm: Tôi lên men một ống, đừng lo lắng, 5 lít sữa. Và tôi cũng làm như vậy với kefir cho 2-3 lít cùng một lúc. Với phương pháp này, quá trình lên men diễn ra đồng đều và váng sữa không bị rời ra (tất nhiên là nếu không quá nóng).
Ai đó đã viết ở trên rằng nhớt chảy ra từ bifivite, và đúng như vậy. Các lỗ thông cũng là khó khăn.

Các cô gái, về nếp nhăn. Cần lưu ý một lần khi chúng bắt đầu nhô lên khỏi đáy và lần sau cố gắng tắt máy làm sữa chua trước và để các lọ đứng yên trong nắp đậy kín, nhiệt độ sẽ vẫn ở đó, máy làm sữa chua sẽ không. làm nguội ngay lập tức, và sữa chua / ... sẽ đạt được độ đặc / sệt mà không bị quá nhiệt - đun lâu.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Cảm ơn vì lời khuyên)
Mona1, và nếu thừa sáng - chỉ có vậy thôi, liệu tiện ích có bị mất không?

Tất nhiên, không hoàn toàn bị mất, có một số loại vi khuẩn trong cùng một thành phần, một số đơn giản là không thể chịu được thời gian và nhiệt độ như vậy, nhưng có người sống sót, vì nó dày lên. Chỉ khi bạn lên men lại thêm nữa, thì chỉ những người sống sót mới sinh sôi. Thông thường sữa chua có vị chua nếu có nếp nhăn trên thành hũ hơn là khi bạn lấy hũ ra trước đó. Vi khuẩn lactic axit axetic này đã nhân lên nhiều hơn những loại khác, có thể là nhiều hơn nữa. Chúng không gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ điều độ, nhưng tốt hơn là nên tránh tiếp xúc quá mức. Và những gì họ ghi trong hướng dẫn, vậy làm thế nào để họ biết máy làm sữa chua nào, nhiệt độ, sữa (nhãn hiệu và nhiệt độ làm nóng sơ bộ), phụ gia có thể (vani chẳng hạn, tôi thích đổ một ít). Tôi cũng lên men nhanh hơn trong lần đầu tiên, và lên men lại. Quá trình này cuối cùng có thể mất 3,5 giờ và bạn đã hoàn tất. Vì vậy, tôi không hiểu lắm khi mọi người muốn mua máy làm sữa chua có hẹn giờ. Tất cả đều giống nhau, bạn cần phải xem qua và tắt nó khi nó sẵn sàng, không nhất thiết phải thực hiện một lần. Đôi khi nó có thể được chuẩn bị trong 3 giờ, và đôi khi trong 4 giờ, hơn nữa, với cùng một loại men có những biến chất như vậy.

Mình sẽ bổ sung kinh nghiệm ít ỏi của mình vào "nồi đồng cối đá"
Tôi vừa nhìn thấy men "Evitalia" trong hiệu thuốc
đã mua .. đọc nhiều .... ne lần đầu tiên tôi đã làm điều đó chỉ
trong một cái chảo, tôi gọi kết quả thu được là kefir,
con gái và cháu gái với sữa chua, nhưng không đặc ...
Sau đó mình làm trong phích, không thích thì đổ,
và trì trệ (tôi đặt nó cho ban đêm, nó là cần thiết vào ban ngày và buổi tối.
Giờ mình làm - tối thì để - mình đổ vào lọ thủy tinh nhỏ.
và trên bàn bếp trong Công suất của nồi hơi đôi (có một thùng chứa trong thùng kia - nguyên lý của một "phích nước")
, bọc bằng giấy bạc mỏng
buổi sáng mình để trên cửa sổ (mùa đông, lạnh ... nhưng bạn có thể cho vào tủ lạnh cũng được.
Tôi thức dậy muộn hơn và "kefir" đã sẵn sàng, và tôi sau giờ làm việc
đến tối chúng tôi "hoàn thành" sản phẩm, đến tối mọi thứ lại hoàn thiện
một chai "liều" là đủ cho một tuần, từ thứ Hai
Tôi thường lấy một chai mới với một "liều" Evitalia.
Tôi cũng muốn một máy làm sữa chua và tất cả các loại nguyên liệu trong nhà bếp, nhưng
trong cuộc sống bình thường, chúng không cần thiết, và không có chỗ nào cả, thậm chí chỉ để chứa ...

Các cô gái, ở đây tôi đã tìm thấy rất nhiều điều hữu ích, câu trả lời cho nhiều câu hỏi thú vị về bột chua, có rất nhiều điều về GoodFood, nhưng nói chung về bột chua, quá nóng, đặc tính của một số vi khuẩn, tại sao váng sữa, tại sao nó bắt đầu chua , về lý do tại sao không nên dùng đến nửa túi bột chua, có rất nhiều câu hỏi và câu trả lời và nó rất hữu ích không chỉ cho người mới bắt đầu, mà còn cho những người đã thành thạo vấn đề này. Tôi đã tự sao chép tất cả mọi thứ có vào một bố riêng trên máy tính của mình.
🔗
Trong cửa hàng của tôi cũng có một liên kết đến những câu hỏi như vậy về các nền văn hóa khởi đầu của VIVO, nếu ai cần thì vào đây
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phù ... đọc xong cả 2 tập ...
Theo tôi hiểu, bạn phải tự mình thử mọi thứ, bởi vì ai đó làm tốt hơn một việc thì người khác lại làm.Mọi người đều thích các loại bột chua khác nhau, nói chung là phải tìm kiếm "của chúng ta" bằng phương pháp trắc nghiệm.
Chỉ là bây giờ tôi không tìm thấy thông tin như vậy: loại men nào, uh-uh ... nó mạnh lên, từ đó nó yếu đi, và cái nào là trung tính trong vấn đề này.
Ai đó có thể chia sẻ kiến ​​thức hoặc đầu độc tôi ở nơi tôi nên, theo nghĩa tôi có thể đọc về nó ở đâu?

[Hỏi chuyên gia]

Có vẻ như tôi đọc về Narina thấy nó yếu đi, người đi phân dốc được khuyến cáo là có rất nhiều vi khuẩn ưa axit. Tôi hiểu rằng nếu chúng đang yếu đi, thì bạn cần phải tìm những loại lá có hàm lượng chúng cao. Nhưng, có lẽ, nó cũng phụ thuộc vào thời điểm lấy men. Tôi biết chắc, ví dụ như món kefir tươi mua ở cửa hàng ngày 1 và ngày 2 sẽ yếu đi, nhưng nếu bạn ăn nó vào ngày thứ 3 hoặc xa hơn, thì nó đã tăng cường sức mạnh cho dạ dày. vì vậy nó có thể được như vậy với men. Nói chung, tốt hơn bạn nên đặt câu hỏi này trong chuỗi Hỏi chuyên gia, ở đó bác sĩ chuyên khoa phải nói chính xác và chính xác.
Đây là chủ đề này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Tôi sẽ không nói về tất cả các loại men, nhưng về Lactin ... Kefir tươi (1-2 ngày) có tác dụng nhuận tràng, đó là điều chắc chắn! Họ nói rằng sau 3 ngày nó đã được sửa chữa, nhưng chúng tôi không giữ nó cho đến ngày thứ 3, bởi vì tôi làm cho Kefir Laktinovsky đặc biệt để làm sạch ruột, có thể nói như vậy.
Và cửa hàng ... Tôi thực sự nghi ngờ điều đó .... bởi vì bạn thực sự đến cửa hàng và bạn có thể thấy kefir (và các sản phẩm khác) với ngày hết hạn vào ngày mai. Đó là lý do tại sao tôi tự làm, ở đây tôi biết chính xác ngày sản xuất là bao nhiêu

syhract vivo, dâu tây, mật ong

[Mona1]

Mona1, bạn đã đưa ra các liên kết, tôi đã nghiên cứu chúng và, có lẽ, đã tìm thấy câu trả lời một phần cho câu hỏi của tôi.
Đây là liên kết 🔗
Đánh giá câu trả lời cho câu hỏi đầu tiên và thứ bảy, kết quả là:
Lactobacilli tạo ra axit lactic trong quá trình sinh sản, và axit lactic (mặc dù hữu ích) làm chắc phân.
Nó chỉ ra rằng các nền văn hóa ban đầu, có chứa một lượng lớn lactobacilli, sẽ tăng cường

Ồ, nhưng tôi chưa đọc xong cái này, bây giờ tôi cũng sẽ biết. Hóa ra là vì vi khuẩn ưa axit bị yếu đi và lacto được tăng cường, có nghĩa là để làm mềm ruột, cần phải chọn các mẫu cấy khởi động, nơi có nhiều vi khuẩn ưa axit và ít lactobacilli. Chà, và, có lẽ, hãy ăn những gì sẽ ra trong những ngày tới, tươi, mặc dù, có lẽ, điều này chỉ áp dụng cho kefir, loại tăng cường thêm 3-4 ngày nữa. Trong kefir thường có nấm kefir, tuy có thể không có ở Laktinovsky nhưng cần nghiên cứu thành phần.

Các cô gái, hãy cho tôi biết (hoặc chỉ dẫn nơi nó nói) cách làm sữa đông với bột chua một cách chính xác. Học hết mọi thứ cũng không được, vì còn 2 đứa cháu nhỏ trên tay. Cảm ơn bạn.

Đầu tiên, sử dụng bất kỳ công nghệ nào, lên men sữa, sau đó đặt kefir này (sữa chua, sữa đông, bánh matun, ...) ở 75-80 * C trong nửa giờ, - nếu bạn có 2 lít sữa (khoảng 450 -650 gram phô mai tươi, tùy thuộc vào chất lượng của sữa), nếu ít hơn là nhiều hơn, do đó, bạn có thể điều chỉnh thời gian một chút.
Sau đó bạn cho nó vào một miếng gạc trong một cái chao, một lúc sau bạn treo nó lên để phần huyết thanh thừa được thủy tinh hóa thành một cục có độ đàn hồi, giống như cái mông của một đứa trẻ. Mọi điều!
Nhưng hãy nhớ rằng nếu bạn cho cháu của mình món sữa đông này thì không phải bất kỳ loại bột chua nào cũng phù hợp với chúng. Ví dụ, ở độ tuổi 1 - 1,5 tuổi, chỉ khuyến cáo sử dụng men vi khuẩn bifidobacteria cho trẻ em, bất kể người bán và nhà sản xuất các loại men khác có nói gì với bạn.

.... Chà, hóa ra là vì vi khuẩn ưa axit bị suy yếu và lacto được tăng cường, có nghĩa là để làm mềm ruột, bạn cần phải chọn các mẫu nuôi bắt đầu, nơi có nhiều vi khuẩn ưa axit và ít lactobacilli.

Các cô gái, chỉ cần đi như một loại rượu Hãy để tôi nhắc nhở bạn: nếu bạn có tính axit cao, thường xuyên bị ợ chua sau khi ăn (không liên quan đến việc uống sữa chua, nhưng nói chung trước khi bạn bắt đầu ăn sữa chua) - điều hợp lý là tránh uống sữa chua có vi khuẩn ưa axit, đặc biệt, và đến gặp bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, ngay cả khi không đau ... kiểm tra dạ dày với EGDS và hiến máu từ ngón tay để tìm vi khuẩn Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... nếu không bạn có thể làm trầm trọng thêm những gì có sẵn .... tôi nói từ kinh nghiệm của riêng tôi. Chữa bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng không phải là một công việc vui vẻ và không hề rẻ ...Đã được điều trị - uống bất cứ thứ gì bạn thích cho sức khỏe của bạn

[tốt hơn ở đâu?]

Olga, cảm ơn bạn. Của tôi đã 2 và 3 tuổi, vì vậy có ít hạn chế hơn. Tôi đã từng làm điều đó mà không có sự đặc biệt. men, và bây giờ tôi quyết định "tinh luyện". Sữa chua chua hoạt động tốt (trong máy sản xuất sữa chua).
Vì vậy, nếu tôi hiểu đúng, chúng tôi lên men sữa với bột chua "sữa đông". Sau đó, chúng tôi giữ ở mức 75-80 (tốt hơn ở đâu?). Và sau đó, như thường lệ.

Trên thực tế, bạn có thể lên men với bất kỳ loại men nào.
Một số chỉ uống kefir hoặc kefir một nửa với sữa. Nhưng tôi không thực sự thích pho mát kefir (ngoại trừ loại đông lạnh - nó rất ngon và mềm).
Tôi làm sữa chua (ở 40 * C) và phô mai tươi (ở 75-80 * C) trong một hộp nhiều bánh, nơi bạn có thể cài đặt nhiệt độ rõ ràng, thật tiện lợi.
Ngoài ra, từ bất kỳ loại sữa chua nào, bạn có thể tạo ra một khối sữa đông rất tinh tế chẳng hạn như sữa đông trẻ em mà không cần xử lý nhiệt: chỉ cần ném sản phẩm sữa chua thu được lên gạc đôi hoặc một miếng vải dày hơn, nó đặc biệt ngon từ sữa chua hoặc thảm. Tất nhiên, sẽ mất nhiều thời gian để biến dạng, nhưng tất cả các yếu tố khởi động sẽ vẫn ở nguyên vị trí, không có gì sẽ bị phá hủy bởi xử lý nhiệt.

Vì vậy, nếu tôi hiểu đúng, chúng tôi lên men sữa với bột chua "sữa đông". Sau đó, chúng tôi giữ nó ở 75-80 (tốt hơn ở đâu?). Và sau đó, như thường lệ.

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Và tôi không làm nóng nó, tôi đông lạnh nó, sau đó tôi đun nó dưới vòi nước ấm và cho vào túi để cân sữa đông. Phô mai tươi hóa ra có độ đặc tuyệt vời, mềm, mềm, giống như một hỗn hợp sệt. Con gái 11 tháng tuổi của tôi ăn món này một cách thích thú, và trước khi nó cố gắng làm điều đó bằng cách sưởi ấm - nó bị nghẹn và thế là xong.

Tôi cũng biết về việc đóng băng, tôi đã thử nó, nhưng thực sự nhẹ nhàng. Cô ấy đã đưa ra sự thật từ cửa hàng Simbivitovsky kefir, nếu họ không có thời gian để uống đúng giờ, sau đó trong tủ đông, và sau đó cho pho mát. Khi đun, lưu ý không được đun quá kỹ, nếu không sẽ bị xốp hoặc vón cục, không máy xay sinh tố nào giúp được.

Cảm ơn tất cả. Không, phô mai tươi kefir đông lạnh không phải của tôi. Tôi đã làm điều đó một vài năm trước đây. Tôi không thích nó. Trong khi kefir được lấy trong bếp bơ sữa, cô ấy đã làm pho mát nhỏ từ nó (vì các cậu bé không uống kefir đó) bằng cách đun nóng. Các chàng trai đã ăn nó một cách thích thú.

Và tôi muốn phục hồi bột chua sữa chua của Eco từ mạng ATB, đây là Lactin phổ biến nhất, nhưng họ gọi nó theo cách khác. Nó có giá 9 UAH với một xu, nó nằm trong ngăn mát tủ lạnh của các sản phẩm sữa, thời hạn sử dụng vẫn bình thường, nó được sản xuất gần đây. Chỉ là ai đó đã viết, họ nói, hoàn thành yurynda, nhưng tôi có 3,2% trong "Selyanskiy" siêu thanh trùng và chế độ nhiệt độ là 38 gram. trong nồi áp suất Vimar, dù khởi động quá mức cũng thành đặc quánh và điều quan trọng nhất đối với tôi là KHÔNG CÒN CUỐI CÙNG !!!!!!!
🔗
🔗

Ồ, và tôi có ATB bên cạnh, nhưng tôi không để ý. Ol, nhưng tôi chưa thử Laktina. ATB này có vị giống sữa chua Genesis, GoodFood hay VIVO không?

Tanyusha, gần giống với Genesis hơn, vì họ cũng là người Bulgari, Good Food có hương vị rõ ràng và đậm đặc hơn, còn Vivo từng có vị chua.
Tôi không biết Lactin và Genesis hiện có giá bao nhiêu ở các hiệu thuốc, tôi đã mua chúng từ lâu rồi, nhưng Good Food có giá từ 12 UAH trở lên, tùy thuộc vào loại thức ăn bắt đầu.

Vâng, chúng tôi cũng có 12 Thực phẩm tốt, bạn phải đến ATB để đi. Và tôi cũng muốn đặt hàng Vivovsky Simbilakt, Streptosan và Sour cream. Chúng tôi có các điểm truy cập trong thành phố, nhưng bằng cách nào đó cách xa tôi. Bạn có thể đặt hàng chúng từ trang web, như tôi đã đặt hàng vài năm trước. Hiện tại trời lạnh, họ sẽ không làm hỏng khi giao hàng. Chỉ có điều này là để thanh toán cho giao hàng và + tiền mặt khi giao hàng lên đến 15 UAH ở Nova Poshta, Nói chung, bạn có thể cần phải tìm kiếm mọi thứ ở đây.

và nếu bạn đặt hàng qua thư thông thường? hoặc họ cũng tính một số lãi suất cho số tiền mặt khi giao hàng? và nó sẽ mất nhiều thời gian hơn, so với NP, tất nhiên.
Việc giao hàng chắc chắn sẽ đắt hơn việc tìm đại lý

Xin chào tất cả mọi người! Gần đây tôi đã làm sữa chua ở nhà. Tôi làm điều đó khi ở trong phích hoặc trong chảo trong lò nướng. Máy làm sữa chua sẽ sớm ra mắt .. Bà con dọa sẽ tặng vào ngày 8/3 ... Tôi đã tiếp cận vụ việc một cách có trách nhiệm và đọc diễn đàn yêu thích của chúng tôi, nhưng hình như số lượng bài đọc đã như cháo trong đầu rồi ... Giúp tôi hình dung nó ra, làm ơn ...

một.Tôi đã làm sữa chua, hay đúng hơn là đã thử, từ môi trường nuôi cấy "Artlife Probinorm Baby" (như một phần của vi khuẩn bifidobacteria). Sữa địa phương, đun sôi. Tôi ủ sữa chua trong phích hoặc trong nồi trong lò nướng. Có hai lần thử, cả hai lần sữa chua đều đặc lại và trở nên đắng. Tôi muốn hiểu những gì có thể là lý do ... Các loại men khác (Viva, Laktina, Genesis ...) hoạt động tốt trên cùng một loại sữa ..., bản thân men cũng đang hoạt động (con dâu làm với cùng một loại sữa và men từ cùng một mẻ, làm trong lò ..).
Điều này có thể là do giảm nhiệt độ trong quá trình lên men? Hoặc có thể có một số lý do khác?
2. Sau khi nấu xong, nên để sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Theo tôi hiểu, sự phát triển của vi khuẩn ngừng lại, sữa chua trở nên đặc hơn. Những quá trình nào khác đang diễn ra trong đó? Và người lớn và trẻ em uống sữa chua ngay sau khi pha chế sẽ có lợi như thế nào?
Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, có thể có hai lý do để xem nhanh:
1 và cái chính - nền văn hóa khởi đầu của công ty "Artlife Probinorm Baby", nó dùng để làm gì? chính xác là để lên men hay nó được kê đơn để uống dưới dạng bột? nếu thứ hai, thì nó không thích hợp để làm lên men cho sữa chua, ngay cả khi con dâu của bạn đã thành công bằng một phép màu nào đó. Đây là những gì bạn đã liệt kê - VIVO, Genesis, Lactin và những người khác tự định vị mình chính xác là những chất khởi đầu từ sữa chua chứ không phải để điều trị phụ dưới dạng bột.
2. Sữa chua tốt nhất nên lấy bằng sữa tiệt trùng ULTRA, vừa tiệt trùng vừa tự chế hơn, chúng có thể không cho độ đặc và đặc như vậy, không phải vì nó kém hơn, chúng chỉ có cấu trúc sữa khác.

Olya, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn!
Đây chính xác là những nền văn hóa khởi đầu cho sữa chua ... Thành phần: Bifidum bifidum và Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Bạn có thể thấy nó ở đây: 🔗... Rõ ràng tất cả đều giống nhau trong sữa ..... Tôi sẽ không thử nghiệm lần thứ ba mà không có máy làm sữa chua .... Trong khi tôi sẽ sử dụng các chất lên men khác, và sau đó tôi sẽ thử trong máy làm sữa chua và chỉ với sữa siêu tiệt trùng ...

Sau khi nấu xong, nên để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng. Theo tôi hiểu, sự phát triển của vi khuẩn ngừng lại, sữa chua trở nên đặc hơn. Những quá trình nào khác đang diễn ra trong đó? Và người lớn và trẻ em uống sữa chua ngay sau khi pha chế sẽ có lợi như thế nào?

Thông thường, nên cho vào tủ lạnh dù chỉ từ 6 - 8 tiếng. Ở đó sữa chua chín. Chính là, ngay sau khi người làm sữa chua, hắn còn chưa kịp chuẩn bị, còn quá sớm để uống.

nó để làm gì chính xác là để lên men hay nó được kê đơn để uống dưới dạng bột? nếu thứ hai, thì nó không thích hợp để làm lên men cho sữa chua, ngay cả khi con dâu của bạn đã thành công bằng một phép màu nào đó.

Tôi sẽ không phân biệt như vậy.
Chẳng hạn như khi lên men với sự trợ giúp của bifidumbacterin dược phẩm "ở dạng bột", thì cần phải có một công nghệ hơi khác.
Cá nhân tôi làm tất cả mọi thứ trên đó và nhận được một kết quả rất tốt. Và các bác sĩ nói rằng nó cũng rất hữu ích, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ.

Chẳng hạn như khi lên men bằng cách sử dụng bifidumbacterin dược "ở dạng bột" thì yêu cầu một công nghệ hơi khác

Vâng, công nghệ khác biệt này là bí mật, so với quá trình lên men thông thường với sữa.

Không có bí mật!
Chỉ là lúc đầu bột chua được làm từ sữa, sau đó, với sự hỗ trợ của bột chua này, sữa chua được làm theo công nghệ thông thường.
Một lần cấy khởi đầu từ một chai bifidumbacterin là đủ cho tôi khoảng 17 lít sữa - đây là cả sữa chua và pho mát ...
Và giá là 7 rúp.

1. Tôi đã làm sữa chua, hay đúng hơn là đã thử, từ môi trường nuôi cấy "Artlife Probinorm Baby" (như một phần của vi khuẩn bifidobacteria). Sữa địa phương, đun sôi. Tôi ủ sữa chua trong phích hoặc trong nồi trong lò nướng. Có hai lần thử, cả hai lần sữa chua đặc lại kém và trở nên đắng. Tôi muốn hiểu những gì có thể là lý do ... Các loại men khác (Viva, Laktina, Genesis ...) hoạt động tốt trên cùng một loại sữa ..., bản thân men cũng đang hoạt động (con dâu làm với cùng một loại sữa và men từ cùng một mẻ, làm trong lò ..).
Điều này có thể là do giảm nhiệt độ trong quá trình lên men? Hoặc có thể có một số lý do khác?

Hãy nhìn xem, họ đã tạo ra ba loại men, hai loại hóa ra và một loại có vị đắng, chính xác là loại có chứa bifidobacteria trong thành phần, như
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Nói chung, tốt hơn hết bạn nên đặt câu hỏi này với một chuyên gia về sữa chua, ở Temko này, có thể đúng, đối với bifido, có một số thời điểm quan trọng, có thể là quá nóng trong lò hoặc một cái gì đó.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Và tôi muốn phục hồi bột chua sữa chua của Eco từ mạng ATB, đây là Lactin phổ biến nhất, nhưng họ gọi nó theo cách khác.

Ol, tôi đã mua nó và làm cho nó quá! Nhân tiện, ở đó và trên các hộp có ghi Lactin và chúng tôi có 8,49 mỗi túi, nhưng tôi không biết liệu có thể lấy các túi riêng hay không, vì vậy tôi đã lấy cả hộp 10 chiếc. Ở đó, hạn sử dụng là 12 tháng, và ngày sản xuất là tháng 12 năm ngoái, nói chung là mình để trong tủ lạnh.

Đến 9 tiếng rưỡi là xong, mình kiểm tra sau 6 - vẫn còn sữa và sữa, sau đó thì quên mất. Hầu như không có huyết thanh, một vài giọt gần thành trên bề mặt. Đặc, nhưng vị hơi chua, nhân tiện đối với tôi nó có vẻ giống VIVO. Tôi thích GoodFood hơn, hay tôi đã quen với nó. Có lẽ phải rút ra sớm hơn một tiếng thì nó ra sẽ bớt chua hơn chăng?

Tanya, cảm ơn vì thông tin! Tôi muốn hiểu đầy đủ về "hóa học" của quá trình và lý do của những thất bại. Nếu sữa không lên men thì việc lên men không hoạt động, đổi sữa là điều dễ hiểu! Nếu peroxide cũng có thể hiểu được, hiện tượng kéo (snotty) là do quá nóng. Nhưng vị đắng? Tôi đã hỏi một chuyên gia ngày hôm qua, nhưng chuyên gia không trả lời một cái gì đó cho đến nay. Vì vậy, tôi thu thập thông tin đến đây với một câu hỏi .... Hôm nay tôi làm cho Artlife lên men thứ hai "Probinorm Active" Trong thành phần: trực khuẩn Bungari và liên cầu ưa nhiệt. Mọi thứ trở nên tuyệt vời .... Tôi đã muốn có một máy làm sữa chua càng sớm càng tốt!

Tanya, tôi nghĩ rằng số 9 vẫn còn nhiều, đó là lý do tại sao nó chua, lần đầu tiên tôi có ít hơn 8 giờ và nó có vị ngon
Hoặc có thể đó là một loại bột chua khác một chút, trên loại bột mà tôi đã viết rõ ràng là ECO, và bạn có Lactin? Vì vậy, hương vị của em ấy không rõ rệt như Good Food mà còn nhẹ nhàng hơn so với Vivo.

Vì vậy, tôi chắc chắn đã phơi sáng quá mức. Và sữa chua cũng giống như của bạn, bởi một loại Ekokom nào đó. Nhưng hãy nhìn xem, Lactina được viết ở góc dưới bên phải.

vâng, cuộc kiểm tra xác nhận rằng đây là cô ấy, và tôi thích nó

Một số loại Ekokom. Nhưng hãy nhìn xem, Lactina được viết ở góc dưới bên phải.

Ekokom là nhà phân phối Lactin nên đây là Lactin thật.

Irusia, tôi không nhớ là tôi đã làm điều đó trước đây chưa, nhưng đây gần như là lần đầu tiên và cũng là lần đầu tiên nó trở thành KHÔNG kéo dài