Súp miso

[(Ryu Murakami)]

Súp miso

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Nhật

Thành phần
phi lê cá đỏ	0,5kg
Nước	3 l
rong biển khô	15 g
tương miso (tương đậu nành)	3 muỗng canh. l.
hành lá	trên đĩa

Phương pháp nấu ăn

• “......” Súp miso? ”Tôi lẩm bẩm.
• - Ừ. Ngày xửa ngày xưa, cách đây một trăm năm, ở bang Colorado, tôi tình cờ bắt gặp một quán sushi nhỏ và gọi món súp này cho mình. Nhưng nó có một mùi lạ đến nỗi tôi thậm chí còn không ăn. Và bây giờ tôi xin lỗi. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy một món súp như vậy trong đời. Nó rất kỳ lạ: màu nâu, có mây và có mùi kỳ lạ. Tôi có đúng không? Nhưng đồng thời nó trông rất tinh vi, có cảm giác như một căn bếp hạng nhất. Tóm lại, tôi quyết định đến Nhật Bản và xem những người ăn món súp này hàng ngày trông như thế nào, bạn biết không? Tất nhiên, thật đáng tiếc khi tôi và bạn chưa bao giờ ăn món súp này ... " (Ryu Murakami)
• Nếu chúng ta nói về ẩm thực Nhật Bản, thì súp miso là một món kinh điển của thể loại này. Chắc hẳn các bạn đã từng thử món ăn thơm và rất tốt cho sức khỏe này khi đến một nhà hàng Nhật Bản. Theo quy luật, nó được phục vụ trong bát nhỏ và ăn bằng thìa sứ nhỏ đặc biệt. Món ăn kỳ lạ này thực sự rất dễ dàng và nhanh chóng để chế biến tại nhà. Chúng ta sẽ làm gì bây giờ.
• Trước hết, đổ nước ấm vào rong biển khô.
• Tôi sử dụng cái này
• 
• Gói này (50 g) là đủ cho 3-4 lần. Chúng ta cần một lượng rong biển khô có kích thước bằng lòng bàn tay. Đối với bạn không có vẻ gì là như vậy là không đủ, trong nước nó sẽ phân tán, tăng gấp 3 lần.
• Cho nước lên bếp đun sôi, trong thời gian chờ đợi sơ chế cá. Bất kỳ loại cá đỏ tươi (cá hồi, cá hồi) nào cũng được. Chúng ta rửa sạch xương cá và cắt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 3 cm, thả cá vào nước sôi.
• Ngay khi nước dùng sôi, cho tương miso vào.
• tôi thích điều này
• 
• Tương miso chứa nhiều kẽm, sắt, canxi, vitamin A và D.
• Tất nhiên, bạn có thể thay thế mì ống bằng nước tương lỏng, nhưng hương vị sẽ khác.
• Dùng thìa cho mì chính vào và cố gắng không khuấy súp để cá không bị nhừ thành cháo. Chỉ cần cho mì ống vào nước dùng, sau đó nó sẽ tự tan ra trong quá trình đun sôi.
• 
• Trong khi cá và mì đang được nấu chín, và việc này sẽ không quá 15 phút, chúng tôi nhanh chóng chuẩn bị rong biển: đổ nó vào một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh, bóp kỹ và băm nhuyễn. Thông thường nó có nhiều kích cỡ khác nhau: sọc mỏng và toàn bộ "tấm". Vì vậy, chúng tôi đánh bắt các "tờ" từ khối lượng chung và đặc biệt chú ý đến chúng.
• Kết quả là, chúng tôi chỉ nhận được một bắp cải như vậy
• 
• Chúng ta cho bắp cải vào súp và bắc chảo ra khỏi bếp ngay khi nó sôi. Bắp cải chín quá đồng nghĩa với việc làm hỏng món ăn.
• Để miso ủ trong 15 đến 20 phút.
• Khi dọn ra đĩa, cho hành lá xé thành sợi ngang vào đĩa. Nhưng tôi không có hành tây, vì vậy tôi thay thế nó bằng rau xanh cắt nhỏ.
• 
• Chúc ngon miệng!

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Ghi chú

Có thể có nhiều biến thể về chủ đề súp miso. Đậu phụ, nấm đông cô, cà rốt bào như món salad Hàn Quốc được thêm vào.

Công thức nấu ăn tương tự

Súp nấm Shiitaki trong tủ nấu cơm đa năng Panasonic (Lola)

Canh nấm rừng tươi Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Canh nấm rừng và nấm champignon (nồi áp suất Polaris 0305) (Shelena)

Ira, món súp này có vị gì? Tôi không biết liệu mình có tìm thấy mì ống hay không. tốt như vậy, ít nhất biết ...

Anna, tôi thậm chí không biết phải so sánh với cái gì. Hương vị rất khác thường, nhưng rất đáng để thử, tôi đảm bảo với bạn! Bây giờ bạn có thể thay thế bằng nước tương được không? Nó sẽ giống như một chút

cảm ơn, hãy xem

Nguyên tắc cơ bản ở đây là bạn không cho muối vào súp! Thêm đủ tương miso hoặc nước tương để làm cho súp tương đương với cụm từ "muối vừa ăn". Tôi không biết nếu tôi giải thích rõ ràng

Vâng, nó rõ ràng

Choáng váng! Bạn có thể nuốt lưỡi của bạn! Nó vẫn còn để tìm hỗn hợp miso, phần còn lại đã ở đó,

Thật thú vị làm sao, tốt, nước với cỏ trên thực tế, nhưng ngon làm sao !!!!

Kara, tôi chưa bao giờ mua tương miso trước đây. Trên internet, tôi đã tìm thấy một cửa hàng với chúng tôi, nơi bạn có thể mua nó ... nhưng có hai trong số chúng - trắng và đỏ ... chúng ta cần cái nào? Từ những bức tranh, tôi vẫn không hiểu của bạn là gì.
🔗

Kara, tôi chưa bao giờ mua tương miso trước đây. Trên internet, tôi đã tìm thấy một cửa hàng với chúng tôi, nơi bạn có thể mua nó ... nhưng có hai trong số chúng - trắng và đỏ ... chúng ta cần cái nào?

và điều này phụ thuộc vào việc bạn là ai cho "da trắng" hay cho "đỏ" (Chỉ cần không bị xúc phạm, không có thái độ chính trị, tôi chỉ nhớ các ancdotes về Petka và Vasil Ivanovich)

và điều này phụ thuộc vào việc bạn là ai đối với "trắng" hay "đỏ"

Trời đất, tôi vì Motley! để không bị nhàm chán ...

"Vụ án Motley" Tada can thiệp vào cả hai

[lega]

lega, chúng ta cần màu đỏ, "Tương đậu nành" Aka Miso "đỏ". Nó mang lại một hương vị phong phú hơn. Và màu trắng rất thích hợp để làm các loại nước sốt khác nhau cho nấm, thịt, cá, tức là dùng cho các món thứ hai

Thật thú vị làm sao, thật ra, nước với cỏ, nhưng ngon làm sao !!!!

Rốt cuộc là nước có cỏ thì sao, cá

[Natasha]

Choáng váng! Bạn có thể nuốt lưỡi của bạn! Nó vẫn còn để tìm hỗn hợp miso, phần còn lại đã ở đó,

Natasha, hãy thử tìm các cửa hàng đặc sản Trung-Nhật. Và bạn đã lấy rong biển ở đâu? Có lẽ có cả mì ống miso nữa?

Chúng tôi có bộ phận bán hàng sushi trong các siêu thị. Ngày mai tôi sẽ len.

Chúng tôi có bộ phận bán hàng sushi trong các siêu thị. Ngày mai tôi sẽ len.

Ooooh, nó phải ở đó! Và nếu bạn thấy bột nhào cho bánh bao, như thế này



hoặc như vậy



nắm lấy mà không do dự

và tại sao nó tốt?

Nó chỉ hoàn hảo để làm bánh bao / bánh bao, cả Nhật Bản và thông thường. Và anh ấy lấy nó ra, đặt nhân và chuyển tiếp

[Kara]

Tôi đã nấu súp miso ngày hôm qua. Vì lý do nào đó, khối lượng bắp cải của tôi tăng lên, nhưng nó vẫn không đủ so với khẩu vị của tôi. Và tương miso của tôi đặc đến nỗi tôi không thể nhúng thìa vào, tôi đã dùng dao cắt bỏ nó. Rõ ràng là nồng độ muối ở đó cũng cao. Bú. Nhưng nhìn chung thì cũng không tệ lắm: chồng tôi công nhận món súp ngon, nhưng anh ấy không phải là người sành ăn, món anh ấy thích nhất là mì hải quân và súp cá thu đao đóng hộp.
Kara, cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ nấu nó một lần nữa, xem xét những sai lầm của tôi. Hơn nữa, hôm qua tôi cũng mua nấm hương khô, nên chính Thần đã đặt hàng.

Natasha, hãy thử thêm tương miso theo từng phần: một thìa, hòa tan - thử lần hai, v.v. Để bạn có thể kiểm soát quá trình ướp muối. Nếu bạn nấu súp với nấm đông cô, thì bạn cần xếp các sản phẩm theo thứ tự sau: nấm, cá , rong biển. Nấm cũng cần ngâm trong nước ấm trước 30 phút.

Súp miso rất ngon, tôi thường nấu loại súp này vào buổi sáng. Nhưng khi họ dạy chúng tôi nấu món súp này (và đó là vào đầu những năm 90), vì một số lý do, các khuyến nghị không nên đun sôi miso, mà hãy cho nó vào vị trí cuối cùng, trong một phần nước dùng hoặc nước, Để không bị vón cục rồi đổ vào nồi đun đến khi sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Và đôi khi, khi tôi đang vội, tôi chỉ cần ném lá rong biển rách và một thìa miso vào nước sôi, khuấy đều và thế là xong. Nó vẫn trở nên hài lòng và ngon. Và có rất nhiều biến thể của món súp này, hầu như với bất kỳ thành phần nào - với gạo (tốt nhất là màu nâu), nấm, cắt một ít củ cải xanh ..., cái chính là thêm miso!

[Kara]

Kara, cảm ơn vì lời khuyên, tôi chắc chắn sẽ tính đến

[Melanyushka]

Khuyến nghị không nên đun sôi miso mà nên cho miso vào cuối cùng, một phần nước dùng hoặc nước để lỏng để không bị vón cục và đổ vào nồi, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp.

Melanyushka, điều này có lẽ là cần thiết khi súp được nấu mà không có cá. Nếu miso có nghĩa là nước luộc cá, thì khi đặt mì vào cuối cùng, chúng ta mất đi thứ quan trọng nhất, cá không nhận được mùi thơm và vị nhất thiết sẽ xuất hiện nếu cá được nấu với mì.

Và có rất nhiều biến thể của món súp như vậy, hầu hết mọi thành phần - với gạo (tốt nhất là màu nâu)

Ở đây, tất nhiên, nó có mùi vị và màu sắc ... Nhưng tôi không thể tưởng tượng được súp miso với cơm chút nào. Phục vụ cơm riêng với súp (và người Nhật làm như vậy) thực sự thích hợp và rất ngon. Nhìn chung, ở phương đông, cơm được dùng thay cho bánh mì và được đựng trong bát riêng cho nhiều món ăn khác nhau. Trong trường hợp này, cơm nên được nấu chín mà không thêm gia vị và chỉ trong nước.

À, có lẽ vậy, chúng tôi được dạy ở Trung tâm Macrobiotics, bác sĩ tự học yoga và triết học phương Đông, sống một thời gian ở Nhật Bản, ở Canada (có một trung tâm như vậy), họ cũng thực hành nấu ăn theo mọi truyền thống. và các quy tắc, cho đến thực tế là họ tự thu thập và trồng các loại cây cần thiết, và rõ ràng, vấn đề được xem xét trên quan điểm bảo tồn mọi thứ hữu ích trong sản phẩm, bao gồm cả năng lượng, theo truyền thống. Và súp cũng được nấu như vậy - lúc đầu mọi thứ riêng biệt mà không có miso, rất ít gạo được thêm vào, đã được nấu riêng, và sau đó, cuối cùng là miso. Tất nhiên, đây không phải là mật độ của món borscht của chúng tôi, có lẽ có rất nhiều công thức nấu ăn phương Đông, và tôi đã chia sẻ kiến ​​thức của mình, cách họ dạy tôi, cách tôi làm. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng thực hiện công thức của bạn với cá đỏ. Điều chính là nó ngon, và cũng tốt cho sức khỏe!

Ở New York, trong một nhà hàng Nhật Bản, súp miso đã được thu thập cho chúng tôi từng phần. bạn muốn gì

Và đây là cách tôi nấu nó

Oksana ,! "Komba" là gì?

Kombu, không giảm))))
Loại rong biển này được bán trong các cửa hàng của Nhật Bản.

Tôi có hiểu đúng rằng không có con cá nào trong phiên bản của bạn không? Đó là, hóa ra miso với nước dùng nấm?

có cá hồi, tôi chỉ quên lấy nó ra, như tôi nói thêm)) ở phút 2:02, có tín dụng với thông tin này
Tôi đã bày nó trong súp và trên đĩa rồi
nhưng hôm nay tôi đã làm với ức gà, ngon tuyệt!

Cảm ơn các ý kiến ​​đóng góp. Tôi chắc chắn sẽ thử theo công thức của bạn.

Tôi đang nấu súp miso từ một cái túi làm sẵn. Giống như nó đã từng là phở trong túi.
Theo công thức đã trình bày, tôi sẽ thêm cá hai phút trước khi nấu. Trong món canh này, cái “cá linh” tanh không phải là chính….

[UncleVicR]

Tôi đang nấu súp miso từ một cái túi làm sẵn. Giống như nó đã từng là phở trong túi.
Theo công thức đã trình bày, tôi sẽ thêm cá hai phút trước khi nấu. Trong món canh này, cái “cá linh” tanh không phải là chính….

UncleVicR, không chỉ là cá linh, chúng ta không muốn ăn cá sống. Và súp miso trong một túi giống như khoai tây nghiền làm từ bột. IMHO

[Kara]

Món súp rất ngon, đã kiểm tra. Kara .. cảm ơn vì biến thể miso ngon. Thơm ngon!

[Chấm]

Chấm, Tôi vui vì bạn thích nó! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

[Irina]

Irina, cảm ơn vì công thức nấu ăn, món súp hóa ra rất ngon, mặc dù tôi đã làm với nước tương, tôi vẫn chưa thấy mì.

Natasha, tôi rất vui vì được hài lòng. Hãy nấu ăn vì sức khỏe của bạn!