Pie "Nevsky"

[bột:]

Pie "Nevsky"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	450 g
Trứng	2 chiếc.
Sữa	3/4 Nghệ thuật.
Bơ	50g
Bơ thực vật	50g
Đường	1/2 muỗng canh.
Muối	1/2 muỗng cà phê
men	2,5 muỗng cà phê
Kem:
Kem sốt (22%)	1 muỗng canh. 250 ml
Đường	1 muỗng canh. 250 ml
Sữa	1 muỗng canh. 250 ml
Bột khoai tây	1,5 muỗng canh. l.
Bột ngô	1,5 muỗng canh. l.
Bơ	200 g
Đường vani	1 gói

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Tôi nướng nó theo công thức riêng của tôi.
• Hôm nay tôi đã suy nghĩ và suy nghĩ rất lâu và hạ quyết tâm.
• Đặt mọi thứ vào máy làm bánh mì theo thứ tự mà nhà sản xuất khuyến nghị. Đun chảy bơ và bơ thực vật trước.
• Đặt HP ở chế độ "Bột chính".
• Sau đó, cô ấy đã cho 1 giờ để đứng trong một đĩa nướng.
• Cô nướng ở 160-170 gr, định kỳ tưới nước từ bình xịt bên trong lò.
• Khi tôi lấy thành phẩm ra khỏi lò, tôi giữ nó một chút dưới khăn để nó không bị cứng.
• Tôi sẽ thấm và bôi kem vào ngày mai, vì nó phải theo công thức dành cho rượu rum.
• Và do đó, hương vị của món bánh này hóa ra rất giống với bánh muffin của chiếc bánh Nevsky. Tôi rất vui.
• Cho đến nay, đây là cơ sở mà không có trang trí.
• 
• Kem:
• Trộn kem với đường và 0,5 muỗng canh. Sữa.
• Đun sôi cho đường tan trong nồi hấp cách thủy.
• Trong 0,5 muỗng canh sữa còn lại, pha loãng hỗn hợp tinh bột để không bị vón cục.
• Đổ hỗn hợp tinh bột vào kem đã đun sôi thành một dòng loãng và nấu cho đến khi đặc lại TỐT - nó nên đổ từ thìa, nhưng giống như mật ong.
• Để nguội hoàn toàn hỗn hợp. Để nguội, nó sẽ trở nên đặc hơn.
• Đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn - mềm, nhưng không lan.
• Dần dần, thêm hỗn hợp kem đã ủ với một muỗng canh và đánh đều sau mỗi phần.
• Trộn vanillin vào kem thành phẩm.

Ghi chú

Món kem, KMK, tôi đã cố gắng triển khai ở đây vào ngày hôm trước, thử nghiệm, thử nghiệm các công thức khác nhau và kết quả là tôi rất vui, tôi đã có được một loại kem sữa trứng gần như có hương vị giống như một nhà máy cổ điển của thể loại dành cho eclairs, Napoleon.
Tôi đã nếm thử rồi - nó rất ngon. Giữ dáng tốt. Nó được gửi bằng một ống tiêm một cách đáng kể. Và nó đóng băng tốt trong tủ lạnh.
Và nó cũng sẽ hoàn toàn phù hợp với chiếc bánh Nevsky.
Tôi chỉ gặp khó khăn với bột.

[Anastasia.]

Tôi nướng. Tôi đã làm bột như cho Rumova Baba https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Cắt thành ba chiếc bánh quy. Cách ngâm tẩm cũng giống như rượu Baba Rum, chỉ ít hơn một chút (75 g đường, 150 g nước, 2 thìa rượu martini). Kem theo toa Anastasia.... Đường bột lên trên. Nó trông rất ngon. Tôi cho vào tủ lạnh để đông đặc lại hoàn toàn.

p.s. Cẩn thận với kem. Người thân cố gắng xay ông trong khi hạ nhiệt (không dầu). Nó tệ hơn với bơ, dầu mỡ, nó chỉ là không vừa.

[Anastasia.]

Tôi nướng. Tôi đã làm bột như cho Rumova Baba https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Cắt thành ba chiếc bánh quy. Cách ngâm tẩm cũng giống như rượu Baba Rum, chỉ ít hơn một chút (75 g đường, 150 g nước, 2 thìa rượu martini). Kem theo toa Anastasia.... Đường bột lên trên. Nó trông rất ngon. Tôi cho vào tủ lạnh để đông đặc lại hoàn toàn.

p.s. Cẩn thận với kem. Người thân cố gắng xay ông trong khi hạ nhiệt (không dầu). Nó tệ hơn với bơ, dầu mỡ, nó chỉ là không vừa.

Bubu, em yêu cho anh biết, em vẫn có thể thay thế bột ngô bằng khoai tây được không? Và kem - sữa?
Ăn ngon gì mà không có sức. Các em nhỏ đã đòi hỏi, một số em nhỏ đã chạy đi lấy máy trộn)))

Tôi thay tinh bột ngô bằng tinh bột khoai tây, mua loại kem 10%. Tôi đã dùng một ly rưỡi kem, và một nửa ly sữa. Tôi nghĩ rằng kem có thể được thay thế bằng sữa. Mình khuyên các bạn nên lấy dầu sồi để trong tủ lạnh thì kem sẽ đông cứng hơn.Tẩm không giảm được, không có cảm giác bánh bị ướt. Hương vị rất giống Nevsky. Kem của tôi vẫn chưa đông cứng, tôi đã bị bẩn, nhưng tôi đã có nó.

Và mình đã nướng bột theo công thức của mình - hôm nay mình đã suy nghĩ và đắn đo rất lâu và cho ra một thành phần như vậy
men 2,5 muỗng cà phê
bột mì 450g
trứng 2 chiếc
3/4 cốc sữa
1/2 cốc đường
muối 1/2 muỗng cà phê
dầu xả 50g
bơ thực vật 50 gr

Đặt mọi thứ vào máy làm bánh mì theo thứ tự mà nhà sản xuất khuyến nghị. Đun chảy bơ và bơ thực vật trước. Đặt HP ở chế độ nhào bột Cơ bản. Sau đó, cô ấy đã cho một giờ để đứng trong một món ăn nướng. Cô nướng ở 160-170 gr, định kỳ tưới nước từ bình xịt bên trong lò. Khi tôi lấy thành phẩm ra khỏi lò, tôi giữ nó một chút dưới khăn để nó không bị cứng.
Tôi sẽ thấm và bôi kem vào ngày mai, vì nó phải theo công thức dành cho rượu rum.
Và do đó, hương vị của món cuộn hóa ra rất giống với bánh muffin của Nevsky pie. Tôi rất vui.
Cho đến nay, đây là cơ sở mà không có trang trí.

[Pie "Nevsky"]

Tôi tìm thấy công thức này trên Internet:

Pie "Nevsky"

Bột Z69; đường cát 94; bơ thực vật 81, melange 60; men 17; muối 1; nước 170; bột vani 15; xi-rô thấm 170; son kem 160; đường đóng băng để rắc 15. Năng suất 1000 (trọng lượng bánh nướng 655 g)

Bột men thành phẩm, được chuẩn bị bằng phương pháp xốp, được chia thành từng phần, tạo hình tròn bằng cách cán và đặt trên các tấm được bôi mỡ hoặc ở dạng tròn. Sau 40 - 45 phút nung, sản phẩm được nung ở nhiệt độ 160 - 180 'C trong 40 - 60 phút. Bán thành phẩm nguội được cắt theo chiều ngang thành hai lớp, được ngâm với xi-rô, phủ kem và nối. Rắc đường đóng băng lên bề mặt.

[Pie "Nevsky"]

Tôi tìm thấy công thức này trên Internet:

Pie "Nevsky"

Đây là công thức duy nhất mà tôi cũng tìm được trên mạng, và hôm qua tôi đã thử nướng một chiếc bánh bằng cách sử dụng nó, than ôi, cá nhân tôi đã không thành công, nó ra một loại đá, ngay lập tức sau khi nguội. Tôi đã ném nó đi ngày hôm qua. Sau đó, cô ấy mở chủ đề bằng một câu hỏi về chiếc bánh này.

Tôi thay tinh bột ngô bằng tinh bột khoai tây, mua loại kem 10%. Tôi đã dùng một ly rưỡi kem, và một nửa ly sữa. Tôi nghĩ rằng kem có thể được thay thế bằng sữa. Mình khuyên các bạn nên lấy dầu sồi để trong tủ lạnh thì kem sẽ đông cứng hơn. Tẩm không giảm được, không có cảm giác bánh bị ướt. Hương vị rất giống Nevsky. Kem của tôi vẫn chưa đông cứng, tôi đã bị bẩn, nhưng tôi đã có nó.

Cảm ơn đã tư vấn! Chúng ta sẽ tìm loại kem, nhưng chắc chắn không có bột bắp ở nhà.
Và loại không cồn nào có thể thay thế martini trong việc ngâm tẩm? Bạn có thể chỉ làm xi-rô đường không?

Tôi dường như đã tìm thấy ...
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, tất nhiên bạn có thể.
Bản án của chồng, cần tẩm bổ hơn. Nói chung là ngon.

Tối hôm qua sau khi làm việc tôi đã thử lại. Nó chắc chắn là ngon, nhưng vẫn không phải Nevsky, có gì đó không ổn. Nó sẽ là cần thiết để thử nghiệm nhiều hơn nữa. Kem của tôi hóa ra là mềm, tôi thực sự phạm tội với dầu. Và nó cũng thành ra rất lớn và rất hài lòng, bạn không ăn nhiều. Anh ta vừa vặn với một chiếc bát bánh tiêu chuẩn có đường kính chính xác, nhưng nắp không đóng lại, rất cao. Vì vậy, nếu không có nhiều người ăn, tôi khuyên bạn nên giảm một nửa khẩu phần.

Tối hôm qua sau khi làm việc tôi đã thử lại. Nó chắc chắn là ngon, nhưng vẫn không phải Nevsky, có gì đó không ổn. Nó sẽ là cần thiết để thử nghiệm nhiều hơn nữa. Kem của tôi hóa ra là mềm, tôi thực sự phạm tội với dầu.

Vì vậy, tôi nghĩ rằng thứ bột nhào từ một loại rượu rum nhanh không hoàn toàn phù hợp với Nevsky. Hôm nay tôi sẽ thử của tôi trong bộ sưu tập-KMK-nó gần như là thứ tôi cần.
Kem mềm có thể hóa ra không phải từ dầu, mà do hỗn hợp tinh bột không được giữ ở độ đặc mong muốn - khi nó nguội đi, nó thường trở nên rất đặc - thìa phải đứng trong đó. Hôm nay tôi sẽ làm, tôi sẽ cố gắng chụp mọi thứ khi nó diễn ra từng bước một.Tại sao mình lại nói vậy, mình lấy bơ nói chung là mềm, ở "Kopeyka" bây giờ bán dưới cái tên Vologda-rất tốt cho người dùng bơ, dù bạn có để trong tủ lạnh bao nhiêu đi nữa thì nó vẫn không bị đông và kem với nó tôi nhận được rất tốt. Bạn có thể lật ngược bát kem nhưng không bị chảy ra ngoài rồi cho vào tủ lạnh. Nói chung là hôm nay mình sẽ đăng ảnh.

Và tôi đã làm sao tẩm theo công thức như thế này
đường 0,5 ly
2/3 cốc nước
rượu cognac hoặc rượu rum 1-2 muỗng canh. thìa
rượu tráng miệng 1-2 muỗng canh. thìa (Cahors)

Trộn đường với nước. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 3 phút. Để nguội còn 30 gr. C và sau đó giới thiệu rượu. Có thể không có Cahors, với một cognac hoặc rượu rum

Đây, như đã hứa, một bức ảnh của kem ở các giai đoạn khác nhau:
1.trên nồi cách thủy thì vẫn đổ nhỏ giọt nhưng sền sệt (hôm nay mình xem cụ thể là bao nhiêu thì để trong nồi cách thuỷ, nói chung là chảy ra đến khi thấy không muốn đặc nữa, tức là, tinh bột đã được ủ hoàn toàn - chính xác là 3-4 phút ở nhiệt độ trung bình)

2. phủ bơ - mềm, thích hợp cho một ống tiêm, nhưng giữ hình dạng rất tốt

3. trước khi bôi lên lớp nền

4. Chà, chiếc bánh Nevsky thành phẩm của tôi không được đẹp về hình thức cho lắm, lần sau tôi sẽ làm về ngoại hình.


p.s. Sau 3 giờ kể từ khi cồn trong tủ lạnh, tôi đã lấy một mẫu thử, đối với hương vị của tôi, nó rất giống với cửa hàng chính xác "Nevsky Pie"! Chỉ có điều lần sau mình sẽ cho ít bột mì vào nhào bột rồi sẽ đạt 100% công thức.

Không có sô cô la trên chiếc bánh Nevsky cũ, bản thân chiếc bánh nhỏ hơn, nhưng có nhiều kem hơn. Ở đây tôi đã tìm thấy một công thức trong không gian mở của Internet, nó đã được hứa hẹn là tùy theo sở thích.
Pie "Nevsky"

Bột
Bột của loại cao nhất-3460
Bột tẩy bụi-230
Đường-940
Bơ thực vật để bàn hoặc kem-816
Trứng-15 chiếc-600
Bột vani-15
Muối-10
Nước-1700
Men-170

Ngâm xi-rô
Đường-1030
Cognac hoặc rượu vang g \ ml-97 \ 101
Bản chất của rượu rum-4
Nước-1140

Kem
Bột đường-450
Butter-830
Sữa đặc-340
Cognac hoặc rượu vang g / ml-3 \ 3
Bột vani-9

Đường bột để phủi bụi-290
Mỡ bôi trơn tấm-25

Sản lượng là 10.000 hoặc 20 miếng mỗi miếng 500g.

Bánh Nevsky được nướng từ bột men xốp. Những miếng bột, mỗi viên 3-4 kg, được vo thành những chiếc bánh tròn và để trên bàn có phủ một lớp bột mì trong vòng 5-10 phút. Sau đó, bột được cán thành một lớp dày 4-5 cm (dọc theo chiều dài của tấm bánh kẹo), chuyển sang một tấm có dầu mỡ, để trong 20-30 phút. để chống thấm và nướng ở nhiệt độ 270-280g. Bánh nướng để nguội và cắt theo chiều ngang thành hai lớp. Lớp dưới từ mặt của vết cắt được tẩm xi-rô đường, sau đó cho kem bơ lên ​​trên thành một lớp đều và phủ một lớp bánh thứ hai, cắt theo lớp kem. Rắc đường icing lên trên.

["Bánh Nevsky"]

Vì tôi đã có một người chồng yêu quý từ khi còn nhỏ "Bánh Nevsky"sau đó tôi liên tục tìm kiếm CÔNG NHẬN ĐÚNG của anh ấy. : (Không thể tìm thấy.
Trong ảnh của ROMA, điều đó hoàn toàn không chính xác - nó trông giống một chiếc bánh hơn, nhưng trông giống như bánh mì tròn màu đen, tức là không cao lắm và có các cạnh tròn. Cắt thành 2 chiếc bánh và tẩm xi-rô thật kỹ và thoa kem, rắc đường bột. Thật ướt át, nhưng không phải là bánh quy, mà là thứ nằm giữa bánh quy và bánh Phục sinh để nếm thử.
Lần cuối cùng tôi dường như đã tìm thấy một công thức được cho là GOST cho bánh Nevsky khi nấu ăn, Khi bột vừa được nấu chín, mùi và vị của nó rất giống với bánh Nevsky, nhưng bột lại ở dạng lỏng, tôi nghĩ vậy khi nướng nó sẽ thành một món nướng tốt, nhưng cô ấy đã không lấy nó lên chút nào khi nướng. Bây giờ tôi nghĩ rằng bột quá mỏng, mặc dù tôi đã đo mọi thứ theo công thức, được cho là từ GOST. Chỉ là trên trang nấu ăn không có người nào chịu nấu, cho nên cũng không có người so đo. Nói chung, tôi có thể cung cấp cho bạn một công thức, chúng ta có thể sửa chữa nó cùng nhau?
bột:
Men khô-1 gói
Bột loại cao nhất-346 gr
Bột tẩy bụi-23 gr
Đường-94 gr
Kem bơ thực vật-80 gr
Trứng - 1,5 miếng
Bột vani-15
Muối - 0,5 muỗng cà phê
Nước-170 gr

Ngâm xi-rô:
Đường-103 gr
Cognac hoặc rượu vang 10 ml
Tinh chất rượu rum-0,4 ml
Nước-114 ml

Kem:
Bột đường-45 gr
Bơ-83 gr
Sữa đặc-34 gr
Cognac hoặc rượu vang ml-3 \ 3
Vanillin - 1 gói

Đường bột để tẩy bụi-29 g
Chất béo để bôi trơn tấm-2,5 gr

Đối với những người quan tâm đến món bánh Nevsky, công thức mà tôi đưa ra trong chủ đề ở đây được lấy từ cuốn sách "Tuyển tập các công thức nấu ăn phục vụ công cộng", Moscow, 1968.-t. Đó là, nó có vẻ không phải là vô nghĩa, nhưng đó là lý do tại sao tôi không nhận được một chiếc bánh bình thường trên đó, tôi không hiểu. Chỉ là có một công thức cho 100 kg. Tôi chia tất cả các thành phần thành 10 - mọi thứ lẽ ra phải ổn. Tôi sẽ cho nó như trong sách cho 100 kg. Chà, bột không lăn ra ngoài, như yêu cầu trong công thức - Tôi nhận được nó ở dạng lỏng! Tôi đang làm gì sai ?!
Pie "Nevsky"

Bột
Bột của loại cao nhất-3460
Bột tẩy bụi-230
Đường-940
Bơ thực vật để bàn hoặc kem-816
Trứng-15 chiếc-600
Bột vani-15
Muối-10
Nước-1700
Men-170

Ngâm xi-rô
Đường-1030
Cognac hoặc rượu vang g \ ml-97 \ 101
Bản chất của rượu rum-4
Nước-1140

Kem
Bột đường-450
Butter-830
Sữa đặc-340
Cognac hoặc rượu vang g / ml-3 \ 3
Bột vani-9

Đường bột để phủi bụi-290
Mỡ bôi trơn tấm-25

Sản lượng là 10.000 hoặc 20 miếng mỗi miếng 500g.

Bánh Nevsky được nướng từ bột men xốp. Những miếng bột, mỗi viên 3-4 kg, được vo thành những chiếc bánh tròn và để trên bàn có phủ một lớp bột mì trong vòng 5-10 phút. Sau đó, bột được cán thành một lớp dày 4-5 cm (dọc theo chiều dài của tấm bánh kẹo), chuyển sang một tấm có dầu mỡ, để trong 20-30 phút. để chống thấm và nướng ở nhiệt độ 270-280g. Bánh nướng để nguội và cắt theo chiều ngang thành hai lớp. Lớp dưới từ mặt của vết cắt được tẩm xi-rô đường, sau đó cho kem bơ lên ​​trên thành một lớp đều và phủ một lớp bánh thứ hai, cắt theo lớp kem. Rắc đường icing lên trên.

Những cô gái phải chịu đựng món bánh Nevsky ... Chúng tôi đã đưa ra công thức ... Có lẽ nó sẽ thành công?

🔗

Anastasia, chào buổi tối. Hôm nay tôi nướng "Nevsky pie" (Tôi có một công thức rất cũ). Không nên để lâu bột sẽ bị nhão. Sau khi bột đã nổi lên hai lần, tôi cho tất cả các nguyên liệu cần thiết theo công thức vào, nhào kỹ trong máy làm bánh mì ở chế độ "pizza" (15 phút), đặt lên chiếu, nhào thành bánh rồi để bánh trong khoảng 10 phút, sau đó cắt nó thành hai phần và tạo thành hai Koloboks. Nhưng vì bột ban đầu mỏng nên chúng bị mờ với tôi, tôi phải làm các miếng đệm bằng giấy nướng và đặt chúng ở đó. Họ đứng với tôi trong hình thức này trong khoảng 20 phút và tôi gửi chúng vào lò nướng. T là tối đa (tôi có 275 * trong lò). Trước khi đặt khay, tôi xịt hơi cho lò. Sau khoảng ba phút, tôi phải cắt các mặt, vì bột bắt đầu phát triển rất nhanh và các mặt bị cản trở, ngoài ra, tôi đặt một tờ giấy lên trên để chúng không bị rám nắng. Sau 10 phút, cô hạ nhiệt độ xuống 180 * Nướng trong ba mươi phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ. Sau khi nguội, tôi cắt nó. đổ với xi-rô, phết kem, rắc đường bột, Hương vị bánh "Nevsky" của nhà hàng Prague trên Old Arbat .. Nếu bạn cần một công thức, tôi sẽ bỏ qua. Tôi sẽ cố gắng chèn ảnh từ nơi làm việc vào ngày mai, nếu họ chỉ cho bạn cách thực hiện.

Anastasia. Rất khó khăn, tôi đã chèn ảnh trên trang web Good Cook, tôi không thể chuyển đến đây với bất kỳ nghìn bức ảnh nào, tôi không biết làm thế nào. Xem ở đó nếu có một mong muốn
-------------
Nina

Nina! Cảm ơn rất nhiều! Tôi đã nhìn. Tính nhất quán của bột nhào và các bước sản xuất của bạn bây giờ đã hiển thị. Tôi đã có bột. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra với tôi. Tôi thực sự hy vọng vào kết quả.

Về "Nevsky pie", surpug đã nếm thử nó và nói: "Nó có vị giống như một chiếc bánh" từ nhà hàng "Prague" trên Abat. "Rất ngon.

[Basja]

Basja

Nina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Hóa ra nó rất giống với Nevsky!
Chỉ có điều là, tôi không biết phải làm thế nào để lớp vỏ trên đó trở nên mềm và không dày, tôi chỉ không thể đối phó với điều này, mặc dù tôi đã xịt nước vào lò, tôi nghĩ hơi nước sẽ giúp làm mềm nó. Bạn có vẻ như được đánh giá bởi các bức tranh, đỉnh cao không hóa ra là khó khăn.Có chuyện gì với tôi - có lẽ có thứ gì đó trong lò?

Bây giờ ít nhất hãy đến Praha trên Arbat ... Để biết những gì chúng tôi đang tìm kiếm ...
Tôi không chỉ lao đến Shokoladnitsa, thử sô cô la với ớt, mà còn ... tôi không thể giải thích điều đó với chồng. Anh ta ngay lập tức đề nghị để dành tiền. Giống như sô cô la với ớt, anh ấy sẽ tự trộn cho tôi!

Kẹp tóc - theo ý kiến ​​của tôi - bánh Nevsky - rất kỳ dị - nằm giữa bánh Phục sinh, bánh cupcake và bánh quy - đó là cách! Vì vậy, nhiều người mong muốn tái sản xuất nó. Nó có hương vị tuyệt vời khi tự nhiên và không có mùi hôi. Khi bột đứng, có mùi thơm như bánh nướng. Khi nó đã sẵn sàng, nó nặng từ việc ngâm tẩm và từ một loại bột. Mặc dù có vẻ như không có gì bất thường trong thành phần! Đây là cách tôi có thể mô tả

Kẹp tóc, thật không may, tốt hơn là không nên mua chiếc bánh này ở đó ngay bây giờ, cũng như "Praha". Không ăn cũng được, đó là lý do khiến các cô gái trở nên thích thú với công thức làm món bánh này. Trước đây, khi tôi làm việc ở Smolenka, chúng tôi rất hay đến Praha để mua những sản phẩm này, còn có bánh Wenceslas rất ngon, ở tầng hai nấu ăn rất xuất sắc. Hoài cổ!!!! Đúng. tất cả mọi thứ chỉ là tương đối. Bây giờ chỉ có tên - không có chất lượng. Ai đã ăn những sản phẩm của “thời đó” đều rất thành thạo.

Anastasia, khi bạn đang làm tan những chiếc bánh nướng này, bạn đã phủ chúng bằng một chiếc khăn tắm, có lẽ chúng đã khô trong hai mươi phút này, đó là lý do tại sao chúng lại dày như vậy? Ngoài ra, tôi đã viết rằng tôi đã bọc chúng bằng giấy đã có sẵn trong lò nướng, vì lúc đầu nhiệt độ rất cao và phần trên nhanh chóng được lấy ra và không lấy giấy ra cho đến khi kết thúc nướng. Có, phần trên rất mềm. Tôi có đáy dày hơn một chút. Nhưng chúng tôi sẽ điều chỉnh điều này trong tương lai. Vì vậy, tôi thậm chí không biết phải nói gì. Và khi tôi lấy nó ra khỏi lò nướng, tôi phủ một chiếc khăn lanh lên những chiếc bánh nướng của mình.

Tôi dường như đã tìm thấy ...
🔗

Tôi tiếp tục thử nghiệm. Sau khi làm bánh hamburger, tôi quyết định nướng bánh theo nguyên tắc tương tự. Tôi đã làm một khối bột, như trong liên kết của Gasha trong một máy làm bánh mì. Và sau đó cô ấy nướng với một tấm nướng với nước ở dưới cùng, đầu tiên trong 20 phút ở 100 độ với đối lưu, và sau đó nướng ở 160 độ với đối lưu cho đến khi chín. Hóa ra là một cái bánh ngọt không trọng lượng! Để nguội hoàn toàn, cắt mỗi ổ bánh thành hai phần và đổ thẳng mỗi nửa từ muôi với xi-rô nóng. Đã nguội trở lại. Tôi bôi nó với sữa đặc và kem bơ. Bây giờ rất khó để xé mình ra khỏi miếng bánh!

cho 1 kg bánh

cho bài kiểm tra:
2 1/3 cốc bột mì
1/2 cốc đường
80 gr bơ thực vật
2 quả trứng
20 g men
vanillin để nếm

cho xi-rô:
1/2 cốc đường
1 muỗng cà phê rượu cognac
4 muỗng canh. l. Nước

đối với kem:
2 muỗng canh. l. đường tinh
2 muỗng canh. l. bơ
80 g sữa đặc
1/2 muỗng cà phê rượu cognac
vanillin để nếm thử

để đăng ký:
2 muỗng canh. l. đường tinh
Bột được chuẩn bị theo phương pháp nhào trộn (trong cuốn sách này, bột - tất cả chất lỏng (+ 20-30 độ) + men + một ít đường được gửi lên men trong 1,5-2 giờ. Sau đó, bột được nhào mà không có dầu cho đến khi nó rớt ra sau tay thì - bòn rút bơ ... bột lên men 1,5-2 tiếng với 2-3 bài).
Bột thành phẩm được trải trên bàn đã tráng bột, chia thành 2-3 phần và để trong 5 phút. Sau đó, bột được cán thành một lớp dày 4-5 cm (tôi không hiểu, nhưng trong sách thì như vậy) và đặt trên một tấm giấy được bôi mỡ. Sau 20-30 phút, khi bột se lại thì cho vào lò nướng ở nhiệt độ 230-240 độ. (thời gian không xác định).
Bánh làm xong để nguội, cắt theo chiều ngang thành 2 lớp, tẩm siro đường, phết một lớp kem đều và phủ lớp thứ nhất lên lớp thứ hai. Rắc đường icing lên trên mặt bánh.

Kem bơ:
cắt bơ thành từng miếng, đánh đến khi bông xốp, thêm đường bột đã rây, sữa đặc vào, đánh thêm 4-5 phút nữa (tuy nhiên không rõ họ đánh gì ... nếu với máy trộn hiện đại - có lẽ bạn cần đánh ít hơn? ). Cuối cùng vanillin và rượu cognac được thêm vào.

Xi-rô ngâm tẩm:
đường hòa tan với nước, đun sôi, vớt bỏ bọt. Sau đó, xi-rô được làm lạnh đến 40 độ, rượu cognac, rượu vang hoặc tinh chất được thêm vào.
cuốn sách "Vyroby z tista", Kiev 1975.

Vì vậy, tuyệt vời, cảm ơn, tôi nghĩ tôi sẽ nấu nó vào tối mai.

chúc may mắn!
à, nói cho tôi biết sau này nếu chúng ta sẽ khôi phục lại hương vị của tuổi thơ :)).

Các cô gái, bạn đã tìm thấy công thức phù hợp chưa?