Trứng tráng Nhật Bản (Tamago-yaki)

Trứng tráng Nhật Bản (Tamago-yaki)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Phòng bếp: tiếng Nhật

Thành phần
trứng	4 điều
rượu khô	1-2 muỗng canh. l.
Đường	0,5-2,5 muỗng canh. l.
xì dầu	1 muỗng cà phê
dầu hướng dương để chiên	1-2 muỗng canh. l.
chảo chống dính đường kính 20 cm

Phương pháp nấu ăn

• Người Nhật rất thích món tamago-yaki. Nó được làm bằng cách đập trứng gà và sau đó khuấy trong nước dùng, có đường, nước tương, muối và có thể là các gia vị khác. Hỗn hợp được chiên, đảo nhiều lần trong khi nấu.
• Bất kỳ người Nhật nào từ 40 tuổi trở lên có lẽ đều nhớ câu nói thường thấy về tuổi thơ của những năm 60: “Kyojin, Taiho, tamago-yaki”. Đây là danh sách ba thứ mà trẻ em chắc chắn sẽ yêu thích: The Giants, đội bóng chày chuyên nghiệp bất bại; Taiho, nhà vô địch sumo vĩ đại (yokozuna) và anh hùng thể thao; và trứng tráng, một ví dụ tuyệt vời về những gì trẻ em thích ăn. Ngày nay, mọi người có xu hướng có sở thích cá nhân trong thực phẩm, nhưng ngay cả bây giờ tamago-yaki là một món ăn yêu thích của tất cả mọi người, bất kể tuổi tác. Rất dễ làm tại nhà ...
• Đây là phương pháp chính để làm món trứng tráng kiểu Nhật. Nó thường được phục vụ cho bữa sáng và cũng được dùng để làm sushi.
• 1. Đập trứng và lòng đỏ (trong công thức cổ điển, lòng đỏ được thêm vào bốn quả trứng ... Tôi chỉ có trứng) bằng một cái nĩa và lọc qua rây vào một cái bát. Thêm đường, nước tương, rượu (tôi đã uống rượu vang nửa ngọt - và tôi đổ 1 muỗng canh. L, và không cho đường. Bạn có thể làm mà không cần rượu hoàn toàn, nhưng cắt nhỏ các loại thảo mộc, chẳng hạn) và một chút muối.
• Dùng máy đánh trứng khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết. Không đánh bằng máy trộn để tránh tạo bọt.
• 
• 2. Đun nóng chảo hoặc chảo trứng tráng kiểu Nhật ở lửa vừa, thêm một chút dầu. Nghiêng chảo theo các hướng khác nhau và phết dầu lên đáy chảo. Loại bỏ phần thừa bằng khăn giấy trong khi kiểm tra độ nhẵn của chảo. Để giấy thấm dầu trên đĩa.
• 3. Giảm nhiệt và đổ đều một phần ba hỗn hợp trứng vào chảo. Nếu xuất hiện bọt khí, chảo quá nóng. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và đặt nó trở lại khi trứng tráng bắt đầu đông lại.
• 4. Dùng nĩa chọc vào bọt khí và khi trứng bắt đầu se lại, dùng que hoặc nĩa cuộn trứng lại 2-3 lần. Dùng khăn dầu bôi mỡ phần đáy chảo còn lại và đẩy cuộn trứng tráng sang phía bên kia của chảo.
• 5. Dùng khăn giấy thấm dầu cọ lại đáy chảo, đổ một nửa hỗn hợp trứng còn lại vào dàn đều, nghiêng chảo và nhấc cuộn trứng lên để trứng nhỏ giọt bên dưới.
• 
• 6. Khi trứng bắt đầu đông lại, cuộn chúng lại, lấy cuộn đầu tiên làm nhân. Tiếp tục thoa dầu dưới đáy chảo và cuộn với phần trứng còn lại.
• 
• Lấy ra khỏi chảo,
• 
• nguội và cắt.
• Chúc ngon miệng!

Ghi chú

Một nguồn: 🔗

Gasha, cảm ơn vì công thức, cả lớp !!!!! Tôi cảm thấy, chúng ta hãy ngồi xuống về ẩm thực Nhật Bản Và video rất hữu ích, rõ ràng là như vậy!

[Vladislav]

Vladislav... đối với sức khỏe của bạn! Nếu bạn cần làm cho một món trứng tráng chặt hơn, thì nó sẽ được gắn với một tấm lót sushi ...

Tôi đã chuẩn bị bữa trưa cho đứa con lớn rồi - cô hỏi: đây là cái gì? Tôi nói món trứng tráng kiểu Nhật - từ "Nhật Bản" hoạt động hoàn hảo (anh ấy không ăn trứng tráng), ngon tuyệt, oooh! Được làm từ 2 quả trứng, cho nửa thìa đường và nước sốt. "Tamp" ngay trong chảo nóng cho bánh kếp (rất tiện khi chiên trong đó) bằng thìa và nướng cho đến khi vàng nâu. LỚP HỌC! Em út cũng nhai thích thú.

Em út cũng nhai thích thú.

Đây là điều quan trọng nhất !!!

Và chúng tôi có những chiếc chảo vuông như vậy để bán! Đối với lớp phủ gốm sứ, màu sắc khác nhau. Hôm nay tôi sẽ đi mua

[Ganya]

Ganya, Tôi cám ơn!



Tôi không biết món trứng tráng này có gì đặc biệt (cá nhân tôi nếm thử - một quả trứng tráng giống như trứng tráng), nhưng! Đây là kiểu chế biến trứng duy nhất mà Manya của tôi đã ăn !!! và cô ấy ăn một cách thích thú, cô ấy không ăn trứng dưới bất kỳ hình thức nào, không bao giờ, và nếu bạn che đậy nó, nó sẽ phun ra!

và anh cả cũng cố gắng và yêu cầu một phần riêng cho mình. vì vậy tôi đã chiên hai lần

Tôi cũng đã bắt đầu kinh doanh này. Thay vì đường, cô ấy đổ Mirin (rượu ngọt của Nhật Bản) để "Nhật hóa" hoàn toàn món ăn, cộng với nước tương Nhật ...
Có lẽ là dành cho một người nghiệp dư. Với tôi món trứng tráng kiểu Nga-Do Thái bình thường bản địa của chúng tôi dường như ngon hơn ... Hương vị Nhật Bản này rõ ràng không dành cho tôi ...

vì vậy tôi bình tĩnh phản ứng với hương vị - nó ngon đối với tôi, nhưng không gây ra một cơn bão thích thú.

và đây là những đứa trẻ! điều gì là mê hoặc ở anh ấy đối với họ?

[Của Lisss]

Của Lisss, chính xác, Lyudok! Taska cũng thích món trứng tráng!

Các cô gái, nhìn hai người sành ăn khó tính của họ, khi họ bẻ một quả trứng tráng - tôi đã sẵn sàng khiêu vũ với niềm vui thích thú. Và sau đó một người chỉ ăn trứng muối được "trộn" và để pho mát tan chảy trên cùng, nhưng không trộn (6 năm), người kia - chỉ trứng tráng ngọt từng miếng (một năm ba tháng) ... Và chiên từng miếng trong hai cái chảo, nhưng họ muốn ăn cùng nhau

và đây là những đứa trẻ! điều gì là mê hoặc ở anh ấy đối với họ?

Con trai tôi không ấn tượng lắm, nó nói rằng món trứng tráng thông thường ngon hơn. Có lẽ bởi vì anh ấy đã là một người lớn ...
Nhưng dù sao thì tôi cũng sẽ mua một cái chảo rán đặc biệt. Tôi sẽ chiên một món trứng tráng bình thường trong đó. Tôi cũng thích cuộn nó lại

[Caprice]

Caprice, mỗi người chọn cho mình ... Đây là công thức cổ điển cho Tamago-yaki, có thể biến tấu thêm phụ gia theo ý thích của bạn. Hóa ra tôi thích thú với công nghệ gấp một cuộn nhiều lớp - không có gì phức tạp ...

[Tôi không có sức để viếtVần khô khanVà hokku chìm vào bóng tối ...Ăn trứng trángVà có thể sớmMột lần nữa, tôi sẽ nhớ rằng tôi có thể ...]

Tôi không có sức để viết
Vần khô khan
Và hokku chìm vào bóng tối ...
Ăn trứng tráng
Và có thể sớm
Một lần nữa, tôi sẽ nhớ rằng tôi có thể ...

Trời ạ, anh đang làm em sợ ... Có lẽ anh chỉ đói thôi sao ??? !!!

Không, tôi đang làm nhiệm vụ ...

[Caprice]

Caprice, mỗi người chọn cho mình ... Đây là công thức cổ điển cho Tamago-yaki, có thể biến tấu thêm phụ gia theo ý thích của bạn. Hóa ra tôi thích thú với công nghệ gấp một cuộn nhiều lớp - không có gì phức tạp ...

Chà, không cần phải nói. Trước đây tôi chỉ cuộn nó với một cuộn nhiều lớp, chỉ là một món trứng tráng thông thường. Sử dụng cùng một công nghệ

Chà, không cần phải nói. Trước đây tôi chỉ cuộn nó với một cuộn nhiều lớp, chỉ là một món trứng tráng thông thường. Sử dụng cùng một công nghệ

Thật tuyệt khi bạn rất xuất sắc!

Ở New York, trong một nhà hàng Pháp (Brasri, kaats), món trứng tráng "Igor", một quả trứng bác được phục vụ, đổ mỏng trong chảo, sau đó trứng tráng được gấp 4 lần, và trứng cá muối đen được nhét vào bên trong. Ôi làm sao!

Ở New York, trong một nhà hàng Pháp (Brasri, kaats), món trứng tráng "Igor", một quả trứng bác được phục vụ, đổ mỏng vào chảo rán, sau đó trứng tráng được gấp 4 lần, và trứng cá muối đen được nhét vào bên trong. Ôi làm sao!

Mashun, họ cũng ăn bánh kếp với trứng cá muối

Yir, đây là bánh kếp, và đây là món trứng tráng

Một lựa chọn khác, về chủ đề trứng tráng nước ngoài - bạn tôi, sống ở New Zealand, đã chia sẻ - họ làm món trứng tráng từ 2 quả trứng với thêm 1 thìa cà phê. nước và 1 thìa cà phê bột ngọt. bột bắp - chiên trong chảo lớn mà không trở. Sau đó, họ bôi trứng tráng với nước sốt (mayonnaise, pho mát tan chảy rất mềm), nhân là cá đỏ hun khói (có rất nhiều), bạn có thể đặt giăm bông. Cuộn lại và cắt thành nhiều phần.

[inushi]

Tốt? Dọa nói vậy !!!! Tôi đến để thề ... Tôi đã bị bỏ lại mà không có bữa tối ... Bo tất cả các món trứng ốp la của 5 quả trứng, thứ nhất. l. sherry, một chút đường đã cho người của cô ấy ăn. Chồng tôi ngay lập tức nhớ ra inushi với các từ - phiên bản dùng thử này là gì ??

🔗

Ganya, và làm thế nào để người Nhật sống ở đó với những bộ phận siêu nhỏ của họ? Lần sau tôi sẽ làm điều đó cho 10 quả trứng.

Hee ... sinh con gái ...họ ăn ít hơn !!!

Chết tiệt, tôi phải làm ... mọi thứ đang xoay vần ... nhưng tôi không ... thậm chí còn lạ

Hì hì ... sinh con gái ... ăn ít đi !!!

không phải là một sự thật

mmm .... ngon, và nếu bạn thêm Dashi kombu, thì món trứng tráng sẽ có vị hăng và nó sẽ giống sushi! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Natasha, vâng! Với việc bổ sung rong biển - nó sẽ là siêu!

Và ai đã thử phô mai Wasabi Vuko (Buko) (Cho cuộn) Có lẽ tôi nên đến cửa hàng để dậm chân? Và tạc một quả trứng tráng?

Và ai đã thử phô mai Wasabi Vuko (Buko) (Cho cuộn) Có lẽ tôi nên đến cửa hàng để dậm chân? Và tạc một quả trứng tráng?

Dậm chân! Nếu không phải là pho mát, thì ít nhất hãy mua trứng!

Gee, vừa rồi tôi đã xem "Tôi sẽ đi đốt nó, vì ông tôi sẽ ngâm mình trong bồn tắm, nhưng không có gì để ăn ..." trên các cửa hàng ... Ganechka, ngày mai sẽ có một món trứng tráng ... Hay đúng hơn, sau ngày mai .. Valerik sẽ xoay sở với món sườn heo ướp ... (bằng tiếng Nhật-Hàn) ... và sò điệp sốt ... với cơm ...
Tôi hứa một bức ảnh về món trứng tráng ... và một bản báo cáo, nhưng tôi có những bức ảnh ...

Ailen, bạn nên xem những bức hình đầu tiên của tôi !!!

So sho - "Huấn luyện bà, huấn luyện Lyubka, huấn luyện cho bà - con chim bồ câu xám của tôi !!!"

Và đây là chảo rán ...

Và tôi cũng quên mất món trứng tráng ... Đây là món đầu tiên ... Bây giờ họ đẹp trai ... Ngày nghỉ, tôi đóng cọc ... Ngon và nhanh ...
Món trứng tráng đầu tiên là vụng về, nhưng vẫn ngon !!! Bây giờ tôi biết rằng các lớp càng mỏng càng ngon ... Và mỗi lớp có thể được rắc thêm phô mai, rau thơm, vv ... Mỗi vị khác nhau ... Ngon và lạ thường !!!

Bliiin !!! Mèo con !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Bây giờ bạn sẽ nướng gấp đôi số trứng tráng !!!

Uh-huh ... và cốc của tôi sẽ trở thành hình vuông gấp đôi ... Mặc dù ... món trứng tráng không liên quan gì đến nó ...