Bánh mì lúa mạch đen làm từ ba loại bột mì

Bánh mì lúa mạch đen làm từ ba loại bột mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
Bột mì cao cấp	200 gr.
Huyết thanh hoặc nước	200 ml.
Men sống	15 gr.
Bột
Bột mì cao cấp	100gr
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	100g
Bột mì nguyên hạt	100g
Huyết thanh hoặc nước	130 ml.
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Mạch nha (có thể dùng kvass wort hoặc kvass khô)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Trong KhP, nhào bột từ bột whey và men ở chế độ "Pelmeni" trong 5-7 phút. Để bột nghỉ 8 - 10 giờ. Sau đó nhào bột từ các nguyên liệu còn lại, ngoại trừ bơ, (5-7 phút) và để bột nghỉ 20-30 phút. Sau đó, bật chế độ “Pelmeni” (10-15 phút) nhào bột, cho bơ vào dần dần. Hãy để nó tăng lên gấp đôi. Để ráo bột và nặn thành hình ổ bánh. Tôi đặt nó trong một cái giỏ hình bầu dục. Để khoảng cách 1 - 1,5 giờ (cho đến khi phôi tăng gấp đôi). Tôi nướng trong lò bằng hơi nước. 10 phút ở nhiệt độ 250 g, 15 phút ở nhiệt độ 200 g. và 20 phút. ở t-re 180 gr.
  

Ghi chú

Tôi không biết tôi đã viết nó rõ ràng chưa, nhưng tôi đã thử. Tôi thích bánh mì này, nó có mùi và hương vị bánh mì rất ngon. Một lớp vỏ ấm áp !!!

Bánh mì rất đẹp và ngon miệng

Admin, cảm ơn! Đánh giá của bạn rất có giá trị đối với tôi

[olaola1]

olaola1thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời cho bạn! Và công thức thật thú vị. Cảm ơn bạn, đánh dấu trang.

[olaola1]

olaola1thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời cho bạn! Và công thức thật thú vị. Cảm ơn bạn, đánh dấu trang.

Twist, tôi rất vui vì bạn thích công thức của tôi. Đây là một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi.

Xin chào! Tôi muốn hỏi một vài câu hỏi.
1. Việc sử dụng kvass wort trong công thức này làm tăng tổng lượng ẩm. Bạn có nên giảm lượng ẩm trong bột không?
2. Giữ bột ở đâu trong 8 - 10 tiếng và nếu nó "chạy mất" thì phải làm thế nào với nó?
Cảm ơn bạn

Xin chào! Tôi muốn hỏi một vài câu hỏi.
1. Việc sử dụng kvass wort trong công thức này làm tăng tổng lượng ẩm. Bạn có nên giảm lượng ẩm trong bột không?
2. Giữ bột ở đâu trong 8 - 10 tiếng và nếu nó "chạy mất" thì phải làm thế nào với nó?
Cảm ơn bạn

sergey1953, Tôi không giảm lượng chất lỏng trong trường hợp nướng bánh mì trong lò. Nếu mình nướng ở HP thì đổ hèm vào ly đong, sau đó cho chất lỏng vào định mức theo công thức. Tôi thường nhào bột ở HP và để ở đó. Bột tăng 2,5 - 3 lần và không bị chảy, vì nó nổi lên khoảng nửa xô, rồi rơi ra. Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn! Bạn nướng trong lò cùng lúc với khi đang nướng hay bạn bật nướng sau cùng? Nếu có thì trong bao lâu?

Tôi có một lò nướng điện, nó nướng tốt, vì vậy không cần phải bật thêm nướng.

Cảm ơn bạn! Bạn nướng trong lò cùng lúc với khi đang nướng hay bạn bật nướng sau cùng? Nếu có thì trong bao lâu?

Tôi muốn nghe rõ những suy nghĩ của bạn - tại sao lại nướng bánh mì dưới lò nướng?

Nếu bạn bối rối với màu của bánh mì trong ảnh, thì đây là màu từ bột ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả lúa mạch đen

Nói chung, rất khó để nhầm lẫn tôi với một cái gì đó. Và câu hỏi đã được đặt ra bởi vì trong lò nướng điện của tôi, phần trên chỉ được chiên khi nướng trên.

Làm ơn cho tôi biết, và nếu tôi chưa có sẵn mạch nha và các chất thay thế của nó, có đáng để thử nướng bánh mì này không?
Và những tỷ lệ này có phù hợp để nướng trong máy làm bánh mì không? Tôi nên để lộ kích thước nào?

[Alinenok,]

Alinenok, không có mạch nha, bạn có thể nướng một cách an toàn. Tôi nướng bánh mì này trong một máy làm bánh mì. Chế độ cơ bản, kích thước XL. Thật khó cho tôi để trả lời câu hỏi của bạn liên quan đến máy làm bánh mì của bạn.Bột trong công thức 600 gr. Nếu máy làm bánh mì của bạn được thiết kế cho một lượng bột như vậy, thì tất nhiên, bạn có thể nướng, nếu không, thì bạn có thể đếm số lượng nguyên liệu.

[Ola ola]

Ola ola, máy làm bánh mì được thiết kế - trong đó 600 g bánh mì sẽ là XL. Tuyệt, vậy tôi sẽ thử nướng! Cảm ơn vì câu trả lời.