Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Cà chua (tốt nhất là loại vỏ mỏng và mọng nước)	500 g
Hành trắng	300g
Tiêu đỏ cay	một chút
Muối, dầu hạt bông	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Cà chua được cắt rất mỏng, chỉ bằng dao, đại loại như thế này
• Hành tây có thể được cắt nhỏ bằng máy nghiền nhỏ.
• Trộn tất cả mọi thứ, muối, nêm với dầu thực vật, lý tưởng nhất là với dầu hạt bông.
• Không có gì cầu kỳ, nhưng món salad rất ngon. Tôi không biết làm thế nào để làm điều đó. Trong nhà của chúng tôi, chỉ có chồng tôi làm điều đó; anh ấy đã học được từ cha mình.

Ghi chú

Một nơi nào đó trên diễn đàn Admin đã đăng công thức này; nó được gọi theo cách khác.

P.S. Tôi vẫn có dưa chuột trong bức ảnh, nhưng đây là nghệ thuật dân gian. Một achik thực sự - không có dưa chuột.

Tôi xác nhận - món salad rất ngon

Phiên bản của tôi Salad cà chua và hành tây (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Bất kỳ lựa chọn nào có quyền sống trên diễn đàn chúng tôi sẽ không đến

MMM thật là một món salad tuyệt vời !!!!
Vợ / chồng chỉ là vui mừng !!!

Virgin, và tôi đã từng ăn một món salad của người Uzbekistan đóng hộp, có cà chua không bỏ vỏ, trong nước trái cây của chúng và thứ gì đó khác ... Nhưng những quả cà chua, vẫn còn tươi ... Tên đã được phụ âm ... có lẽ ai có công thức như vậy? Plizz

Tôi đã làm những thứ này, nó rất ngon, chúng tôi đã hết chúng ngay sau năm mới ...
🔗

[đây]

Và tôi có một món salad như vậy đây

[đây]

Và tôi có một món salad như vậy đây

Hee-and-and-traya! Vào mùa đông tôi đã đăng ...
Và ai làm điều gì đó? Tôi đã thử bao nhiêu lần rồi - chà, tôi không thể làm được! Tôi nhớ cà chua, sau đó tôi sẽ làm chúng với thịt - br-r-r -... Tôi đã thử nó trên bảng đen - chồng tôi thề - không phải vậy ...

Vâng là tôi!

Họ làm tất cả mọi thứ, kể cả trẻ em Toàn bộ bí mật nằm trong con dao Tôi đã mua một con dao ở Ikea với một cái dũa soooooo, cắt cà chua chín thành từng lát dày một milimet

Vâng là tôi!

Họ làm tất cả mọi thứ, kể cả trẻ em Toàn bộ bí mật nằm trong con dao Tôi đã mua một con dao ở Ikea với một cái dũa soooooo, cắt cà chua chín thành từng lát dày một milimet

Đó là nó, vì vậy đây không phải là dành cho những người đầu óc bình thường ........
Hãy cho tôi ít nhất một con dao nào đó ... Tôi không phải là bạn với việc cắt, tôi có vết cắt trên tay ...
Gà con của tôi với bất kỳ con dao nào, chỉ cần anh ta là sắc bén.

Có, loại nào sắc cũng được, nhưng loại có răng, bám vào da tốt hơn ...

Tay trong ảnh của chồng bạn? Đẹp tôi yêu bàn tay đẹp

Hãy cho tôi ít nhất một con dao nào đó ... Tôi không phải là bạn với việc cắt, tôi có vết cắt trên tay ...
Gà con của tôi với bất kỳ con dao nào, chỉ cần anh ta là sắc bén.

otozh. Tôi thậm chí còn cắt một củ hành tây bằng cách cắm một chiếc kẹp nơ như vậy vào đó, bởi vì nếu không có nó, những nửa vòng mỏng sẽ không bao giờ bung ra.
và bố già lấy một cái hầm, một củ hành - và thật nhanh chóng, bang-bang-bang - và hành tây được cắt mỏng! kapets ... từ cái tủ sắt này mọi thứ sẽ bị cắt nhỏ: bàn tay, cái bảng, cái bàn, những con mèo chạy ngang qua. trong ngắn hạn, tất cả mọi thứ, hành tây okoromeya.
có lẽ, bạn vẫn cần phải có một hyst cho điều này.

Ừ thì ai cũng có thể sắc, nhưng cái nào có răng thì càng bám da càng tốt ...

Tay trong ảnh của chồng bạn? Đẹp tôi yêu bàn tay đẹp

Vâng, tôi có răng, người Brazil thực sự - đến mức; và người chồng nhận ra điều bình thường đối với những món salad này.
Của ai?
Bạn đang ám chỉ điều gì ... vâng về tôi ... vâng, tôi đã là một lope, ồ, tôi đỏ bừng cả mặt

rất tốt nếu thêm pho mát bào cứng vào món salad như vậy, rất ngon.

[MariV]

MariV

rất tốt khi thêm pho mát bào cứng vào món salad như vậy, rất ngon.

Tôi tin!
Nhưng chồng tôi sẽ không ăn; và tôi rất thích làm điều này!

Ồ, chúng tôi có một người anh trai, Kolik, anh ấy đến từ Kyrgyzstan, vì vậy anh ấy cũng chỉ nhận ra một con dao. .. Và khi anh ấy quay đi, chúng tôi đang ở với Ksenia-Berner-thuốc nhuộm và sẵn sàng. Điều chính là phải dọn dẹp Berner càng sớm càng tốt, anh ta sẽ bắt đầu than vãn rằng mọi thứ đã bị hủy hoại đối với anh ta, hãy bóc hành tây theo cách mới, v.v.

Tôi tin!
Nhưng chồng tôi sẽ không ăn; và tôi rất thích làm điều này!

hiện tại không có dưa chuột, ý tôi là cà chua + pho mát

hiện tại không có dưa chuột, ý tôi là cà chua + pho mát

ĐỒNG Ý!

Và nhiều pho mát hơn!

Bạn cũng có thể đặt một số cây sơn ...

Có thể!

Bạn có thể chấm sốt mayonnaise và sẽ có salad cà chua, hành tây, gurtsov, thứ gì khác với mayonens

Bạn có thể, Manya, mọi thứ đều có thể!

🔗 Trang web này có một công thức tuyệt vời cho "Achuchuk". Mình làm được 2-3 năm rồi và chắc chắn da sẽ khỏi. Đây là sự chuẩn bị tốt nhất cho mùa đông, hương vị của cà chua tươi. Đã có trong đĩa, tôi thêm một cái đã rửa sạch vào hội trường. hành nước, một ít tỏi, rau thơm và muối.

Theo liên kết, đây không phải là salad Achchik-chuchuk mà chỉ là một món cà chua chuẩn bị cho mùa đông

Salad achchik - chuchuk chỉ được chế biến từ cà chua chín và hành tây, thái mỏng:
Công thức từ cuốn sách "Markhamat" (Ẩm thực Uzbekistan). Đây là một trong những món salad phổ biến nhất ở Uzbekistan. Để nấu achchik-chuchuk, cần phải có một kỹ năng nhất định. Theo phương pháp cổ điển, nó được chuẩn bị mà không có thớt, mà chúng ta vẫn quen dùng để cắt rau. Cà chua và hành tây được cắt bằng tay, theo trọng lượng. Điều này đòi hỏi một con dao rất sắc.

Và Olya đã làm món salad này khá đúng.

Tan, đây không phải là tôi - đây là chồng tôi, người lớn lên ở Tashkent. Và cha anh ấy đã dạy, và điều đó - một người bạn. Tôi không có khả năng này trước đây, và bây giờ, một tay rưỡi, - hơn thế nữa

Tan, đây không phải là tôi - đây là chồng tôi, người lớn lên ở Tashkent. Và cha anh ấy đã dạy, và điều đó - một người bạn. Tôi không có khả năng này trước đây, và bây giờ, một tay rưỡi, - hơn thế nữa

Olya, không quan trọng ai
Điều quan trọng chính là nguyên liệu phù hợp và cách cắt phù hợp, không phải cà chua băm nhỏ trong lọ dưới nắp

Tôi thích nấu món salad như vậy vào mùa hè, từ những quả cà chua rất chín, sau đó quả là một điều kỳ diệu, ngon làm sao

Tôi đã thử nó trên bảng đen - chồng tôi thề - không phải vậy ...

Nhưng nếu bạn chặt trên bảng cho đến khi họ nhìn thấy, họ không nhận thấy sự khác biệt, nó đã được kiểm tra. Đây là khoảnh khắc tâm lý thuần túy, chắc vậy))).

Olya, không quan trọng ai
Điều quan trọng chính là nguyên liệu phù hợp và cách cắt phù hợp, không phải cà chua băm nhỏ trong lọ dưới nắp

Tôi thích nấu món salad như vậy vào mùa hè, từ những quả cà chua rất chín, sau đó quả là một điều kỳ diệu, ngon làm sao

Đúng!

Nhưng nếu bạn chặt trên bảng cho đến khi họ nhìn thấy, họ không nhận thấy sự khác biệt, nó đã được kiểm tra. Đây là khoảnh khắc tâm lý thuần túy, chắc vậy))).

Không, nó sẽ không hoạt động - Tôi đã thử nó, bào nó trên chiếc Berner, rất mỏng, không phải vậy ...., chồng tôi từ chối và nói rằng đừng leo lên nơi cần thiết.

Các cô gái, tôi luôn làm một món salad tương tự trên bàn tiệc - với những thay đổi nhỏ - tôi có cà chua, hành tây, đậu xanh đóng hộp và dầu hướng dương chưa tinh chế với hương thơm của hạt! Món salad này luôn luôn rời khỏi đầu tiên!

Không, nó sẽ không hoạt động - Tôi đã thử nó, bào nó trên chiếc Berner, rất mỏng, không phải vậy ...., chồng tôi từ chối và nói rằng đừng leo lên nơi cần thiết.

Anh ta là người biết tội lỗi này sau lưng vợ mình (rằng anh ta sẽ không chặt Berneret) và mọi thứ trông hoàn hảo, giống nhau. Và nếu bạn chặt cà chua bằng một con dao trên bảng (tôi vừa nói về cà chua. Họ cũng có một mẹo nhỏ - cắt cà chua trên tán cây, mặc dù tôi không hiểu tsimes là gì. Đừng bị nghẹn? Vậy a dao bình thường không bấm ở đâu) - họ không nhận thấy. Ý tôi là, bạn bè của tôi đã không nhận ra vụ hack của tôi. Và Liên đoàn các nhà báo quốc tế đã không hiển thị nó?

(Họ cũng có một mẹo - cắt cà chua trên tán cây, mặc dù tôi không hiểu tsimes là gì. Không bị nghẹn? Vì vậy, một con dao bình thường không bấm vào đâu được) - họ không để ý.

Chúng ta không thể hiểu nhau

Họ không thể hiểu cách chúng tôi ăn xúc xích với củ cải trên kvass - và chúng tôi cũng khó hiểu làm thế nào chúng tôi có thể cắt cà chua theo trọng lượng.Hay tại sao chúng ta có ba củ cà rốt trong cơm thập cẩm trên một cái máy xay mịn, và chúng chỉ cắt thô bằng một con dao
Đây là văn hóa ẩm thực của quốc gia

Theo tôi, văn hóa ẩm thực không liên quan gì đến nó. Bởi vì trong trường hợp này, vấn đề không phải là sở thích về khẩu vị mà là do phương pháp công nghệ. Tôi cũng cắt cà chua theo trọng lượng mà không có vấn đề gì. Ở các làng, việc này được thực hiện rất thường xuyên, và các bà tôi cũng vậy, tôi đã quen. Tương tự như vậy, theo trọng lượng, tôi cắt dưa chuột, khoai tây, củ cải, thì là,… Theo trọng lượng, tôi làm nhanh hơn nhiều. NHƯNG. Tôi không cảm thấy rằng điều này làm thay đổi đáng kể hương vị của sản phẩm cuối cùng, vì vậy tôi không thể hiểu được ý nghĩa của kỹ thuật công nghệ này. Đây là cà rốt trong cơm thập cẩm, tôi KHÔNG BAO GIỜ chà xát. Đặc biệt là trên một máy vắt mịn. Chỉ với gậy với một con dao. Bởi vì nó thực sự làm thay đổi hương vị của cơm thập cẩm.

Không, tôi không tranh luận gì cả với TS là tốt nhất. Đã bao nhiêu lần tôi bắt gặp quá trình sản xuất món salad này theo trọng lượng mà vẫn không thể hiểu được: chúng có mùi gì ở đó ?! Rốt cuộc, họ ngửi thấy mùi gì đó nếu có cá nhân thấy sự khác biệt, như chồng của MariV))).

Họ không ngửi thấy, họ thấy. Hãy nhìn xem, khi chúng ta cắt một quả cà chua trên bảng, trước tiên chúng ta phải cắt nó, ít nhất là một nửa. Đúng? Nó sẽ được thấy rằng đường cắt là giống nhau và đồng đều. Và nếu chúng ta cắt nó theo trọng lượng, thì chúng ta giữ nguyên quả cà chua và cắt mỏng (như trên một tấm ván hoặc quả cà chua), nhưng không phải các lát giống nhau, chúng đều khác nhau. Làm sao.
Mặc dù đối với cá nhân tôi, việc cắt ván dễ dàng hơn, mặc dù tôi lớn lên ở Tashkent.

Hôm nay tôi xem Villa pasta, Donato giải thích rằng không nên chạm vào mozzarella trong khi nấu, nhào bằng tay, khi tiếp xúc với hơi ấm của bàn tay, hương vị của mozzarella sẽ thay đổi. Anh ấy đang nhào mozzarella với rau bina bằng một cái nĩa lớn. Hình như người Ý Donato cảm nhận được sự khác biệt: xé mozzarella bằng tay hoặc nhào bằng nĩa lạnh. Đây là món ăn dân tộc của họ: mozzarella, rau bina, mì ống - và anh ấy biết rõ hơn sự thay đổi mùi vị của pho mát với các cách chế biến khác nhau

Đối với người Uzbek cũng vậy, khi cắt cà chua, dùng dao (tay ấm và truyền nhiệt từ người sang cà chua) và cắt trên thớt, mặc dù bằng dao sắc.
Và có rất nhiều ví dụ như vậy, khi đối với chúng tôi đó là những điều lập dị, nhưng đối với những người khác thì đó là một truyền thống cần phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

Và ở Tashkent, tôi đã ăn một món salad như vậy với ớt xay và giấm. Nó rất mạnh mẽ, nhưng ngon. Tôi đã nghĩ rằng không thể làm được điều đó nếu không có những thành phần cực đoan này, nhưng hóa ra - bạn có thể!
Ơ, không có cà chua ngon để có mùi thơm như mùa hè

Có những quả cà chua ở chợ, vì đó là Dagestan - người chồng chỉ nhận ra như vậy.
Và để cảm nhận sự khác biệt, bạn chỉ cần thử và so sánh.

Có những quả cà chua ở chợ, vì đó là Dagestan - người chồng chỉ nhận ra như vậy.

Ol, mọi thứ không ổn trong mùa đông. Mặc dù ở Tashkent vào mùa đông tại chợ, tôi đã mua được những quả cà chua tuyệt vời và với giá vô lý ở Moscow

Dĩ nhiên là không. Ngay cả cà chua tự trồng ở các vùng Moscow và Tver cũng khác hẳn so với cà chua ở Tashkent.

Hôm nay tôi xem Villa pasta, Donato giải thích rằng không nên chạm vào mozzarella trong khi nấu, nhào bằng tay, khi tiếp xúc với hơi ấm của bàn tay, hương vị của mozzarella sẽ thay đổi. Anh ấy đang nhào mozzarella với rau bina bằng một cái nĩa lớn. Hình như người Ý Donato cảm nhận được sự khác biệt: xé mozzarella bằng tay hoặc nhào bằng nĩa lạnh. Đây là món ăn dân tộc của họ: mozzarella, rau bina, mì ống - và anh ấy biết rõ hơn sự thay đổi mùi vị của pho mát với các cách chế biến khác nhau

Với tất cả sự kính trọng đối với Donato người Ý, theo ý kiến ​​của tôi về sự thay đổi khẩu vị trong trường hợp này là tự thôi miên thuần túy. Anh ta sẽ không cảm nhận được sự khác biệt về hương vị, đặc biệt là phô mai mozzarella đã qua xử lý nhiệt, nếu nó không được làm trước mắt anh ta. Phải thừa nhận rằng đây là truyền thống thuần túy, một thành phần tâm lý của việc nấu nướng. Tôi chủ yếu chú ý đến các công nghệ thực sự thay đổi đáng kể hương vị hoặc vẻ ngoài (và gián tiếp, về mặt tâm lý hơn - hương vị theo loại).

Với tất cả sự kính trọng đối với Donato người Ý, theo ý kiến ​​của tôi về sự thay đổi khẩu vị trong trường hợp này là tự thôi miên thuần túy.

Theo nguyên tắc: điều này không thể được, bởi vì nó đơn giản là không thể
Có lẽ không phải tất cả mọi người đều có khả năng này để phân biệt giữa thị hiếu và sự tinh tế của chúng.

Và nói chung, đây là một con số chết, để đánh giá thị hiếu và sở thích của từng quốc gia, chúng ta sẽ không bao giờ có thể hiểu họ và chấp nhận nhau về họ và quốc tịch

Xử Nữ, chuyện tranh cãi chẳng ra gì ...
Achchik - trong tiếng Uzbek - đắng, cay. Chuchuk thật ngọt ngào, nếu tôi không nhầm. Hành tây và salad cà chua, không có gì khác. Ai đó muốn chặt rau bằng rìu - vì Chúa!
Nhưng chúng tôi là những người yêu thích truyền thống.
Hương vị không thể bàn cãi .....

Loại bỏ, sho sẽ không gây nhầm lẫn cho bất kỳ ai.

🔗 - Từ điển trực tuyến Uzbekistan-Nga.

[MariV]

Lỗi xuất hiện. Vì lý do nào đó mà món salad được gọi là cay-mặn đối với tôi (chúng tôi gọi là muối chua), bây giờ tôi sẽ biết.
Cảm ơn bạn, MariV !

Virgin, và tôi đã từng ăn một món salad của người Uzbekistan đóng hộp, có cà chua không bỏ vỏ, trong nước trái cây của chúng và thứ gì đó khác ... Nhưng những quả cà chua, vẫn còn tươi ... Tên đã được phụ âm ... có lẽ ai có công thức như vậy? Plizz

Tôi rất xin lỗi, nhưng khi tôi đưa một liên kết đến món salad Achuchuk trên một trang web khác, tôi đã trả lời câu hỏi này. Tôi không phụ lòng với hương vị và giá trị của món salad, được chế biến từ cà chua tươi và cắt theo trọng lượng. Nhưng sau đó họ hỏi về món salad đóng hộp với hương vị tự nhiên. Chỉ là hương vị tự nhiên của cà chua không bị biến dạng trong phôi này, vì không có gia vị và muối được sử dụng. Mọi thứ đã được ghi sẵn trong tâm trí trên đĩa. Và nếu chúng ta giả sử rằng trong quá trình chuẩn bị món salad này, cà chua cũng được cắt mỏng, thì cuối cùng, trong quá trình xử lý nhiệt. thậm chí không cần khuấy. sau đó da sẽ bay sang trái. và nước trái cây ở bên phải. Bạn chỉ có thể sử dụng phần này với hương vị tự nhiên, như một cơ sở, như một phiên bản mùa đông. Vào mùa đông, cà chua tươi dù cắt theo cách nào cũng không thể ăn được. Tôi chỉ muốn nói rằng.

Và tôi đã không biết rằng một món salad như vậy có một cái tên! Bà tôi và cha cô ấy - bà ấy đã đi du lịch khắp Trung Á khi còn nhỏ - đó là lý do tại sao bà ấy yêu ông ấy rất nhiều! Cô ấy không cần bất cứ thứ gì khác cho tâm hồn của mình - chỉ cần cắt salad như vậy và một miếng bánh mì đen! Và bà già đã 95 tuổi!

Tin hay không thì tùy, chồng tôi và mẹ chồng tôi, những người sống ở Tashkent rất lâu, cũng không biết rằng món salad gồm cà chua và hành tây xắt nhỏ được gọi bằng tiếng Uzbek acchik-chuchuk (cay (đắng) - ngọt).

Chính tôi, bằng sự tỉ mỉ của mình, đã tìm ra cái tên này.

Tôi rất xin lỗi, nhưng khi tôi đưa một liên kết đến món salad Achuchuk trên một trang web khác, tôi đã trả lời câu hỏi này. Tôi không phụ lòng với hương vị và giá trị của món salad, được chế biến từ cà chua tươi và cắt theo trọng lượng. Nhưng sau đó họ hỏi về món salad đóng hộp với hương vị tự nhiên. Chỉ là hương vị tự nhiên của cà chua không bị biến dạng trong phôi này, vì không có gia vị và muối được sử dụng. Mọi thứ đã được ghi sẵn trong tâm trí trên đĩa. Và nếu chúng ta giả sử rằng trong quá trình chuẩn bị món salad này, cà chua cũng được cắt mỏng, thì cuối cùng, trong quá trình xử lý nhiệt. thậm chí không cần khuấy. sau đó da sẽ bay sang trái. và nước trái cây ở bên phải. Bạn chỉ có thể sử dụng loại trống này với hương vị tự nhiên, làm lớp nền, như một phiên bản mùa đông. Vào mùa đông, cà chua tươi dù cắt theo cách nào cũng không thể ăn được. Tôi chỉ muốn nói rằng.

Được rồi, họ nói - vấn đề là gì? Không ai bị xúc phạm và không có khiếu nại!

Và tôi không biết tên. Nhưng đây là món salad từ thời thơ ấu của tôi. Tôi sẽ nói nhiều hơn - tôi đã nghĩ trong một thời gian dài rằng từ "salad" chính xác là nghĩa của nó: cà chua với hành tây
Và đó là món salad duy nhất được Giáo hoàng công nhận. Chỉ có điều họ nấu nó ở nhà hơi khác một chút. Nhưng mọi thứ cũng có trọng lượng (và tôi thậm chí chưa bao giờ nghĩ về nó, tôi làm điều đó một cách máy móc). Cắt hành tây thành các khoanh mỏng (cụ thể là các khoanh - để thuận tiện khi dùng nĩa) và thêm muối để yên một lúc. Thông thường, trước tiên bạn cắt hành tây, muối, đậy nắp và bắt đầu nấu bữa tối. Nếu hành tây không ngon, bạn có thể cắt ngay một quả cà chua nhỏ. Và bạn cắt phần lớn cà chua trước khi phục vụ. Và trên thực tế, thực sự, đơn giản, ngon và không nhàm chán.