Trộn sẵn cho bánh mì

Tôi chưa mua được mạch nha, nhưng tôi muốn nướng bánh mì đen. Tôi đã mua một hỗn hợp để nướng bánh mì lúa mạch đen của nhãn hiệu Dobrodiya. Có ai đã thử nướng bánh mì ra khỏi nó ở Orion chưa? Nếu ai đó có kinh nghiệm như vậy (hoặc với các hỗn hợp tương tự), vui lòng phản hồi

Tôi đã sử dụng một số loại hỗn hợp. Tôi không chắc đó là Dobrodiya. Nhưng tôi chỉ cho hỗn hợp vào bột. Bạn có muốn uống thử bia không? Tôi sử dụng một người khuân vác. Ở đó (trong portette tôi sử dụng) có ba loại mạch nha. Nó hóa ra khá tốt. Đúng, tôi vẫn thêm men.

Tôi không nhìn bạn đến từ đâu. Porter - bia Lviv "Porter". Chúng tôi không thích mùi vị của nó. Nhưng bánh mì rất ...

Và bạn dùng bia theo công thức nào và nướng ở chế độ nào?

[Bánh mì Đan Mạch với bia]

Nó được gọi là "bánh mì Đan Mạch với bia", tôi không nhớ mình lấy công thức từ đâu. Tôi cũng đang tìm kiếm mẹ tôi. Cô ấy có KENWOOD. Và bây giờ chính cô ấy đã bắt đầu nướng bánh. Để đề phòng, tôi sẽ đưa ra một công thức:

Bánh mì Đan Mạch với bia

- 1 muỗng cà phê nấm men khô
- 2 và 2/3 chén bột mì
3/4 cốc bột lúa mạch đen
- 1,5 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 200 ml nước
- 1/2 cốc bia (bia nên đậm nhất!)

Tôi có một chiếc Orion OBM-204. Dưới máy làm bánh mì của tôi: 100 ml bia (người khuân vác), 200 ml trà mạnh. Tôi cũng đặt 2-3 muỗng canh. l. bột chua. Mẹ làm bột chua hop của tu viện (của cùng một diễn đàn, thay vì đường, đặt mật ong). Và tôi cho bột lúa mạch đen vào 3/4 + 1/2 cốc. Nó dễ dàng hơn cho tôi. Tôi nướng ở chế độ 3 - bánh mì cám (lúa mì nguyên cám).

Tôi chưa mua được mạch nha, nhưng tôi muốn nướng bánh mì đen. Tôi đã mua một hỗn hợp để nướng bánh mì lúa mạch đen của nhãn hiệu Dobrodiya. Có ai đã thử nướng bánh mì ra khỏi nó ở Orion chưa? Nếu ai đó có kinh nghiệm như vậy (hoặc với các hỗn hợp tương tự), vui lòng phản hồi

Hôm qua tôi nướng bánh mì từ hỗn hợp mà bạn chỉ định. Ở đó, theo công thức ghi trên bao bì, chỉ có hỗn hợp này, nước và men. Tôi thay nước bằng huyết thanh mà tôi đã tách được từ sữa chua cũ, khoảng nửa thìa cà phê muối và cùng một lượng đường. Tôi cũng thêm một thìa dầu hướng dương. Men đã tận dụng khoảnh khắc an toàn. Bánh mì hóa ra rất ngon !!!! Tôi thậm chí không mong đợi. Chỉ có một chút nhỏ, nhưng theo tôi hiểu, đây là đặc điểm bình thường của bánh mì với bột lúa mạch đen.
Tôi chỉ thấy hồi hộp khi nhào bánh. Ở lần nhào đầu tiên, một chiếc kolobok bình thường không hoạt động, nó chỉ là bột nhào bị xé ra bởi những mảnh rách. Nhưng với mẻ thứ hai, một chiếc kolobok bình thường đã được nhào.
Nhân tiện, có thì là nhỏ trong hỗn hợp. Tôi cảnh báo bạn, đây là một bất ngờ đối với tôi. Tìm thấy khi rây bột.
Nướng ở chế độ chính, và một lớp vỏ sẫm màu. Theo tôi, chương trình kéo dài 3:18.

Cảm ơn vì câu trả lời. Lấy cảm hứng từ các thử nghiệm mới. Điều này có nghĩa là bạn có thể sử dụng hỗn hợp này trong Orionchik của chúng tôi theo công thức ghi trên bao bì. Chỉ sàng lọc trước. Tôi nướng bánh mì ở chế độ Pháp. Tôi mua mạch nha và nướng bánh mì đen. Theo lời khuyên của các thành viên có kinh nghiệm trên diễn đàn, tôi rút thìa sau lần nhào thứ hai để có được một ổ bánh mì cao, vì bánh mì lúa mạch đen không "thích" deboning.
Tôi sẽ cố gắng làm điều này với hỗn hợp này. Tôi sẽ cho bạn biết kết quả.

Bạn lấy mạch nha ở đâu? Tôi sống ở Donetsk. Tôi thậm chí không biết mua nó ở đâu. Và hơn nữa panifarin ...

Tại diễn đàn trong mục "giao tiếp với đồng hương" Nikolaev đã tìm thấy cô. Tôi hỏi mọi người về mạch nha. Một người đồng hương phản hồi, viết rằng cô ấy đã thấy mạch nha trên thị trường, và ở đó nó rất đắt. Cô ấy đề nghị chia của tôi (mang về từ tiệm bánh), tôi không từ chối lời đề nghị hào phóng của cô ấy. Thế giới không phải không có những người tốt. Tôi đã tìm trong các siêu thị, không thành công. Và trên thị trường tôi đặc biệt tìm thấy nó trong lều với gia vị 250g-12,50.Vì vậy, bạn có thể tìm kiếm theo sơ đồ của tôi. Donetsk ở đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
có thể giúp.
Panifarin, wort men, tôi không tìm thấy nó.

Tôi nướng bánh mì từ hỗn hợp này theo công thức, chỉ giảm lượng men và thêm dầu hướng dương theo lời khuyên. Bánh mì thực sự rất ngon. Không cao, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó. Cửa hàng lúa mạch đen cũng không cao.

Tôi nướng bánh mì từ hỗn hợp này trong lò (có một công thức trên bao bì). Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, đó là, tôi đổ hỗn hợp - 500 g (chia đôi gói) + thêm 7 g men (1 thìa cà phê + ít hơn một chút ít hơn một nửa thìa cà phê men Saf-Levyur khô), sơ bộ pha loãng chúng trong 340 ml nước ấm trong bình và đổ mọi thứ vào hỗn hợp. Khuấy tan và thêm một chút bột mì (khoảng 3-4 muỗng canh). Tôi nhào tất cả bằng tay trong một cái bát. Bột không đặc cũng không lỏng. Tôi đặt nó ở nơi ấm áp trong 30 phút, phủ một chiếc khăn lên miệng bát. Vì vậy, nó được viết ở đó theo công thức. Sau khi bột nở ra một chút và giống như nó, bò qua bát :), tôi cho nó vào khuôn (hay nói đúng hơn là trong một chiếc brazier bằng gang thông thường của Liên Xô, trước đó đã bôi dầu hướng dương)). Sau đó, cô đợi thêm 45 phút (ghi trong công thức) để khối bột tăng gấp đôi thể tích, tức là nó đã nở ra. Cô ấy cũng dùng một chiếc khăn để che đi chiếc brazier. Khi bột nở ra, tôi đặt nó vào lò nướng đã làm nóng trước đến 220 độ (cũng được ghi trong công thức trên bao bì) và nướng trong 40 phút. Sau đó, cô ấy lấy nó ra khỏi lò và đặt nó trên một tấm ván gỗ, phủ một chiếc khăn và đợi cho đến khi nó nguội (điều này cũng được ghi rõ trong công thức). Nhân tiện, khi tôi vừa lấy bánh mì ra, nó có vẻ như quá cũ (nghĩa là lớp vỏ bên ngoài được chiên rất kỹ), nhưng sau khi nó nằm trong một chiếc khăn và để nguội một chút, bánh mì trở nên rất mềm, lỏng. , với một lớp vỏ giòn. Đúng, hóa ra nó không cao lắm, có nơi cao 8-9 cm, nhưng rất ngon! Bà ấy đã đưa nó cho bà ngoại 90 tuổi của tôi để ăn thử và bà ấy nói rằng đối với bà, hương vị của nó khiến bà rất nhớ về chiếc bánh mì mà họ đã nướng khi còn trẻ trong làng. Và điều quan trọng nhất là món bánh mì này hóa ra lại hài lòng hơn bánh mì ở tiệm, và không có vị chua như bánh mì Borodino mua ở tiệm! Nói chung, bánh mì đã nổ tung! Tôi khuyên bạn nên thử hỗn hợp này! Ngoài ra còn có một công thức cho một máy làm bánh mì trên bao bì :)

Tôi cũng thích hỗn hợp của "Goodness". Tôi bị thu hút bởi giá cả - 1 kg bột mì với các loại phụ gia ngũ cốc khác nhau có giá cao hơn một kg bột mì. Bánh mì quay ra rất ngon, tỷ lệ bột-nước trong công thức cũng đúng, sợi bún đẹp.
Thật tiếc vì tôi chỉ mua được một lần, giờ tôi đang tìm nó trong các siêu thị, nhưng tôi không thể tìm thấy nó - tôi đã biến mất ở đâu đó.

Xin kính chào tất cả các thợ làm bánh! Tôi mới bắt đầu làm bánh lần thứ ba. Hôm nay tôi nướng bánh mì từ hỗn hợp hạt Dobrodiya. Ôi, mòn mỏi quá! : this: Bún không hoạt động - nó chỉ trôi! Tôi định kỳ đổ bột - bún được hình thành. Nhưng anh ta bắt đầu dính vào thành xô. Lại đổ bột để tẩy sền sệt ngày xô ... Nói chung là nướng ổ bánh mì! Mùi thật tuyệt vời! Họ để nguội, cắt ra, vụn bánh bị ẩm, thậm chí có mùi ẩm mốc ... Đúng là tôi không bỏ qua chế độ nướng - tôi nướng trên một cái. Hôm qua tôi đã nướng một chiếc cổ điển bình thường, cũng có một vấn đề - mái nhà bị sập. Đối với bánh kếp đầu tiên, nói chung là giữ im lặng ... Tôi muốn hiểu vấn đề là gì! Do lỗi của tôi với việc cài đặt chế độ, hoặc do bột mì có vấn đề gì đó. bánh mì đầu tiên, cũng được nướng từ hỗn hợp lúa mạch đen-lúa mì của Dobrodiya. Loại thứ hai được làm từ bột mì tự làm. Có được nó trong một lần! Em rất mong nhận được lời khuyên từ anh / chị. Cảm ơn trước !

Em rất mong nhận được lời khuyên từ anh / chị. Cảm ơn trước !

Duenna, bạn đến đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
Và đã đọc những gì những người thông thái tư vấn.
Tôi cũng đã đọc một năm trước, nó đã giúp

Tôi đã sử dụng hỗn hợp lúa mạch đen-lúa mì "Scandinavian" làm sẵn. Bột 50 đến 50.
Sản xuất bởi Breadburg. Và nó đã ngon, và nó cho ra một chiếc bánh mì rất ngon.Bị nhầm lẫn bởi một điều - Thành phần của hỗn hợp chỉ ra "một chất phụ trợ công nghệ". Đó là gì - soda, canxi cacbua hay thứ gì khác? ... Tôi không thích khi nó bị "tối tăm mặt mũi" như thế này ...