Bánh kếp "rắn"

[bột:]

Bánh kếp "rắn"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
bột mì	250 g
Đường	1 muỗng canh. l.
nước ấm	1 ly
bột chua (100% độ ẩm) - tùy chọn	200 g
men tươi	20 g (hoặc 1,5 muỗng cà phê khô)
bột:
protein	1 máy tính
bột mì	250 g
Đường	1 muỗng canh. l.
sữa ấm	3-3,5 cốc
lòng đỏ	2 chiếc
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
bơ lỏng hoặc bơ đun chảy để bôi trơn
Muối	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Bánh kếp thực sự rất chắc chắn, bởi vì chúng rắn chắc và vậy thôi. Vì là men nên khoảng 3 tiếng Không khó, chỉ cần thời gian là men sẽ kinh doanh “sủi bọt”.
• Công thức này đã xuất hiện trên tạp chí Gastronome. Một cái nhỏ như vậy, chiếm diện tích 5 x 7 cm, nhưng hóa ra lại ngon đến nỗi chồng tôi chỉ miệng lầm bầm: “Ồ vâng!” Tôi thích những chiếc bánh kếp này vô điều kiện. Nhưng chất lỏng phải được điều chỉnh.
• 1. Bột nhão thế này thì ai ngờ. Đối với bột nhào, pha loãng men trong 1 ly nước ấm, trộn với 250 gram bột mì và 1 muỗng canh. l. Sahara. Nếu có bột chua thì thêm 200g bột chua chín không chua. Đây là một điểm không bắt buộc, nhưng những người mới bắt đầu sẽ hiểu tôi. Bột chua mang lại hương vị sang trọng. Để 1 giờ tăng lên 2-3 lần. Nếu thùng chứa ở nơi ấm áp, mọi thứ sẽ diễn ra nhanh hơn - chỉ cần 40 phút là đủ.
• 2. Thêm 2 lòng đỏ, 1 muỗng canh. l. dầu thực vật, 1 muỗng canh. l. đường, một chút muối, cho thêm 250gr bột mì vào nhào đều. Nó sẽ dày, gần giống bánh mì hơn là pancake. Tôi không nhào bằng thìa / nĩa cho đến khi nó hoàn hảo, nhưng ok. Thêm 40-50 phút trước khi nâng, khoảng 1,5-2 lần.
• 3. Thêm sữa ấm (chính xác là ấm). Khoảng 3,5 ly. Bạn sẽ cần một máy trộn ở đây. Rất khó để nhào bột men đặc với chất lỏng một cách thủ công cho đến khi mịn. Độ đặc của bột nên mỏng, giống như đối với bánh kếp mỏng. Trông giống như kem chua. Không đổ tất cả sữa vào cùng một lúc. Đối với mỗi người thì bột khác nhau, để không bị trào ra ngoài.
• Chúng tôi rời đi trong 20 phút. Khuấy và trong 10 phút nữa.
• 4. Thêm lòng trắng đã đánh bông của 1 quả trứng, trộn nhẹ và bắt đầu nướng ngay.
• 
• 5. Mỗi chiếc bánh nướng (chảo được phết mỡ lợn, thậm chí muối, được kẹp trên nĩa) được bôi mỡ bằng bơ lỏng hoặc bơ đun chảy. Nếu bạn muốn ngọt - hãy rắc đường lên trên, nếu nhân của bạn được cho là mặn - thì đừng rắc chúng.
• 

Món ăn được thiết kế cho

12 chiếc bánh kếp lớn (đường kính 28 cm)

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

Tôi đang sử dụng chảo gang. Tuyệt quá. Đường kính 28 cm. Tôi thích nướng bánh kếp trên chảo dày và nặng, rất nóng. Tôi nghĩ đó là một món bánh kếp cổ điển. Để ngăn chúng dính vào nhau - một miếng thịt xông khói. Nhiều người biết điều này, mẹ tôi đã làm điều này trong thời thơ ấu của tôi. Điều này là tuyệt vời khi tôi không cần thêm dầu. Trong trường hợp này, bạn hãy bôi dầu lên bánh kếp nhé, vì dầu sẽ chảy ra nhiều trong chảo.

[bù nhìn]

Hôm nay mình cũng nướng bánh kếp theo công thức của Gastronome:





Tôi đã làm chính xác theo công thức từ tạp chí, không điều chỉnh chất lỏng, đổ 2,5 cốc sữa nướng và đường thay vì 2 muỗng canh. l. đặt 1 muỗng canh. l. Mọi thứ khác đều được kê đơn.

bù nhìn
Natul, cảm ơn bạn đã chọc mũi tôi, thực lòng tôi không để ý lắm đến công thức này trên tạp chí, và chỉ sau khi bạn đăng công thức lên diễn đàn, tôi mới cầm Gastronome trên tay và đọc lại ...

P.S.Bạn không bao giờ biết ai sẽ có ích ... nướng trong chảo tráng men, không dầu mỡ với bất cứ thứ gì, bánh xèo chỉ bay trên đường đi, tôi thích nó nói chung!

Nói cho tôi biết bạn có tốt không?

Tôi đã nướng chúng ba lần rồi.Hôm nay tôi hâm nóng chiếc bánh kếp duy nhất còn sót lại sau bữa ăn ngày hôm qua. Vị tuyệt vời.

Tôi chú ý đến công thức chỉ vì nó ... đơn giản về bộ nguyên liệu. Tôi chiên cùng một loại không có men. Chúng là một cơ sở tuyệt vời để bạn có thể tiếp tục làm bất cứ điều gì bạn muốn. Và những điều này thu hút như nhau. Không có sản phẩm cầu kỳ, chỉ là công nghệ.

Chúng rất đẹp. Rất cao! Bạn phải thấy điều kỳ diệu của chảo rán bằng gốm sứ là như thế nào. Mặc dù tôi là một tín đồ của gang, nhưng đột nhiên của bạn tốt hơn!

[bù nhìn]

Nói cho tôi biết bạn có tốt không?

bù nhìn
Natul, tôi có thể đánh giá trực quan hiện tại, nhưng Donya nói rằng trong số những thứ mà cô ấy có thể nhớ được trong vài tuần qua, đây là những thứ ngon nhất, ngon, ngon nhất! Chồng tôi vẫn chưa ăn thử, anh ấy đã ăn thức ăn thừa nướng vài ngày trước đó, tốt, đừng thực sự vứt nó đi ... còn mẹ tôi ... và mẹ tôi nói chung là người yêu thích bánh kếp có men, bà nói rằng rất, rất tốt, cô ấy thích chúng với bơ và muối, và cả trứng sống đánh tan với muối ... nhưng chồng tôi hóa ra là người thông minh nhất, anh ấy đã bỏ chúng đi ăn tối cho buổi tối và với cá hồi muối. ...

P.S.Tôi cũng có chảo gang để làm bánh kếp số 1, nhưng hôm nay, hoàn toàn là một thử nghiệm, tôi nướng trên gốm, bánh kếp bằng men nở ra rất tốt trên đó, tôi nghĩ rằng bánh kếp bằng men sẽ không tệ hơn ... và tôi nghĩ đúng !

[1. Đối với bột nhào, pha loãng men trong 1 ly nước ấm, trộn với 250 gram bột mì và 1 muỗng canh. l. Sahara.]

Tôi đã đọc lại nó 2 lần ...

Devoks, hãy làm rõ điểm này: 1. Đối với bột nhào, pha loãng men trong 1 ly nước ấm, trộn với 250 gram bột mì và 1 muỗng canh. l. Sahara.

Với bột chua, mọi thứ đều rõ ràng)) Và bao nhiêu men, men theo công thức này?

Ồ, hôm nay tôi đã làm rất đẹp (quy tắc của các thành phần) và làm sạch men nafig, tôi sẽ sửa nó chichas!

Men chính chỉ sống ở đây. Dù sao. Tôi đã không làm cho họ có men một mình. Bột chua được thêm vào để làm phong phú hương vị chứ không phải là chất tạo men.

thật là một điều kỳ diệu - một chiếc chảo bằng sứ. Mặc dù tôi là một tín đồ của gang, nhưng đột nhiên của bạn tốt hơn!

Tôi có ba chảo bánh kếp: tefal, gốm sứ và gang. Có thể là một thói quen, nhưng nó tốt hơn gang, theo tôi, không

Bạn có thể làm rõ: nếu chúng tôi giả định rằng 1 muỗng cà phê. men khô = 6 gr. ép thì công thức ở đâu ra 20 gr. ép? Nên có 9 gam. Hoặc có thể bạn có tỷ lệ khô và ép khác nhau?

Bạn có thể làm rõ: nếu chúng tôi giả định rằng 1 muỗng cà phê. men khô = 6 gr. ép thì công thức ở đâu ra 20 gr. ép? Nên có 9 gam. Hoặc có thể bạn có tỷ lệ khô và ép khác nhau?

Tôi không tuân theo các tỷ lệ này. Ngoài ra, số đếm nên đi theo chiều ngược lại. Trong công thức ban đầu, men sống được đưa ra - 20g. Độ khô có thể được tính toán khi bạn thấy phù hợp dựa trên số lượng sống được chỉ định.

Tôi đã lấy 1,5 muỗng cà phê. khô để quá trình hoạt động. Bạn có thể giảm bớt nó.

Chớp mắt tốt! Từ lâu tôi đã mơ ước được nướng một loại men thực sự. Và sau đó tất cả chúng tôi thưởng thức bánh kếp và bánh kếp vào cuối tuần cho bữa sáng. Bây giờ chúng tôi có bánh kếp trong thực đơn thứ bảy thông thường của chúng tôi. Cảm ơn vì công thức. Có vẻ như mọi thứ đã ổn thỏa. Ngon và đẹp!

Wow "thích". rất nhiều thậm chí còn bật ra. Hoàn toàn tốt!

Ôi hôm nay tôi đã lấy đi linh hồn của mình như thế nào.

Natasha, chúng là loại kính gì?

Natasha, chúng là loại kính gì?

Tiêu chuẩn - 250 ml.

Hôm nay mình nhào bột (trước khi cho sữa vào) HP. Bún bánh mì đặc sệt của mình nên ở HP rất tiện. Và sau đó, khi bạn thêm sữa, hãy đổ một chút. Nếu bạn uống 3 ly, rất khó để trộn bột men chặt và chất lỏng. Nó sẽ trôi nổi trong tất cả những điều này. Tốt hơn với một máy trộn và một chút.

Nó là cần thiết để chụp một bức ảnh khác của phía bên kia. Tất cả chúng đều nằm trong các lỗ hình tròn nhỏ. Bột đã sủi bọt ...

bột thật tuyệt, nhưng chúng vẫn còn nguyên trong tôi, thật là xấu hổ, mẹ chồng tôi đã mang đến những chiếc bánh kếp tuyệt vời, và tôi với (((((

bột thật tuyệt, nhưng chúng vẫn còn nguyên trong tôi, thật là xấu hổ, mẹ chồng tôi đã mang đến những chiếc bánh kếp tuyệt vời, và tôi với (((((

Tôi nghĩ lỗi là ở độ đặc của bột và nhiệt độ chiên. Hóa ra chúng dày, giống như bánh kếp, và ở nhiệt độ nóng cao, chúng ngay lập tức bốc cháy từ trên cao (có một loạt các sản phẩm từ sữa ở cùng một nơi). Có vẻ như nó đã là cần thiết để lật nó, nhưng họ đã không thực sự nắm lấy nó.

Bởi vì tôi khó có thể tưởng tượng được làm thế nào một chiếc bánh mỏng không thể chiên được.

kết quả là cô ấy bắt đầu đổ 2 muôi cho 1 chiếc bánh xèo, và chiên rất lâu. có vẻ ổn. và từ 1 muôi, nó trở nên tinh tế, nhưng hoàn toàn khô. xúc phạm quá ((
nhưng cảm ơn dù sao, tôi sẽ cải thiện.

Bánh kếp rất ngon! Khi chồng tôi cắn miếng đầu tiên, anh ấy đã trầm ngâm hồi lâu, rồi nói tôi nấu ăn ngon hơn mẹ chồng và mẹ anh ấy, và yêu cầu tôi chỉ làm món bánh xèo như vậy bây giờ. Ngay cả mẹ tôi cũng kiểm tra nó, mặc dù bà luôn luôn tìm thấy lỗi, bà là thành viên nghiêm khắc nhất của ban giám khảo. Cô ấy nói rằng bánh kếp men đã được mang đến cho đội của họ, nhưng những chiếc bánh này ngon hơn nhiều. Chỉ có một nhược điểm là nó thành ra hơi ít, mặc dù khi tôi thấy đó là 1 lít chất lỏng, tôi muốn tính toán lại công thức cho 0,5 lít, nhưng tôi quá lười để đếm và làm một phần đầy đủ. Kết quả là gần như đánh nhau cho cái bánh xèo cuối cùng, chảo của mình to, mình đổ 1 muôi thì bánh nướng ra không đặc lắm, bánh mềm, nướng. Tôi sẽ đăng một bức ảnh sau.

Tôi rất, rất vui vì nó đã thành công với họ.

Khó nhất của quá trình này là nhào bột men dẻo dai với sữa. Phần còn lại là hạt. Chảo của tôi là 28 hoặc 30 cm (tôi không nhớ nữa). Ngoài ra còn có 1 muôi cho một chiếc bánh xèo. Số tiền kết quả là đủ cho một gia đình 4 người.

Chúng tôi cũng có 4 người và cộng với bà ngoại đến mỗi ngày, chỉ là một số người thích vui chơi, đặc biệt ăn tươi nuốt sống ăn từ trái tim

Chúng ta đang đi bộ? Đã năm giờ rưỡi sáng, tôi thức dậy, tôi bắt đầu những chiếc bánh kếp này trên bột làm sẵn (trong tủ lạnh)! Chà thật là ngon!

🔗

hầu như không có thời gian để chụp ảnh những gì còn lại
Cảm ơn bạn!

Cám dỗ!)
Trong khi làm bột, tôi đã lặp đi lặp lại nhiều lần rằng tôi sẽ không bao giờ nướng bánh kếp bằng men nữa .. Thật đuối, đợi một thời gian dài. Và tôi đã quen với bánh kếp buổi sáng ...
Bắt đầu nướng .. Bây giờ, rõ ràng, bánh kếp sẽ như thế này vào ngày lễ, còn ngày thường, chỉ cần sữa trứng
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức ..
Một câu hỏi đặt ra: liệu bột có thể được chuẩn bị trước vào buổi tối không? Và bạn có để nó trong tủ lạnh để ngày mai nướng không?

[veda]

veda,

Ồ, vâng, chúng rất đáng giá!)))

Tôi không để bột cuối cùng trong tủ lạnh, nhưng có, có. Thêm vào đó, tôi có HP với bộ đếm thời gian ở chế độ thử nghiệm. Tôi nướng bột làm sẵn trong HP, đổ đầy các nguyên liệu còn lại và đem ra ngoài trong một khoảng thời gian nhất định vào buổi sáng. Sau đó, tôi chỉ cần thêm chất lỏng hơn (để có độ đặc của bột), để nó đứng và nướng.

Nói với tôi rằng bánh kếp như vậy là siêu?))) Tôi yêu chúng.

Cám ơn bạn một lần nữa. Thật may mắn là những người làm ở nhà không quá cầu kỳ, và họ sẽ chỉ nhận được những chiếc bánh kếp như vậy vào những ngày lễ lớn)) hay phải thay đổi nhà sản xuất bánh?

Tôi vẫn chưa bắt đầu làm bột chua. Và bánh kếp thật hấp dẫn. Nếu dấu trang không bị mất, tôi sẽ làm

Bạn có thể làm mà không cần bột chua .. nhưng nó sẽ ngon hơn với nó))

Bạn có thể, tất nhiên, nhưng sẽ có những chiếc bánh kếp hoàn toàn khác

Thành thật mà nói, tôi thích nó ngay cả khi không có bột chua). Tôi đang cố gắng thuyết phục bạn cố gắng để bị quyến rũ .. và chỉ sau đó để trộn với men

các cô gái, họ lấy men này ở đâu?

Cảm ơn bạn HUGE về công thức !!! đây là những món ngon nhất mà tôi có thể làm. bây giờ chỉ có cách này và không có cách khác !!!

các cô gái, họ lấy men này ở đâu?

Nó được trồng. Đây là loại men dễ xử lý nhất https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, bánh kếp thật tuyệt. Rất ngon và rất đẹp. Mùi thơm - đánh gục. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức

Chủ nhật được thêm vào ngày 13 tháng 3 năm 2016 08:39 PM

Tôi không thể chèn ảnh, tôi thử lại

Nói cho tôi biết, chúng dày hay mỏng? Chồng tôi thích bánh mỏng, vì vậy tôi đang suy nghĩ về việc bắt đầu hay không?

[Jenealis]

Jenealis,

Bánh kếp bằng men không thể được làm mỏng trực tiếp. Chúng nổi lên (giống như bất kỳ bột nhào men nào). Nhưng, tất nhiên, bạn không thể nói rằng chúng dày thẳng.

đồ ngọt,

Sức khỏe! Chúc mừng Shrovetide !!)))

Tôi cũng biết men bánh kếp là gì. Họ luôn luôn đầy đặn. Và theo các công thức này, chúng thấp hơn một chút.
Năm nay, không thể nướng bánh xèo mọi ngày, vì không có thời gian ăn.

[có thể]

Bánh kếp bằng men không thể làm mỏng trực tiếp

Và đây là bánh kếp có thể ...

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, cảm ơn vì công thức !!! Rất ngon, như bạn tôi nói. Sau khi đọc xong, một phần là 14 chiếc bánh kếp, và có 5 người chúng tôi ở nhà để tiếp thêm khách ..... Tôi đã làm 4 phần Một cuốn sách về món cháo của Mishka, nhớ không? hóa ra là tốt! Mọi thứ đều ra khỏi chảo 6 lít. Nhưng tôi thực sự thích công thức. Cảm ơn bạn rất nhiều

[Olgita]

Olgita,

Vâng, 4 lần - đó là một quyết định khó khăn. Nhất là khi bạn cho rằng chúng là men, tức là chúng trỗi dậy !!! Không hiểu sao mọi người lại bỏ lỡ giây phút này))).

Bạn nói ngon? Sau đó để họ ra ngoài và ít nhất là đi bộ xung quanh nhà.)))

[bù nhìn]

bù nhìnChà, mọi người yêu cầu bánh kếp đầy đủ, và 14 bánh rõ ràng là không đủ cho chúng tôi, mọi người đều không thích ăn

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha! CẢM ƠN BẠN
Lần đầu tiên tôi nướng bánh kếp bằng men. Tôi nghĩ rằng mọi thứ đã thành công :) Món bơ ngon!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Chà, lỗ nào! Cũng giống như những người thật!)))

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi có lẽ đã đổ một ít bột vào chảo
Tuy nhiên, chúng được ăn ngay lập tức, trong năm phần này sẽ không đủ
Tôi sẽ lặp lại!
Ra ánh sáng

Nata, tôi cũng đang làm báo cáo pancake. Thơm ngon! Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa

Tôi yêu những chiếc bánh kếp này như thế nào. Nhưng cái lạnh đã trộn lẫn tất cả các thẻ. Bạn ăn ở đó giùm mình)).

Bạn ăn ở đó giùm mình)).

Chúng tôi luôn sẵn sàng

Chúng tôi luôn sẵn sàng

Và chúng tôi cũng vậy


Natasha, à, vậy thôi - chúng ta có mỗi cái bánh kếp màu cam)))

Đừng ốm

Các cô gái, tôi rất hạnh phúc cho bạn. Tôi rất muốn tham gia, nhưng sau đó tôi ngủ, rồi tôi chỉ nói dối. Lạp xưởng))

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi là người hâm mộ của bạn! ) Tôi đã nướng bánh mì phô mai hai lần rồi - họ đã ăn ngay!
Bánh kếp cũng vậy, 2 lần một tuần! Thơm ngon !!!
Lần đầu tiên trong đời tôi nướng men và ngay lập tức nó thành ra))
Và tôi có một câu hỏi - bạn không thể nào bỏ qua công đoạn trộn bột đặc với sữa? Rất khó ở khâu này - không có máy trộn, máy ép bánh mì mà bạn phải can thiệp rất lâu. Và nếu bạn đổ tất cả sữa vào cùng một lúc và đặt nó lên, bạn sẽ không có được những chiếc bánh kếp như vậy?

Cảm ơn bạn, những cái tốt, bánh kếp đã ra lò. Tôi không có bột chua, có lẽ nó sẽ ngon hơn, tôi không biết.