Trứng luộc trên bánh kếp

[Có hai phiên bản về sự xuất hiện của bữa sáng thịnh soạn này.]

Trứng luộc trên bánh kếp

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
trứng gà	2 chiếc.
bánh xèo	2 chiếc.
cá hơi muối (cá hồi)	2 miếng
chanh tươi	2 lát mỏng
hành lá	rắc
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đun sôi nước, muối nó.
  
• Trong nước sôi, dùng nĩa kêu một tiếng gáy thật mạnh và cẩn thận thả một quả trứng sống không có vỏ vào nước. Để làm điều này, tôi đổ trứng vào một hộp nhỏ, chẳng hạn như cốc nhiều bánh.
  
• Để nước sôi một chút, vớt ra khỏi bếp và để trứng trong nước khoảng 3-4 phút.
  
• Chúng tôi gấp một chiếc bánh kếp làm bốn. Xếp các lát cá đã ướp muối nhẹ, cá hồi lên trên, sau đó cho các lát chanh lên trên cá, đặt một quả trứng luộc lên trên. Cẩn thận vớt trứng ra khỏi nước bằng thìa, xả hết nước thừa ra khỏi trứng.
  
• Rắc một ít hành lá tươi lên trên.
  

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn

Ghi chú

Bữa sáng ngon và thịnh soạn!

Chúc ngon miệng!

Có hai phiên bản về sự xuất hiện của bữa sáng thịnh soạn này. Theo một người trong số họ, người ta tin rằng bữa sáng như vậy được phát minh bởi nhà môi giới Lemuel Benedict, người đang cố gắng thoát khỏi hội chứng nôn nao. Người hùng của chúng ta đã lang thang vào nhà hàng Khách sạn Waldorf vào năm 1894 và yêu cầu bữa sáng: bánh mì nướng với bơ, thịt xông khói, sốt hollandaise và trứng luộc. Người phục vụ chính của nhà hàng là một người tinh ranh và ngay lập tức nhìn thấy những lợi ích mà bữa sáng như vậy có thể mang lại, và do đó ngay lập tức áp dụng công thức tuyệt vời này và bắt đầu cung cấp cho du khách.
Phiên bản thứ hai nói rằng trứng Benedict được phát minh bởi đầu bếp của nhà hàng Delmonico ở New York. Một đầu bếp sáng tạo trả lời câu hỏi của một cặp vợ chồng ông bà Benedict: "Bạn có thể cho chúng tôi món gì ngon không?" Tôi đã tự tay mình cho những quả trứng này vào bánh mì nướng với sốt hollandaise và giăm bông. Đúng vậy, tôi cũng mang nấm cục từ trên cao xuống.
Công thức thực tế cho món trứng luộc: Đổ nước vào chậu một lớp dày khoảng 1,5-2 cm. Đun sôi nhỏ lửa (vì bạn sẽ thấy bọt nhỏ - có nghĩa là đây). Nên thêm 2 muỗng canh. l. Balsamic Giấm - Điều này giúp tránh tràn protein, nhưng được cho là làm hỏng hương vị của trứng. Chúng tôi làm nhỏ lửa và quay một cái phễu đựng nước, ở giữa chúng tôi cẩn thận đổ trứng vào, đồng thời cố gắng ngăn lòng đỏ không bị rò rỉ ra ngoài. Sau 1 phút trong nước sôi, tắt bếp và để trứng trong nước nóng thêm 5-10 phút.
Cooking Eggs Benedict... Vì trứng luộc của chúng tôi đã sẵn sàng, chúng tôi tiến hành làm bánh mì nướng hoặc đơn giản là chiên bánh mì trắng cho bánh mì nướng trong bơ. Cắt cá, thịt hoặc giăm bông thành từng miếng và cắt nhỏ rau xanh. Trên mỗi chiếc bánh crouton chúng tôi đặt nhân bánh, rau thơm, trứng luộc và rưới sốt hollandaise lên trên.
Hollandaise sauce Chuẩn bị đơn giản như gọt vỏ lê với nước chanh, giấm và sl đun chảy. dầu. Đổ riêng phần lòng trắng đã đánh bông vào.

[Tanyusha]

Thật là một công thức thú vị cả về tổng thể và thành phần !!!

Tôi ra ngoài tìm anh ấy, tìm công thức làm nước sốt hollandaise) ...

Tôi luôn nấu nước sốt lòng đỏ nói trên, theo cách sữa trứng, còn bạn, Tanyusha và sóc được sử dụng, oh), như tôi yêu thích, sản xuất không có chất thải ...

Tanechka, nhưng bạn có thể cho tôi biết tỷ lệ của các sản phẩm cho nước sốt?

[Inna]

Inna, Tôi đưa ra một công thức cho nước sốt cổ điển của Hà Lan, theo cuốn sách của Michel Roux.

giấm rượu trắng - 1 muỗng canh l.
hạt tiêu trắng (nghiền nát) - 1 muỗng cà phê.
lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
bơ (đun chảy và để nguội) - 250 gram
Muối
nước cốt chanh - 1/2 cái.

Trong một cái chảo có đáy dày, trộn giấm rượu với 4 muỗng canh. l. nước lạnh và tiêu trắng (đập dập). Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi còn 1/3 thì để nguội hoàn toàn.

Thêm lòng đỏ trứng và đánh bông.

Đặt xoong ở lửa rất nhỏ, đánh kem và đảm bảo que đánh trứng chạm vào đáy nồi.

Tăng nhiệt từ từ để nước sốt đặc dần. Sau 8-10 phút, nó sẽ trở nên mịn và kem. Không để nhiệt độ nước sốt tăng quá 65 ° C.

Sau khi loại bỏ nước sốt ra khỏi nhiệt, nhưng vẫn tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng, hãy đổ vào thau nước ấm ở dạng dòng mịn. Nêm muối cho vừa ăn. Sau cùng cho nước chanh vào khuấy đều. Lọc nước sốt qua rây nếu muốn.

Tôi hy vọng nước sốt thành công và bạn thích nó!

[Tanechka]

Tôi hy vọng nước sốt thành công và bạn thích nó!

Tôi không nghi ngờ điều đó một giây !!!

Tanechka, đó không phải là không có gì bạn cho tôi nhân tiện đã lâu rồi) bạn gợi nhớ đến một nhân vật trong truyện cổ tích ... chính xác hơn là một nữ anh hùng)) ... một con cá vàng ... bạn chỉ cần nghĩ về một công thức nước sốt ... và ... và anh ấy đã ở đây !!!

Cảm ơn bạn từ tận đáy lòng mình !!!

Không, bạn tự viết "nhưng bạn không thể nói tỷ lệ các sản phẩm cho nước sốt"
Và bạn sẽ ra lệnh cho tôi làm gì? Tôi đã đi lấy một cuốn sách ...