Gorka, cảm ơn bạn đã tham gia! Chương trình thứ 9 cũng giống như tôi - nó có tên là Bột tươi, hãy cho tôi biết bạn làm men như thế nào - Tôi quan tâm đến nó ...
Tôi không nói về bột chua, mà là về bột)) *
Tôi nhào bột theo hai cách:
Cách thứ nhất:
Bột mì - 200 gr.
Men - 1,5 thìa cà phê
Sữa - 150 ml. (ấm lên, nhưng không nóng, tức là ấm)
Đường - 2 muỗng canh. thìa
Hòa tan đường vào sữa. Trộn đều bột mì với men nở.
Tôi nghĩ rằng trước tiên bạn nên điền vào chất lỏng, sau đó điền vào các nguyên liệu khô, nhưng, trong mọi trường hợp, bạn cần phải nạp các sản phẩm theo đề xuất trong hướng dẫn - MANDATORY! (Tôi, một lần, đã trộn nó và nó không hoạt động tốt lắm) *)
Nói chung là nạp sữa có đường hòa tan, bột có men. Chúng ta bật chương trình số 9. Bột sẽ nổi lên.
Phương pháp thứ 2 (đối với lúa mạch đen và bánh mì bột mì):
Nó khác ở chỗ thay vì 200 gr. bột mì ta lấy 200 gr. bột lúa mạch đen.
Nhưng có một điều tinh tế - trong quá trình thực hiện chương trình, bạn phải giúp người làm bánh mì ở khâu nhào bột, tức là gom bột về giữa cho ngay ngắn, bằng một thứ gì đó như thìa gỗ, thìa, tức là. rằng nó sẽ không thể làm xước khuôn. Sau khi nhào xong, bạn đậy nắp lại và để bột của chúng ta vừa khít nhé!
Chà, đừng lo lắng - hai loại bột này trông khác nhau *
Trong quá trình nhồi bột, KHÔNG ĐƯỢC mở máy làm bánh mì trong BẤT KỲ TRƯỜNG HỢP NÀO !!! nếu không bột sẽ nhanh chóng giảm xuống và bạn sẽ phải bắt đầu lại từ đầu *
Bạn có thể làm gì với những miếng bột này? Ví dụ:
Bột mì - 250-270 gr. (hơi đáng sợ khi bị nhầm lẫn)
Trứng gà - 1pc + nước = 110 ml (tức là tổng cộng phải có 110 ml chất lỏng.)
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Bơ - 30 gr. (có thể thay bằng 2 thìa rau)
Thêm vào bột. Nhưng có một mẹo nhỏ - ở đây, chỉ là, trước tiên bạn cần đổ bột, sau đó mới đến các thành phần lỏng. *
Chưa hết - nếu bạn định nướng bánh mì lúa mạch đen, thì bạn cũng nên thêm một vài muỗng canh kvass wort (dạng lỏng). Nó được bán trong các cửa hàng và giống mật ong về độ đặc *. Đảm bảo rằng wort này có chứa mạch nha (bắt buộc). Cũng thêm một muỗng canh (hoặc vài muỗng canh) giấm APPLE (để có vị chua đặc trưng vốn có trong bánh mì lúa mạch đen.
Và, tất nhiên, nếu bạn làm bột mì, thì nếu bạn muốn nướng bánh mì lúa mạch đen, thì bạn cần thêm bột lúa mạch đen *
À, hãy đảm bảo rằng ở giai đoạn nhào thứ hai (tức là sau lần nhào bột thứ nhất) bạn sẽ có được một "bun", tức là bột không bị nhòe hoặc vỡ vụn. Theo đó, nếu bột nở ra thì các bạn CẨN THẬN từng chút một, cho bột vào và theo dõi quá trình hình thành bún, nếu bị vụn thì lại CẨN THẬN từng chút một, thêm nước và lại tiếp tục vo thành bún. .
Lò trên chương trình số 1.
Nói chung, bạn có thể thử nghiệm. Ví dụ, đôi khi tôi thay thế (không phải trong bột nhào, nhưng ở giai đoạn thứ hai) 50 gram bột cho ngô hoặc kiều mạch. Tôi thay thế bơ bằng dầu mù tạt (hóa ra là một ổ bánh mì mù tạt) ... vân vân và vân vân ...
Và, tất nhiên, đừng quên rây bột. )) *
Nếu bạn chưa có cân nhà bếp, hãy mua một chiếc. Tôi đảm bảo với bạn - chúng sẽ rất hữu ích cho bạn.
Công thức nấu ăn được chuyển đổi từ một ổ bánh 750 gram, tức là cho lò nướng của bạn *
Nói chung, đại loại là thế này ...)) *
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, hỏi *
