Solyanka với ức hun khói và anh đào khô

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Thịt
Ức
Rast. bơ	1 muỗng canh. l.
Củ hành
Cà rốt
tỏi	2-4 tép
Anh đào khô
Muối
dưa cải bắp
Ơt ngọt

Phương pháp nấu ăn

Đầu tiên tôi chiên.
Tôi cắt thịt và ức theo ý thích (dải, lát, khối), chiên trong chảo nóng với bơ, hành tây, cà rốt, tỏi đập dập.
Tôi thêm gia vị cho rau, muối, cho vừa ăn.
Bạn có thể thêm ớt ngọt thái nhỏ. Nhưng tôi đã không làm điều đó, vì tôi có dưa cải với hạt tiêu - đủ rồi.
Tôi thêm anh đào khô. Trộn đều. Hãy cẩn thận với muối, tốt hơn hết là muối sau cùng, vì chúng ta sử dụng thức ăn mặn về nguyên tắc.
Kết quả là một chiên như vậy.
Bây giờ tôi thêm dưa cải bắp, bắp cải tươi thái nhỏ, trộn tất cả mọi thứ. Tôi nhận được bức tranh này. Rau sống.
Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết và chỉ cho bạn cách tôi nấu món rau hầm dưới một chiếc nắp hình nón đặc biệt và tại sao tôi lại làm điều đó.
Để có các món hầm chất lượng, trước tiên chúng ta cần hút hết độ ẩm ra khỏi chúng, sau đó ép rau củ hầm trong chất lỏng này, nước ép của chính chúng. Cho đến khi chất lỏng bay hơi, và sau đó chiên trong dầu. Chúng ta sẽ không thêm nước vào chảo, hương vị sẽ kém đi. Chúng tôi sẽ hầm rau trong nước trái cây của riêng mình.
Hãy chú ý đến bức ảnh trên - rau khô trong chảo.
Bây giờ chúng ta đậy chảo bằng một cái nắp như vậy. Bức ảnh cho thấy nó có dạng hình nón, bên trên có lỗ, bên dưới có viền kim loại, nước ngưng tụ chảy xuống khi nấu.
Chúng tôi đóng lỗ trên cùng bằng một nắp nhỏ tự chế (nắp mới đã được bán kèm theo nắp). Bây giờ bạn cần tạo ra một bầu không khí bên trong, để do hơi nước ngưng tụ trong rau càng tích tụ nhiều càng tốt, chúng sẽ phồng lên. Do đó, chúng ta đậy nắp lại và ngay cả nước ngưng đọng trên vành cũng sẽ không được thoát ra ngoài, mà ngược lại, chúng ta sẽ đổ ngược lại vào rau củ, nó sẽ rất có ích. Vì vậy, chúng tôi đứng rau trong 15-20 phút.
Đây là cách rau trông bây giờ sau khi "tắm hơi"! Chúng bị chảy nước, trương nở, hấp thụ hơi ẩm và ngưng tụ. Đây là những gì chúng tôi đạt được!
Bây giờ chúng ta tháo nắp trên - chúng ta sẽ làm bay hơi chất lỏng khỏi rau để rau được nấu chín và hầm do độ ẩm của chính chúng.
Bây giờ chúng ta sẽ quan sát điều gì?
Chất lỏng bay hơi sẽ ngưng tụ ở các thành bên của nắp và thoát ra viền kim loại, và không chảy xuống đáy chảo. Hơi nước sẽ thoát ra ngoài qua lỗ trên nắp.
Đảo rau theo định kỳ. Để làm điều này, hãy cẩn thận tháo nắp và đổ chất lỏng từ vành vào bồn rửa - chúng tôi không cần nó. Khuấy đều rau, sau đó đậy nắp lại và thu lại tất cả chất lỏng ngưng tụ trên vành.
Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn và rau bắt đầu được chiên trong dầu / mỡ có trong thịt và rau sau khi đã chiên xong.
Thủ tục này sẽ mất một chút thời gian.
Chúng tôi thử bắp cải để biết sự sẵn sàng, mùi vị, sự hiện diện của muối, gia vị.
Xào và xào cho đến khi chín mềm. Đã có thể tháo nắp.
Đây là loại bắp cải mà chúng tôi kết thúc. Bề ngoài là bơ, hoàn toàn được hầm trong nước cốt của nó, chiên trong dầu vốn có trong thịt.
Màu sắc của bắp cải phụ thuộc vào thành phần của cây cải thìa. Lần này, tôi có một món ăn tối hơn, từ xương sườn hun khói.
Lần đầu tiên tôi thêm quả anh đào khô vào dưa cải bắp. Tôi thường thêm một chút đường nâu để làm dịu vị chua-mặn, chỉ 1-1,5 muỗng cà phê.
Nhưng tôi thích sử dụng quả anh đào hơn.
Bạn cũng có thể cảm nhận được vị của quả anh đào, và một vị ngọt nhất định đã xuất hiện trong bắp cải. Nếu có thể, bây giờ tôi sẽ luôn thêm anh đào khô (hoặc nam việt quất khô) vào nhà nghỉ.

Ghi chú

Tôi đi dọn "thùng". Đập vào mắt tôi là món sườn hun khói, một ít thịt ba chỉ heo tươi, dưa cải tươi (ớt ngọt), nửa gói anh đào khô. Hãy đặt tất cả lại với nhau!
Và hãy gọi nó là "Solyanka với dưa cải bắp, ức hun khói và anh đào khô"
Chúc mọi người ngon miệng!