Nấu thận bò

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thận bò

Phương pháp nấu ăn

Bây giờ tôi cắt thận, cắt thành từng lát, cắt bỏ mỡ, màng, tĩnh mạch, ống dẫn.
Tất cả những gì còn lại của thận.
Trọng lượng của thận trước khi chế biến là 440 gram, sau khi chế biến là 360 gram, và sau khi nấu chín nó thậm chí còn ít hơn - chỉ 200 gram. Nhưng điều này là khá đủ đối với tôi cho một món dưa chua.
Bây giờ chúng ta bắt đầu nấu thận.
Tôi rửa thận bằng nước lạnh.
Tôi đổ nước vào một cái gáo, đặt nó trên lửa và đun sôi. Không cần muối!
Tôi cho thận vào nước sôi, đun sôi, khuấy đều, bởi vì trong lần nấu đầu tiên, một lượng lớn bọt bẩn thoát ra, thậm chí phải rửa đúng cách.
Ngay sau khi thận đã sôi, tôi lấy chúng ra khỏi bếp và đổ chúng vào một cái chao, chuyển thận vào một cái bát và rửa sạch bằng nước lạnh.
Lại đổ nước lạnh vào gáo, đun sôi rồi lại hạ thận vào nước sôi, đun sôi lại, vớt ra rửa sạch.
Vì vậy, bạn cần phải làm điều đó ba lần.
Sau lần pha thận thứ ba, nước sẽ trông như thế này - sạch.
Tôi xả nước, cho thận đã làm sẵn vào một cái bát, tất cả mọi thứ đều hóa ra - không có gì từ thận. Nụ có chất lượng cao nên không có mùi và vị đặc trưng trong quá trình nấu và sau khi nấu.
Thận không nấu được lâu cũng như hải sản. Thận là đối tượng phải xử lý nhiệt nhanh, nếu không sẽ rất dai, giống như cao su.
Bây giờ thận có thể được sử dụng tiếp theo như dự định.
Tôi sẽ nấu món dưa muối với thận, món này tôi sẽ viết ở bài sau.

Ghi chú

Rassolnik Tôi sẽ nấu với thận bò.
Nhưng thận là một vấn đề đối với nhiều…. chúng quá cụ thể khi nấu ăn.
Đối với tôi, đây là một vấn đề cho đến một lúc nào đó, cho đến khi tôi tìm ra loại thận nào, mua ở đâu và cách nấu chúng như thế nào.

Tôi chỉ mua thận trên thị trường, từ những người bán đáng tin cậy và chỉ có thịt bò.

Đây là những gì thận bò chợ trông như thế nào. Chúng hoàn toàn tươi sống, đã qua xử lý và đã loại bỏ lớp màng bên ngoài, không có mùi gì cả.