Nấm đen, lợn và các loại muối gia đình tương tự khác

[mặn]

Nếu một mặn nấm, sau đó làm theo công thức của tôi - nó sẽ trở nên rất ngon.

Nhưng, nấm sữa muối tốt hơn là làm theo một công thức khác, nấm sữa cần phải được muối rất lâu.

Nấm ngâm (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, cách làm của bạn rất giống cách làm của mẹ mình, chỉ có điều là mẹ không nói được gì về muối, và mẹ luôn cho nấm sữa ăn quá nhiều, (vì sợ ăn không hết sẽ gây ngộ độc cho mọi người))))) đáng yêu)))
và bạn có tỷ lệ muối)))
chỉ có điều tôi không có thùng chứa để chua quá nhiều ngay lập tức, vì vậy câu hỏi đặt ra, liệu có thể cho vào lọ ngay lập tức không
Tôi có thì là khô, tôi không thể kéo nó ra?

Tôi biết rằng chúng được muối trong thời gian dài, 40-45 ngày, nhưng tôi không vội
Trong khi muối, mọi người sẽ quên rằng tôi có nấm, nếu không họ đã xếp hàng ngoài cửa, và tôi đã sai những người có nguyện vọng vào rừng hái, sau đó rửa nấm đến 3 giờ sáng, sau đó muối. cả ngày

[Cứ mỗi kg nấm luộc thì cho 45 gam muối thô.]

Muối:
Cứ mỗi kg nấm luộc thì cho 45 gam muối thô. (muối iốt không tốt!).

Tôi chưa bao giờ xử lý nấm sữa, cũng như không ngâm chúng trong lọ.
Tanya, tôi đã cho bạn liên kết đến công thức nấu nấm, hãy hỏi xung quanh những người đóng nấm trong lọ, đặc biệt là nấm sữa

Tanya, cảm ơn bạn, bạn là một người tốt bụng))))

Tatyana, bạn thật là một người rộng lượng! Tôi làm bao nhiêu cho mùa đông chính xác theo công thức của bạn, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ mua nấm và tôi sẽ làm công thức này, tôi thích tự mình hái, nhưng tôi không hiểu gì về chúng

[Lena]

Tôi làm bao nhiêu cho mùa đông chính xác theo công thức của bạn,

Lena, đối với sức khỏe của bạn!
Và tại sao bạn lại im lặng thì tôi sẽ trưng bày nhiều công thức nấu ăn hơn nữa ...

[Tatyana]

Tatyana, Tôi đã được bán một bó rau xanh để ngâm với ngải giấm. Tôi sẽ muối nấm. Thêm tarragon?

[Tanyusha]

Tanyusha, đây là tùy chọn tôi không thêm

Tatiana đến với một cái cúi đầu và những lời cảm ơn !!! Tất cả mọi thứ làm việc cho tôi với nấm mật ong, ngon. Tôi không ngừng nói với bạn, cảm ơn bạn vì những công thức nấu ăn, tôi đã làm rất nhiều thứ và luôn luôn là điểm cộng

[Lena]

Lena, đối với sức khỏe của bạn! Và gửi đến bạn và cả gia đình

Tôi không thêm

Tôi cũng không

Tôi yêu cầu khán giả giúp đỡ. Bây giờ tôi muối nấm sữa đen theo cách nóng - sau khi đun sôi, đổ bằng nước muối nóng mới, nhưng thật xấu hổ khi tỏi hoàn toàn không có trong công thức. Có thể nhét nó vào sau khi cái lọ đã nguội? Tôi hầu như không tưởng tượng ra nấm mà không có tỏi. Nhưng tôi đã quá lười biếng để mày mò một công thức khác, trong đó muối là cho trọng lượng của nấm luộc, tôi thích nó phải rõ ràng - bao nhiêu nước và bao nhiêu muối. Thật tiếc khi tôi chỉ thấy 45 g muối trên 1 kg nấm của Tatiana, tôi tin cô ấy ...

không có tỏi trong công thức.

Và khi muối nấm, không cần tỏi, nó có thể đùa dai và nấm sẽ chua.

Theo quy luật, tỏi được thêm vào nấm "lên bàn ăn", tức là, nó được thêm vào nghiền cùng với hành tây và bơ, khi phục vụ. Để yên với tỏi trong khoảng 30 phút, một giờ và phục vụ. Hương vị sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Hãy sống và học hỏi ... Chúng ta có những chỗ rất nấm, nếu bạn nói với ai, họ sẽ không tin tôi ... Tôi thường chỉ thêm, nhưng muối với muối, như người xưa đã dạy (đẩy nấm đã luộc vào lọ lít và một lượng muối nhất định cho lượng nấm này).

Bây giờ hãy thử phiên bản của tôi với muối trên mỗi kg, so sánh kết quả

Nhất thiết, ngay sau khi chồng tôi mang cho tôi những cây nấm tiếp theo.

Chào buổi sáng mọi người!
Có nấm porcini ngâm trong hầm, họ có thể giữ được bao nhiêu?
Họ đứng được 2-3 năm, có vụ thu hoạch lớn nên chúng tôi tích trữ.
Vứt bỏ - tay không nổi, chồng mắng là không ăn được nữa!

người chồng hét lên rằng không còn có thể được nữa!

Chúng tôi có điều ngược lại. Chồng mắng mỏ nên ăn Ba năm không cần, giờ con cóc thắt cổ mới vứt đi.

Theo các tiêu chuẩn đã được thiết lập, dưa muối thùng ngâm và luộc có thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng, với điều kiện bảo quản từ 0 ° C đến + 2 ° C.
Trên một trang web khác, trang web cho thấy thời hạn sử dụng là 1 năm.

Tôi có ít nấm mặn, và sau khi ướp muối lần cuối, tôi cho chúng vào thùng 0,5 lít cùng với nước muối, và cất chúng trong tủ đông. Không có gì xảy ra với nấm muối, chúng không thay đổi cấu trúc hoặc mùi vị sau khi rã đông. Hôm qua, chẳng hạn, tôi đã thêm nấm muối khi nấu món borscht - nó thật tuyệt

đông lạnh ngăn vi khuẩn nguy hiểm phát triển - một trong những cách bảo quản nấm an toàn nhất.

Ở đây tôi đã tìm thấy chi tiết cách ngâm nấm porcini woman365. ru / Cooking / marinovannye-belye-griby / Rửa kỹ bình, tiệt trùng như bình thường. Cho nắp vào nước sôi (trước khi cuộn, bạn cần luộc chúng trong vài phút). Đổ khoảng 3 cm nước vào nồi. Không cần thêm nữa, vì khi bạn rửa nấm, chúng đã hút được nước. Chọn kích thước của chảo tùy thuộc vào khối lượng của nấm. Ngâm nước muối thật kỹ và để lửa lớn. Sau khi đun sôi, thêm axit xitric vào với tỷ lệ 2 gam trên một kg nấm. Axit xitric sẽ không chỉ cải thiện hương vị của các mẫu trắng mà còn có tác dụng giữ gìn màu sắc tự nhiên của nắp. Cho nấm vào nước, nấu lửa vừa. Đảo thường xuyên để nấm không bị dính đáy nồi. Chúng sẽ sẵn sàng khi hầu hết chúng chìm xuống đáy. Thời gian nấu khoảng 15 phút sau khi sôi. Đồng thời, chuẩn bị nước xốt cho nấm porcini, bạn có thể lựa chọn công thức từ những cách được gợi ý dưới đây trong bài viết này. Đun sôi nước xốt trong ít nhất 15 phút và lấy ra khỏi bếp. Chỉ sau đó, đổ giấm vào (đối với một ly rưỡi nước, cần 50 ml giấm 9%). Nếu bạn làm điều này trong khi nước xốt đang sôi, giấm sẽ bay hơi một cách đơn giản. Xếp nấm vào lọ, cho nước xốt vào. Sau đó, tiến hành dựa trên số lượng bạn định bảo quản: không quá lâu (tối đa 2 tháng) - đậy bằng nắp đã khử trùng và cuộn lại ngay lập tức. Sau đó lộn ngược lại, đắp chăn và quấn lại cho đến khi nguội (khoảng một ngày); lâu (hơn 2 tháng) - thêm một muỗng canh giấm và cùng một lượng dầu thực vật vào mỗi lọ. Đậy kín nắp, cho vào nồi nước sôi và tiệt trùng trong vòng 30 - 40 phút (tùy theo thể tích lon). Cuộn nắp lại sau khi khử trùng.

Đây là một cách thu hoạch nấm hoàn toàn khác, đây là ngâm trong lọ

Tôi thích ngâm nấm ở nơi diễn ra quá trình lên men tự nhiên. Và đối với tôi, chúng có vẻ ngon hơn nhiều so với những món ngâm.

Đây là một cách thu hoạch nấm hoàn toàn khác, đây là ngâm trong lọ

Tôi thích ngâm nấm ở nơi diễn ra quá trình lên men tự nhiên. Và đối với tôi, chúng có vẻ ngon hơn nhiều so với những loại dưa muối.

ta đã bén rễ vào ngân hàng, không phải là chồng, không phải con trai, họ không nhận ra, sành ăn))))

[Bella]

ta đã bén rễ vào ngân hàng, không phải là chồng, không phải con trai, người ta không nhận ra, sành ăn))))

BellaĐể không bỏ các loại nấm khác nhau vào một giỏ, hãy đăng công thức của bạn trong một chủ đề riêng, tuân thủ tất cả các quy tắc của diễn đàn. Ở đây với nấm muối, công thức của bạn sẽ đơn giản biến mất trong ruột của chủ đề theo thời gian.

[Maruna]

Maruna, Tôi cũng nghĩ rằng công thức của bạn nên được đặt riêng biệt, không được viết theo chủ đề của một công thức khác và tốt nhất là kèm theo ảnh
Và vì thực tế là công thức đã được "nâng lên" cảm ơn))

Có lẽ nên xóa con lợn khỏi tiêu đề? Và sau đó, Chúa cấm, chúng ta sẽ bỏ lỡ một người nào đó trên diễn đàn ...

© Mikhail Vishnevsky: Một lần nữa về độc tính của lợn

Nó phụ thuộc vào loại lợn, tôi trích dẫn:
“Nói đến độc tính của lợn, chúng tôi chỉ muốn nói đến lợn gầy.Tóp mỡ - nấm hương tuy kém chất lượng nhưng khá ăn được. Mặc dù những người hái nấm vẫn đang tích cực thu gom một con lợn mán nhưng bạn nên biết rằng đây là một loại nấm độc, không được khuyến khích sử dụng làm thực phẩm ”.

Khi chúng ta nói về độc tính của lợn, chúng tôi chỉ muốn nói đến lợn gầy.

Vâng, tôi đã đọc nó ở ...

Không phải ai cũng xác định chắc chắn: đó là lợn dày (phớt) (Tapinella atrotomentosa), hình tai (hình chảo) (Tapinella panuoides), hoặc mỏng (Paxillus involutus).

Tuy nhiên, với nấm ở đây, mọi thứ đều có nguy cơ và rủi ro của riêng bạn ... Như bạn muốn ... Chúng tôi không bao giờ lấy lợn từ chính mình ...

"Thứ hai, lợn là chất siêu tích tụ các đồng vị phóng xạ của xêzi và đồng. Hàm lượng kim loại nặng và đồng vị phóng xạ trong những cây nấm này có thể cao hơn hàng chục, thậm chí hàng trăm lần so với hàm lượng của các nguyên tố này trong đất."

Nếu chúng ta nhìn nó theo cách này, thì hầu hết tất cả các loại nấm ngày nay đều độc, đặc biệt nếu bạn thu hái chúng trong phạm vi thành phố, hoặc mua chúng trên thị trường, cũng có nguy cơ.

Và như vậy, bạn có thể mang chủ đề "men có độc" và tranh luận đến mức cuồng loạn.

Vì vậy, chúng tôi chú ý đến bộ sưu tập nấm, đối với môn học này chúng tôi có một chủ đề tương ứng, "Cho nấm có giỏ" được gọi là.

Và như vậy, bạn có thể mang chủ đề "men có độc" và tranh luận đến mức cuồng loạn.

Tôi là ai ...? Tôi chỉ có mục đích tốt nhất là làm từ thiện ...

Shl. Tôi có ở đâu đó một công thức nấu ăn ngon cho món thạch ruồi xám hồng ngâm, khá ăn được. Tôi thực sự đã không làm điều đó trong một thời gian dài. Vì vậy, tôi sẽ không đăng nó ở đây, bởi vì từ những ý định tốt nhất, bạn có thể nhận tội lỗi với linh hồn của mình nếu một người phạm lỗi với một con ruồi ...

Tôi có ở đâu đó một công thức nấu ăn ngon cho món thạch ruồi xám hồng ngâm, khá ăn được.

Chỉ không ở đây ... chỉ không ở đây, bạn không cần phải trộn nấm của tôi với nấm ruồi

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, tôi rất biết ơn những cây nấm. Năm ngoái, tôi đã chọn một ít russules nhỏ và một số russula riêng biệt và làm nó theo công thức của bạn. Họ đứng, ủ lên men và cho vào lọ 500 gram dưới nắp vặn. Cô ấy giữ nó trong hầm. Oh, và ngon! Tôi chỉ không thích nấm muối, nhưng tôi đã ăn những loại nấm này một chút mà không có gì và rất vui. Điều duy nhất là tôi rõ ràng là để thêm rau xanh và cắt tỏi thẳng thành nấm.
Nhưng sau đó tôi đã làm chúng và viết lại công thức như mọi khi trên một tờ giấy (tôi chỉ viết lại nếu tôi thích kết quả đó) và một ngày nọ, một người bạn, người cũng đã thử nấm vào mùa đông, đã hỏi một công thức, nhưng tôi thò đầu ra nhìn mà không thấy. Oh! Và tôi cũng muốn có nấm ngon năm nay! Trong quá trình tìm kiếm trong phòng, đồ đạc được sắp xếp lại, tất cả hồ sơ đều được chỉnh sửa, cả trên giấy và trên các phương tiện điện tử. Mọi thứ đều được chất đống và lên kế hoạch hệ thống hóa. Và bây giờ, vào lúc hai giờ sáng, nhanh chóng, công thức đã được tìm thấy !!!! Và tôi thậm chí đã xem qua các tin nhắn của mình để tìm kiếm phản hồi, nhưng hóa ra tôi đã kẹp bài đánh giá lại, một cái gì đó giống như một con quạ! Kéo nhờ bạn.

[Alla]

Alla, CẢM ƠN vì câu chuyện thú vị Giống như nấm rất thích nếu tôi quyết định sắp xếp lại đồ đạc Nhưng nấm của tôi đã giúp sắp xếp mọi thứ theo thứ tự và bây giờ các bản ghi sẽ được hệ thống hóa

Và tôi bảo quản nấm muối trong lọ nhựa để trong ngăn đá, phòng khi không có hầm.

Alla, đối với sức khỏe của bạn!