CÔNG THỨC:
bột lúa mạch đen bóc vỏ 70.0-30.0
bột mì sun, 1 giây 30.0-70.0
nuôi cấy khởi động (khô hoặc lỏng) 1.5
men ép 2.0
muối 1,8
regencolor 1.0
nước 65,0-67,0
những con số là gì? phần trăm khối lượng bột, gam? mỗi 100 gr. bột mì - 70 nước? Chỉ thắc mắc thôi, họ đã đưa giấy tờ cho tôi, vì vậy vì lý do gì mà nó cần
Ví dụ công thức này.
Các số liệu là mức tiêu thụ sản phẩm trên 100 kg. Bột mì là một dấu trang cho các ngành công nghiệp sản xuất bánh mì, dường như đã bị loại bỏ khỏi công thức theo GOST, nhưng họ không chuyển nó sang một ổ bánh mì thông thường.
Chia toàn bộ số tiền cho 100 để có số lượng mỗi kg. bánh mì, sau đó 2 cái khác và được 500 gram bột mì. khi nghi ngờ,. bám vào số tiền được hiển thị ở đây:
Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 70-30 và 30-70 cho biết cách bạn có thể thay đổi lượng bột trong công thức.
Nếu bột lúa mạch đen là 70, thì bột mì cần 30 (tổng 100), càng nhiều bột lúa mạch đen, bánh mì sẽ càng sẫm màu và nặng hơn, đối với bạn bây giờ là rủi ro, vì lúa mạch đen không được nướng trước đây, và bánh mì như vậy không phải cho tất cả mọi người.
Có đủ công thức làm bột mì chua trong máy làm bánh mì trên trang này, trước tiên hãy thử lấy công thức làm bánh mì đã được thử nghiệm, sẽ có người cho lời khuyên để hỏi.
65-67 là độ ẩm của bánh mì và lượng nước. Nhưng trong ngành. luật và tỷ lệ nước riêng của nó, điều này sẽ không phù hợp với bạn đối với máy làm bánh mì, nó sẽ hoạt động nếu bạn nướng trong lò.
Tập trung vào món bánh mì làm từ lúa mì hoặc lúa mạch đen của chúng tôi.
Nếu bạn nướng bánh mì với tỷ lệ 70 bột mì - 30 bột lúa mạch đen thì bánh mì có thể để nguyên như trên bánh mì. Càng nhiều bột lúa mạch đen, càng khó quan sát bún, có những luật riêng cho máy làm bánh mì.
Bạn có thời gian, thu thập thông tin về công thức và sản phẩm bánh mì, chuẩn bị sẵn sàng.
Chúc may mắn, mọi thứ sẽ ổn thỏa!
