Nỗi nhớ về món trứng tráng

Che, sau đó tôi cũng muốn một món trứng tráng. Yanochka, công thức nấu ăn trong studio.

[Bánh ngọt, BooBu]

Bánh ngọt, BooBu, các cô gái, tôi sẽ chèn trứng tráng cho đa bánh trong chủ đề "Multicooker". Nhưng đối với lò vi sóng, ở đâu? Đặt ở đây?

cho lò vi sóng - tất nhiên là ở đây!

Tôi đến đây được không https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Sáng bóng, Yana!]

Sáng bóng, Yana! Các cô gái, chúng tôi đang tìm kiếm món trứng tráng hoài cổ "đó", món "có từ thời thơ ấu".
Trứng tráng của bạn rất đẹp và có lẽ ngon kinh khủng, nhưng chúng không thuộc chủ đề này!

[Sáng bóng, Yana!]

Sáng bóng, Yana! Các cô gái, chúng tôi đang tìm kiếm món trứng tráng "hoài cổ", món "có từ thời thơ ấu".
Trứng tráng của bạn rất đẹp và có lẽ ngon kinh khủng, nhưng chúng không thuộc chủ đề này!

Vì vậy, tôi cũng nghĩ rằng tốt hơn là nên thảo luận về việc chuẩn bị một món trứng tráng truyền thống ở đây. Có lẽ tốt hơn tôi nên gửi liên kết đến các công thức nấu ăn của các cô gái, để không tải lên diễn đàn những công thức không cần thiết và xóa ảnh khỏi chủ đề.

tạo một chủ đề mới "trứng tráng" và tải lên hình ảnh và công thức nấu ăn ở đó!

Tại sao phải tạo một chủ đề mới

Chủ đề này là đủ - tất cả các món trứng tráng đều nằm trong một chủ đề - cả từ kiếp trước và ngày nay, và tất cả cùng một lúc có thể được tìm thấy ở một nơi.

Chủ đề thay đổi tên.

Hãy đặt tất cả trứng tráng vào một temka. Tôi muốn một món trứng tráng - Tôi đã vào, tìm nó và không lục tung toàn bộ trang web

Tôi đã từng được dạy nấu một món trứng tráng như vậy. Cho một quả trứng, nửa ly sữa, muối vừa ăn. Một hộp đựng có khối trứng tráng được đặt vào chảo có nước sôi và đun nóng bằng cách kéo các cạnh se lại vào giữa. Đun sôi nước trong chảo không được sôi mạnh nhưng cũng không được quá chậm. Món trứng tráng có giá cao và ngon. Chỉ tôi thêm sữa ít hơn 1 ly cho ba quả trứng

Tôi đã tìm thấy những bức ảnh này, theo tôi đây là bức ảnh mà chúng tôi đang tìm kiếm



Công thức của tác giả (và ảnh):
Cứ 1 quả trứng thì có nửa vỏ sữa. Điều chính là hình thức phải được lấp đầy gần như đến vành và nướng trong lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm.

lấy từ đây - 🔗

Hình như nó! Tuy nhiên, vẫn chưa rõ làm thế nào mà một cấu trúc đặc đồng nhất như vậy lại có được trong món trứng tráng ...

Vâng, câu hỏi.
Nhiệt độ thấp và thời gian nướng lâu có làm chặt cấu trúc không?

Vâng, câu hỏi.
Nhiệt độ thấp và thời gian nướng lâu có làm chặt cấu trúc không?

Tôi đã thử cách này. Kết quả là tôi có một món trứng tráng bình thường. Có cảm giác rằng trong một thời gian dài ở nhiệt độ thấp, chất lỏng chỉ đơn giản là bay hơi và trứng tráng ngày càng mỏng hơn.

Nhiều lần tôi đã làm món trứng tráng theo công thức này - theo tôi, nó giống hệt món "từ mẫu giáo", cùng một độ mềm và nhẹ

[Caprice]

Caprice, Tôi không có quyền tranh luận về hương vị - chắc chắn rằng nó rất tinh tế, ngay cả từ bức ảnh bạn có thể nhìn thấy. Nhưng cùng một bức ảnh phản ánh tốt cấu trúc của nó. Nó không phải như vậy - lỏng lẻo, nhưng bạn muốn nó giống như trong bức ảnh mà Blestka đăng ở trên - có một cấu trúc dày đặc mà không có bất kỳ tạp chất và khoảng trống nào ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, không có nghĩa là. Hãy tự suy nghĩ: một nửa vỏ sữa trên một quả trứng - cấu trúc khá đặc. Và món trứng tráng "từ thời thơ ấu" đã dịu dàng. Việc lấp đầy hình thức lên trên đơn giản là không thực tế, trứng nổi lên khi nướng. Và trên liên kết của tôi, bức ảnh không phải là tốt nhất. Những bong bóng này không thành công với tôi, cấu trúc của trứng tráng là toàn bộ, nhưng không đặc, mà mềm, giống như một món súp tinh tế. Tôi nướng ở 180 độ, nhưng trước tiên tôi phủ trứng tráng bằng giấy bạc, thứ mà tôi đã loại bỏ vào cuối quá trình. Khi trứng tráng đã sẵn sàng, tôi cho một miếng bơ vào. Hóa ra chuyện gì đã xảy ra. Anh ấy trông giống người trong ảnh của Blestka, nhưng hương vị giống như "từ thời mẫu giáo"

[Caprice]

Capricenên mình đã được hướng dẫn bằng ảnh trên link ... Và bạn có thể, đôi khi, đăng một bức ảnh về một lát trứng tráng này để xem nó thực sự ra sao không?

Từ lâu, tôi đã tuyệt vọng khi tìm ra một công thức cho món "trứng tráng giống hệt nhau". Đã có lần tôi tình cờ gặp cái được chỉ ra trong liên kết Caprice. Bây giờ tôi nấu như vậy. Nhưng đối với tôi, nó diễn ra chính xác như trong bức ảnh - xốp, có khoảng trống. Ngon, nhưng không phải những gì tôi mong đợi. Bây giờ tôi sẽ cố gắng làm điều đó như vào đêm giao thừa. ru khuyên. Tôi hy vọng rằng nó sẽ không chạy trốn hình thức. Tất nhiên, trứng tráng sẽ tăng lên, nhưng cũng nhanh chóng rơi xuống.

Chà, chỉ có hy vọng ...

Tôi đang đọc, đọc chủ đề này và nghĩ: có phải tất cả các trường mẫu giáo đều nấu cùng một món trứng tráng không?
Chắc chắn, mỗi đầu bếp đều có công thức riêng, và chúng tôi đang cố gắng tìm một công thức độc nhất cho mọi người. Không thực tế.
Với tôi, có vẻ như bạn chỉ cần thử làm món trứng tráng theo từng công thức được đề xuất và tìm ra "nỗi nhớ" của riêng mình

Tôi sợ từng người một. Dịch vụ ăn uống, GOST không có vấn đề gì ... Tất nhiên, có những sai lệch nhỏ trong việc thay thế một số sản phẩm bằng những sản phẩm khác, nhưng cuối cùng chúng ta đều nhận được một điều thực tế - những gì chúng ta đang cố gắng tìm kiếm (ảnh từ bài đăng số 60 ) - một cấu trúc dày đặc, đồng nhất với chiều cao khá.

Tôi chắc chắn rằng không có ai tham gia biểu diễn nghiệp dư, mọi thứ đều do GOSTs quy định. Và đối với trẻ em - đặc biệt.

[Paillette]

Vâng, trong bức ảnh tôi đã đưa Paillette , sau đó là món trứng tráng nhiều nhất.

Tôi đã đến nhiều trại tiên phong, ba trường mẫu giáo và một trường học, và tất cả những cơ sở này đều có cùng một món trứng tráng.

[Caprice]

Caprice, vì vậy tôi đã được hướng dẫn bởi bức ảnh trên liên kết ... Và nhân dịp, có thể tải lên một bức ảnh cắt của món trứng tráng này để xem nó thực sự ra sao?

Lần sau mình nấu sẽ tranh thủ chụp ảnh và đăng ảnh. Đó không phải là lỗi của tôi mà tôi nhận được chính xác những gì tôi cần bằng cách tham khảo. Rõ ràng, nó trở nên xốp khi nướng nhanh và ở nhiệt độ cao. Tôi nướng ở nhiệt độ 180 và phủ giấy bạc, tôi lấy ra trước khi kết thúc quá trình nướng.

[Caprice]

... Đó không phải là lỗi của tôi mà tôi nhận được chính xác những gì tôi cần từ liên kết

Caprice, vì vậy nó rất tuyệt!

Nói cho tôi biết, bạn điền vào biểu mẫu với hỗn hợp trứng cao bao nhiêu?
Tại 180^{trong khoảng} nó được nướng trong bao lâu?

Mẹ tôi luôn làm món trứng tráng trong lò trong một cái chảo dày và sâu, không dùng bột mì mà chỉ với bánh mì. Tôi cắt nhuyễn cùng với vỏ bánh, thậm chí vỏ bánh bao giờ cũng ngon hơn, rắc bánh mì này lên đầu trứng tráng \ ngay cả trước khi nướng \, sau đó nướng rất lâu ở nhiệt độ thấp. Cô ấy không tiếc bơ, cô ấy ném nó ngay trước khi nướng.
Trứng tráng rất ngon, tự làm, nhưng cấu trúc của nó không giống như ở phục vụ công cộng .. Tôi nghĩ vậy, nó đã được bột thậm chí như vậy, và nếu nó là trứng, thì rõ ràng là bột mì đã được thêm vào.

[Caprice]

Caprice, vì vậy nó rất tuyệt!

Nói cho tôi biết, bạn điền vào biểu mẫu với hỗn hợp trứng cao bao nhiêu?
Tại 180^{trong khoảng} nó được nướng trong bao lâu?

Tôi điền vào biểu mẫu, khoảng một nửa (chiều cao khoảng 1 cm rưỡi đến 2 cm, tùy thuộc vào số lượng trứng và sữa). Tôi không thể nói bất cứ điều gì về thời gian nướng. Tôi chỉ nhìn vào lò và xác định bằng mắt. Khi trộn trứng, muối và sữa, không nên đánh quá mạnh, chỉ để hỗn hợp được trộn đều nhưng không tạo bọt khí.
Trên món trứng tráng đã hoàn thành, đặt một miếng bơ (tôi đặt bằng tất cả trái tim của mình) và để nguội một chút mà không cần lấy ra khỏi lò.

Mẹ tôi luôn làm món trứng tráng trong lò trong một cái chảo dày và sâu, không dùng bột mì mà chỉ với bánh mì. Tôi cắt nhuyễn cùng với vỏ bánh, thậm chí vỏ bánh bao giờ cũng ngon hơn, rắc bánh mì này lên đầu trứng tráng \ ngay cả trước khi nướng \, sau đó nướng rất lâu ở nhiệt độ thấp.

Ngon với bánh mì và trứng bác Cắt thành khối vuông nhỏ, chiên trong bơ. và sau đó là một tinh hoàn !!
Vào buổi chiều, sau khi đọc Temka này, tôi đặc biệt hỏi mẹ chồng tôi (bà là một đầu bếp và làm việc trong các trại tiên phong) làm thế nào họ làm một món trứng tráng dày và cao như vậy, nói chung, "giống nhau".Nói chung thì không nói đến đó, nhưng một người sống làm nghề này cho biết, thứ nhất phải cho bột mì vào, thứ hai là đổ vào các hộp có lớp 3-4 cm, những chỗ rơi vãi là được. cắt làm phần bổ sung cho phần ăn, vì vậy ấn tượng rằng toàn bộ món trứng tráng thật cao. trong thực tế, giữa cũng rơi ra Đây!

Ơ ... Rốt cuộc thì ở các trường mẫu giáo khác nhau thì món trứng tráng khác nhau ... Có người thì có bột, có người thì không có bột ... Có lẽ, tuy nhiên, mọi người nên thử nghiệm để ai cũng có thể chọn cho mình "mà hầu hết "hương vị của món trứng tráng đang tìm kiếm ...

Công thức này đã tồn tại với chúng tôi cho thế hệ thứ ba - rất ngon!

Món tráng miệng cho bữa sáng "Bánh mì trứng" của Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Tôi đã đến thăm một tổ chức tiểu bang. Và tôi đã may mắn được nếm thử món trứng tráng rất thèm muốn ở đó! Tinh tế, với dư vị kem - thơm ngon.
Các cạnh trong món trứng tráng này không bị rơi. Tóm lại, giấc mơ trứng tráng của chúng tôi với bạn.

Hơn nữa, "công thức" đã được nói với tôi mà không cần nhăn mặt. Nước, muối và bột trứng.

Đây.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Tôi đã đến thăm một tổ chức tiểu bang. Và tôi đã may mắn được nếm thử món trứng tráng rất thèm muốn ở đó! Tinh tế, với dư vị kem - thơm ngon.
Các cạnh trong món trứng tráng này không bị rơi. Tóm lại, giấc mơ trứng tráng của chúng tôi với bạn.

Hơn nữa, "công thức" đã được nói với tôi mà không cần nhăn mặt. Nước, muối và bột trứng.

Đây.

Vâng ... nó vẫn còn để tìm thấy bột trứng.

Có những đống bột trứng trong chợ của chúng tôi ... mặc dù tính theo trọng lượng (có vẻ là 29 UAH - cho 1 kg) ... Tôi đã lấy nó cho mình cho mayonnaise và tôi chỉ không biết cách sử dụng nó. Nếu bạn hỏi về chất lượng, tôi không biết, tôi không hỏi họ điều gì đó. Từ họ, tôi liên tục lấy những thanh sô cô la tự nhiên (từ nhà máy), ca cao và sữa bột ... nữa, cảm ơn trời đất mmm. đã không đến mức tồi tệ. Nói chung, tôi không lấy sản phẩm để không đọc nhãn mác, nhưng những người bán hàng này truyền cảm hứng tin tưởng vào một thứ gì đó, nếu ai cần thì tôi có thể lấy mẫu thử.

Có những đống bột trứng trong chợ của chúng tôi ... mặc dù tính theo trọng lượng (có vẻ là 29 UAH - cho 1 kg) ... Tôi đã lấy nó cho mình cho mayonnaise và tôi chỉ không biết cách sử dụng nó.

Chà !!!! Và chúng tôi chỉ có nó khi dì tôi đến, lúc đó đang làm việc tại "nhà máy kem". Sau đó, chúng tôi có loại bột này, giống như một ít xi đánh giày! Cô ấy phết một ít nước ấm - và không tiếc gì nó, vào bột! Và khi đó là một cuộc khủng hoảng, chúng tôi đã chiên nó theo cách tương tự. Mùi thực sự là một chút ... cay, nhưng nó sẽ quen với nó. Một điều rất "hữu ích".

[nghệ nhân]

Ôi đẳng cấp !!! vì vậy nó chỉ cần được pha loãng với nước, nhưng tôi nghĩ bạn sẽ làm thế nào để làm mayonnaise ra khỏi nó? Tôi sẽ cố gắng hôm nay Cảm ơn bạn nghệ nhân

Pha loãng với nước ấm, nhưng không được đun sôi nước - nếu không nó sẽ bị vón lại !!!! Chúng tôi thêm nước cho đến khi có được một cháo đặc. Thật tốt khi để nó đứng yên, phồng lên. Đối với bánh nướng, sữa được sử dụng thay vì nước. NHƯNG! Tôi không biết về mayonnaise ... có lẽ nó sẽ đến đó và khô ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, tôi luôn thử các tỷ lệ và chế độ nấu trứng tráng khác nhau.
Tôi đã dừng lại ở tùy chọn này:



Đây là món trứng tráng nhỏ để nguội cho 5 quả trứng. Anh ấy hạ nhiệt để bạn biết chính xác những gì đang xảy ra.

Tôi chỉ không thể chụp ảnh để có thể nhìn thấy cấu trúc, nhưng tôi đã cố tình nắm lấy góc của quả trứng tráng để có thể thấy nó không bị rơi ra ở các cạnh.

Trứng tráng không nổi lên nhiều trong quá trình nướng, vì vậy, rõ ràng, không có gì bị rơi ra. Nó trở nên ngon ngọt, nhưng không chảy nước. Đầy đặn và mềm mại cùng một lúc.

Tôi làm việc này:
Cứ 1 quả trứng mình lấy 100 g sữa, nêm muối (Cẩn thận lượng muối - dễ bị bội).

Tôi trộn trứng dễ dàng bằng nĩa để không có bong bóng. Sau đó tôi đổ sữa và muối vào. Tôi khuấy nó một lần nữa, và đổ nó vào nóng bức chảo với dầu thực vật. Mình nướng ở nhiệt độ 170-180 độ cho đến khi bánh chín vàng. Đối với năm quả trứng, khoảng 45-50 phút. Sau 30 phút, bạn có thể mở lò rồi.

Tôi không đậy bằng nắp trong quá trình nướng.

Phần dưới của món trứng tráng này hoàn toàn không có màu nâu.

Có lẽ tôi sẽ dừng lại ở phiên bản trứng tráng này.

Giữa, 1 quả trứng bằng 100 ml sữa? mọi thứ ổn chứ?

[nghệ nhân]

nghệ nhân, chính xác .
Đối với 1 quả trứng - 100 gram (tốt, hoặc ml) sữa.
Trong trường hợp này, tôi đã đổ 0,5 lít sữa.

Cảm ơn bạn! Đối với tôi, dường như điều này là hơi quá đáng. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc!
Sữa chắc chắn không quá nhiều.

Dì Besya đã đưa ra một công thức cho món trứng tráng tuyệt vời trong nồi hơi đôi: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

mùi vị như mẫu giáo, chỉ có không có lớp vỏ màu nâu vàng.

Tôi đã có một ý tưởng hoang dã - chế tạo một lò hơi đôi bằng gốm. một khuôn và trong vi mô ở chế độ "nướng" .... à, đây chỉ là khi thời gian sẽ là buổi sáng.

Mình làm món trứng tráng nhỏ bằng lò vi sóng ... Lúc trước mình luôn "nổ" nhưng mình làm tốt hơn, mình đánh trứng và muối bằng lò xo cho đến khi sủi bọt, sau đó cho sữa vào, khuấy lại và để 2 phút dưới nắp nhựa. tính bằng micrômet ...
1 quả trứng - 200 ml sữa

có phải gần 2/3 ly sữa cho 1 quả trứng không?
không nhiều chất lỏng?

và bôi trơn mẫu bằng dầu?

nếu bạn làm 2 quả trứng trong 4 phút với công suất 600 hoặc 900?

xin lỗi vì các câu hỏi, nhưng tôi đã dịch quá nhiều sản phẩm cùng một lúc, bây giờ tôi luôn làm rõ mọi thứ :-)

ngược lại, đã là một người lớn, anh ta nhìn với vẻ trách móc nếu anh ta thấy một phần của thứ gì đó có thể ăn được đi vào thùng rác

Tôi có đầy đủ sức mạnh là 1000, tôi làm điều đó trên nó, từ một quả trứng, nó sẽ tạo ra một phần khá cho chính tôi ... Tôi làm nó trong một món ăn sành sứ, tôi không dầu mỡ, nếu quá nhiều thời gian, nó chỉ có thể bám vào cạnh. Tôi đặt xúc xích cho anh ấy, trà xanh ...

Cảm ơn bạn.

Tôi sẽ đi trên con đường mòn. một tuần để thử nghiệm, vì tôi sợ trong ngày thứ ba liên tiếp vào bữa sáng, cả chồng và con đều không ăn trứng tráng.

Hôm qua tôi vừa làm món trứng tráng với xúc xích.

Bây giờ tôi sẽ thử nó trong vi mô với rau bina.

Hôm qua tôi đã thử món trứng tráng nướng. Tất nhiên, ở một hình thức phù hợp, trứng tráng đồng thời có độ sánh cao, đặc và xốp. Nhưng tôi không thích mùi vị sau khi nướng lâu (40 phút) chút nào. Không cần phải đuổi theo lớp vỏ, nhưng hãy lấy nó khi đã sẵn sàng. Một số vị đạm khó chịu xuất hiện. Đồng thời, món trứng tráng nhanh chóng trong chảo sẽ có hương vị tuyệt vời. Đây là một điều kỳ lạ - nỗi nhớ ...

Và tôi có một công thức đơn giản - 6 quả trứng, 300 ml sữa, một chút muối, dùng nĩa trộn đều, bôi mỡ dạng thủy tinh với dầu rồi cho vào lò nướng trong 30 phút, lò nóng lên 200 độ thì tôi quay. nó tắt và không lấy nó ra trong 10 phút. em gái tôi đã dạy tôi nấu ăn.

bôi dầu một dạng thủy tinh với dầu

Thêm kích thước của biểu mẫu, kết quả cũng phụ thuộc vào điều này.

Cảm ơn bạn.