Thịt băm hầm với táo ngâm chua

[Thịt băm hầm với táo ngâm chua]

Thịt băm hầm với táo ngâm chua

400 g chua táo
Gọt vỏ táo, cắt thành 4 miếng, bỏ lõi, cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm

gia vị

0,5 lít nước
2 bàn. muỗng canh giấm
1 bàn. thìa đường
gừng, đinh hương

Nấu nước xốt. Đổ táo đã chuẩn bị với nước xốt nóng vào, để ướp trong 30 phút. Để ráo nước xốt, thấm khô táo.

thịt băm

500 gr thịt băm trộn (50:50 thịt lợn, thịt bò)
1 củ hành tây vừa
1 củ cà rốt vừa
2 tép tỏi
1 củ khoai tây nhỏ
3 bàn. muỗng bột báng ngâm nở 4 bàn. thìa sữa
muối, tiêu, gia vị, thảo mộc tươi hoặc khô để nếm
2 bàn. muỗng hành khô chiên (cần phải cho phần còn lại vào)

Bào hành tỏi, khoai tây, cà rốt. Cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều với thịt băm.

Bôi dầu lên đĩa nướng và rắc vụn bánh mì. Cho thịt xay vào khuôn, dàn phẳng.
Rải táo lên trên. Ướp muối từng lớp táo, rắc ớt bột, cà ri, gia vị yêu thích, chấm với xì dầu.
Đậy khuôn bằng nắp hoặc giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° (đối lưu 180 °). Khi nước ép sôi, giảm nhiệt độ xuống 150 ° (đối lưu 130 °) và nướng trong 30 phút. Sau đó bỏ nắp hoặc giấy bạc, tăng nhiệt độ lại 200 ° (đối lưu 180 °) và nướng thêm 15 phút cho đến khi chín vàng.
Để nồi hầm chín dưới nắp trong 15 phút để nước cốt được thấm đều.