Bánh kếp lúa mạch đen / bánh quế bột chua

[Chuẩn bị bột chua:]

Bánh kếp lúa mạch đen / bánh quế bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen hoạt tính	300g
Trứng	2 chiếc.
Kem 30%	200 ml
Kem 10%	120 ml
Bột lúa mạch đen đã bỏ hạt (hoặc đã bóc vỏ)	30 g
Bột mì	70 g
bột nở	1¼ muỗng cà phê
Muối	½ muỗng cà phê
Đường (hoặc fructose)	100 ml

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị bột chua:
Tôi lấy 100 g bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu, cho 100 nước + 100 g bột lúa mạch đen đã tách hạt rồi cho vào HP ủ nóng trong 2 giờ.
Men đã phát triển.


Chuẩn bị bột:
Tôi nhào bột: trộn các thành phần khô và lỏng riêng biệt, sau đó kết hợp chúng lại với nhau và đưa chúng vào đun nóng trong HP trong 25 phút.

Tôi đã nướng 2 miếng trong Philips Multi Grill trên các đĩa có thể thay thế cho bánh quế dày trong 7-8 phút. Bạn có thể nướng các loại bánh rán / bánh quế này ở nhiệt độ cao vừa đến trung bình trong chảo được phết mỡ nhẹ.

Món ăn được thiết kế cho

3 phần ăn

Ghi chú

Lấy cảm hứng từ công thức nấu ăn của Ludmila đến từ Toronto (mariana-aga.livejournal.com), cô đã nướng bánh quế-pancakes trong bàn ủi bánh quế (tên gọi tùy thuộc vào phương pháp nướng, bột làm bánh kếp và bánh quế hoàn toàn giống nhau). Công thức đã được điều chỉnh tự nhiên để phù hợp với chính nó, - một lựa chọn ít calo hơn, - giảm hàm lượng chất béo và tăng tỷ lệ bột lúa mạch đen.
Chúng tôi ngồi trong sự chờ đợi đầy đau khổ về những chiếc bánh quế, trung thành nhìn vào chiếc vỉ nướng. Mùi - không thể chịu được! Ba người chúng tôi cho 2 chiếc bánh quế ... Tuy nhiên, một cuộc chiến tốt vẫn tốt hơn là xem TV - nó đưa bạn đến rất gần!
ĐẦU RA: Để tránh các cuộc chiến trong nước, chỉ có một thợ làm bánh nên ở trong phòng nơi đang diễn ra việc nướng bánh!

P.S. Để nướng bánh kếp đều trong bàn ủi bánh quế, loại bỏ độ giòn đặc trưng của bánh quế, bạn cần thay đổi tỷ lệ kem theo cách sau: 250 ml 10% kem + 70 ml 30% kem, hoặc bỏ hoàn toàn kem nặng. Nướng đĩa waffle mà không có dầu mỡ, hoặc trong chảo gần như khô.

Chúc ngon miệng!

Vậy tôi có thể nói gì! bánh quế rất đẹp! , và một vết rạn nứt (hay một vết cắt?) - tốt, thật ngoạn mục! bóng, xốp ...
vẻ đẹp và sự ngon miệng !!!
cảm ơn vì những bức tranh

Tôi chắc chắn sẽ làm những điều này! Tôi thực sự không có một bàn ủi bánh quế như vậy, nhưng đó không phải là vấn đề

Arka thân mến!
Vui lòng giải thích: làm thế nào chúng tôi có thể cho bột vào đun nóng trong Panasonic SD-255 của chúng tôi.
Tôi bắt đầu thành thạo nó cách đây không lâu, nhưng tôi không biết về một chức năng như vậy (mặc dù tôi rất thích nó)

làm thế nào chúng ta có thể cho bột vào đun nóng trong Panasonic SD-255 của chúng ta

Tôi làm tất cả các khâu chuẩn bị cho bài kiểm tra trên chương trình không chứa gluten (thời lượng của toàn bộ chương trình là 2 giờ).
Khi bắt đầu chương trình, quá trình nhào trộn trong 15 phút bắt đầu ngay lập tức mà không có bất kỳ sự cân bằng t nào trước đó, sau đó sẽ diễn ra quá trình đun nóng trong 60 phút, sau 1:15 kể từ khi bắt đầu đếm ngược, quá trình nướng 45 phút sẽ bắt đầu. Người ta nhận thấy rằng khi bộ đếm thời gian HP là 1:25, lưỡi dao quay trong một phút để làm xẹp bột.

Tôi làm gì:

Tôi đặt tất cả các nguyên liệu tôi cần cho một quy trình cụ thể vào một cái thùng, cho nó vào HP và bật "Không có Gluten".

Bột được nhào xong, khi hẹn giờ HP 1:45 và nhào xong, mình lấy xô ra, lấy thìa xúc ra, lấy ra, đặt lại xô. Tôi thường loại bỏ xương bả vai để không phụ thuộc vào việc xoay ống xương đột ngột của xương bả vai (nhân tiện, không được mô tả theo bất kỳ cách nào trong bảng hướng dẫn). Tôi để thìa khi đun nóng men, vì tôi nhận thấy rằng sự sụp đổ không ảnh hưởng đặc biệt đến nó, và sau cùng, nó sẽ cần một lần nữa để nhào bột chính.

Tôi đánh dấu thời gian còn lại trước khi nướng trên một bộ hẹn giờ riêng (hãy nhớ rằng quá trình nướng sẽ bắt đầu khi bộ hẹn giờ HP là 0:45).Theo quy định, sau tất cả các thao tác với xô và thìa, tôi còn lại 50-55 phút.

Khi hết giờ, tôi đi xem bột.

Nếu anh ta vẫn cần lớn lên, tôi đặt lại chương trình "Dừng" thành một tiếng bíp (bạn phải giữ nút cho đến khi phát ra âm thanh, một lần nhấn ngắn là không đủ) và bắt đầu lại "Không có Gluten". Và mặc dù thực tế là lúc đầu có nhào trộn, điều đó không làm tôi bận tâm, vì không có cánh khuấy, có nghĩa là sẽ không có nhào và sẽ có đủ nhiệt dư trong HP trước khi HP bắt đầu làm nóng trở lại.

Nếu bột đã phát triển đến kích thước tôi cần (hoặc đã đạt được độ đặc mong muốn), tôi đặt lại chương trình một lần nữa.

Để nướng bánh, tôi sử dụng chương trình Baking, trong đó bạn có thể đặt thời gian nướng từ 30 phút đến 1:30 (cài đặt bằng cách nhấn nút Hẹn giờ) và nhấn Bắt đầu.

Đó là những thủ thuật đơn giản

Nếu có gì chưa rõ hãy hỏi, tôi sẽ rất vui lòng giải đáp.