Món ăn quốc gia của Uzbekistan |
|
Gốm sứ của các thành phố Khorezm - tông màu xanh lam, xanh ngọc lam và trắng, nó gắn liền với kiến trúc, tất cả các nghệ thuật trang trí và ứng dụng.
Không có sự lộng lẫy, không có sự "thái quá" trong gốm sứ của Khorezm. Tất cả các yếu tố đều được hoàn thiện và hợp lý nghiêm ngặt, các số liệu của mô hình đã được xác minh trong nhiều thế kỷ; được điểm xuyết bằng những chi tiết nhỏ, chúng tạo nên sự phong phú nổi bật của nhịp điệu trang trí. P. Redkin |
Ai lại không thích dụng cụ nấu ăn mới? Trong cuộc sống hàng ngày của các dân tộc Uzbekistan và Trung Á, việc mua các món ăn mới là một phong tục hoàn toàn, thậm chí là một điều kiện, ví dụ như lễ cưới. Khi một cô gái được tặng trong hôn lễ, họ hàng của cô ấy sẽ mang một món quà khác một hoặc hai ngày trước lễ cưới 
Làm ra những món ăn đẹp là một trách nhiệm lớn. Thông thường một số thợ thủ công biết bí quyết làm gốm sứ sẽ đảm nhận công việc. Và nguồn gốc của chúng trở lại thời xa xưa. Như trước đây, một bậc thầy dân gian hiện đại làm việc trên bánh xe của người thợ gốm, tạo hình các kim khí, sấy khô, mài chúng, sau đó sấy khô lại, tăng cường sức mạnh bằng đất sét đặc biệt và chỉ sau khi sơn xong. Công việc thú vị nhất, tất nhiên, là hội họa. Vật trang trí là gì? Phong cách? Hoa văn? Các khu vực khác nhau của Uzbekistan có phong cách riêng của họ, nó đã phát triển qua nhiều thế kỷ, mặc dù các nguyên tắc nghệ thuật là giống nhau, mang tính quốc gia. Ví dụ, Bukhara và Gijduvan không giống Samarkand, nhưng đồ gốm của Tashkent, Shakhrisabz, v.v., khác với tất cả chúng.
Các truyền thống của gốm sứ Tashkent là gần đây, chúng phát triển từ nhiều xu hướng khác nhau ở thời điểm chuyển giao của quá khứ và các thế kỷ của chúng ta. Chưa hết, về bản chất, nó gần giống với đồ gốm sứ xanh-vàng hàng loạt của Thung lũng Zeravshan, và với kỹ thuật tráng kép đặc trưng của riêng mình đối với các món ăn: đầu tiên là men đỏ, sau đó là trắng. Nền trắng này được làm xước đến nền đỏ của hoa văn, và món ăn bắt đầu phát, sống.
Các món ăn truyền thống của gốm sứ Tashkent, được trang trí bằng hoa hồng đỏ trên thân cây xanh tươi, vô cùng tươi vui. Thông thường, cả cành hoa hồng và cành đều vừa khít ở mặt ngoài khá chắc chắn của chiếc bát trắng. Trang trí màu được phổ biến rộng rãi trên nhiều mặt hàng gốm sứ. Các món ăn được gọi là bố cục hình tròn là điều đáng chú ý. Giao điểm trung tâm của tám vòng tròn trước mắt được xây dựng thành nhiều hình dạng khác nhau của các cánh hoa hình bầu dục. Những hoa thị tròn này có một đường viền kép. Chúng nổi bật rõ ràng trên nền, được bao phủ bởi những vệt sáng của men vàng xanh và nâu và đầy những hình trang trí nhỏ giống như những chiếc lá bông được chạm khắc, và những thứ nhỏ hơn - hoa hướng dương.
Nếu chúng ta tưởng tượng rằng các thành phố có màu sắc, thì màu xám-vàng-nâu chiếm ưu thế trong màu của Bukhara. Điều này được giải thích bởi vô số tòa nhà bằng gạch nung và tông màu nâu xám của các di tích cổ. Vào mùa hè, thành phố được tắm trong cái nắng tàn nhẫn và bụi mù mịt bởi những cơn gió thổi từ sa mạc lân cận. Có lẽ đó là lý do tại sao màu xanh mướt đặc biệt hút mắt ở Bukhara. Không phải vô cớ mà những món ăn được phủ lớp men xanh sáng bóng ngay lập tức nổi bật tại khu chợ. Những giọt men tự do dày lên với màu lục sẫm như ngọc lục bảo, sau đó nằm thành một lớp mỏng, trong mờ với màu xanh nhạt tươi sáng của cỏ mùa xuân. Trò chơi đẹp như tranh vẽ của men xanh được bắt đầu bởi một trang trí thường không phức tạp: hai hoặc ba đường viền lượn sóng dọc theo mép đĩa, một vòng tròn gợn sóng hoặc một hình hoa thị đơn giản ở trung tâm. Những chiếc tàu có màu xanh lục, và đôi khi có đốm xanh vàng được tìm thấy ở Bukhara (chúng được làm ở Gijduvan) từ thời cổ đại, bắt đầu từ thế kỷ thứ 9.
Đồ gốm của miền nam Uzbekistan có một đặc điểm khác, trong bức tranh mà chính cái nóng của miền nam cũng được cảm nhận. Trung tâm của nghề thủ công dân gian là thành phố Shakhrisabz, được dịch là thành phố của cây xanh. Gốm sứ của Shakhrisabz có màu đỏ đỏ, cháy, một phần là do đất sét sắt được khai thác ở những ngọn núi gần đó.Cách phối màu của đồ gốm sứ ở địa phương được xây dựng như thế nào? Bản gốc áp dụng một điểm màu đỏ, bên cạnh một màu vàng mật ong, sau đó lại là một đường sọc đỏ, sau đó là một đường viền hẹp màu nâu, lại là một điểm màu đỏ, và bên cạnh một lượng màu trắng lạnh ít ỏi - toàn bộ phạm vi đầy màu sắc được tạo ra một cách có chủ ý để làm dày thêm hiệu ứng của tông màu đỏ chính và để món ăn bị cháy, như một nắng nóng giữa trưa.
Hoa văn của gốm sứ Shakhrisabz đã có từ lâu, nó được hình thành bởi ba hoặc bốn yếu tố, động cơ thường được gọi là "hồng tâm" - đây là khi mỗi vòng tròn bao gồm một tâm màu đỏ đỏ và một vành màu vàng hoặc nâu. Đôi khi hai vòng tròn như vậy được kết hợp với hai bông hoa tulip, đôi khi với những bông hoa giống như hoa cúc.
Thông thường, các món ăn Khorezm tráng men có màu sắc phối hợp giống nhau, phong cách vẽ giống như trên các tòa nhà Khiva uy nghiêm, các họa tiết và hoa văn trang trí giống như trên cửa và cột bằng gỗ, chạm khắc của các tòa nhà. Những chiếc bát Khorezm, lấp lánh với những bông hoa văn màu xanh lam, xanh lam, trắng, đôi khi giống như mái vòm của các lăng tẩm, được xếp bằng những hoa văn màu xanh lam - xanh lam. Khorezm là khu vực duy nhất ở Uzbekistan không sản xuất các món ăn bằng phẳng. Cả đĩa và bát đều được thay thế bằng badia - một loại đĩa có chiều sâu trên một giá đỡ phẳng tròn. Badia phục vụ như một món ăn, một cái bát và một cái bình.
| Bogolyubovo | Zagreb (báo ảnh) |
|---|
Công thức nấu ăn mới
