|
Miranda
Tôi đã muốn mua một đầu đốt gas cho mục đích ẩm thực trong một thời gian dài. Tôi thích xem tất cả các loại video nấu ăn trên youtube, và ở đó các đầu bếp sử dụng đầu đốt rất nhiều. Tất nhiên, tôi cũng muốn!
Ngoài ra, có ít nhất một công thức mà bạn không thể làm mà không có bếp ga - Creme brulee. Trên diễn đàn của chúng tôi có một công thức tuyệt vời cho món tráng miệng kem này.
Món tráng miệng kem với lớp vỏ caramel "Creme brulee" (Irina F)
Bếp gas có thể được sử dụng để nấu bít tết - thay vì chiên trên chảo, chỉ cần dùng lò đốt là đủ để nướng chín, và chỉ sau đó đưa nó vào lò nướng. Hoặc, khi bít tết được nấu bằng phương pháp hấp, sau đó cuối cùng, thịt được đốt bằng lò đốt để có lớp vỏ màu nâu vàng (trên YouTube, bạn có thể gõ Sous Vide Blowtorch và xem các đầu bếp khác nhau làm như thế nào).
Ngoài ra, với sự trợ giúp của đèn đốt, bạn có thể đốt cá, tạo cho nó lớp vỏ như mong muốn. Hoặc bạn có thể hát gà, điều này đặc biệt quan trọng nếu bếp ở nhà là điện. Bạn có thể đốt cháy rau để có mùi thơm. Hoặc thịt xông khói cuộn nhiều loại.
Với vòi đốt, bạn có thể bóc vỏ cà chua hoặc ớt chuông bằng cách sử dụng vòi đốt thay vì chần. Phần da cháy xém có thể dễ dàng loại bỏ. Bạn có thể đun chảy phô mai, cháy xém bánh mì. Rất nhiều thứ mà tưởng tượng là đủ.
Và, tất nhiên, đầu đốt có thể được sử dụng trong bánh kẹo - tô màu đẹp mắt cho bánh trứng đường, caramel hóa bất cứ thứ gì (kem hoặc trái cây). Nói tóm lại, một thứ trong nhà bếp sẽ có ích.
Và, mặc dù đầu đốt gas nấu ăn (hoặc thiết bị tạo caramen) không phải là thiết bị phức tạp nhất, vẫn có một vấn đề trong việc lựa chọn. Nhưng tôi sẽ nói với bạn về sự lựa chọn vào cuối cùng. Thực tế là sự lựa chọn là sự lựa chọn, nhưng mọi thứ đã được quyết định bởi giảm giá kỳ nghỉ và điểm tích lũy trong cửa hàng. Sau khi quyết định so sánh ưu và nhược điểm của mình trong thực tế, tôi, không do dự, đã mua đầu đốt này.
Hộp trông như thế này.
Có tất cả thông tin về ổ ghi bằng tiếng Nga.
Hãy mở hộp.
Tất cả mọi thứ được đóng gói chặt chẽ, đặc biệt là tôi đã lo lắng về 4 khuôn.
Hãy ra khỏi hộp - hai hộp nhỏ, một ổ ghi được đóng gói trong giấy bóng kính có vách bong bóng và các tài liệu riêng biệt.
Không có khí. Các nhà sản xuất không đóng gói bằng gas vì lý do an toàn trong quá trình vận chuyển. Khí đốt phải được mua riêng.
Có khuôn trong các hộp. Họ ngồi chặt chẽ ở đó, các tông giữa họ.
Khuôn tương tự như gốm, không phải sứ. Vì đáy của chúng thô ráp, không tráng men. Với một đáy tương tự, tôi có khuôn từ một cửa hàng nổi tiếng với cùng mức giá. Họ nói rằng gốm sứ không tráng men không thể rửa trong máy rửa bát.
Về kích thước, chúng hóa ra là những chiếc khuôn nhỏ nhất mà tôi có.
Trong ảnh - một khuôn lớn từ một cửa hàng cùng giá, sau đó là một khuôn tiêu chuẩn trung bình và ở ngoài cùng bên phải - từ bộ dụng cụ. Những chiếc khuôn này rất nhỏ, tôi đã thấy những cái này trong nhiều công thức video khác nhau, nơi chúng hiển thị tất cả các thành phần trong bát của chúng, và trong những cái nhỏ như vậy chúng hiển thị đường, muối, gia vị hoặc dầu thực vật hoặc nước sốt.
Kích thước của khuôn từ bộ dụng cụ là đường kính trong trên 7,2 cm, đường kính trong dưới 5,7 cm, cao 4 cm.
Các tài liệu được đảm bảo trong 12 tháng. Trên phiếu bảo hành có số (đóng trong ảnh). Và hướng dẫn bằng tiếng Nga.
Trong lớp giấy bóng kính có vết nứt là bản thân đầu đốt, hướng dẫn bằng các ngôn ngữ khác nhau (ngoại trừ tiếng Nga) và một bộ chuyển đổi để sạc (nằm trên hướng dẫn).
Ở dưới cùng có một lỗ thông qua đó bạn cần phải lấp đầy đầu đốt.
Những gì tôi đã làm. Tôi đã mua xăng trước. Nhà sản xuất khuyên nên mua lon gas butan. Nhưng tôi có 70% butan, 30% propan, và điều đó cũng ổn. Lần đầu tiên trong đời tôi đi đổ xăng nên lúc đầu một phần xăng dính vào tay và quần áo của tôi. Chúng ta phải học bằng cách nào đó. Theo hướng dẫn, bạn cần nhấn 3-4 lần trong 3-4 giây. Chỉ có lần cuối cùng nó diễn ra tốt đẹp, lần đầu tiên mọi thứ rối tung và trôi qua. Nhưng ở đây lỗi chỉ là ở tôi.
Đầu đốt gas này có ba nút điều khiển.
1. Nắp màu đỏ ở trên cùng - theo chiều kim đồng hồ nó ngắt ga, ngược chiều kim đồng hồ nó sẽ mở ra. Trong quá trình đổ đầy và bảo quản, nắp phải được xoay theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nó đi hết.
2. Nút màu đỏ ở mặt sau - nhấn vào nó sẽ tạo ra tia lửa từ phần tử áp điện. Phải vặn nửa nắp đỏ ngược chiều kim đồng hồ thì ga đi, nhấn nút thì lửa sáng. Có thể điều chỉnh lượng lửa bằng nắp.
3. Cái sắt mà tôi đang chỉ là bộ điều chỉnh không khí. Kích thước của ngọn lửa cũng phụ thuộc vào điều này. Hoặc, tôi thậm chí có thể nói, độ dày của ngọn lửa. Và nắp màu đỏ là chiều dài của ngọn lửa. Nếu vặn bộ điều chỉnh gần thân đầu đốt hơn, ngọn lửa sẽ mỏng hơn. Nếu gần cửa thoát khí hơn thì đặc hơn.
Nhà sản xuất khuyên không nên vặn miếng sắt này khi lửa đang cháy. Và mặc dù tôi vặn vẹo, tôi vẫn ủng hộ lời khuyên này. Bởi vì nó rất nóng 
Cảm thấy như tôi có thể nói rằng khi miếng sắt gần lỗ thoát khí nhất có thể, và nắp màu đỏ cũng ở mức tối đa, thì ngọn lửa rất lớn. Nó thậm chí còn chuyển sang màu vàng, giống như que diêm đang cháy. Ở các vị trí khác, ngọn lửa có màu xanh lam.
Sức mạnh, chiều dài và độ dày của ngọn lửa có thể được sử dụng khác nhau cho các nhiệm vụ khác nhau.
***
Chúng tôi khẩn cấp cần đốt một cái gì đó cho mục đích ẩm thực tốt.
Tôi đã làm bánh creme brulee trước. Bề mặt được rắc đường.
Và cô ấy đốt đường bằng đèn đốt.
Chà, rồi gấp gáp phá vỡ lớp vỏ caramen. Ngon!
Tôi cũng quyết định đốt một mẩu bánh mì.
Bơ đã bôi ngay lập tức bắt đầu tan chảy.
Và sau đó cô ấy đốt pho mát.
Nó không phải là pho mát, nó tốt, nó không phải là hàng giả. Đây là ngọn lửa giống như trên bánh mì, tức là khi tiếp xúc với thực phẩm, chuyển sang màu vàng.
Chiếc bánh mì này trông không giống một chiếc bánh mì nóng hổi chút nào.
Bánh mì cứ như thể tôi hơ qua lửa - bốc khói nghi ngút, vỏ bánh nóng giòn nhưng bên trong không hề nóng. Và pho mát không tan chảy giống như tôi đang làm một chiếc bánh sandwich nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng, hoặc cách nó tan chảy trên bánh pizza. Và cũng như thể được giữ trên ngọn lửa.
TOÀN BỘ:
- đầu đốt thoải mái, cầm vừa tay, nhìn chung là khá đẹp
- khuôn cũng dễ thương, chúng sẽ có ích trong trang trại, nhưng đối với tôi, chúng quá nhỏ để làm bánh crème brulee
- ngọn lửa có thể được điều chỉnh cho nhiệm vụ mong muốn. Nhưng đối với tôi, có vẻ như một miếng bít tết không thể được chiên bằng lò đốt như vậy, mặc dù sẽ cần phải thử nó bằng cách nào đó. Nhưng, nó chắc chắn sẽ phù hợp với gà singe, rau, bánh trứng đường. Đầu đốt đã làm một công việc xuất sắc với crème brulee.
- bạn cần phải đưa tay của bạn để lấp đầy
***
Bây giờ là sự lựa chọn đầy hứa hẹn.
Chỉ có hai loại đầu đốt - tương tự như của tôi, và một đầu phun cho xi lanh khí.
Sự khác biệt chính là kích thước.
Đây là những gì vòi phun trông giống như trên một xi lanh khí.
Bây giờ hãy so sánh đầu đốt của tôi trông như thế nào với nền của cùng một bình khí.
Và thậm chí còn có nhiều tùy chọn tàn bạo hơn cho các tệp đính kèm và / hoặc hình trụ.
Chưa hết, hai loại này khác nhau về độ mạnh của ngọn lửa.
Ngọn lửa của vòi phun hoạt động gấp năm lần, nếu không muốn nói là hoạt động gấp mười lần ngọn lửa của những vòi đốt nhỏ như vậy.
Rõ ràng rằng một lò đốt nhỏ sẽ không thể đối phó với việc chiên thịt. Opalite - vâng, chiên - nghi ngờ. Nhưng tôi có cần phải chiên thịt bằng lò đốt không? Hơn nữa, tôi cũng hơi lo sợ về đám cháy lớn như vậy. Và rằng một bình gas lớn sẽ nằm trong tay bạn và bất ngờ phát nổ? Bởi vì tôi hơi hèn nhát
Tôi đã xem rất nhiều video, nơi họ cho thấy rõ ràng rằng cùng một loại đường trên creme brulee được biến thành lớp vỏ caramel với phần đính kèm đầu đốt chỉ trong vài giây và đầu đốt cần được truyền qua đường trong thời gian dài hơn. Vì vậy, tôi đã bị dày vò bởi một sự lựa chọn - một vòi phun hoặc một đầu đốt.
Tôi sẽ đưa ra lời khuyên gì khi lựa chọn?
Một trong những điều kiện chính cho một đầu đốt là đánh lửa piezo.
Nhưng cho dù nó sẽ là một đầu đốt nhỏ, hay một vòi phun - sự lựa chọn là của bạn.
Để làm được điều này, bạn cần tự trả lời những câu hỏi sau:
- chính xác thì tôi cần một ổ ghi để làm gì? Nướng thịt hay cho các quy trình nhỏ hiếm gặp?
- bạn sẽ không sợ khi cầm bình xăng trên tay chứ?
- có trẻ nhỏ ở nhà có thể với lấy đồ chơi có thể nguy hiểm không?
***
Và riêng tôi muốn nói về việc lựa chọn nơi mua.
Nếu bạn google "bếp gas ẩm thực" hoặc "caramelizer" hoặc "bếp nấu ăn" (hoặc flumber, nhưng nó vẫn là từ tiếng Pháp flambé, flamber), thì bạn sẽ thường xuyên tìm thấy đầu đốt. Đơn chiếc hoặc hoàn chỉnh với khuôn. Và với mức giá từ 1,5 - 3,5 nghìn.
Và nếu bạn chỉ tìm kiếm "đầu đốt gas" hoặc thậm chí là "máy cắt gas", thì cuối cùng bạn sẽ không đến các cửa hàng ẩm thực, mà là ở các cửa hàng thể thao, du lịch hoặc cửa hàng sửa chữa, nơi có đầu đốt đó (có thể gọi là bật lửa) , rằng vòi phun trên xi lanh sẽ có giá 500 -700 RUB Nó thậm chí có thể rẻ hơn, nhưng chắc chắn là không có hiện tượng đánh lửa piezo.
Vì vậy, nó là với việc mua một quả bóng. Trong các cửa hàng thuốc lá và chợ, tôi thấy các xi lanh với giá 250-500 rúp. Nhưng tôi đã mua nó trong một cửa hàng thể thao với giá 90 rúp. Và cũng có cho 60-70 rúp. Các xi lanh cần thiết được gọi là - xi lanh khí collet.
Chúc may mắn với các thí nghiệm ẩm thực của bạn!
Chủ đề trên diễn đàn về ổ ghi: Nỉ nấu ăn (đầu đốt bằng gas)
|
