Bánh mì baguettes ngũ cốc nguyên hạt với bột chua với holosas

[Lá:]

Thể loại: Bánh mì chua

	Thành phần
Lá:
men trưởng thành	10 g
Nước	50g
bột mì	50g
bột:
men lúa mì	100g
Bột mì	400 g
bột ngũ cốc	50g
men ép	3 g
Muối	10 g
holosas (chiết xuất tầm xuân)	1 muỗng cà phê
mật ong	1 muỗng cà phê
Nước	250 g

Phương pháp nấu ăn

• Lá:
• 10 g bột chua chín được trộn với nước, thêm bột mì và để qua đêm ở nhiệt độ phòng trong 10 giờ.
• Đến sáng, men đã tăng gấp ba lần và nổi bọt.
• bột::
• Trộn 100 g bột chua với nước, mật ong và holosas, dùng nĩa đánh cho đến khi sủi bọt, thêm bột mì, nhào bột thô và để yên trong 20 phút.
• Tôi đã thêm một lượng nhỏ men vào bột mì, bởi vì nó cần thiết để làm bánh mì baguettes nhanh hơn.
• Sau đó, cô bôi dầu thực vật vào xô HP, cho bột vào đó và để nhào theo chương trình "bánh bao" trong 12 phút, dần dần thêm muối.
• Tôi tắt chương trình và để bột nhào trong thùng HP. Sau 30 phút, tôi lấy bột ra, gấp lại trong phong bì và gửi lại vào thùng.
• Khi nó tăng gấp đôi, tôi tạo hình bánh mì baguettes, cho vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm và đặt lên giá trong 1 giờ 30 phút.
• Tôi thực hiện các vết cắt trên những chiếc bánh mì tròn đã được nâng lên, rưới nước và nướng bằng hơi nước trong 15 phút đầu tiên ở nhiệt độ 220-230 gam, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 gam và nướng cho đến khi có màu vàng nâu trong 12 phút nữa.

Món ăn được thiết kế cho
3 cái bánh mì baguette
Chương trình nấu ăn:
nướng trong lò

Ghi chú

Kết quả là một chiếc bánh mì cực kỳ ngon với lớp vỏ mỏng và vụn ngon.
Họ không thể chịu đựng được, họ đã cắt chúng khi chúng vẫn còn ấm, vì vậy trong bức ảnh chúng trông có vẻ nhàu nhĩ.
Tôi đã tình cờ thêm Holosas vào bột, vì vẫn còn một chai chưa sử dụng. Nhưng hóa ra, hương vị của bánh mì chỉ được hưởng lợi từ điều này, đặc biệt là khi kết hợp với mật ong.
Holosas - chiết xuất tầm xuân, một sản phẩm tự nhiên, có chứa vitamin C, tạo màu sắc, vì vậy nó là một bổ sung khá xứng đáng cho bột.
Bạn có thể thay thế bằng chiết xuất mạch nha lúa mạch.
Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn !!

thật là một vẻ đẹp ...
Nơi nào khác để mua khuôn như vậy cho bánh mì baguette ...

[Mùa đông]

Mùa đông
Cảm tạ!! Rất vui vì bạn thích công thức này !! Khuôn cho bánh mì baguettes có thể được đặt hàng https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Và bạn có thể làm với các phương tiện ngẫu hứng. Nhìn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123685.0
Vì vậy, nướng cho sức khỏe, sẽ có một mong muốn !!

[barbariscka,]

barbariscka, bánh mì baguettes sang trọng! Và thủng, và một lớp vỏ, là cần thiết. Và thực tế là nó rất ngon và không còn nghi ngờ gì nữa.

Vui lòng nêu rõ cách bạn đặt hàng khuôn cho bánh mì baguettes từ Lyulёk (theo liên kết đầu tiên). Tôi nghĩ nó chỉ dành cho Ukraine.

ELa_ru
Cảm ơn bạn !!
Tôi đã không tự mình đặt những người đựng bánh mì từ Lyulek, họ đã chia sẻ những chiếc bánh mì thừa với tôi. Nhưng tôi biết chắc rằng chúng tôi đã nhận được chúng trong gói hàng. Tôi nghĩ bạn nên đến gặp cô ấy trong chủ đề và hỏi chi tiết về mọi thứ. Chúc các bạn may mắn, mong rằng mọi việc sẽ như ý, nhưng thành thật mà nói, chúng không khó nướng chút nào khi không có khuôn.

Vâng, tất nhiên, bánh mì baguettes có thể được nướng mà không có hình dạng đặc biệt. Tôi nướng bánh mì Viennese, cũng được đúc thành từng thanh mỏng và tôi sử dụng một thiết bị tự làm như Romina. Nhưng có thể sử dụng túi đựng bánh mì cho các loại bánh nướng khác, chẳng hạn như cho một món tráng miệng như "Paris-Monaco-New York" của Alain Ducasse:

Ảnh từ cuốn sách "The Big Cookbook of Alain Ducasse. Các món tráng miệng và bánh kẹo".

Nó chỉ cần một hình thức như vậy, không có nó, tôi nghĩ, bột sẽ nhão ra trong quá trình kiểm tra và nướng (có 400g bơ cho 500g bột). Vừa nhìn thấy anh, tôi liền đổ bệnh cho anh. Tôi không biết khi nào tôi sẽ quyết định nó, nhưng tôi chắc chắn sẽ quyết định.Nếu tôi không có khuôn, thì tôi sẽ phải nướng nó trong một chiếc cốc hình tròn hoặc bánh nướng xốp và nó có thể sẽ không giống như một chiếc bánh mì, mà là một chiếc bánh mì lớn hoặc một chiếc bánh nướng xốp.

ELa_ru
Tôi hiểu bạn rất rõ ... Khi bạn sáng lên với một ý tưởng nào đó, bạn chắc chắn muốn thực hiện nó
Đối với món tráng miệng của bạn, bạn không thể làm mà không có biểu mẫu. Và tất nhiên, nó sẽ không thú vị bằng một chiếc bánh cupcake.
Nhưng tôi không biết độ phù hợp của những người đựng bánh mì baguette như thế nào? Chúng có lỗ trên khắp bề mặt ...

[barbariscka]

barbariscka

Cái hộp đựng bánh mì này vừa với tôi với kích thước từ một cái ống đến một cái ống. Ở Moscow, tôi chỉ tìm thấy những thứ này:

Chảo nướng bánh mì baguette 35x24,5cm; h = 2,5cm

Và tôi thậm chí còn không nghĩ về những cái lỗ. Bột Brioche chắc chắn sẽ chảy ra trong chúng trong quá trình kiểm tra. Nhưng khuôn có thể được phủ bằng giấy nướng. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ thành ra như thế này?

[ELa_ru]

ELa_ru
Đối với tôi, có vẻ như bạn vẫn cần tìm kiếm thứ khác ... Thật bất tiện khi che chúng bằng giấy.

[Mùa đông]

Mùa đông
Cảm tạ!! Rất vui vì bạn thích công thức này !! Khuôn cho bánh mì baguettes có thể được đặt hàng https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Và bạn có thể làm với các phương tiện ngẫu hứng. Nhìn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123685.0
Vì vậy, nướng cho sức khỏe, sẽ có một mong muốn !!

Mỗi ngày trên diễn đàn này, tôi có một khám phá
Cảm ơn bạn đã liên kết đến hộp đựng bánh mì tự làm, rất thú vị!
Tôi đã điều chỉnh từ giấy bạc để làm nắp trên khuôn cho bánh mì không có men.
nếu không thì tôi chưa có chảo bánh mì nào, đặc biệt là có nắp.
bánh mì baguette chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt, chúng trông chuyên nghiệp, giống như từ một tiệm bánh))

[Mùa đông]

Mùa đông
Cảm tạ!! Tôi vẫn còn xa các chuyên gia
Tôi nghĩ rằng bạn cũng sẽ sớm có những chiếc bánh mì tuyệt vời, đánh giá bằng cách bạn chiến đấu với men ngoan cố như thế nào. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn. Thay vì đậy nắp, bạn có thể sử dụng bất kỳ đồ dùng tiện ích nào ... Ví dụ, tôi nướng bánh mì tròn trong chảo đất, đậy lại bằng khuôn bánh bằng kim loại. Bạn có thể nướng bằng chảo gang ..,. trong nồi gang ... Bạn có thể đậy bầu dục bằng máy làm ngỗng .., có rất nhiều khả năng ... Và những người thợ làm bánh của chúng tôi sẽ không dạy bạn điều đó.
Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh mì ngon!

Cho em hỏi, khi nhào thì nên lấy loại bột nào?
Đầu tiên, tôi nhào nó - hóa ra là một búi tóc chặt. Cô ấy đặt nó vào máy làm bánh mì, hóa ra nó quá chật đối với cô ấy - cô ấy đã phân tán nó thành từng mảnh. Nhớ đến koloboks được đề cập ở khắp mọi nơi, tôi quyết định thêm nước. Mặc dù tôi biết rằng đây là những biện pháp cực đoan không được khuyến khích cao (.
Người đàn ông bánh gừng không ra ngoài, nhưng ít nhất bột đã bắt đầu khuấy. Tôi không biết điều gì sẽ đến với nó ...

Và khoảng sau bao nhiêu thời gian thì nó tăng gấp đôi?

[Diama]

: Diama
Tôi đã nướng bánh mì này hai năm trước. Hóa ra theo cách tôi viết, vì tôi không có thói quen tô điểm những gì tôi làm. Dựa trên kinh nghiệm ngày hôm nay của tôi, tôi có thể nói rằng bột không phải là chất lỏng, nó phải được nhào thành một búi khá dốc, vì 300 g nước được lấy cho 500 g bột. Bột từ các nhà sản xuất khác nhau lấy lượng nước khác nhau, vì vậy bạn phải xem xét bột của mình.
Bột như vậy sẽ nở gấp đôi, nếu men nở mạnh thì phải sau khoảng 2 - 2 tiếng 30 phút.

[Diama]

Diama Vâng, cũng cho tôi biết bạn đã sử dụng máy làm bánh mì của bạn trong một thời gian dài. Vấn đề là của tôi
Panasonic 255 một năm trước nhào bột chua một cách hoàn hảo, tôi nướng rất nhiều bánh chua trên đó, giờ không kéo được nữa, tôi phải mua một cái máy nhào, nếu không tôi sợ HP sẽ cháy hết.
Với nước, bạn có thể không đi quá xa, đối với 500 g bột bạn có thể cho thêm 350 g nước vào một cách an toàn, bột sẽ chỉ mềm hơn và các lỗ lớn hơn. Nhưng bột nhào với nhiều nước sẽ khó tạo thành bánh mì hơn sau đó.

Vì một số lý do, đối với bánh mì baguettes của tôi, bột không bao giờ biến thành như bình thường.

[salmira89]

salmira89Bánh mì baguettes không phải là cách nướng dễ nhất, ở đây phải có rất nhiều thứ - cần có bột, nhào, và kinh nghiệm ... Tôi nghĩ rằng nếu bạn muốn và sẽ nướng thì mọi thứ sẽ ổn. Chúc bạn may mắn!