Bánh mì bột chua lên men tự phát

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì bột chua lên men tự phát

Thành phần

Bột chua lên men tự phát (2 một lần được làm mới) *) 105g
Bột mì loại 1 467g
Bột lúa mạch đen 24g
Nhiệt độ phòng nước 294g
Muối 9g
Men ép 2g

Phương pháp nấu ăn

  • một). Nhào (1) - 5 phút
  • 2). Autolisis - 30 phút
  • 3). Nhào (2) - 12 phút

  • Men, được pha loãng trong một lượng nhỏ nước, được đưa vào 6-7 phút sau khi bắt đầu mẻ thứ hai

  • Lên men (1) ở nhiệt độ phòng - 50 phút.

  • Bảo quản trước (1) sau khi chia thành nhiều phần ở nhiệt độ phòng - 10 phút

  • Chống thấm trước (2) sau khi lăn vào bóng ở nhiệt độ phòng - 30 phút

  • Kiểm tra lần cuối sau khi đúc ở nhiệt độ phòng - khoảng 4 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ phòng (phôi nên tăng thể tích lên 3 lần)

  • Tác giả của công thức khuyên bạn nên cắt phần trống trước khi nướng.
  • Tôi không cắt nó.
  • Bánh mì bột chua lên men tự phát
  • Nướng 30 phút ở +230 ° C.

  • Bánh mì bột chua lên men tự phát

Món ăn được thiết kế cho

1 bánh mì, trọng lượng khoảng 800 g

Ghi chú

Một nguồn: 🔗

echeva
CHẤP NHẬN SỰ SÁNG TẠO CỦA TÔI! Tôi chỉ vui vì cuối cùng nó đã thành công !! Trong trạng thái tâm lý, tôi đã ném ra cả kg bột chua (sau giai đoạn 4), đề phòng, để lại một ít .... Từ "một chút" (50g) này, mọi thứ đã trôi qua ... Bây giờ nó đứng lại, phập phồng .. đang đợi tôi tôi sẽ đi vào kinh doanh
Bánh mì bột chua lên men tự phát
echeva
Tôi đọc bài của tôi, hóa ra, bột chua của tôi đã sống với tôi rồi !!! 4 năm!!!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì