Luysia
Nó có vẻ thú vị với tôi, tôi chia sẻ với bạn.

LỊCH SỬ CỦA SAL từ tạp chí Vsiaco

Mỡ heo luôn là lương thực của người dân nghèo, những miếng thịt heo ngon nhất thuộc về những người có thể trả tiền hoặc mang đi cho họ. Vì vậy, người nghèo đã học cách chuẩn bị mỡ lợn để sử dụng trong tương lai bằng cách ướp muối, đôi khi hun khói, và làm chín thêm.

Hầu hết mọi quốc gia đều khẳng định rằng mỡ lợn của họ là tốt nhất trên thế giới.

Người Nga và người Ukraina, sẽ là "béo", người Belarus là "béo", người Đức là "shpek", người Slav vùng Balkan là "slanin", người Ba Lan là "voi", người Mỹ là "lưng béo", v.v.

Nhưng nếu ai đã từng thử qua "Lardo di Colonnata" hay "Valle dAosta Lardo dArnad" thì khó mà dám thách thức sự vượt trội của hai loại sau.

"Lardo di Colonnata" đến từ một thị trấn miền núi nhỏ, nếu không phải là một ngôi làng, Colonnata, nằm bên cạnh các mỏ đá cẩm thạch nổi tiếng của Carrara, trên dãy núi Apuan Alps phía bắc Tuscany.

Đàn ông địa phương, chủ yếu làm việc trong các mỏ đá, theo truyền thống đưa Lardo đi ăn nhẹ, dùng nó cùng với các sản phẩm điển hình khác của Ý - bánh mì, ô liu và cà chua. Ngày nay, Lardo không còn là thức ăn của người nghèo nữa mà đã trở thành một địa danh địa phương làm lu mờ cả đá cẩm thạch Carrara về danh tiếng.

Vâng, Colonnata có được sự tồn tại của nó nhờ đá cẩm thạch, và sự nổi tiếng của nó là nhờ mỡ lợn. Một số lượng nhỏ, sản xuất gần như bí mật (do các cuộc "truy quét" liên tục của các cơ quan kiểm tra vệ sinh địa phương) không thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với sản phẩm này, và hiện nay trên thị trường đã xuất hiện hàng giả có mối quan hệ giống với sản phẩm gốc như Borzhom được sản xuất tại Essentuki cho đối thủ cạnh tranh ở Gruzia.

Lịch sử của mỡ lợn

Salu có thể sáng tác thơ và hát hò, hát các bài hát về anh ấy. Rốt cuộc, ngay cả khi nhìn thấy chất béo trong giấc mơ cũng hứa hẹn sự giàu có và sức khỏe.

Mỡ lợn được sử dụng để nấu ăn, rau được xào và hầm, nó được thêm vào ngũ cốc. Salo là muối, luộc, hun khói.
"Tự nhiên càng béo càng tốt!" Mỡ heo muối đáp ứng hoàn hảo yêu cầu này của chế độ ăn kiêng hiện đại.

Nếu mỡ mềm, tiết nhiều dầu mỡ, có nghĩa là lợn đã được cho ăn quá nhiều ngô. Nếu mỡ dai nghĩa là heo đã no lâu. Và thịt xông khói ngon nhất và đậm đặc nhất thu được nếu con vật ăn "giống lợn" - acorns

Mỡ hữu ích nhất - 2,5 cm dưới da

Một miếng thịt xông khói là món “ăn vặt” tuyệt vời trong giờ làm việc. Nó được hấp thụ tốt, không gây quá tải cho gan và cung cấp tới 9 kcal năng lượng trên 1 g sản phẩm. Nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với xúc xích, bún hoặc bánh nướng đắt tiền nhất.

Thịt xông khói Ukraina bắt buộc với tỏi, Hungary - cuộn trong ớt đỏ, Estonian - hun khói ... Nhưng thịt xông khói Chukchi - mỡ dưới da không phải là mỡ lợn, mà là hải cẩu! Chúng rất giống nhau về thành phần và, kỳ lạ thay, về hương vị.

Ở Liên Xô, thực đơn hàng ngày của một ủy viên Trung ương Đảng gồm 50 g mỡ lợn, ngay từ vỏ.

Lịch sử của mỡ lợn
Rina
Đây là cách đây nhiều năm, khi việc làm ở nước ngoài chưa quá phổ biến. Một đồng nghiệp của bố tôi đi làm việc ở Mỹ, trong một phòng thí nghiệm nghiên cứu theo hợp đồng. Tôi không nhớ tất cả các chi tiết, cụ thể là nơi anh ta lấy thịt xông khói với bánh mì đen - anh ta nhận được một bưu kiện từ quê hương của mình, hoặc đi nghỉ về nhà, hoặc tìm thấy một cửa hàng Nga. Nói chung, như họ nói, "sơn dầu" - bữa trưa, người đồng hương của chúng tôi đang ngồi, nhai miếng thịt xông khói yêu thích của mình với bánh mì đen. Một số đồng nghiệp người Mỹ nhìn thấy đã hú lên "Không thể ăn được! Toàn là cholesterol! Làm sao mà sống được ?!" Và, để chỉ ra tất cả tác hại của một sản phẩm thực phẩm như vậy, ông đã đề xuất tiến hành một phân tích nhanh về mức độ cholesterol. Hầu như tất cả các nhân viên phòng thí nghiệm đều tập trung trước tiếng ồn. Và chúng tôi quyết định cùng nhau thực hiện phân tích này.Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của họ khi hóa ra mức cholesterol trong máu của người đồng hương của chúng ta gần như là thấp nhất
Luysia
Các cô gái, cảm ơn tất cả các "cộng"!

Chồng và con trai tôi là những người Ukraina thực thụ, vì vậy tôi thường chế biến mỡ lợn dưới nhiều hình thức khác nhau, và đôi khi tôi tự nấu cho chúng bầu bạn.

Mặc dù lần đầu tiên tôi ăn thử mỡ lợn khi còn là sinh viên trong một trang trại tập thể. Các sinh vật vẫn đang phát triển của chúng tôi bị cho ăn một cách tồi tệ và vô vị, và cửa hàng trong làng trống rỗng. Và sau đó một trong những người bạn đến thăm bà con trong làng và mang về nhà mỡ lợn và rượu, dưa chua và bánh mì từ tiệm bánh mì ở nông thôn!

Chúng tôi đã sắp xếp một kỳ nghỉ như vậy! Tôi vẫn nhớ nó ngon như thế nào!
Và không ai nhớ rằng mình không ăn thịt xông khói!
lina
Luysia, bài báo thú vị! cảm tạ

Mỡ heo ... Nó không chỉ là thức ăn, nó còn là triết lý!

Mỡ lợn ngon nhất là khi còn lợn của mình. Tôi thích mỡ lợn mỏng, từ 1 cm rưỡi đến 2 cm. Lưu ý - mỡ lợn muối. Loại được luộc không còn là mỡ lợn nữa mà là một loại chất béo nào đó (IMHO). Lạ lùng thay, dạ dày và gan lại lấy mỡ heo muối một cách bình tĩnh. Thức ăn chính là mỡ lợn và khoai tây luộc hoặc rán. Mặn luôn ở ngân hàng. Tôi đã từng được nói khi đang cắt thịt xông khói: "Có những người như vậy trên thế giới - những người Ukraine. Người Ukraine là những người rất tốt, bởi vì họ yêu thịt lợn muối xông khói!" Nếu mua mỡ lợn ngoài chợ, tôi luôn chọn và thử rất lâu ... Có khi bỏ đi mà không mua - không phải vậy.

Ơ ... Mình có nên gọi cho bố mẹ mình không? Và nói: "Mẹ ơi, cuối tuần đi chợ xem có món thịt ba chỉ tươi không? Và chúng ta sẽ muối trong lọ nhé !!!"
prascovia
Bất cứ khi nào tôi ở nhà, tôi luôn mua mỡ lợn và mang nó đến Ý. Tôi cũng đã thử tiếng Ý - tôi không thích nó. Và chồng và con gái của chúng tôi ăn với niềm vui. Vì vậy, ý kiến ​​của tôi là CHẤT BÉO HẤP DẪN NHẤT LÀ UKRAINIAN.
sazalexter
Tác giả Shrek:
Tôi muốn bày tỏ ý kiến ​​của mình về thịt lợn mà cá nhân tôi ăn, mặc dù tôi nhận ra rằng đây là một tội lỗi. Tôi nghĩ rằng ý kiến ​​cho rằng Cơ đốc giáo cho phép tiêu thụ thịt lợn là sai. Trong mọi trường hợp, tôi đã không thấy bất kỳ lập luận nào trái ngược.

Di chúc cũ:
1 Chúa phán cùng Môi-se và A-rôn rằng:
2 Hãy nói với con cái Y-sơ-ra-ên: Đây là những con vật mà các con có thể ăn trong tất cả các gia súc trên đất:
3 Ăn thịt tất cả các gia súc có móng guốc và một cái rãnh sâu trên móng guốc, và những con gặm nhấm; 4 Chỉ đừng ăn những kẻ nhai cái cùn và có móng guốc: con lạc đà, vì nó nhai cái giẻ, mà móng nó không có lông, nó là ô uế đối với anh em. 5 và một con bò rừng, vì nó nhai cud, nhưng vó nó không bị chẻ ra, nó ô uế cho bạn; 6 và một con thỏ rừng, vì nó nhai cud, nhưng vó nó không bị chẻ ra, nó ô uế cho bạn; 7 và con lợn, vì móng guốc của nó có lông và móng của nó bị cắt sâu, nhưng nó không nhai kẹo cao su, nó là ô uế đối với anh em; 8 Ngươi không được ăn thịt chúng, và không được đi sát xác chúng.
chạm; họ là ô uế đối với bạn.

Tân Ước: "Đừng tưởng rằng ta đến để vi phạm luật pháp hay các đấng tiên tri: Ta không đến để vi phạm luật pháp, nhưng để làm ứng nghiệm" (Ma-thi-ơ 5:17)

Nghĩa là Chúa Giê-su không bãi bỏ bất kỳ luật nào, kể cả việc cấm ăn thịt lợn.
Tất nhiên, bản thân ông, là một người Do Thái, không ăn thịt lợn. Và không phải ngẫu nhiên mà ông đã xua đuổi một quân đoàn ma quỷ vào một đàn lợn (Mác 5:13) chứ không phải vào bất kỳ con vật nào khác. Và sau đó anh ta dìm chúng (2000 mảnh) xuống biển. Rõ ràng, những con lợn thuộc về dân ngoại ngoại bang, không phải người Do Thái. Có những truyền thuyết tương tự trong Talmud và trong kinh Koran, theo đó thịt lợn không được ăn, bởi vì nhà tiên tri trong kinh thánh Moses (trong kinh Koran Musa là sứ giả của Allah) đã biến tội nhân thành lợn. Nhưng trên thực tế, nếu bạn nhìn vào giao ước của anh ta với Chúa, thì trong phần này, bạn có thể thấy rằng chỉ có thể ăn thịt và động vật ăn cỏ. Tuy nhiên, lợn khó có thể được gọi là động vật ăn cỏ - chúng ăn bất cứ thứ gì.
Tuy nhiên, tôi đã từng đọc về những người theo đạo Hồi, tôi không biết sự thật (nhưng đủ hợp lý) rằng những con lợn bị lùa vào thành phố để chúng ăn những thứ bên trong thùng phân. Điều đó thật tồi tệ và cẩu thả. Nói chung, họ phục vụ như một loại người làm lu mờ. Và sau đó họ đá lại họ.Nơi họ bị những người không tin, và những người ngoại giáo, những người cũng ăn thịt họ. Tôi cho rằng nhiều phong tục ngay từ đầu giữa tất cả các dân tộc, mà tôn giáo bắt nguồn từ SÁCH, đã giống nhau. Có thể người Do Thái có truyền thống tương tự.

Nếu đúng như vậy, thì rõ ràng là tại sao người Do Thái lại có thái độ như vậy đối với lợn, đặc biệt là những con vật ô uế và ăn thịt. Họ gây khó chịu cho người Do Thái, và những người theo đạo Hồi sau này, đến nỗi nhiều người trong số họ không phát âm từ "lợn", thay bằng cụm từ "con thú này", "con vật này." Lối sống bẩn thỉu của loài lợn đã gắn ở khía cạnh đạo đức với lối sống tội lỗi của con người, xu hướng trở lại xấu của họ. Điều này xảy ra với họ, theo cách diễn đạt tượng hình của Sứ đồ Phi-e-rơ trong Tân Ước: "Con chó trở lại với bãi nôn, và con lợn được rửa sạch sẽ chết trong bùn" (2 Phi-e-rơ 2:22) trong một số bản dịch - “…. chết tiệt trong phân "

Trong Tân Ước, phản ánh truyền thống hàng ngày của người Do Thái, con lợn được cho là chỉ được đề cập đến với nghĩa tiêu cực. Từ Tân ước có lời của Chúa Giê-xu Christ: "Đừng ném ngọc trai của bạn trước mặt lợn, để chúng không giẫm nát nó dưới chân chúng." (Ma-thi-ơ 7: 6)

Nếu những người bạn Do Thái của tôi không nói dối, thì trong tiếng Yiddish có một điển tích “Hazerte fislah” - chân giò, nó có nghĩa là đạo đức giả. Thoạt nhìn, đánh giá bằng móng guốc, lợn là kosher - một loài động vật sạch, nhưng thực tế không phải vậy, vì nó không phải động vật nhai lại và không sạch sẽ chút nào. Người Do Thái nhận thấy đặc điểm này và sử dụng nó như một biểu tượng.

Nói chung, tôi nghĩ rằng lệnh cấm tôn giáo đối với thịt lợn là do mối liên hệ giữa phẩm chất đạo đức của một người với những phẩm chất thể chất của một con lợn gây ra sự ghê tởm và không thích, giữa tội lỗi của một người và sự ô uế bên ngoài con lợn. Vì vậy, con lợn được hiểu là một biểu tượng khó coi.

Tình hình khác hẳn đối với những dân tộc tiếp nhận Cơ đốc giáo thay vì nền văn hóa và lối sống vốn đã được thiết lập của họ. Người châu Âu, đặc biệt là người Slav, đã ăn thịt lợn và thịt lợn rừng từ thời xa xưa. Do đó, lệnh cấm này đã không bén rễ. Cũng như nhiều lệnh cấm khác đã không bén rễ. Ví dụ, vẫn còn các nghi lễ ngoại giáo, chẳng hạn như bói toán Giáng sinh, trò chơi, váy, bài hát mừng và nhiều thứ khác không phổ biến với Cơ đốc giáo. Vì vậy, chúng ta ăn thịt lợn mà không hề nghĩ rằng đây là một tội lỗi.

Không phải lúc nào Đức Chúa Trời cũng giải thích các mệnh lệnh của mình, nhưng chúng không thể là vô lý. Nếu Chúa cấm mọi người ăn thịt lợn, thì đây là cách nên làm. Nó có nghĩa là nó có hại. Và việc Chúa lập Tân ước với con người không dẫn đến việc thịt lợn vốn có hại trước đây bỗng trở nên hữu dụng.

Ghi chú khoa học, được xuất bản trong cuốn sách của K. V. Bobrischev, "Đây là cách Chúa chữa lành", cung cấp thông tin về cơ chế gây bệnh của những người ăn thịt lợn, một căn bệnh ghê gớm như ung thư. Đây là một trích dẫn từ cuốn sách này.
“Sau quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng về chuồng lợn, các nhà khoa học trên thế giới đã đi đến thống nhất: Tế bào mỡ lợn không tan trong dịch vị mà đọng lại trong cơ thể người, tạo nên dị vật, sau đó biến thành một khối u ác tính ... "

Chúa không làm gì có hại cho chúng ta. Và bây giờ, như một thực tế và luôn luôn, khoa học tìm thấy xác nhận của điều này. Nếu cô ấy loại bỏ được mối nguy hiểm gây ra bởi những con giun rất có hại trong thịt lợn, huyết lợn và ruột lợn (loại sán dây có tinh hoàn đóng vảy), thì chẳng hạn, bệnh giun chỉ là bệnh trĩ.
Tác nhân gây bệnh này là Trichinella twistis, một loại ký sinh trùng sống ở lợn. Khi mắc bệnh, nhiệt độ tăng cao, xuất hiện những cơn đau đầu dữ dội và đau cơ, rối loạn tiêu hóa, suy tim mạch, buồn nôn, nôn và sốt.

Có thể ai đó sẽ phản đối rằng ký sinh trùng cũng sống trong các sinh vật của cừu và bò, và chúng sẽ đúng theo cách của họ, nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì không. Vì ký sinh trùng sống trong cơ thể cừu và bò chết khi được chế biến ở nhiệt độ cao hoặc thấp, ngược lại với Trichinella, chúng sống ngay cả ở nhiệt độ cực thấp và cực cao.

Phiên bản vệ sinh này cũng đủ thuyết phục. Có thể lệnh cấm thịt lợn thực sự gắn liền với việc ngăn ngừa bệnh giun xoắn nặng, đôi khi gây tử vong - bệnh giun xoắn (V.P. Sergeev, N.N. Ozeretskovskaya, 1993). Họ bị bệnh cách đây hàng nghìn năm: Ấu trùng Trichinella được tìm thấy trong cơ của xác ướp một thanh niên sống ở Ai Cập
Năm 1200 trước Công nguyên. Hãy tưởng tượng một người không có vết thương và vết thương chết khi còn trẻ, và trong cơ thể anh ta có Trichinella. Kết luận là gì. Và đây chắc chắn không phải là một trường hợp cá biệt. Có thể đó là một hiện tượng hàng loạt cho đến khi những người đương thời liên hệ dịch bệnh này với thịt lợn. Có lẽ đây là nơi xuất phát lệnh cấm thịt lợn của người Do Thái, sau này được đạo Hồi áp dụng.

Phiên bản về việc cấm thịt lợn để ngăn ngừa bệnh giun sán đe dọa tính mạng không mâu thuẫn với giả thiết về việc đánh giá cổ xưa về con lợn là biểu tượng của sự ô uế. Vì vậy, trong khi không có lý do nào được chứng minh chắc chắn về việc người Do Thái cấm thịt lợn, tôi sẽ đưa ra ba giả thuyết ít nhiều thuyết phục về nguồn gốc của sự cấm đoán này. 1. vệ sinh - nguồn bệnh. 2. về mặt đạo đức - liên kết. 3. "rụng rời".
Trên thực tế, tôi nghĩ rằng tất cả đều diễn ra, vì không cái nào trong số chúng không chỉ mâu thuẫn với những cái khác, mà ngược lại, cái này nối tiếp cái kia.
Trong Thiên chúa giáo mới nổi, không có điều cấm đối với thịt lợn. Công thức hoạt động - những gì không bị cấm sẽ được phép sử dụng. Và điều này là mặc dù thực tế là không chỉ Tân ước, mà cả Cựu ước là nền tảng của tôn giáo Cơ đốc.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì