Bánh mì sôđa trong tủ đa năng Panasonic - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì sô-đa trong tủ đa năng Panasonic

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
Công thức cơ bản như sau:
Bột mì trắng (Tôi lấy một cái ly từ máy làm bánh mì, nó 200 ml nhiều kính hơn)	1 muỗng canh.
Lúa mạch đen thô hoặc bất kỳ loại bột nào khác để nếm thử	1 muỗng canh.
Ngũ cốc	1/4 muỗng canh.
Chất lỏng	250 ml
Bất kỳ loại dầu nào để nếm	1 muỗng canh. l.
Nước ngọt	0,5 muỗng cà phê
Axit chanh	0,25 muỗng cà phê
(Mình có trộn trước bột nở *)
Muối	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Trộn tất cả các loại thực phẩm khô. Điều đặc biệt quan trọng là trộn kỹ soda, axit và bột mì - khi chất lỏng được đưa vào, soda và axit sẽ bắt đầu phản ứng và tạo ra các bong bóng - những bong bóng này phải đều khắp bột.
xoa trong dầu kỹ lưỡng nữa **
đổ chất lỏng vào từng phần nhỏ, trộn kỹ. bạn không cần nhào bột, chỉ cần trộn cho đến khi mịn. điều quan trọng là không giải phóng bong bóng đã bắt đầu xuất hiện.
sau đó, bột nên được đặt và nướng càng sớm càng tốt. Nó được đặt dưới đáy của một cái chảo nhiều lớp, trải bằng muỗng hoặc mặt sau của muỗng ***, sau đó bạn có thể rắc lên trên với hạt mè, bột yến mạch hoặc thứ gì khác. đặt xoong vào nồi nấu chậm, chế độ "Nướng" - thường 40 phút là đủ.
ngay sau khi bánh mì đã sẵn sàng - bạn cần tắt phim hoạt hình, lấy bánh mì ra, đặt nó lên đĩa hoặc bảng, phủ một chiếc khăn **** và để nguội ít nhất 15 phút - đó là không tươi tốt chút nào.
Vì vậy, bây giờ về các chất phụ gia.
Tôi luôn bổ sung mầm lúa mì. chúng có lợi cho sức khỏe và mang lại hương vị đậm đà hơn. Tôi đổ nó lên mắt, khoảng 2-3 muỗng canh. l.
+ tốt nhất là thêm mạch nha lúa mạch đen, hạt caraway vào bánh mì đen, và lấy chất lỏng - bia đen pha loãng với nước một nửa hoặc thậm chí nguyên chất (trong trường hợp này, đôi khi nên làm ngọt bánh mì một chút để không bị có vị đắng - lượng đường ít hơn muối 2 lần). rượu sẽ bay hơi, để mọi người có thể ăn bánh mì như vậy. nói chung, bia tạo ra bánh mì ngon nhất. nhưng bạn có thể uống sữa, các sản phẩm axit lactic (kefir, v.v. - pha loãng một nửa với nước), bạn có thể dùng nước trái cây. bạn có thể thêm axit vào chất lỏng, hòa tan trong nó, và không cho nó vào phần khô - nó sẽ trộn tốt hơn, như thể sẽ không có vị soda.
Tôi thường thêm gia vị, thảo mộc, hạt giống - ví dụ, hạt lanh.
có thể trộn nhiều loại bột khác nhau. mong muốn rằng một nửa số bột mì vẫn là lúa mì trắng. nhưng bạn có thể thử thay thế bằng lúa mì thô hoặc loại khác. Hãy nhớ rằng nếu không có đủ gluten, bánh mì có thể không hoạt động được hoặc bị nát. Gluten được bán dưới tên "Panifarin" và có thể được thêm vào khi thay thế bột mì (điều này được thực hiện trong công thức Bánh Gừng Ăn kiêng).
nếu bạn không có gluten, thì tốt hơn là nên chọn một công thức khác, có lẽ là một quả trứng ...
Có thể không thêm bột yến mạch - khi đó chất lỏng sẽ ít hơn một chút. bột không được chảy ra từ thìa, mà phải rơi ra khỏi nó thành từng mảng, giống như cháo rất đặc. nhưng nó cũng không đặc, giống như bột bánh mì thật hoặc bột nhào không men.
* bột nở: 2 thìa muối nở, 1 thìa axit xitric, 1 thìa bột mì hoặc tinh bột. lặp lại nhiều lần nếu bạn muốn để bột nở. trộn đều và bảo quản kín, để nơi khô ráo, tránh ẩm.
** thực tế cho thấy rằng nếu bạn trộn với cùng một muỗng canh đã được sử dụng để đong bơ, thì sẽ có những cục bơ trong bột. vì vậy không cảm thấy tiếc thìa, lấy khác.
*** điều này là cần thiết để làm mịn bề mặt của bánh mì. Nếu không làm như vậy, bề mặt sẽ bị vón cục và bánh mì sẽ bị rời ra chứ không được cắt thành từng khối gọn gàng. trong bản gốc, ổ bánh mì vẫn được cho là được cắt chéo ở giữa - hãy thử
**** và điều này là cần thiết để vỏ bánh không bị cứng quá.Nếu bánh không ăn hết trong ngày thì nên cất vào túi, nếu không bánh sẽ bị cuốn.
nó thành ra một ổ bánh nhỏ phẳng, chỉ trong 1 ngày cho 2-3 người. bạn có thể cắt nó thành từng lát - chúng sẽ dài và hẹp, hẹp hơn 2 lần so với "viên gạch". nhưng bạn có thể cắt đôi độ dày của nó, giống như một chiếc bánh quy - thành hai chiếc bánh.
mật độ - đặc hơn một chút so với bánh mì men, nhưng không nên quá đặc. nếu nó trở nên rất đặc, hãy thử tăng lượng soda và axit.

Ghi chú

Tôi cũng sẽ chia sẻ công thức của tôi.
Công thức này ban đầu là "Irish Soda Bread", nhưng nó đã được làm lại để phù hợp với nhu cầu của tôi, và sau đó, việc chế biến nó trở nên dễ dàng hơn cho loại bánh đa nhân mới nổi có phim hoạt hình, vì bạn không cần làm nóng lò trước.

Trong bản gốc, bánh mì lớn hơn gấp 2 lần, nhưng tôi quyết định rằng tốt hơn là giảm nó đi - và nó không có thời gian để hư hỏng (sau tất cả, bánh mì tự làm không để được lâu như ở nhà máy), và sẽ nướng với một đảm bảo.

Nhân tiện, theo cùng một công thức, thay đổi một chút, tôi cũng làm charlotte: sau đó bạn cần thêm đường, fructose hoặc mật ong, thêm một chút chất lỏng và nhân bánh - táo, và tất nhiên - một chút quế và vanillin .